غذای اوت

اعتراف ناراحت کننده است ، اما اکنون دومین ماه تابستان - جولای - به پایان رسیده است. و اگرچه تنها سی و یک روز به پاییز باقی مانده است ، با مشکلات ، باران ها و ریزش برگ هایش ، این روزها به ما این فرصت را می دهد تا از ویژگی های تغییر ناپذیر تابستان مانند هندوانه ، خربزه یا انگور لذت ببریم.

بسته به منطقه محل سکونت و سنت ها ، ماه سوم تابستان ، اسلاوها به طور متفاوتی نامیده می شوند: سرپن ، غذا ، ریشه ، سخاوتمندانه ، سوبرخا ، سوسک متراکم ، رشد کتان ، خوار ، سرخس ، پراشنیک ، لنوراست ، معشوقه ، ولیسرپن ، ترشی ، zhench ، kimovets ، kolovots ، glow ، zornik ، zornik ، بزرگ مردان. نام مدرن "آگوست" از بیزانس به ما آمد ، جایی که طبق سنت های روم باستان ، آخرین ماه تابستان به نام اوکتاویان آگوستوس نامگذاری شد.

در ماه اوت، اصول تغذیه مناسب - تنوع، تعادل و اعتدال را فراموش نکنید. و همچنین، شما باید اصول تغذیه "تابستانی" - محتوای کم کالری را دنبال کنید. سبزیجات، گیاهان و میوه های بیشتر؛ تمیزی و تازگی محصولات

 

در این دوره حفظ تعادل آب بدن بسیار مهم است ، زیرا در گرمای تابستان فرد روزانه تا 2 لیتر مایعات از دست می دهد. و اگرچه شما در چنین لحظاتی واقعاً چیزی سرد و گازدار می خواهید ، بهتر است چای سبز داغ ، آب معدنی در دمای اتاق ، چای نعناع یا زنجبیل ، کواس چاودار خانگی را ترجیح دهید.

لازم به ذکر است که در ماه اوت زمان سومین بزرگترین و مهمترین روزه های سختگیر ارتدکس - خوابگاه (14 تا 27 اوت) فرا می رسد که قبل از تعطیلات بزرگ مانند تغییر شکل خداوند و خوابگاه مادر خدا است. در این دوره ، كلیسا به معتقدین توصیه می كند كه از مصرف غذای حیوانی ، از جمله ماهی خودداری كنند ، در حالی كه روغن گیاهی فقط در آخر هفته ها قابل مصرف است. در جشن تغییر شکل خداوند می توانید ماهی بخورید ، از روغن نباتی در پخت و پز استفاده کنید و شراب بنوشید.

چه محصولاتی در ماه آگوست برای بدن ما مفیدترین خواهند بود؟

کلم قرمز

از رنگ سفید مایل به بنفش برگها با رنگ بنفش با سر سفید (که انواع آن از آن متنوع است) متفاوت است. این رنگ توسط آنتوسیانین - یک ماده رنگی از گروه گلیکوزید ، به سبزیجات داده می شود. این رقم کلم از انواع دیررس است و دارای سرهای کلم متراکم ، گرد ، صاف گرد یا بیضی شکل است که وزن آن می تواند به بیش از 3 کیلوگرم برسد.

کلم قرمز حاوی پروتئین ، فیبر ، فیتونسیدها ، آنزیم ها ، آهن ، قند ، منیزیم ، پتاسیم ، ویتامین های C ، B2 ، B1 ، B5 ، B9 ، H ، B6 ، PP ، کاروتن و پروویتامین A ، آنتوسیانین است. این انواع کلم یک سبزی کم کالری است - فقط 26 کیلوکالری.

از خواص دارویی کلم قرمز برای افزایش قابلیت ارتجاعی و نفوذ پذیری مویرگ ها ، جلوگیری از سرطان خون ، محافظت در برابر اشعه ، جلوگیری از ایجاد باسیل سل ، درمان برونشیت حاد و مزمن ، التیام زخم ها ، خنثی سازی اثرات سموم الکلی در اثر مصرف بیش از حد مست شراب ، در درمان زردی. و همچنین ، این انواع کلم باید در رژیم غذایی افرادی که از فشار خون بالا برای کاهش فشار خون رنج می برند ، وجود داشته باشد.

از کلم قرمز در آشپزی برای سالاد (از جمله گوشت) ، پای سبزیجات ، برای ترشی استفاده می شود و همچنین می توان آن را آب پز یا خورشت کرد.

سیب زمینی

گیاهان علفی چند ساله غده ای از تیره Solanaceae از خانواده Solanaceae را درمان کنید. غده های سیب زمینی خورده می شوند ، زیرا میوه ها خود سمی هستند. این نوع گیاهان خانگی اهلی "از آمریکای جنوبی به ما رسیده اند ، جایی که امروز می توانید انواع وحشی آن را پیدا کنید.

