شیر بادام یا شیر سویا: کدام بهتر است؟

در سال‌های اخیر، گسترش گیاه‌خواری تأثیر عمده‌ای بر صنایع غذایی داشته است، به طوری که تعداد کمی از جایگزین‌های گیاهی برای شیر گاو در بازارها ظاهر شده‌اند.

شیر بادام و شیر سویا گیاهی هستند، فاقد لاکتوز هستند و کلسترول کمی دارند. با این حال، تفاوت‌هایی در فواید سلامتی آن‌ها، مواد مغذی موجود در آن‌ها و چگونگی تأثیر تولید آن‌ها بر محیط‌زیست وجود دارد. این نوع شیرها هم مزایا و هم مضراتی دارند.

برای سلامتی بهره مند شوید

هم شیر بادام و هم شیر سویا حاوی مواد مغذی مختلفی هستند و در نوع خود مفید هستند.

شیر بادام

بادام خام فوق العاده سالم است و منبع پروتئین، ویتامین های ضروری، فیبر و آنتی اکسیدان است. به دلیل فواید سلامتی بادام خام است که شیر بادام بسیار محبوب شده است.

شیر بادام دارای سطح بالایی از اسیدهای چرب تک غیراشباع است که می تواند به کاهش وزن و کنترل وزن کمک کند. تحقیقات همچنین نشان می دهد که اسیدهای چرب تک غیراشباع به کاهش سطوح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) کمک می کنند، که پزشکان آن را "کلسترول بد" می نامند.

شیر سویا

شیر سویا نیز مانند شیر بادام حاوی چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع بیشتری نسبت به چربی های اشباع شده است. چربی های اشباع شده، که به مقدار زیاد در شیر گاو یافت می شوند، باعث افزایش سطح کلسترول و مشکلات قلبی می شوند.

نکته مهم این است که شیر سویا تنها جایگزین شیر گاو است که حاوی همان مقدار پروتئین است. به طور کلی، محتوای مغذی شیر سویا با شیر گاو قابل مقایسه است.

شیر سویا همچنین حاوی ایزوفلاون است که مطالعات نشان می دهد آنتی اکسیدان هایی هستند که به کاهش التهاب در بدن کمک می کنند و اثرات ضد سرطانی دارند.

به گفته مرکز ملی سلامت مکمل و یکپارچه، مصرف پروتئین سویا هر روز می تواند به کاهش سطح کلسترول LDL کمک کند.

ارزش غذایی

برای مقایسه ارزش غذایی شیر بادام و سویا، به این جدول که توسط USDA تهیه شده است، نگاهی بیندازید.

به خاطر داشته باشید که محتوای مواد مغذی برندهای مختلف مواد غذایی متفاوت خواهد بود. برخی از تولیدکنندگان شکر، نمک و مواد نگهدارنده را به شیر خود اضافه می کنند. این افزودنی ها می توانند میزان کربوهیدرات ها و کالری شیر را تغییر دهند.

بسیاری از تولیدکنندگان شیر گیاهی نیز برای تقلید بیشتر از شیر گاو، آن را با کلسیم و ویتامین D غنی می کنند.

موارد استفاده از شیر بادام و سویا

به طور کلی شیر بادام و سویا به روشی مشابه استفاده می شود. هر دوی این نوع شیر را می توان هنگام پختن غلات استفاده کرد، به چای، قهوه، اسموتی ها یا فقط نوشیدنی اضافه کرد.

با این حال، بسیاری از مردم طعم شیر بادام را دلپذیرتر از طعم شیر سویا می دانند. همچنین ممکن است در برخی غذاها طعم شیر سویا تندتر باشد.

شیر بادام یا سویا را می توان با خیال راحت در پخت به جای شیر گاو استفاده کرد - آنها آن را سبک تر و کالری کمتری می کنند. اما هنگام تهیه دسر، باید در نظر داشته باشید که شیر گیاهی ممکن است کمی بیشتر از شیر گاو نیاز داشته باشد.

معایب

ما در مورد فواید شیر بادام و سویا صحبت کرده ایم، اما فراموش نکنید که آن ها نیز جنبه های منفی خود را دارند.

