بادام - شرح مغز. فواید و مضرات سلامتی

توضیحات:

بادام درختچه ای (درختی) شاخه ای است که تا 6 متر ارتفاع دارد. میوه ها به رنگ دانه های قهوه ای روشن و مخملی به طول 3.5 سانتی متر و وزن آنها تا 5 گرم است. پوشیده از گودالها و شیارهای کوچک.

بادام حاوی فیبر ، کلسیم ، ویتامین E ، ریبوفلاوین و نیاسین بیشتر از سایر مغزهای درختی است. علاوه بر این ، بادام یک غذای کم قند است. مانند سایر مغزها ، بادام دارای چربی زیادی است. خوشبختانه حدود 2/3 این چربی ها اشباع نشده هستند ، به این معنی که برای سیستم قلبی عروقی مفید هستند.

بادام یک آجیل معروف است. علیرغم تعریف علمی آن برای میوه های سنگی جنس آلو ، از نظر طعم و خاصیت استفاده ، ما بادام را یک مهره می دانیم و خوشحالیم که لقب دانشمندان خطاب به آن را پذیرفته ایم: مهره شاهانه ، شاه مهره به

تاریخ بادام

مناطق مدرن ترکیه زادگاه بادام محسوب می شود. در اینجا ، فرهنگ بادام قرن ها قبل از دوران ما ظاهر شد. در زمان های قدیم ، شکوفه بادام نمادی از آغاز سال جدید بود. به عنوان مثال ، "کارگران مالیاتی" اسرائیلی با اولین شکوفه بادام شغل خود را - دهم از درختان میوه - گرفتند. از بادام نیز برای مومیایی کردن مردگان استفاده می شد. بنابراین اثری از روغن آجیل در مقبره پادشاه مصر توتانخامون پیدا شد.

اگر در مورد کشورهای پس از اتحاد جماهیر شوروی صحبت کنیم ، در اوایل کار پرورش بادام در تاجیکستان آغاز شد. حتی یک "شهر شکوفه بادام" جداگانه به نام کانیبادام دارد.

اکنون بیش از نیمی از محصول بادام جهان در ایالات متحده آمریکا ، در ایالت کالیفرنیا ، کشت می شود. درختان بادام در اسپانیا ، ایتالیا ، پرتغال محبوب هستند.

محتوای ترکیب و کالری

ارزش غذایی بادام

• پروتئین ها - 18.6 گرم. اسیدهای چرب ضروری و غیر ضروری برای بدن ارزشمند هستند. محتوای آنها در بادام به ترتیب 12 و 8 است. اسیدهای آمینه ضروری لزوماً باید از خارج خارج شوند ، زیرا بدن به خودی خود تولید نمی شود.
• چربی ها - 57.7 گرم به دلیل چربی ها ، 30-35٪ محتوای کالری رژیم غذایی انسان تأمین می شود. آنها در تمام سلولهای بدن یافت می شوند. علاوه بر این ، آنها سلولهای "ذخیره" ای هستند که انرژی شیمیایی را جمع می کنند. با کمبود غذا ، این انرژی توسط بدن استفاده خواهد شد. مقدار کافی کافی اسیدهای چرب اشباع نشده - 65٪ موجود در آجیل ، به بادام اجازه می دهد تا کلسترول را کاهش دهد و آن را از بدن خارج کند و از توسعه تصلب شرایین جلوگیری کند. نیاز بدن به چنین اسیدهای چرب 20-25 گرم در روز و 5٪ کل کالری دریافتی در رژیم غذایی فرد است.
• کربوهیدرات ها - 13.6 گرم یکی از مهمترین اجزای غذایی ، انرژی مورد نیاز بدن را سریع و کارآمد تأمین می کند. نشاسته (پلی ساکارید) موجود در گیاه به ارتقا food غذا کمک می کند ، اشتها را کاهش می دهد و احساس سیری ایجاد می کند.