به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات ، میزان کالری سیب زمینی 82 کیلو کالری به صورت آب پز ، 192 کیلو کالری به صورت سرخ شده و 298 کیلو کالری به صورت خشک است.

منحصر به فرد بودن سیب زمینی در این واقعیت است که آنها حاوی کلیه اسیدهای آمینه از جمله اسیدهای اساسی هستند که در گیاهان یافت می شوند. علاوه بر این ، غده ها حاوی مقدار زیادی فسفر ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن ، ویتامین های C ، B2 ، B ، B6 ، PP ، K ، D ، E ، کاروتن ، اسید فولیک و اسیدهای آلی (کلروژنیک ، مالیک ، کافئین ، سیتریک ، اگزالیک هستند) ، و غیره. .).

در تغذیه پزشکی ، از سیب زمینی برای تشدید زخم و ورم معده ، برای کاهش کلسترول در سرم و کبد ، حذف آب اضافی از بدن ، در درمان اشکال ساده نارسایی مزمن کلیه ، نقرس ، آرتروز ، سوختگی ، اگزما ، تروفیک استفاده می شود. و زخم های واریسی ، جوش ، عفونت های قارچی ، فشار خون بالا ، کربنکل ، برای بازگرداندن بدن هنگام خروج از گرسنگی.

سیب زمینی یکی از معدود سبزیجات است که انواع غذاهای آن به سادگی قابل توجه است. همه ما نقل قول توسیا را از فیلم Girls به خاطر می آوریم ، جایی که او غذاهای سیب زمینی را لیست می کند: سیب زمینی سرخ شده و آب پز. پوره سیب زمینی؛ پای سیب زمینی ؛ سیب زمینی سرخ کرده؛ پای سیب زمینی با قارچ ، گوشت ، کلم ؛ سیب زمینی سرخ کن ؛ سس گوجه فرنگی ، سس قارچ ، سس خامه ترش ؛ تابه؛ رول سیب زمینی ؛ سیب زمینی خورشتی با آلو ؛ سیب زمینی خورشتی با فلفل و برگ بو ؛ سیب زمینی جوان پخته با شوید ؛ تلخ و غیره

زوکینی

این یکی از انواع کدو است (به آن "نوع اروپایی" نیز گفته می شود) ، یک نوع بوته کدو تنبل معمولی بدون مژه و با میوه های سبز رنگ مستطیلی که به سرعت می رسد.

میزان کالری کدو سبز تنها 16 کیلو کالری است. ترکیب شیمیایی کدو سبز نزدیک به ترکیب کدو سبز است با این تفاوت که مواد موجود در کدو سبز سریعتر و راحتتر جذب بدن می شوند. بنابراین ، کدو سبز سرشار از: پتاسیم ، سدیم ، فسفر ، منیزیم ، آهن ، کاروتن ، پروویتامین A ، ویتامین های B ، E ، PP ، C ، مواد پکتین است.

کدو سبز به رژیم نقاهت ، به منوی کودکان و همچنین منوی افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می برند و می خواهند لاغر شوند اضافه می شود. این انواع کدو سبز در درمان بیماری های کبد ، دستگاه گوارش ، دیابت ، متابولیسم نرمال ، به تجدید ترکیب خون و کاهش کلسترول کمک می کند.

کدو سبز جوان بهترین طعم را دارد ، به سالاد به صورت خام ، قیمه ، سرخ شده ، خورشتی ، پخته ، بخارپز اضافه می شود.

هندوانه

ماه اوت زمان هندوانه های آبدار ، رسیده و فوق العاده خوشمزه است. هندوانه یک گیاه سالانه از خانواده کدو تنبل است.

هندوانه ها عبارتند از: بیضی ، کروی یا استوانه ای (و بعضی از باغبان ها موفق به پرورش حتی یک هندوانه مربع می شوند). با رنگ سفید ، زرد ، سبز ؛ خالدار ، راه راه ، مشبک با تفاله صورتی ، قرمز ، تمشک ، سفید و زرد.

هندوانه به غذاهای کم کالری اطلاق می شود زیرا در هر نوع گرم فقط 25 کیلو کالری دارد. علاوه بر این ، تفاله هندوانه حاوی: پکتین ، فیبر ، ویتامین های B100 ، C ، PP ، B1 ، همی سلولز ، پروویتامین A ، اسید فولیک ، کاروتن ، نیکل ، منگنز ، منیزیم ، آهن ، پتاسیم ، قند قابل هضم ، اسید اسکوربیک ، کاروتن ، یک کمی تیامین ، ریبوفلاوین و اسید نیکوتینیک و سایر اسیدهای آلی. دانه های هندوانه همچنین غنی از توکوفرول ، کاروتنوئیدها ، ویتامین های گروه B (ریبوفلاوین ، اسید فولیک ، تیامین ، اسید نیکوتینیک) ، روی و سلنیوم ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، ویتامین D هستند.

