پخت

پخت یکی از قدیمی ترین روش های پخت و پز است. قبلاً از زغال سنگ داغ ، تنور ، منقل ، اجاق گاز برای پخت استفاده می کردند.

امروزه غالباً برای این منظور از کوره ها استفاده می شود ، گاهی اوقات اجاق های معجزه آسا ، ماسه های هوا ، و در پیاده روی و فقط زغال سنگ ناشی از آتش داغ.

پخت عبارت است از تهیه غذا در انواع تنور و منقل. در همان زمان، معمولاً یک پوسته طلایی و اشتها آور روی محصولات ظاهر می شود.

تقریباً می توانید هر غذایی را بپزید. به عنوان مثال ، ماهی ، گوشت ، سبزیجات ، میوه ها. آنها به جز غلات ، در کوره ها نمی پزند. به طور کلی ، هنر پخت یک علم کامل است. در اینجا لازم است دمای لازم برای یک محصول خاص برای پخت کامل ، روش پخت که محصول را تا حد امکان آبدار و خوشمزه می کند ، در نظر گرفت.

بنابراین ، به عنوان مثال ، متخصصان توصیه می کنند ماهی را قبل از پخت پوست کنده یا روده نکنید. اعتقاد بر این است که در این حالت غذای ماهی مخصوصاً آبدار و خوشمزه خواهد بود ، در غیر این صورت ، وقتی آب آن تمام شد ، می توانید آن را دور بریزید.

طبیعت خود آب بندی کامل ماهی را فراهم می کند. اما اگر نیاز به پخت گوشت، تکه‌های ماهی یا سبزیجات دارید، چه؟ از این گذشته ، گوشت ، به عنوان مثال ، در اکثر موارد به صورت تکه های جداگانه پخته می شود و نه کامل! در این مورد، یک اختراع ساده مدرن به کمک می آید - فویل آشپزی که آبدار بودن محصولات پخته شده در آن و همچنین طعم و عطر طبیعی آنها را که بسیار مهم است حفظ می کند.

فویل آلومینیومی را می توان به راحتی در بسیاری از فروشگاه های سخت افزار پیدا کرد. به صورت رول فروخته می شود. گوشت، سبزیجات، مرغ و ماهی در فویل پخته می شوند. تنها استثناها میوه ها و غلات هستند. محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای پخته شده در فویل عبارتند از: سیب زمینی با بیکن و پنیر، گوشت گاو با قارچ، مرغ با هویج و بسیاری دیگر. محصولات انفرادی نیز محبوب هستند، به عنوان مثال، ماهی با ادویه، مرغ پخته شده، سیب زمینی، که طعم آنها مانند آنهایی است که در آتش پخته می شوند.

برای پخت و پز در فویل، باید از بسته شدن کامل محصولات اطمینان حاصل شود که در صورت بسته بندی مناسب به دست می آید. برای انجام این کار، یک تکه فویل بسته بندی را روی میز قرار دهید، محصول را روی یک نیمه آن پهن کنید و در حالی که با نیمه دیگر آن را بپوشانید. لبه های آزاد چندین بار تا می شوند و هر بار درز را اتو می کنند. سپس فویل به شکل محصول فشرده می شود و کیسه در فر قرار می گیرد.

اگر همه چیز به درستی انجام شود ، پس از پخت غذا آبدار و معطر می شود! آمادگی محصول با ذغال سنگ زدن لبه های فویل تعیین می شود. برخی از متخصصان اجازه می دهند سوراخ کردن فویل را در انتها انجام دهید ، تا میزان لطافت را به طور دقیق تعیین کند.

در بیشتر مواقع ، سبزیجات داخل فویل پس از 10 تا 15 دقیقه پخت آماده می شوند ، ماهی درون فویل در 25 دقیقه پخته می شود ، مرغ معمولاً در 40 دقیقه آماده خوردن می شود و گوشت گاو (1 کیلوگرم) حدود یک ساعت پخته می شود. ظروف داخل فویل را بسته به دستور پخت ، روی یک ورق پخت ، توری سیم پخته یا در یک تابه می پوشانند.

هر نوع غذا قوانین خاص پخت خود را دارد. بنابراین ، به عنوان مثال ، ماهی در این مورد روده ، تمیز از فلس ، شسته می شود. پس از خشک شدن ، قطعه قطعه شده ، به وفور نمک ، آرد با ادویه جات ترشی جات و بسته بندی شده در فویل.

لاشه مرغ شکسته شسته و خشک می شود ، با ادویه جات پاشیده و با نخ بسته می شود (به طوری که فویل شکسته نشود). سپس طبق الگو عمل می کنند.

سبزیجات را تمیز کرده ، شسته ، خشک کرده و در صورت لزوم قطعه قطعه می کنیم. کمی نمک ، داخل فویل پیچیده و در فر قرار می گیرد.

در این مورد، ارزش دارد که با این قانون هدایت شوید: هر چه بالاتر، گرمتر باشد. بنابراین، ظریف ترین سبزیجات (نه سبزیجات ریشه)، به عنوان مثال، گل کلم، در پایین قرار می گیرند، محصولات گوشتی را می توان در بالا یا در موقعیت وسط قرار داد.