آروقولا

توضیحات:

آروگولا یک گیاه ادویه دار به شکل برگهای نامنظم مستطیلی است. در زمان امپراتوری روم ، این گیاه یک گیاه تبدیلی قدرتمند محسوب می شد.

تاریخچه آرگولا

گیاه خردل ، اینگونه بود که در زمان ژولیوس سزار ، آروگولا نامیده می شد ، شفا دهنده تلقی می شد. به عنوان مثال ، امپراتور روم باستان خود خواسته بود تمام داروهای خود را با آروگولا چاشنی دهد. سزار معتقد بود که آروگولا میل جنسی مردان را افزایش می دهد و قدرت را افزایش می دهد.

در کشورهای شرقی (ترکیه ، لبنان و سوریه) از آروگولا به عنوان دارویی برای ناباروری استفاده می شد. از این گیاه برای درمان بیماری های مری و درماتیت استفاده می شد. در هند ، از آن برای تهیه روغن برای پوست و مو استفاده می شد.

چاشنی نام خود را مدیون ایتالیا است ، جایی که از آروگولا برای تهیه سس پستو ، ماکارونی ، سالاد و ریزوتوی معروف استفاده می شد. فرانسوی ها به سالاد تابستانی چاشنی اضافه کردند ، مصری ها غذاهای دریایی و تنقلات لوبیا را تزئین کردند.

تا همین اواخر ، در روسیه ، ادویه به دلیل شکل برگها ، کاترپیلار نامیده می شد. مدت ها این علف هرز محسوب می شد و به حیوانات خانگی خورانده می شد. تنها در دهه های اخیر آروگولا در اعیاد روسیه محبوب شده است.

محتوای ترکیب و کالری

آروگولا دارای انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است: بتاکاروتن (ویتامین A) ، ویتامین های گروه B ، ویتامین های E ، C و K (به عنوان مثال ، 100 گرم گیاه نیاز روزانه به ویتامین K را پوشش می دهد). روی ، سلنیوم ، منگنز ، آهن ، فسفر و سدیم نیز وجود دارد.

• مقدار کالری در هر 100 گرم 25 کیلوکالری
• پروتئین 2.6 گرم
• چربی 0.7 گرم
• کربوهیدرات ها 2.1 گرم

فواید آروگولا

آروگولا دارای انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است: بتاکاروتن (ویتامین A) ، ویتامین های گروه B ، ویتامین های E ، C و K (به عنوان مثال ، 100 گرم گیاه نیاز روزانه به ویتامین K را پوشش می دهد). روی ، سلنیوم ، منگنز ، آهن ، فسفر و سدیم نیز وجود دارد.

آروگولا عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند ، با میکروب ها و ویروس های مضر مبارزه می کند. ایمنی را افزایش می دهد. ویتامین ها دیواره رگ های خونی را تقویت می کنند ، با رسوب نمک و ظاهر کلسترول مبارزه می کنند. چاشنی بر سطح هموگلوبین خون تأثیر می گذارد (افزایش می یابد) ، تأثیر مفیدی بر اعصاب دارد. به شما کمک می کند تا به سرعت آرام شوید و تمرکز کنید. آروگولا همچنین به عنوان مدر و مقوی استفاده می شود.

آسیب آروگولا

به دلیل دارا بودن قند زیاد ، چاشنی مناسب افراد دیابتی نیست. همچنین ، برای کسانی که مبتلا به گاستریت با اسیدیته بالا هستند ، باید احتیاط را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

آروگولا باعث عدم تحمل فردی می شود. بنابراین ، اگر به کلم ، تربچه یا شلغم حساسیت دارید ، به احتمال زیاد واکنش به گیاه خواهد بود. در زنان باردار ، روگولا باعث انقباض رحم می شود و می تواند باعث زایمان زودرس شود.

استفاده از آروگولا در پزشکی

آروگولا بسیار کم کالری است، بنابراین متخصصان تغذیه آن را برای چاقی توصیه می کنند. قابل استفاده به عنوان یکی از محصولات اصلی در روزه داری.

آروگولا یک محصول بسیار مفید است که حاوی موادی (گلوکوزینات و سولفورافان) است که بدن را از توسعه تومورهای سرطانی محافظت می کند. همچنین این گیاه به دلیل ترکیباتی که دارد قادر است ویروس ها ، پاپیلوماها و زگیل ها را سرکوب کند.

ویتامین A به صورت کاروتنوئیدها باعث بهبود بینایی ، تقویت ایمنی و محافظت از غشاهای مخاطی می شود. گروه ویتامین های B مسئول سیستم عصبی و عملکرد مغز هستند. ویتامین K به بهبود زخم کمک می کند. این گیاه برای چاقی مفید است ، به دلیل فیبر ، به خوبی اشباع می شود و کالری کمی دارد (به نظر من 25 کیلو کالری در هر 100 گرم).

آروگولا با گوشت و غذاهای اسید ساز بسیار مطابقت دارد. بنابراین ، خطر ابتلا به نقرس ، رسوبات اسید اوریک را کاهش می دهد. یک "اما" وجود دارد: چاشنی برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش منع مصرف دارد.

برنامه های آشپزی

آروگولا دارای طعمی تند تند و رایحه ای سبز روشن است. چاشنی به عنوان افزودنی گوشت ، خورشت سبزیجات یا ماکارونی به سالاد اضافه می شود. ایتالیایی ها از آروگولا در پیتزا و سس پستو استفاده می کنند.

سالاد سبزیجات آرگولا

سالاد ویتامین تابستانی هم میزهای شام و هم عصر را تزئین می کند. آروگولا به ویژه با گوجه فرنگی و پنیر موزارلا ترکیب می شود و طعم غنی خاصی به آنها می بخشد. فقط 5-7 دقیقه طول می کشد تا ظرف آماده شود.

عناصر

• آروگولا - 100 گرم
• گوجه فرنگی گیلاس-12-15 قطعه
• پنیر موزارلا - 50 گرم
• آجیل کاج - 1 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - یک قاشق غذاخوری 1
• نمک ، فلفل سیاه - به مزه

تهیه

آروگولا ، پنیر و گوجه فرنگی را به قطعات دلخواه برش دهید. ابتدا علف ها را روی بشقاب قرار دهید ، سپس گوجه فرنگی های مخلوط را با موزارلا بریزید. سالاد را با آجیل کاج ، نمک ، فلفل سیاه و روغن زیتون بپاشید. بگذارید کمی بماند.