هندوانه علاوه بر طعم بالایی که دارد ، برای موارد زیر مفید است: ادم ناشی از بیماری های قلبی عروقی و بیماری های کلیوی (به عنوان مثال ، التهاب مثانه). با اسکلروز ، نقرس ، فشار خون بالا ، آرتروز ، دیابت. و همچنین دارای یک اثر مقوی است ، کلسترول اضافی و مواد سمی را از بدن خارج می کند ، تحرک روده را تحریک می کند و تشنگی را کاملا برطرف می کند.

علاوه بر مصرف تازه ، از هندوانه می توان برای تهیه دسر ، عسل هندوانه ، بستنی میوه ای ، آب میوه استفاده کرد.

انگور زودرس

انگور یک توت شیرین از خانواده Vinogradov است که روی انگور رسیده می شود. یکی از قدیمی ترین فرهنگ های شناخته شده برای بشر - برخی دانشمندان معتقدند که به لطف کشت انگور ، مردم به یک سبک زندگی کم تحرک روی آوردند. اتفاقاً ، آدم و حوا انگور را در باغ عدن خوردند. این ماده بیشتر از انواع دیگر گیاهان در کتاب مقدس ذکر شده است. در حال حاضر ، بیش از 8 هزار رقم انگور در جهان وجود دارد.

انواع اولیه انگور آن دسته از انواع هستند که از زمان باز شدن جوانه ها تا رسیدن کامل توت ها با مجموع دمای فعال 115 درجه سانتیگراد به 2400 روز زمان نیاز دارند.

این گونه های انگور تابستانی عبارتند از: تیمور ، اوایل ظریف ، Galahad ، لذت سفید ، ریشلیو ، KarMaKod ، Serafimovsky ، Platovsky ، Harmony ، Harold ، Super Extra ، Brilliant ، لیبی ، صوفیه ، ویکتور ، Veles ، Bazhena ، Attika ، Ruslan ، Thorton ، Bullfinch ، سالگرد ساکن تابستان Kherson ، کریستال ، ساشا ، جولیان و غیره

توت انگور حاوی: نمک های اسیدهای آلی (سوکسینیک ، مالیک ، سیتریک ، تارتار ، گلوکونیک و اگزالیک) است. عناصر کمیاب و نمک های معدنی (پتاسیم ، منگنز ، منیزیم ، نیکل ، آلومینیوم ، کبالت ، سیلیسیم ، بور ، روی ، کروم) ؛ ویتامین ها (رتینول ، ریبوفلاوین ، تیامین ، نیاسین ، اسید پانتوتنیک ، پیریدوکسین ، اسید فولیک ، اسید اسکوربیک ، فیلوکوینون ، فلاونوئیدها) ؛ مواد پکتین؛ اسیدهای آمینه ضروری (هیستیدین ، ​​لیزین ، متیونین ، آرژنین ، لوسین) و اسیدهای آمینه غیر ضروری (گلیسین ، سیستین) ؛ روغن های چرب جامد (روغن انگور) ، تانن (لسیتین ، وانیلین ، فلوبافن).

در همه حال ، پزشکان انگور ، آب حاصل از آن ، برگ انگور ، کشمش ، شراب انگور قرمز و سفید را برای درمان و پیشگیری از: راشیتیسم ، کم خونی ، سل ریوی ، بیماری های دستگاه گوارش ، اسکوربوت ، بیماری قلبی ، خستگی بدن ، برونشیت مزمن ، بواسیر ، بیماری های دستگاه گوارش ، بیماری های کلیوی و کبدی ، نقرس ، خونریزی رحمی ، بیماری های آسم ، کاهش قدرت ، بی خوابی ، آسم برونش و پلوریس ، اختلالات متابولیسم مواد معدنی و چربی ، دیاتوز اسید اوریک ، مسمومیت با کوکائین ، مرفین ، استریکنین ، آرسنیک ، نیترات سدیم ، بیماری های مثانه ، رشد فلور روده پوسیدگی ، زخم های چرکی و زخم ها ، ویروس هرپس سیمپلکس ، ویروس فلج اطفال ، ویروس ویروس مجدد.

انگور به صورت خام ، خشک (کشمش) مصرف می شود ، برای تهیه شراب ، کمپوت ، موس ، آب میوه و مواد نگهدارنده استفاده می شود.

تمشک

درختچه ای برگریز با ساقه های هوایی دو ساله و ریزوم چند ساله. میوه های تمشک ، مخمرهایی مایل به قرمز ، زرد یا سیاه هستند که در کنار هم به یک میوه پیچیده روی ظرف تبدیل شده اند.

