وقتی یک دسته تازه تربچه ، کدو سبز جوان ، خیار ، گوجه فرنگی را می بینید ، خستگی ناشی از یکنواختی زمستان احساس می شود ... دست دراز شده است و همه گیرنده ها زمزمه می کنند - خرید ، خرید ، خرید.
همه ما درک می کنیم که هر سبزی زمان و فصل خاص خود را دارد ، و در حال حاضر به احتمال زیاد سبزیجات اولیه خریداری می کند که به سادگی با نیترات پر شده اند. اگر دستگاه تستر نیترات قابل حمل ندارید و نمی توانید حضور آنها را بررسی کنید ، از این نکات برای حداقل امنیت غذاهای بهاری خود استفاده کنید.
1 - آب
قبل از پخت و پز باید سبزیجات و میوه ها را کاملاً بشویید. می توانید سبزیجات یا میوه ها را به مدت 15-20 دقیقه در آب سرد خیس کنید ، مخصوصاً برای سبزیجات م isثر است.
2 - چاقو
به ویژه بسیاری از آفت کش ها حاوی سبزیجات و میوه های اولیه هستند - علیرغم از دست دادن بسیاری از ویتامین ها ، آنها باید پوست را از بین ببرند. و در سیب زمینی و هویج ، مناطق نارس سبز را قطع کنید. سبزیجات و میوه های بزرگ باید خرد شوند.
3 - پخت و پز ، سرخ كردن
در طول عملیات حرارتی ، سبزیجات را از بیشتر نیترات ها خلاص می کنید. م effectiveثرترین روش جوشاندن آنهاست. اما نوشیدن آب گوشت - به ویژه آب سبزیجات - توصیه نمی شود. سایر روش های پخت و پز - سرخ کردن ، بخارپز کردن ، پختن - نیترات ها را به همان اندازه از بین نمی برید.
4 - ویتامین C
قبل از خوردن وعده غذایی سبزیجات یا میوه ، ویتامین C بخورید - از تشکیل نیتروزامین ها در بدن جلوگیری می کند.
5 - آب میوه در سالاد
آب لیمو یا انار نیترات موجود در سالاد را خنثی می کند.
6 - ذخیره نکنید
ظرف پخته شده را فوراً بخورید. با تغییر دما (از یخچال به ظرف گرم) ، نیترات ها به ترکیبات بسیار خطرناکی تبدیل می شوند - نیتریت ها.
ما یادآوری خواهیم کرد ، قبلا گفتیم که چگونه می توان از همه میکروب های سبزیجات خلاص شد.
به تو برکت دهد!