ترکیب شیمیایی مغز بادام

• مواد معدنی (عناصر درشت مغذی). غلظت کافی کافی آنها در بادام ، برخی واکنشهای آنزیمی و عملکرد سیستم های بیوالکتریک را تضمین می کند. منبع مورد نیاز مواد معدنی با خوردن فقط چند هسته در روز تأمین می شود. به عنوان مثال ، 100 گرم بادام حاوی 65٪ مقدار روزانه فسفر ، 67٪ منیزیم ، 26٪ کلسیم ، 15٪ پتاسیم است.
• عناصر کمیاب: منگنز - 99، ، مس - 110 ، آهن - 46.5 ، روی - 28. سلامت انسان پشت این اعداد است. آهن در فرایندهای خون سازی نقش دارد ، برای هموگلوبین بسیار ضروری است. نیاز روزانه انسان به آهن 15-20 میلی گرم است. 100 گرم بادام نیمی از نیاز روزانه بدن را تامین می کند. مس در فرآیندهای عصبی نقش دارد ، تولید هورمون ها را تحریک می کند و در تنفس بافت ها نقش دارد. منگنز بر متابولیسم پروتئین تأثیر می گذارد ، بخشی از سیستم های آنزیمی است.
• ویتامین ها: B2 (ریبوفلاوین) 78 درصد از نیازهای روزانه انسان را پوشش می دهد. B1 (تیامین) عملکرد طبیعی سیستم عصبی را تضمین می کند. B6 (پیریدوکسین) - در انتقال آهن از طریق خون ، در روده ها و کلیه ها شرکت می کند. کمبود ویتامین منجر به اختلال در سیستم عصبی مرکزی می شود ، درماتیت ظاهر می شود. B3 (اسید پانتوتنیک) - بدن برای رشد طبیعی ، تغذیه پوست نیاز دارد. ویتامین C (اسید اسکوربیک) فعالیت ذهنی و فیزیکی بدن را فراهم می کند. ویتامین E (توکوفرول) مقدار زیادی در بدن فراهم می کند: بلوغ سلول های زایا ، به طور فعال در اسپرماتوژنز دخیل است ، بارداری را حفظ می کند ، به عنوان یک گشاد کننده عروق عمل می کند. 100 گرم بادام حاوی 173 درصد از ارزش روزانه برای انسان است.
• چنین محتوای غنی از مواد مغذی و دارویی ، بادام را منحصر به فرد و مفید برای سلامتی می کند.

کالری در هر 100 گرم 576 کیلوکالری

فواید بادام

بادام به دلیل ترکیب طبیعی مفید است. منبع عالی کلسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر و پتاسیم محسوب می شود. حاوی مقدار زیادی ویتامین B (B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9) و همچنین توکوفرول (ویتامین E) است. بادام برای قلب و عروق خونی مفید است زیرا حاوی مقدار زیادی چربی اشباع نشده ، اسیدهای آمینه و مواد معدنی است. آجیل سرشار از فلاونوئیدهای گیاهی است که توسط ویتامین E فعال می شوند.

برای حفظ سیستم عصبی و عملکرد طبیعی مغز ، پزشکان مصرف روزانه 20-25 آجیل را توصیه می کنند. برای افراد بالای 50 سال ، بادام می تواند به کنار آمدن با زوال عقل و بیماری آلزایمر کمک کند. آنتی اکسیدان های گیاهی موجود در آجیل خواب را عادی کرده و بی خوابی سالخورده و افسردگی فصلی را تسکین می دهد.

اسیدهای چرب بدن را از ورود گلوکز بیش از حد به جریان خون محافظت می کند. بنابراین ، بادام برای افراد دیابتی مفید است. همچنین در گردش خون و ایمنی بدن تأثیر مفیدی دارد.

فیبر رژیمی به "پاکسازی" بدن کمک می کند ، میکرو فلور روده را با باکتری های مفید تغذیه می کند و بر عملکرد پری بیوتیک ها تأثیر می گذارد. ترکیب بادام با غذاهایی که حاوی آنتی اکسیدان های زیادی هستند - ویتامین C ، A ، روی و سلنیوم بسیار مهم است. این شامل کلم ، فلفل دلمه ای ، کلم بروکلی ، مرکبات ، بوقلمون ، گوساله ، مرغ است.

ضرر بادام

بادام یک محصول حساسیت زاست. بنابراین ، افرادی که تمایل به واکنش های آلرژیک دارند ، باید مراقب این آجیل باشند. مقدار مصرف آن را کنترل کنید. آلرژی باعث درد شکم ، اسهال ، استفراغ ، سرگیجه و گرفتگی بینی می شود.