تمشک سفر خود را در سراسر جهان از قلمرو اروپای مرکزی آغاز کرد ، عمدتا در میان بوته ها ، در جنگل های سایه دار ، در امتداد سواحل رودخانه ها ، زلال ها ، در لبه های جنگل ، در دره ها و باغ ها رشد می کرد.

میوه های تمشک شامل: مالیک ، تارتارک ، نایلون ، سالیسیلیک و اسید فرمیک ، گلوکز ، فروکتوز ، ساکارز ، تانن ، ازت ، مواد رنگی و پکتین ، نمک پتاسیم ، مس ، استوئین ، کلرید سیانور ، ویتامین C ، بنزالدهید ، کاروتن ، روغن اساسی و ویتامین های گروه B. و در دانه ها - فیتوسترول و روغن چرب.

تمشک تشنگی را خوب برطرف می کند ، هضم را بهبود می بخشد ، درمان بیماری های دستگاه گوارش را بهبود می بخشد ، هنگام نوشیدن "هوشیار" شوید ، تب را کاهش می دهد ، اشتها را بهبود می بخشد ، اثر ضد سمی دارد. تمشک برای تنش عصبی و خوب بودن رنگ پوست مفید است.

تمشک تازه ، مربا ، مربا از توت آن ، ژله ، کمپوت ، موس ، اسموتی درست می شود. آنها همچنین خشک ، منجمد ، در پخت ، برای تزئین کیک و بستنی استفاده می شوند. برگ و شاخه ها به چای های گیاهی اضافه می شوند.

سیب پر کننده سفید

سیب میوه های خانواده Rosaceae است که هم روی درختان و هم بوته ها رشد می کند و رایج ترین محصول میوه در خط میانی است. به گفته برخی دانشمندان ، سیب "مسیر پیروزمندانه" خود را در سراسر جهان از قزاقستان مدرن آغاز کرد.

انواع سیب "سفید پر کردن" (Papirovka) یکی از رایج ترین انواع اولیه سیب برای تولید خانگی در بیشتر مناطق روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع است. در میوه و تفاله سفید ، طعم شیرین و ترش و رایحه شگفت انگیز متفاوت است.

یک سیب فقط 47 کیلو کالری در هر صد گرم دارد و از 20٪ "کوکتل" مواد مفید (فیبر ، اسیدهای آلی ، پتاسیم ، سدیم ، کلسیم ، ویتامین های A ، PP ، B1 ، C ، B3 ، منیزیم ، آهن ، فسفر) تشکیل شده است. ، ید) و 80٪ آب.

خواص مفید سیب به شرح زیر است: آنها به هضم طبیعی و کاهش سطح کلسترول خون کمک می کنند. جلوگیری از توسعه تصلب شرایین ؛ داروی مقوی ، از اثر سیستم ایمنی بدن حمایت می کند. یک اثر ضدعفونی کننده و پاک کننده بر روی بدن انسان ایجاد می کند. تقویت سیستم عصبی و تحریک فعالیت مغز. و همچنین ، سیب در درمان هیپویتامینوز (کمبود ویتامین) ، دیابت شیرین و جلوگیری از رشد سلول های سرطانی مفید است.

از آنجا که سیب ها می توانند به مدت طولانی نگهداری شوند ، تقریباً در تمام طول سال به صورت خام مصرف می شوند. علاوه بر این ، سیب ها را می توان پخت ، ترشی ، نمک ، خشک کرد ، در سالاد ، دسر ، سس ، غذاهای اصلی ، نوشیدنی ها و دیگر شاهکارهای آشپزی استفاده کرد.

توت سیاه

متعلق به درختچه های چند ساله از تیره Rubus از خانواده Rosaceae است. این گیاه ، شاخه ها و ساقه های آن پر از خار است ، میوه های بزرگی مانند میوه های تمشک سیاه و شکوفه مایل به آبی دارد. در حاشیه رودخانه ها ، در بوته ها ، در چمنزارها و مزارع سیل زده ، در دره هایی با خاک مرطوب ، در جنگل های مخلوط و سوزنی برگ رشد می کند.

توت سیاه با مجموعه ای غنی از مواد دارویی و مغذی مانند: ساکارز ، فروکتوز ، گلوکز ، سیتریک ، مالیک ، تارتاریک و سالیسیلیک اسید ، پروویتامین A ، ویتامین B ، E ، C ، K ، PP ، P ، معطر متمایز می شود. ترکیبات و تانن ها ، فیبر ، پکتین ، مواد معدنی (سدیم ، کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، آهن ، مس ، فسفر ، نیکل ، مولیبدن ، منگنز ، کروم ، استرانسیوم ، وانادیوم ، باریم ، کبالت ، تیتانیوم). علاوه بر میوه ها ، برگ های توت سیاه نیز دارای خواص مفیدی هستند - حاوی فلاونول ها و لکوآنتوسیانیدها ، ویتامین C ، اسیدهای آمینه و مواد معدنی هستند.

