جلبک ها

توضیحات:

جلبکها گسترده ترین و بی شمارترین موجودات زنده روی کره زمین هستند. آنها در همه جا زندگی می کنند: در آب ، علاوه بر این ، در هر (تازه ، شور ، اسیدی و قلیایی) ، در خشکی (سطح خاک ، درختان ، خانه ها) ، در روده های زمین ، در اعماق خاک و سنگ آهک ، در مکان هایی با دمای گرم و در یخ ... آنها می توانند به طور مستقل و به شکل انگلی زندگی کنند و به گیاهان و حیوانات حمله کنند.

هر آنچه که باید قبل از تهیه سالاد یا رفتن به رستوران ژاپنی در مورد جلبک دریایی بدانید. برای ژاپنی ها ، کره ای ها و چینی ها ، جلبک دریایی یکی از غذاهای اصلی غذاهای ملی است. آنها همچنین به ما مهاجرت کردند ، به سوشی بارها ، رستوران ها ، و اکنون به قفسه های فروشگاه های مواد غذایی به شکل میان وعده.

انواع جلبک ها

انواع مختلفی از جلبک های خوراکی با مشخصات مغذی متفاوت وجود دارد. سه دسته متداول کلپ دریایی مانند کمبو است که برای تهیه داشی ، یک آبگوشت سنتی ژاپنی استفاده می شود. جلبک های سبز - سالاد دریا ، به عنوان مثال ؛ و جلبک های قرمز مانند نوری ، که اغلب در رول استفاده می شود. بیایید در مورد این نوع جلبک ها صحبت کنیم.

محتوای ترکیب و کالری

در حالی که هر نوع جلبک از نظر ارزش غذایی تفاوت های خاص خود را دارد ، به طور کلی یک غذای کم کالری است. بسیاری از انواع حاوی سدیم بسیار کمتر از طعم شور آنها است. در هر صورت ، جلبک دریایی بسیار سالمتر از نمک سفره است و می تواند جایگزین مناسبی برای آن در غذاهای خاص باشد.

بسیاری از انواع جلبک دریایی به اندازه گوشت گاو حاوی پروتئین و آمینو اسید هستند. با این حال ، از آنجا که جلبک ها سبک و بسیار کمتر در هر وعده هستند ، خوردن مقادیر معادل گوشت گاو ممکن است واقع بینانه نباشد. قابلیت هضم پروتئین های جلبک دریایی نیز بسته به نوع آن متفاوت است.

گیاهان دریایی همچنین سرشار از فیبر هستند. به عنوان مثال ، 5 گرم جلبک دریایی قهوه ای حاوی حدود 14٪ از RDA فیبر است. هضم سالم و سیری طولانی مدت را تقویت می کند. تحقیقات همچنین نشان می دهد که غذاهای غنی از فیبر می توانند از بیماری های مزمن ، از جمله بیماری های قلبی و انواع خاصی از سرطان جلوگیری کنند.

بسیاری از انواع حاوی پلی ساکارید هستند که می توانند سلامت روده را بهبود بخشیده و به شما کمک کنند تا احساس سیری بیشتری داشته باشید.

جلبک ها ، حتی اگر به مقدار کم مصرف شوند ، می توانند مواد مغذی بیشتری نسبت به سبزیجاتی که به آن عادت کرده ایم ، تامین کنند. به عنوان مثال ، غلظت منیزیم و آهن آنها بسیار بیشتر است. بسیاری از گیاهان دریایی همچنین حاوی ویتامین A و K و مقداری ویتامین B12 هستند ، اگرچه در همه موارد نمی تواند توسط انسان جذب شود.

محصولی کم کالری که 100 گرم آن فقط 25 کیلو کالری دارد. با اعتدال ، فقط مصرف جلبک های خشک مهم است که مقدار انرژی آنها 306 کیلوکالری در هر 100 گرم است. آنها دارای درصد بالایی از کربوهیدرات هستند که می تواند منجر به چاقی شود.

فواید جلبک ها

زیست شناسان و پزشکان با اطمینان اظهار داشتند که جلبک ها از نظر محتوای مواد فعال از همه گونه های گیاهی پیشی می گیرند. جلبک دریایی دارای خواص ضد توموری است. افسانه های بی شماری درباره آنها در سالنامه های مردمان مختلف حفظ شده است.

جلبک دریایی نه تنها به عنوان یک محصول غذایی عالی ، بلکه همچنین به عنوان یک داروی موثر برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلف مورد استفاده قرار گرفت. قبلاً در چین باستان از جلبک دریایی برای درمان تومورهای بدخیم استفاده می شد. در هند ، جلبک دریایی به عنوان یک درمان موثر در مبارزه با بیماری های خاص غدد درون ریز استفاده شده است.

در دوران باستان ، در شرایط سخت شمال دور ، پومورها بیماری های مختلفی را با جلبک ها درمان می کردند ، و همچنین از آنها به عنوان تنها منبع ویتامین ها عملا استفاده می کردند. محتوای کمی و کیفی عناصر کلان و ریز در جلبک های دریایی شبیه ترکیبات خون انسان است و همچنین به ما این امکان را می دهد که جلبک های دریایی را به عنوان منبع متعادل اشباع بدن با مواد معدنی و ریز عناصر در نظر بگیریم.