شیر بادام

در مقایسه با شیر گاو و سویا، شیر بادام حاوی کالری و پروتئین بسیار کمتری است. اگر شیر بادام را انتخاب می کنید، سعی کنید کالری، پروتئین و ویتامین های از دست رفته را از منابع غذایی دیگر جبران کنید.

برخی از تولید کنندگان کاراگینان را اضافه می کنند که به عنوان غلیظ کننده برای غذاهای کم چرب و جایگزین های شیر از جمله شیر بادام استفاده می شود. کاراگینان چندین عوارض جانبی برای سلامتی دارد که شایع‌ترین آنها سوء هاضمه، زخم و التهاب است.

اگر به تولیدکنندگان اعتماد ندارید و می خواهید شیر بادام طبیعی مصرف کنید، سعی کنید آن را در خانه درست کنید. دستور العمل های موجود در اینترنت به شما در این امر کمک می کند، که در میان آنها می توانید دستور العمل هایی را از متخصصان تغذیه معتبر بیابید.

در نهایت باید در نظر داشت که برخی افراد به بادام حساسیت دارند. البته در این صورت استفاده از شیر بادام برای شما منع مصرف خواهد داشت.

شیر سویا

اگرچه شیر سویا سرشار از پروتئین است، اما برخی از برندها ممکن است به دلیل تکنیک های تولید، کمبود اسید آمینه مهم متیونین را داشته باشند، بنابراین ممکن است لازم باشد آن را از سایر بخش های رژیم غذایی خود دریافت کنید. مهم است که متیونین، کلسیم و ویتامین D کافی با شیر سویا دریافت کنید، در غیر این صورت جایگزین ضعیفی برای شیر گاو خواهد بود.

شیر سویا حاوی ترکیباتی به نام ضد مغذی است که می تواند توانایی بدن در جذب مواد مغذی ضروری را کاهش داده و جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را مختل کند. تکنیک‌های مختلف تولید می‌توانند مقدار ضد مغذی‌ها را کاهش داده و ارزش غذایی دانه‌های سویا را افزایش دهند، اما این معمولاً یک فرآیند نسبتاً کار فشرده و پرهزینه است.

مانند شیر بادام، برخی از افراد ممکن است به دانه سویا حساسیت داشته باشند و باید از نوشیدن شیر سویا خودداری کنند.

اثرات زیست محیطی

تولید شیر بادام می تواند تاثیر قابل توجهی بر محیط زیست داشته باشد. واقعیت این است که بادام یک فرهنگ بسیار مرطوب کننده است. به گفته مرکز پایداری UC سانفرانسیسکو، برای رشد فقط 16 بادام، 15 لیتر آب لازم است.

حدود 80 درصد بادام جهان در مزارع کالیفرنیا تولید می شود. افزایش نیاز به آبیاری در این مزارع می تواند اثرات زیست محیطی بلندمدتی در این منطقه خشکسالی داشته باشد.

هنگام رشد بادام و سویا در مزارع، از آفت کش ها به طور فعال استفاده می شود. بررسی استفاده از مواد شیمیایی کشاورزی 2017 استفاده از آفت کش های مختلف در محصولات سویا را برجسته می کند. این آفت کش ها می توانند منابع آب را آلوده کرده و آب آشامیدنی را سمی و نامناسب برای مصرف کنند.

بیایید خلاصه کنیم!

شیر بادام و سویا دو جایگزین محبوب وگان برای شیر گاو هستند. آنها از نظر محتوای مواد مغذی متفاوت هستند و به طرق مختلف برای سلامتی افراد مفید هستند.

شیر سویا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری است و از بسیاری جهات شبیه شیر گاو است، اما طعم آن را همه دوست ندارند.

اگر خودتان آن را در خانه درست کنید، شیر بادام برای سلامتی شما بسیار مفید خواهد بود.

هر نوع شیر گیاهی را که ترجیح می دهید، به خاطر داشته باشید که اغلب کالری، درشت مغذی ها، مواد معدنی و ویتامین ها بسیار کم است، بنابراین باید همراه با سایر غذاها مصرف شود.

سعی کنید تمام ترجیحات و ویژگی های بدن خود را در نظر بگیرید تا شیر گیاهی مناسب خود را انتخاب کنید!