توت سیاه به بهبود متابولیسم ، تقویت ایمنی ، عادی سازی عملکردهای بدن و داشتن خاصیت تب بر کمک می کند. به دلیل این خواص ، توت سیاه در درمان بیماری های مثانه ، بیماری های کلیوی ، بیماری های روده ای و معده ، دیابت شیرین و بیماری های مفصلی مورد استفاده قرار می گیرد. و همچنین ، توت سیاه عملکرد سیستم عصبی و مغز را بهبود می بخشد.

توت سیاه را می توان به صورت تازه مصرف کرد ، برای تزئین کیک و بستنی ، برای پر کردن پای ، در تولید مارمالاد ، آب میوه ، لیکور و شراب استفاده کرد.

خربزه

توت کاذب از کدو تنبل از خانواده کدو تنبل ، جنس خیار. میوه های خربزه کروی یا استوانه ای به رنگ زرد ، سبز ، سفید یا قهوه ای با عطر شگفت انگیز و طعم شیرین شیرین هستند. خربزه دارای دو سرزمین اصلی است - هند شرقی و آفریقا.

خربزه در شکل خام آن کم کالری است - فقط 35 کیلوکالری ، اما به صورت خشک - 341 کیلوکالری ، بنابراین باید با احتیاط توسط افرادی که وزن خود را کنترل می کنند استفاده شود.

تفاله خربزه حاوی 20٪ قند ، ویتامین های C ، B9 و P ، کاروتن ، پروویتامین A ، اسید فولیک ، چربی ها ، آهن ، نمک های معدنی ، پکتین ، روغن های چرب است.

گنجاندن خربزه در رژیم غذایی روند هضم و خون سازی ، درمان تصلب شرایین ، بیماری های قلبی عروقی ، کم خونی ، بیماری های معده ، اختلالات روانی ، سل ، روماتیسم ، اسکوربوت ، نقرس را تقویت می کند. خربزه ماده ضد سرفه ، ضد التهاب و ضد التهاب خوبی است.

این ماده به صورت خام مصرف می شود ، برای تهیه آب ، عسل خربزه و بستنی میوه ای استفاده می شود.

بلغور برنج

برای تولید غلات برنج ، از برنج استفاده می شود. برنج یک محصول غلات ، گیاهان یک ساله / چند ساله از خانواده غلات است. در سرزمین تایلند و ویتنام مدرن ، بیش از 4000 سال پیش کشت برنج آغاز شد. در کل دوره استفاده از برنج توسط بشر ، در سراسر جهان گسترش یافته و به بخشی از فرهنگ مردم ژاپن ، چین ، هند و اندونزی تبدیل شده است ، بیش از 2/3 جمعیت جهان مصرف می کنند . در آسیا سالانه حدود 150 کیلوگرم برنج وجود دارد. اکنون در جهان بیش از هزار نوع برنج وجود دارد.

فرنی برنج تا 75٪ نشاسته دارد و عملاً حاوی فیبر نیست. همچنین حاوی پروتئین ، اسیدهای آمینه ، ویتامین های گروه B (ریبوفلاوین B2 ، تیامین B1 ، نیاسین B3) ، ویتامین E ، پتاسیم ، فسفر ، آهن ، ید ، سلنیوم ، کلسیم است. از ویژگی های غلات برنج این است که حاوی پروتئین گیاهی گلوتن نیستند ، که در موارد عدم تحمل گلوتن منع مصرف دارد.

فرنی برنج سنتز پروتئین های بافتی را که برای مغز و متابولیسم ضروری هستند ، فعالیت های اندام های خونساز و سیستم عصبی را عادی می کند ، تغذیه سلول را بهبود می بخشد ، از لخته شدن خون جلوگیری می کند و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند ، دارای خواص آنتی اکسیدانی و اثر نمک در بدن را خنثی می کند.

اصولاً از غلات برنج برای تهیه فرنی برنج استفاده می شود. مفیدترین فرنی از برنج قهوه ای بدست می آید که برخلاف برنج پخته شده ، تمام مواد با ارزش را در خود نگه می دارد - فقط 80٪ مواد مغذی در آن باقی مانده است.

می توانید فرنی برنج را با شیر ، کدو تنبل ، توت فرنگی ، میوه های خشک ، عسل ، شیر تغلیظ شده بپزید. همچنین از دانه های برنج به عنوان یک غذای جانبی استفاده می شود و برای پای و کیک پر می شود.

