بادیان - توصیف ادویه. فواید و مضرات سلامتی

طعم و عطر

دانه های انیسون رایحه شیرین شدیدی دارند. طعم خاص - شیرین و تند است. دانه های انیسون تازه دارای رنگ قهوه ای مایل به سبز نسبتاً روشن و بوی شدیدی هستند. در صورت عدم نگهداری نامناسب ، آنها تیره شده و رایحه خود را از دست می دهند.

مفیدترین انیسون ، که خواص دارویی آن در دوران باستان شناخته شده بود ، هنوز جایگاه شایسته خود را در آشپزی ما نگرفته است - مگر اینکه ، البته ، ما در مورد ودکای انیسون صحبت می کنیم.

انیسون یکساله از خانواده کرفس است که عمدتا به خاطر میوه های کوچک قهوه ای مایل به خاکستری با بوی معطر خاص و طعم تند و شیرین پرورش داده می شود. آسیای صغیر به عنوان زادگاه انیسون در نظر گرفته می شود ، از آنجا به دلیل توانایی رشد در هر آب و هوا ، و همچنین خواص طعم و عطر آن ، در سراسر جهان گسترش یافت.

خواص درمانی میوه ها و گیاهان انیسون حتی در دوران باستان شناخته شده است ، همانطور که توسط ایزیدور ، اسقف سویا (حدود 570-636) ، نویسنده یک دائرclالمعارف جامع منحصر به فرد از دانش باستان "ریشه شناسی ، یا آغازها" مشهود است. ، در کتابهای XX ":" Aneson از یونانیان ، یا انیسون لاتین ، - گیاهی که برای همه شناخته شده است ، بسیار هیجان انگیز و ادرار کننده است. "

حقایق تاریخی

انیسون از زمان های بسیار قدیم به دلیل روغن ضروری و خاصیت درمانی معروف بوده است. این گیاه برای مصریان باستان ، رومیان باستان و یونانیان بسیار شناخته شده بود.

مصریان با استفاده از این ادویه نان می پختند و رومیان باستان به طور گسترده ای از دانه های انیسون برای اهداف بهداشتی استفاده می کردند. بقراط ، ابن سینا و پلینی در مورد خواص انیسون نوشتند ، به ویژه ، آنیس تنفس را تازه می کند و بدن را جوان می کند.

علاوه بر خواص درمانی آن ، غالباً به این گیاه خاصیت جادویی نسبت داده می شد - گیاهان انیسون را برای تمیز کردن هوا و خلاص شدن از کابوس ها در بالای تخت می بستند.

ترکیب و مقدار کالری انیسون

ویژگی بارز انیسون ترکیب شیمیایی آن است. گیاه غنی از عناصر مانند:

• آنتول
• پروتئین ها
• چربی ها
• ویتامین ها
• کولین.
• کومارین

محتوای بالای پروتئین و چربی در دانه های انیسون ارزش غذایی قابل توجه آن را دارد. میزان کالری آن در هر 337 گرم بذر 100 کیلو کالری است.

ظاهر

میوه های آنیسون در ماه آگوست شروع به رسیدن می کنند. آنها تخم مرغی شکل هستند و کمی به سمت پایین کشیده می شوند. همچنین ، میوه های گیاه با وجود لبه های چرخشی کمی بیرون زده مشخص می شود. ویژگی های میوه انیسون:

• طول بیش از 4 میلی متر نیست.
• قطر از 1.5 تا 2.5 میلی متر است.
• میوه های رسیده به رنگ سبز هستند.
• جرم بذرها فقط تا 5 گرم در هزار واحد محصول است.
• آنها با رایحه ای شیرین همراه با نت های تند مشخص می شوند.
• میوه های انیسون طعم شیرینی دارند.
• گل انیسون خاک خوبی برای زنبورهاست. گرده این گلها است که جزء اصلی عسل انیسون است. زیستگاه مشخصه انیسون معمولی کشورهای گرم است.

