ورق تقلب یک زن خانه دار باتجربه: نحوه جایگزینی ماده مفقود شده

یک وضعیت بسیار معمول - آنها قصد دارند چیزی را بپزند ، اما ناگهان معلوم می شود که یک ماده اصلی برای ظرف از دست رفته است. چه می شود اگر راهی برای دویدن به دنبال او به فروشگاه وجود ندارد؟ ما پاسخ ها را در کتاب آشپزی یک میزبان باتجربه جاسوسی کردیم. 

نحوه جایگزینی ..

… شیر

اگر شیر غلیظ شده در انبار دارید ، کافی است آن را با آب 1 تا 1 رقیق کنید. همچنین یک کیسه شیر خشک را در خانه نگه دارید - فقط طبق دستورالعمل آن را با آب رقیق کنید. هر شیر دیگری نیز مناسب است: بادام ، نارگیل ، کنجد. این نوع شیرها از سلامت بیشتری برخوردار هستند و همچنین می توانند به عنوان افزودنی برای نوشیدنی هایی مانند چای یا قهوه استفاده شوند.

... کفیر

کفیر به راحتی با ماست طبیعی یا یک لیوان شیر با یک قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو جایگزین می شود. همچنین به جای کفیر، خامه ترش رقیق شده با آب را به محصولات پخته شده اضافه کنید.

 

… ماست

جایگزینی ماست با هر ماده تشکیل دهنده تخمیر شیر - خامه ترش ، کفیر ، شیر پخته شده تخمیر شده یا شیر ترش آسان است - هرگز از شر ترش خلاص نشوید ، می تواند برای پخت و دسر مفید باشد.

… پنیر

در پخت اغلب از ماسکارپونه استفاده می شود – سپس با مخلوطی از خامه و پنیر کوتیج جایگزین می شود و آن را در مخلوط کن آسیاب می کنند تا یکدست شود به طوری که هیچ توده ای وجود نداشته باشد. فتا در یک سالاد یونانی را می توان به راحتی با پنیر فتا کم نمک تعویض کرد و پارمزان گران قیمت را با هر پنیر سفت با کیفیت خوب تعویض کرد.

… شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده به راحتی با بخشی از خامه پرچرب جایگزین می شود. یک لیوان شیر تغلیظ شده معادل یک لیوان خامه شیرین است.

… شکلات

اگر برای دستور پخت خود به یک شکلات تیره نیاز دارید، آن را با مخلوطی از یک قسمت روغن نباتی و سه قسمت پودر کاکائو جایگزین کنید. ایده خوبی است که پودر کاکائو را که مخصوص پخت طراحی شده است تهیه کنید، بیش از یک بار به شما کمک می کند.

… شکر سفید

به سادگی موز یا عسل را که با مخلوط کن مخلوط شده اند به شیرینی های شیرین اضافه کنید – نسبت ها را به دلخواه انتخاب کنید. همچنین شکر سفید با شربت یا قهوه ای گرانتر و سالم (1 قاشق = 1 لیوان شکر) و همچنین مربا جایگزین می شود.

… روغن سبزیجات

همانطور که بسیاری فکر می کنند روغن گیاهی در محصولات پخته شده با چربی جایگزین نمی شود. کمبود یک لیوان روغن نباتی می تواند یک لیوان پوره میوه ای را جبران کند. برای سرخ کردن، روغن نباتی با زیتون، چربی حیوانی، بیکن و حتی آب جایگزین می شود.

… سرکه

در هر آشپزخانه ای به ندرت پیش می آید که سرکه نباشد. اما اگر ناگهان ذخایر استراتژیک به پایان برسد، سرکه به راحتی می تواند جایگزین آب لیمو یا مرکبات و همچنین یک قاشق شراب سفید خشک شود.

… آب لیمو

یک قاشق چای خوری آب لیمو را می توان با یک قاشق چای خوری شراب سفید خشک یا آب لیمو جایگزین کرد. نصف قاشق چایخوری سرکه نیز خوب است. پوست لیمو جایگزین پوست مرکبات یا عصاره لیمو می شود.

… پودرهای سوخاری

به عنوان نان، می توانید از مخلوط سبوس خرد شده و بلغور جو دوسر استفاده کنید. یا می توانید نان را خشک کرده و کراکرها را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید.

… پودر خمیرمایه

خانم های خانه دار باتجربه می دانند که بیکینگ پودر را می توان با جوش شیرین جایگزین کرد. برای یک بیسکویت ، باید آن را با سرکه یا آب لیمو خاموش کنید و نوشابه را به همین ترتیب در خمیر نان کوتاه قرار دهید.

… نشاسته

برای غلیظ شدن سس یا سوپ، به جای نشاسته، می توانید آرد را اضافه کنید - گندم سیاه، بلغور جو دوسر، ذرت، چاودار. برای پخت - آرد گندم یا بلغور.

پخت و پز موفق!

پاسخ دهید