هستم

این یکی از گیاهان باستانی است که توسط انسان کشت می شود ، که متعلق به گیاهان علفی یک ساله از تیره سویا ، از خانواده حبوبات است. او راهپیمایی پیروزمندانه خود را در سراسر جهان از قلمرو جنوب شرقی آسیا آغاز کرد و اکنون در پنج قاره زمین رشد می کند. دانه های سویا ، بسته به نوع آن ، با ساقه های ضخیم ، بلوغ یا برهنه ، با برگ های پیچیده (3 ، 5 ، 7 و 9 ترکیب) ، گل بنفش یا سفید متمایز می شوند. میوه سویا لوبیایی با 2-3 دانه است.

سویا حاوی مواد مفیدی مانند: ویتامین های B1 ، PP ، B2 ، B4 ، B6 ، B5 ، B9 ، C ، H ، E ، بتاکاروتن ، سدیم ، کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم ، آهن ، فسفر ، بور ، ید ، روی ، رافینوز ، استاکیوز ، ایزوفلاون ، لسیتین.

سویا برای درمان زخم ، ورم معده ، بیماری های قلبی ، دیابت ، پوکی استخوان و دیس بیوز توصیه می شود. و همچنین برای تحریک رشد بیفیدوباکتریوم ، تنظیم وزن ، کاهش کلسترول و بهینه سازی متابولیسم چربی.

میزان کالری سویا 380 کیلوکالری است.

سویا به دلیل محتوای پروتئین بالایی که دارد، یک جایگزین عالی برای بسیاری از محصولات حیوانی است (به عنوان مثال، سویا جایگزین گوشت، کره، شیر). از آن برای تهیه شیرینی، سس، نوشیدنی، پنیر توفو، پاته، سوسیس، ماست، بستنی و شکلات استفاده می شود.

تنش

این ماهی آب شیرین از خانواده کپور و تنها عضو از جنس Tinca است. تفاوت آن در این است که رنگ (از قهوه ای تیره با رنگ برنز تا سبز مایل به نقره ای) به ویژگی های قسمت پایین مخزن زیستگاه آن بستگی دارد. بدن دهانه با یک لایه ضخیم از مخاط پوشانده شده است که هنگام قرار گرفتن در معرض هوا شروع به تغییر رنگ (تیره شدن) و رنگ آمیزی می کند. این نوع ماهی های آب شیرین همچنین برای تزئین مخازن مصنوعی استفاده می شود ، یعنی در حوضچه های تزئینی ، چشمه ها و دریاچه ها ، چوب طلایی پرورش داده می شود. یکی دیگر از ویژگی های شگفت انگیز تنگ این است که در شرایطی که برای ماهی های دیگر مناسب نیست (به عنوان مثال ، با سطح اکسیژن پایین در آب) زنده می ماند.

تنچ در میان ماهی ها کبدی طولانی است - می تواند تا 18 سال عمر کند ، در حالی که طول آن 50 سانتی متر و وزن آن 2-3 کیلوگرم است.

گوشت تنچ با وجود پروتئین با کیفیت بالا ، ید ، ویتامین های B ، E ، A ، PP و C ، روی ، مس ، سدیم ، کروم ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، فسفر ، فلوئور ، منگنز و پتاسیم متمایز می شود.

استفاده منظم از ده پخته می تواند به طور قابل توجهی عملکرد کل بدن و به طور خاص قلب ، معده و غده تیروئید را بهبود بخشد.

در پخت و پز ، تنچ به روش های مختلفی تهیه می شود - پخته ، خورشت ، ترشی ، آب پز ، پر شده ، سرخ شده.

مالت

این ماهی از راسته کفال ، جنس ماهی دریایی است. مالت متعلق به یک خاخام تجاری کوچک است که در دریاهای گرم و گرمسیری زندگی می کند. 17 گونه کفال وجود دارد که برخی از آنها در آبهای شیرین ماداگاسکار ، مناطق گرمسیری آمریکا ، استرالیا ، آسیای جنوب شرقی و نیوزلند زندگی می کنند. خرچنگ با رنگ نقره ای خود متمایز می شود ، بسیار متحرک شنا می کند و در گله ها می داند هنگام ترسیدن چگونه "پرش" کند.

مقدار کالری کفال 124 کیلوکالری است. این ماده حاوی مواد مفیدی مانند: پروتئین ، چربی ، فسفر ، کلر ، کلسیم ، روی ، کروم ، مولیبدن ، فلورین ، نیکل ، پروویتامین A ، ویتامین PP و B1 ، امگا 3 است.

صدف در غذا برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی (به عنوان مثال سکته) و تصلب شرایین ، در درمان بیماری های مزمن و حاد روده مفید است.