انیسون را از کجا بخریم

آنیسون یک مهمان نادر در سوپرمارکت های معمولی است. اغلب اوقات ، می توان آن را در بازارها یا فروشگاه های تخصصی یافت. با این حال ، در بازار این ادویه به سرعت عطر خود را از دست می دهد و از کیفیت مشکوکی برخوردار است.

و هنگام خرید در فروشگاه های تخصصی ، باید به تولید کننده ، شهرت ، تجربه او در بازار و البته گواهینامه های کیفیت توجه کنید.

خواص غیرمعمول انیسون:

• در تولید صابون، عطر و سایر محصولات معطر استفاده می شود.
• در هند ، دانه های آن بعد از غذا جویده می شود تا نفس تازه شود.
• بوی انیسون سگها را به خود جلب می کند ، بنابراین هنگام تمرین سگ شکاری از آن استفاده می شود.
• از انیسون به عنوان یک درمان ساده برای سکسکه استفاده می شود: شما باید چند دانه را بجوید و سپس آنها را با یک لیوان آب بشویید.
• اعتقاد بر این است که رایحه انیسون خوش بینی را در فرد ایجاد می کند ، او را دیپلماتیک می کند ، فعالیت ذهنی را بهبود می بخشد و توانایی سازگاری را افزایش می دهد.

برنامه های آشپزی

• غذاهای ملی: پرتغالی ، آلمانی ، ایتالیایی ، خاورمیانه و فرانسوی.
• غذاهای کلاسیک: کلم ترش ، سیب ترشی ، نان انیسون ، تنتور: راکیا (ترکیه) ، اوزو (یونان) ، پرنود (فرانسه) ، اوژن (اسپانیا) ، سامبوکا (ایتالیا).
• در ترکیبات گنجانده شده است: کاری ، سس هویسین (چین) ، مخلوط پپرونی.
• ترکیب با ادویه جات ترشی جات: گشنیز ، رازیانه ، زیره.
  کاربرد: بطور عمده دانه استفاده می شود ، اغلب آسیاب می شود
  کاربرد: گوشت ، ماهی ، سبزیجات ، سس ، محصولات پخته ، آماده سازی ، نوشیدنی ، پنیر

کاربرد در پزشکی

مثل همیشه ، میوه های انیسون خواص مفید خود را مدیون پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، روغن های ضروری با ترکیب پیچیده (حداکثر 3)) ، اسیدهای آلی ، ویتامین ها ، عناصر کلان و ریز است. با هم ، آنها دارای اثر ضد اسپاسم ، خلط آور ، ضد عفونی کننده ، ضد درد ، ضد درد هستند و بر هضم و اندام های تنفسی تأثیر مثبت دارند.

تأثیر مفیدی در موارد زیر دارد:

• سیستم گوارشی (افزایش ترشح آب معده ، تسکین اسپاسم در گاستریت مزمن) ؛
• شیردهی (بنابراین اثر استروژنی ، آماده سازی بادیان عملکرد غدد پستانی را در طول شیردهی تحریک می کند).
• سیستم تنفسی (اثر خلط آور متوسط ​​، اثر ضد عفونی کننده برونش ، تحریک هیجان رفلکس تنفس) ؛
• بهبود عملکردهای پوست (بهبود گردش خون در مویرگهای پوست).
• سوختگی با مخلوطی از میوه های خرد شده با سفید تخم مرغ درمان می شود.
• مشاوره تخصصی
• با بو دادن دانه ها در یک تابه خشک و بدون روغن ، عطر و طعم انیسون افزایش می یابد.
• دانه ها به سرعت طعم خود را از دست می دهند ، بنابراین تهیه مقدار زیادی از این ادویه نامطلوب است.
• دانه های انیسون بهتر است کامل خریداری شود و در شیشه های محکم بسته و در معرض تابش مستقیم آفتاب نگهداری شود.

تضادهای بادیان

• این روش درمانی نباید توسط بیمارانی که از بیماری های معده رنج می برند و دارای بیماری های غشای مخاط روده بزرگ از نوع التهابی هستند سو استفاده شود.
• از انیسون با احتیاط در جمعیت با سطح بالای لخته شدن خون استفاده می شود.
• استفاده از این گیاه برای زنان باردار توصیه نمی شود.