جلبک دریایی حاوی تعدادی از مواد با فعالیت بیولوژیکی است: لیپیدهای غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده چند ماده ؛ مشتقات کلروفیل پلی ساکاریدها: گالاکتان های سولفاته شده ، فوکوئیدان ها ، گلوکان ها ، پکتین ها ، اسید آلژنیک و همچنین لیگنین ها که منبع ارزشمندی از فیبرهای غذایی هستند. ترکیبات فنلی ؛ آنزیم ها استرول های گیاهی ، ویتامین ها ، کاروتنوئیدها ، عناصر کلان و ریز.

در مورد ویتامین ها، ریز عناصر و ید، در جلبک دریایی بیشتر از سایر محصولات وجود دارد. تالوس جلبک قهوه ای حاوی ویتامین ها، عناصر کمیاب (30)، اسیدهای آمینه، مخاط، پلی ساکاریدها، اسیدهای آلژینیک، اسید استئاریک است. مواد معدنی جذب شده از آب توسط جلبک های قهوه ای در مقادیر زیاد در حالت کلوئیدی آلی هستند و می توانند آزادانه و سریع توسط بدن انسان جذب شوند.

آنها از نظر ید بسیار غنی هستند که بیشتر آنها به صورت یدیدها و ترکیبات ارگانو ید است.

جلبک های قهوه ای حاوی یک ترکیب بروموفنول هستند که بر میکروارگانیسم های بیماری زا ، به ویژه باکتری ها تأثیر می گذارد. جلبک های قهوه ای حاوی مقدار زیادی عناصر ریز و خرد برای انسان (آهن ، سدیم ، کلسیم ، منیزیم ، باریم ، پتاسیم ، گوگرد و غیره) و در دسترس ترین شکل کلات برای جذب هستند.

جلبک های قهوه ای دارای تعدادی از خصوصیات فیزیولوژیکی هستند: این ماده بر انقباض عضله قلب تأثیر می گذارد ، دارای فعالیت ضد ترومبوتیک است ، از پیشرفت راشیتیسم ، پوکی استخوان ، پوسیدگی دندان ، شکنندگی ناخن ها ، مو جلوگیری می کند و به طور کلی بر روی بدن اثر دارد.

جلبک دریایی قهوه ای به عنوان غذای دریایی حاوی آن عناصر طبیعی است که به مقدار کم در سبزیجات یافت می شود. جلبک دریایی قهوه ای به سیستم های ایمنی و غدد درون ریز کمک می کند تا در برابر استرس مقاومت کنند ، از بیماری ها جلوگیری کنند ، گوارش را بهبود بخشند ، سوخت و ساز بدن و رفاه کلی.

موارد منع مصرف

مطالعات نشان داده است که فلزات سنگین در کمین آبهای آلوده ، از جمله آرسنیک ، آلومینیوم ، کادمیوم ، سرب ، روبییدیم ، سیلیکون ، استرانسیوم و قلع ، می توانند برخی از انواع جلبک ها را خراب کنند ، هرچند که نوع و سطح آلودگی به میزان قابل توجهی بسته به محیط طبیعی متفاوت است. به زیستگاه گیاه

Hijiki - جلبک دریایی نازک که هنگام پخت سیاه به نظر می رسد و اغلب در میان وعده های ژاپنی و کره ای استفاده می شود - اغلب به آرسنیک آلوده است. ایالات متحده ، استرالیا ، برخی از کشورها در اروپا و آسیا هشدارهایی را از سازمان های پزشکی در مورد این نوع جلبک ها صادر کرده اند ، اما hijiki را هنوز هم می توان در بسیاری از موسسات یافت.

جلبک دریایی حاوی برخی مواد مغذی است که می تواند خطرات سلامتی را برای گروه خاصی از افراد ایجاد کند. از آنجا که جلبک ها ید را از آب دریا جذب می کنند ، نباید توسط افراد مبتلا به بیماری تیروئید مصرف شود ، زیرا این امر می تواند توانایی غده تیروئید در تولید هورمون ها را مختل کند.

به طور کلی جلبک دریایی سرشار از ویتامین K است که با رقیق کننده های خون و پتاسیم به خوبی تداخل ندارد. بنابراین ، استفاده از جلبک می تواند منجر به عواقب خطرناکی برای شود
افرادی که دارای مشکلات قلبی و کلیوی هستند و از دفع پتاسیم اضافی از بدن جلوگیری می کنند.

به همین دلایل ، خوردن جلبک در حد اعتدال ارزش دارد. اگرچه مصرف گاه به گاه سالاد یا رول جلبک حتی مفید است ، اما متخصصان توصیه می کنند که بیشتر از آن به عنوان یک غذای اصلی به عنوان یک چاشنی استفاده کنید. این غذای فرعی حتی در بین ژاپنی ها هفته ای یک یا دو بار سرو می شود یا به عنوان چاشنی سوپ میسو استفاده می شود.