Mullet ، با گوشت لطیف ، خوشمزه و ارزشمند خود ، به شایستگی جایگاه قابل توجهی در غذاهای مختلف ملی را به خود اختصاص داده است. آن را با قارچ پورکینی پخته ، در آب گوشت ماهی ، شامپاین یا شراب سفید خورش می دهند ، در آرد سوخاری و سوسیس ماهی بخار پز می کنند. و همچنین ، کفال نمک ، دودی ، خشک شده و برای غذای کنسروی استفاده می شود.

قله کوه نوک تیز

این ماهی از تیره ماهیان آب شیرین است ، تنها نماینده خانواده Shchukov است و به شکارچیان تعلق دارد. این بدن دارای اجسامی مانند اژدر با دهانی گشاد و سر بزرگ است ، طول آن می تواند به 1,5 متر برسد و وزن آن - 35 کیلوگرم است. این رنگ به زیستگاه بستگی دارد و از سبز روشن تا قهوه ای خاکستری با لکه های زیتونی یا قهوه ای متغیر است. برخی از گونه های آن می توانند تا 30 سال عمر کنند. زیستگاه پایک رودخانه های آب شیرین ، دریاچه ها ، حوضچه های آمریکای شمالی و اوراسیا ، بخشهایی از نمک زدایی دریاهای بالتیک و آزوف است.

میزان کالری گوشت تازه پایک 82 کیلوکالری است. پایک حاوی مقدار زیادی پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، گوگرد ، آهن ، روی ، ید ، مس ، منگنز ، کروم ، فلورین ، کبالت ، نیکل ، مولیبدن ، ویتامین های B1 ، B6 ، B2 ، B9 ، E ، C ، PP ، و.

گوشت پیکه برای مبارزه با عفونت های باکتریایی ، کاهش خطر آریتمی ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، با تغذیه رژیم غذایی و درمان بیماری های معده توصیه می شود.

در پخت و پز ، پایک سرخ شده ، جوشانده ، پخته یا پر می شود و همچنین برای تهیه کتلت ، گوشت گوساله ، کوفته و رول استفاده می شود.

قاصدک ها

قارچ های جنگلی قرمز روشن ، با کلاه "چتر" معکوس که همراه با ساقه قارچ رشد کرده است. خاصیت گل های شاخک این است که آنها بندرت کرم دار هستند ، خرد نمی شوند ، خرد نمی شوند و مواد رادیواکتیو تجمع نمی یابند. در جنگل های مخروطی ، درختان توس و صنوبر ، گل های گل از اوایل تابستان تا اواخر پاییز در خانواده ها رشد می کنند.

شانترول ها حاوی ویتامین A ، PP ، B ، اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب (مس ، روی) ، کیتینمانوز ، ارگوسترول ، اسید ترممتولین هستند.

این نوع قارچ برای پیشگیری از بیماری های چشمی (به ویژه "شب کوری") ، درمان بیماری های کبدی ، هپاتیت ، سل ، جوش ، آبسه ، التهاب لوزه ، عفونت انگلی بدن ، برای پاکسازی کبد توصیه می شود.

خوشمزه ترین گل های سرخ شده با تخم مرغ ، سیب زمینی ، اسپاگتی ، مرغ. آنها را می توان به پای یا پیتزا اضافه کرد.

سرم

فرآورده جانبی که در طی تهیه پنیر ، کازئین یا پنیر دلمه ، با غلت دادن شیر ترش گرم شده و صاف کردن آن بدست می آید. سرم به نوشیدنی های سالم و مغذی تعلق دارد ، که حتی توسط پدربزرگ داروی بقراط برای درمان بیماری های ریه ها ، کبد و پسوریازیس توصیه شده است.

در ترکیبات خود ، آب پنیر حاوی ویتامین های B ، E ، C ، H ، A ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، باکتری های اسید لاکتیک و قند شیر است.

به دلیل ساختار کم مولکولی پروتئین ، آب پنیر کاملاً جذب می شود و به طور فعال در فرایندهای تجدید سلول شرکت می کند. علاوه بر این ، این یک اثر کلی تقویت کننده بر بدن دارد ، عملکرد ترشحی معده را عادی می کند ، فرآیندهای متابولیکی را افزایش می دهد ، سموم و سموم را از بین می برد و فعالیت روده را تحریک می کند. همچنین با کاهش ایمنی ، بیماری های سیستم قلبی عروقی ، اختلالات هورمونی ، بیماری های دستگاه گوارش (گاستریت ، کولیت ، زخم) ، همراه با التهاب داخلی ، از پیشرفت فرآیندهای پوسیدگی جلوگیری می کند. سرم برای زنان باردار مبتلا به ادم و برای عادی سازی عملکرد کلیه مفید است.

