فهرست
بسیاری از مردم عاشق غذاهای ایتالیایی هستند - این پاستا ، پیتزا ، ریزوتو ، سیاباتا و بسیاری دیگر از غذاهای به همان اندازه خوشمزه است. اما برخی از رستوران ها که خود را نماینده غذاهای این کشور می نامند ، اشتباهات آزاردهنده ای انجام می دهند که بر طعم غذاهای ایتالیایی تأثیر می گذارد.
نگرش ناخوشایند به پنیرها
ایتالیا به خاطر انواع پنیرهایش معروف است ، اما اغلب از آنها در رستوران های خارج از کشور سوء استفاده می شود. به عنوان مثال ، خود ایتالیایی ها هیچ غذایی را با پارمزان رنده شده نمی پاشند ، زیرا پنیر معطر فوق العاده مواد دیگر را غرق می کند.
در ایتالیا ، پارمسان یک محصول مستقل است. در آنجا با سرکه بالزامیک یا گلابی و گردو سرو می شود.
ترکیبات پیچیده ای از مواد تشکیل دهنده
ممکن است به نظر برسد که غذاهای ایتالیایی بسیار پیچیده و پیچیده است. در واقع، سادگی در این کشور بسیار قدردانی می شود و مهمتر از همه - ترکیب دقیق محصولات خاص. به همین دلیل است که برای تکرار غذا، بهتر است دستور اصلی را بدون انحراف دنبال کنید.
بسیاری از رستوران ها غذاهای ایتالیایی را با سس بالزامیک سرو می کنند ، در حالی که خود ایتالیا چنین نمی کند. سرآشپزهای ایتالیایی معمولاً از سرکه ترش یا روغن زیتون استفاده می کنند.
کرم در کربنارا
هر ایتالیایی به شما اطمینان می دهد که در خمیر کربنارا جایی برای خامه وجود ندارد. این غذا به اندازه کافی گوشت چرب ، پنیر ، زرده و روغن گیاهی دارد. همچنین این غذا نباید حاوی سیر و پیاز باشد.
مارینارا پیتزا با غذاهای دریایی
با وجود نام دریایی ، هیچ غذای دریایی در پیتزای مارینارا وجود ندارد. در ابتدا ، این نام سسی بود که از گوجه فرنگی ، گیاهان ، پیاز و سیر تهیه می شد. Marinara یک نسخه ساده شده و ارزان از مارگاریتا معروف است. فقط شامل خمیر و سس گوجه فرنگی است.
فوکاشیا به جای نان
برخی از رستوران های ایتالیایی فوکاچی را به عنوان نان برای غذاهای اصلی سرو می کنند. از نظر تاریخی ، فوکاچی پیش از پیتزا است. این یک غذای کامل و مستقل است که با گیاهان ، روغن زیتون و نمک پر شده است. در هر منطقه ای از ایتالیا ، فوکاچا به شکل متفاوتی تهیه می شود ، با پنیر ، گوشت دودی یا مواد شیرین پر می شود.
کاپوچینو مخصوص ظروف
در ایتالیا کاپوچینو برای صبحانه جدا از غذا سرو می شود نه پیتزا یا پاستا. در بقیه روز ، قهوه نیز جداگانه بعد از غذا سرو می شود تا از طعم نوشیدنی گرم و معطر واقعاً لذت ببرید.
نه آن خمیر
ایتالیایی ها حدود 200 نوع ماکارونی و نه برای تنوع در بشقاب استفاده می کنند. هر نوع ماکارونی با مواد خاصی ترکیب می شود. ماکارونی های کوتاه به سس بیشتری احتیاج دارند ، سس های پنیر و سبزیجات را با فوزیلی و فارفال و سس های گوجه فرنگی ، گوشت ، سیر و حتی مغزدار را با اسپاگتی یا پن سرو می کنند.
تعویض های بیهوده
هیچ سرآشپز ایتالیایی که به خود احترام می گذارد، یک نوع پنیر را جایگزین نوع دیگری نمی کند، روغن زیتون را با روغن آفتابگردان، سس گوجه فرنگی را با سس گوجه فرنگی و غیره. موفقیت دستور العمل های سنتی دقیقاً در محصولات ذکر شده در آنها نهفته است.