فهرست
توضیحات:
مارچوبه اکنون یک غذای خوشمزه محسوب می شود ، اما یک بار آن را به مقدار زیاد خورده و حتی از فواید آن نمی دانسته است. ما خواهیم فهمید که از چه خواص گیاه در پزشکی استفاده می شود و آیا مارچوبه می تواند مضر باشد.
محتوای ترکیب و کالری
مارچوبه بیش از 90٪ آب دارد. ساقه های جوان کمتر از 2٪ پروتئین ذخیره می کنند. این سبزیجات عملا فاقد چربی (0.1٪) است.
در هر 20 گرم محصول فقط 100 کالری وجود دارد
تاریخچه مارچوبه
مارچوبه مارچوبه نیز نامیده می شود و از خویشاوندان نزدیک پیاز است ، اگرچه اصلا دوست ندارد. یکی از نامهای غیرمعمول مارچوبه "hare chill" است. در مناطق خالی و آفتابی رشد می کند ، در چنین مکانهایی ، خرگوشها لانه ای ترتیب می دهند و در گیاهان بوته ای پنهان می شوند ، زیرا هیچ جای دیگری وجود ندارد.
و مارچوبه خیلی زود جوانه می زند ، این یکی از اولین گیاهان بهاره است. شاید به همین دلیل است که مارچوبه چنین نام غیرمعمولی پیدا کرده است.
مارچوبه از دوران باستان در منطقه مدیترانه شناخته شده است. مارچوبه به سرعت جز as گیاهان تمساح طبقه بندی شد و راهبان از خوردن آن منع شدند. ظاهراً ، تا دیگر تحریک نشود.
این سبزه همیشه یکی از گرانترین گیاهان بوده است ، زیرا برداشت محصول فقط 3-4 سال پس از کاشت آغاز می شود. شاخه های جوان تا 20 سانتی متر خورده می شوند. این مجموعه در ماه آوریل آغاز می شود.
احتمالاً بسیاری مارچوبه را در گل فروشی ها دیده اند ، انواع توت ها و برگ های روشن پر آن ، ترکیب گل ها را تکمیل می کند.
فواید مارچوبه
مارچوبه با وجود ارزش تغذیه ای پایین ، سرشار از انواع ریزمغذی ها است. بعید است گرسنگی را برای مدت طولانی برطرف کند ، اما به عنوان یک مکمل ویتامین بسیار مفید خواهد بود. مارچوبه به ویژه سرشار از پتاسیم و ویتامین A است. دومی برای سلامت پوست ، ناخن و مو ضروری است.
مارچوبه عملکرد کلیه را تحریک می کند ، که برای احتباس ادرار ، ورم و برخی بیماری های کلیوی مفید است. این سبزی همان تأثیر را روی روده دارد: وفور فیبر باعث تحریک حرکات مایع دست می شود. خوردن مارچوبه می تواند به رفع یبوست کمک کند. مارچوبه به دلیل کم کالری بودن ، برای تغذیه با رژیم غذایی مناسب است.
پیش از این در طب عامیانه ، مارچوبه برای بهبود وضعیت قلب و عروق خونی ، به ویژه در فشار خون بالا استفاده می شد. مطالعات نشان داده است که این اثر به دلیل آسپاراژین است که بخشی از سبزیجات است. کومارین و ساپونین که در بسیاری از گیاهان وجود دارد ، در مارچوبه نیز یافت می شود. آنها تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارند.
مارچوبه همچنین برای بهبود تشکیل خون مفید است ، باعث تحریک تشکیل سلول های خونی و کمک به کم خونی می شود.
آسیب مارچوبه
مارچوبه بندرت آلرژی ایجاد می کند ، اما هنوز سبزیجات بیشترین آشنایی را ندارد ، بنابراین باید مراقب آن باشید. مارچوبه مخاط معده و روده را تحریک می کند ، بنابراین ، در صورت بیماری های التهابی این اندام ها ، به ویژه در دوره حاد ، بهتر است مارچوبه نخورید. منع مصرف دیگری برای مصرف مارچوبه وجود ندارد.
علیرغم لطافت و مفید بودن سبزیجات ، مارچوبه نباید به کودکان زیر 2 سال داده شود. حتی پس از رسیدن به این سن ، مارچوبه باید قبل از سرو به خوبی جوشانده شود ، در غیر این صورت هضم این محصول برای کودک دشوار است.
استفاده از مارچوبه در دارو
در پزشکی ، از خواص دارویی مارچوبه به ندرت استفاده می شود ، اما مواد لازم از آن جدا شده است. عصاره مارچوبه یا مارچوبه در صورت تزریق داخل وریدی ، فشار خون را کاهش می دهد و ضربان قلب را کند می کند. عصاره مارچوبه به ویژه در این امر م effectiveثر است ، پس از آن فشار خون برای مدت طولانی نرمال می ماند.
داروهای مارچوبه برای بیماری های نقرس ، کلیه و مثانه توصیه می شود ، زیرا باعث از بین رفتن اوره ، فسفات ها و کلریدها از بدن می شود. با این بیماری ها ، محتوای آنها معمولاً افزایش می یابد.
جوانه مارچوبه به دلیل کالری بسیار کم و حاوی ویتامین های زیاد ، یک محصول غذایی مناسب محسوب می شود. از عصاره مارچوبه می توان در زیبایی استفاده کرد تا پوست را تغذیه کند و لکه های پیر را سفید کند.
استفاده از مارچوبه در پخت و پز
مارچوبه را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. برای حفظ طعم و سفتی ، سبزیجات به مدت طولانی پخته نمی شوند. بعد از اینکه می توان آنها را به سالاد ، سوپ اضافه کرد و به تنهایی خوشمزه هستند. انواع خاصی از مارچوبه ، به عنوان مثال سفید ، معمولاً کنسرو می شوند.
قبل از پخت و پز ، پوست شاخه پوست کنده می شود. کمترین و متراکم ترین قسمت جوانه معمولاً خورده نمی شود و قطع می شود. بالای آن با برگ ، برعکس ، بسیار لطیف و مطبوع است.
سوپ پوره مارچوبه
سوپ سبک را می توان با کروتون یا کروتون سرو کرد. هنگام پختن برای سیری ، معمولاً از آب سبزیجات یا مرغ آماده استفاده می کنند.
عناصر
- شاخه مارچوبه - 500 گرم
- پیاز - 1 پیاز کوچک
- سیر - 2 حبه
- سیب زمینی - 1 قطعه
- آب مرغ - 400 میلی لیتر
- کرم کم چرب-100 میلی لیتر
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
تهیه
پیاز ریز خرد شده را در کره سرخ کنید. بعد از 5 دقیقه مارچوبه پوست کنده خرد شده و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بگذارید بیرون. به هر حال ، می توانید بالای شاخه ها را ترک کرده و سپس آنها را جداگانه سرخ کنید و به سوپ خامه ای آماده اضافه کنید.
در این زمان آبگوشت را در قابلمه ای بریزید تا گرم شود. در حالی که در حال جوشیدن است ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سیب زمینی ، مارچوبه با پیاز ، نمک و فلفل را به آبگوشت اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. خامه را ریخته و 2 دقیقه دیگر بجوشانید. همه چیز را با مخلوط کن یا له شده در سیب زمینی له شده خرد کنید.