در آشپزی، آب پنیر در محصولات لبنیات کودکان گنجانده شده است که به عنوان جزئی از خمیر پخت، پنکیک، پنکیک و برای سوپ های سرد استفاده می شود. گوشت و ماهی در آب پنیر ترشی می شوند.

ترکیه

این دومین مرغ بزرگ (بعد از شترمرغ) از راسته مرغ مانند است. نام منسوخ بوقلمون مرغ هندی است ، بنابراین به این دلیل نامیده می شود که این پرنده از آمریکا آمده است.

وزن زنده بوقلمون های نر (بوقلمون) از 9 تا 35 کیلوگرم و بوقلمون ها به ترتیب از 4,5،11 تا XNUMX کیلوگرم است. بوقلمون از این جهت که دم گسترده ای دارد و پاهای بلند و بلندی دارد ، سر و گردن آن با سازندهای پوستی تزئین شده است ، در نرها یک زائده بلند گوشتی از بالای منقار آویزان است. پرهای بوقلمون متفاوت است: سفید ، برنز ، سیاه.

گوشت بوقلمون کم چرب آب پز با محتوای پروتئین بالا دارای کالری 195 کیلو کالری است و حاوی چنین مواد مفیدی است: ویتامین E ، A ، B6 ، PP ، B2 ، B12 ، کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، سلنیوم ، گوگرد ، آهن ، منیزیم ، سدیم ، منگنز ، ید.

گوشت بوقلمون به تجدید حجم پلاسما در خون ، فرآیندهای متابولیکی کل ارگانیسم کمک می کند و سطح انرژی حیاتی را افزایش می دهد. این دارو برای جلوگیری از شروع و ایجاد کمبود ویتامین ، سلولیت ، اختلالات مغزی و سرطان استفاده می شود.

سوسیس ، سوسیس ، کوفته ، کوکوی گوشت بوقلمون تهیه می شود ، همچنین می توان آن را پر کرد ، در فر پخت ، خورشت ، بخار پز کرد.

جاسمین

این یک بوته کوهنوردی همیشه سبز و ایستاده از خانواده Olive است. در برگهای سه شاخه ای ، پنبه ای یا ساده با گلهای منظم بزرگ زرد ، مایل به قرمز یا سفید متفاوت است.

مواد مفید یاس شامل: ترکیبات فعال بیولوژیکی (فنل ها ، سسکوئیترپن ها ، لاکتون ها ، تری ترپن ها) ، روغن های اساسی ، سالیسیلیک ، اسیدهای بنزوئیک و فرمیک ، بنزیل استات ، بنزیل الکل ، یاسمن لینالول ، ایندول.

گل یاس به بهبود هضم غذا ، تحریک کاهش وزن ، گردش خون ، تسریع در متابولیسم و ​​دفع سموم کمک می کند. در پزشکی ، از یاس در درمان سیروز کبدی ، هپاتیت ، بی علاقگی ، برای تقویت سیستم عصبی استفاده می شود.

گل های یاس در پخت و پز به عنوان یک ماده افزودنی معطر به چای سبز اضافه می شود.

بادام

این یک درخت یا درختچه کوچک با میوه سنگی از زیرشاخه بادام از تیره آلو است که به دروغ به آجیل اشاره دارد. میوه بادام مانند گودال زردآلو به نظر می رسد. معمولاً بادام در ارتفاع 800-1600 متر از سطح دریا در دامنه های ماسه ای و سنگلاخی رشد می کند ، آنها خورشید را دوست دارند و خشکی را به خوبی تحمل می کنند. سه نوع عمده بادام وجود دارد: بادام تلخ ، شیرین و شکننده.

از جمله مواد مغذی بادام باید به موارد زیر توجه داشت: 35-67٪ روغن چرب غیر خشک کننده ، پروتئین قابل جذب با کیفیت بالا ، کلسیم ، منگنز ، منیزیم ، فسفر ، آنزیم ها ، ویتامین E ، B ، آمیگدالین.

بادام اثر مفیدی در تشکیل چربی خون دارد و برای اختلال در عملکرد کلیه و اختلالات گوارشی استفاده می شود. بادام شیرین مغز را تقویت می کند ، اندام های داخلی را تمیز می کند ، بدن را نرم می کند ، بینایی و گلو را تقویت می کند ، برای پلوریسم و ​​آسم ، هموپتیز ، خراش ، زخم مثانه و روده مفید است.

کودکان باید به طور کامل کنار گذاشته شوند و بزرگسالان باید مقدار بادام تلخ درمان نشده را کاهش دهند - به دلیل غلظت بالای گلیکوزید ، که در بدن تجزیه می شود و به قند و سیانید هیدروژن سمی تبدیل می شود.

معمولاً بادام را به صورت سرخ شده یا خام خورده و به عنوان افزودنی در شیرینی جات و شیرینی ها استفاده می كنند.

پاسخ دهید