همچنین در خوردن بادام زیاده روی نکنید ، زیرا مغزها کالری زیادی دارند و باعث چربی اضافی می شوند. در نتیجه ، ممکن است پوند اضافی ظاهر شود. علاوه بر این ، این محدودیت نه تنها در افراد دارای اضافه وزن اعمال می شود. پرخوری می تواند باعث نفخ شکم ، اسهال و حتی سردرد شود.

از مغزهای مغزی که ضربان قلب غیر استاندارد دارند بیش از حد استفاده نکنید. همچنین بهتر است بادام نارس نخورید ، زیرا به دلیل محتوای سیانید زیاد می توانید مسموم شوید.

استفاده از بادام در دارو

بادام اغلب برای انواع بیماریهای مختلف بدن توصیه می شود. از آنجا که این مغز برای رگ های خونی و قلب مفید است ، برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی توصیه می شود.

بادام سرشار از عناصر کمیاب مفید مختلف است. به ویژه ، کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم و فسفر. حاوی مقدار زیادی چربی اشباع نشده و کولین است که به عملکرد کبد و سیستم عصبی مرکزی کمک می کند تا آنجا که ممکن است عملکرد خود را حفظ کنند.

از بادام می توان به عنوان سرکوب کننده سرفه استفاده کرد. به دلیل وجود مقدار زیادی آنتی اکسیدان ، می تواند به عنوان یک ماده ضد پیری عالی عمل کرده و از پیری زودرس جلوگیری کند. روی سیستم ایمنی و عملکرد تولید مثل (سلامت اسپرم در مردان) را تقویت می کند. یک مشت بادام بعد از غذا ولع مصرف دسر معمول را دلسرد می کند.

روغن بادام فقط برای اهداف آرایشی قابل استفاده است: وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد.

استفاده از بادام در پخت و پز

بادام به اشکال مختلف استفاده می شود: تازه ، برشته ، نمکی. آجیل ها به عنوان ادویه در تولید شیرینی های خمیر ، شکلات ، لیکور اضافه می شوند. بادام طعم ظریف و پیچیده ای به غذاها می بخشد.

شیر غنی شده از بادام ساخته می شود. علاوه بر این ، حتی توسط کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند نیز می توانند آن را بنوشند. اغلب توسط گیاهخواران و گیاهخواران مصرف می شود. به عنوان مثال ، در اسپانیا ، نوشیدنی مبتنی بر شیر بادام هورچاتا نامیده می شود ، در فرانسه هورچادا تهیه می شود.

بسیاری از شیرینی ها از بادام تهیه می شوند. مارزیپان - شربت شکر با بادام مخلوط می شود ، پرالین - آجیل آسیاب شده در شکر سرخ می شود ، نوقا و ماکارون نیز آماده می شود. آجیل کامل را با نارگیل و شکلات می پاشند. اخیراً از کره بادام به عنوان جایگزینی برای کره بادام زمینی استفاده شده است.

در غذاهای چینی و اندونزیایی ، بادام به بسیاری از غذاهای گوشتی ، سالادها و سوپ ها اضافه می شود.

آلرژی بادام

همه مغزها به عنوان آلرژن های خطرناک طبقه بندی می شوند. غالباً ، محتوای بالای پروتئین آلرژی را تحریک می کند. ترکیب غنی بادام ، که علاوه بر پروتئین ، حاوی بسیاری از ویتامین ها ، ماکرو و عناصر ریز است ، می تواند باعث واکنش آلرژیک شود که بلافاصله پس از خوردن غذا اتفاق می افتد.

دلیل اصلی تضعیف ایمنی است. دانشمندان دریافته اند که در چنین مواردی ، سیستم ایمنی بدن که از بدن محافظت می کند ، پروتئین را به عنوان یک ماده خطرناک درک می کند ، یک ماده شیمیایی آزاد می کند - هیستامین در جریان خون و بر بافت های بدن ضعیف (چشم ، پوست ، دستگاه تنفسی ، دستگاه گوارش ، ریه ها و غیره)

در چنین مواردی ، البته ، باید با متخصص آلرژی مشورت کنید. اما داروهای مردمی نیز می توانند کمک کنند: جوشانده بابونه ، که در خارج و داخل استفاده می شود. جمع آوری گیاهان (پونه کوهی ، رشته ، کالاموس ، مخمر سنت جان ، ریشه شیرین بیان) ، که در حمام آب دم می شود نیز کمک خواهد کرد. سه بار بعد از غذا 50 میلی لیتر مصرف کنید.

درخت بادام چگونه رشد می کند؟

بادام شکفته از دور قابل مشاهده است. حتی قبل از ظهور برگها ، زیباترین درختان جهان با کف ملایم صورتی و سفید پوشانده شده و هزاران گردشگر را به مناطق مختلف جهان جذب می کنند تا یک منظره فوق العاده را تحسین کنند: جوانه های صورتی متعدد به گلهای بزرگ از رنگ سفید و صورتی تبدیل می شوند .

جشنواره شکوفه بادام

جشنواره شکوفه بادام در 16 فوریه جشن گرفته می شود. این روز به عنوان روز جهانی بادام شناخته شده است و در کشورهایی که درختان شگفت انگیز رشد می کنند جشن گرفته می شود: اسرائیل ، اسپانیا ، ایتالیا ، چین ، مراکش ، پرتغال ، ایالات متحده آمریکا (کالیفرنیا). هر کشور مکان خود را برای بادام مشخص کرده است:

• در اسرائیل نمادی از جاودانگی است
• در چین - نمادی از سعادت و ثروت
• در مراکش ، آنها معتقدند که میوه های درخت بادام سعادت را به ارمغان می آورد. یک بادام شکوفا که در خواب دیده می شود ، نشان دهنده برآورده شدن گرامی ترین آرزو است.
• در جزایر قناری ، این بهانه خوبی برای چشیدن شراب محلی بادام و انواع شیرینی است. جشنواره شکوفه بادام می تواند یک ماه طول بکشد ، در حالی که درخت شکوفا است و به یک جشنواره فولکلور با یک برنامه کنسرت غنی ، موکب های رنگارنگ با لباس های ملی تبدیل می شود

افسانه های بادام

اجراهای نمایشی افسانه یونان را بازتولید می کنند ، بر اساس آن پرنسس فیلیدا ، جوان و زیبا ، عاشق پسر تیزوس ، آکامانت بود که مینوتور را شکست داد. جنگ با تروجان 10 سال عاشقان را از هم جدا کرد. شاهزاده خانم زیبا تحمل جدایی طولانی را نداشت و از غم و اندوه درگذشت.

الهه آتنا ، با دیدن چنین عشق شدیدی ، دختر را به درخت بادام تبدیل کرد. پس از بازگشت از جنگ ، آكامانت ، كه از تناسخ محبوب خود آگاه شد ، درخت را بغل كرد ، كه بلافاصله با گلهاي ظريف براق شد ، شبيه رژگونه فيليدا.

کشورهای عربی تاریخچه خود را در مورد بادام می دانند: در زمان های بسیار قدیم ، حاکم آلگاروه ، شاهزاده ابن آلموندین ، ​​عاشق گلیدا ، شمالی و زیبای اسیر شد. شاهزاده عرب که با یک اسیر ازدواج کرده بود ، به زودی از بیماری همسر جوان خود ، ناشی از اشتیاق بی سابقه به میهن شمالی خود ، شوکه شد.

هیچ دارویی کمک نکرد ، و سپس حاکم درختان بادام را در سراسر کشور کاشت. درختان شکوفا کل پادشاهی را با برف های شکفته پوشانده بود ، که این باعث یادآوری وطن گیلدا جوان و درمان بیماری او شد.

میوه های درخت بادام ، که شکلی کشیده دارند ، لبه های آن به نوعی پیکان ختم می شود ، به عنوان نمادی از زیبایی زنانه عمل می کند: چشم های بادامی شکل ، که توسط عمر خیام به دلیل یک مغز بلند نامگذاری شده است ، هنوز ایده آل در نظر گرفته می شود ، یعنی استاندارد زیبایی.

افراد رایحه تلخ را با احساسات (طعم بادام عشق) و پزشکی قانونی مرتبط می دانند (در بسیاری از کارآگاهان ، هنگام تحقیق در مورد جرایم مختلف ، بوی بادام تلخ اغلب وجود دارد).