گل سیاه

توضیحات:

گل سیاه (گیاه سیاه سیاه ، گیاه مروارید) (لاتین Lyrurus tetrix) پرنده ای نسبتاً رایج و متعلق به خانواده قرقاول ها است.

دامنه توزیع طبیعی گیاه هلیله سیاه به اندازه کافی گسترده است: این گیاه در مناطق جنگلی و استپی جنگلی و اروپا و آسیا زندگی می کند. جمعیت های فردی در منطقه استپی سرزمین اصلی یافت می شود. بیشتر این محدوده در روسیه واقع شده است.

گل سیاه یک پرنده نسبتاً بزرگ است ، اما دارای سر کوچک و منقار نسبتاً کوتاه است.

این پرندگان دارای تغییر شکل جنسی هستند. وزن مردان از 1 تا 1.4 کیلوگرم ، طول بدن آنها از 49 تا 58 سانتی متر و وزن ماده ها از 0.7/1 تا 45 کیلوگرم با طول بدن تا XNUMX سانتی متر است.

نر همچنین به راحتی توسط پر و قلم قابل تشخیص است که به رنگ سیاه براق با رنگ سبز بنفش روی سر ، گواتر ، گردن و پشت است ، ابروها قرمز روشن هستند. قسمت تحتانی شکم نرها قهوه ای است ، اما دارای انتهای پرهای سبک تری است. در زیر دم ، رنگ سفید متضاد است.

پرهای اولیه پرواز به رنگ قهوه ای تیره و دارای "آینه" هستند - لکه های سفید در قسمت پایین پرهای 1-5. در پرهای پرواز ثانویه ، آینه ها بارزتر هستند و در آنجا قسمت قابل توجهی از بال ها را اشغال می کنند. پرهای دم در قسمت بالایی دارای رنگ بنفش است ، پرهای دم بیرونی به طرفین خمیده اند به طوری که دم شکل لیر مانند به خود می گیرد.

ماده ها رنگارنگ هستند ، دارای رنگ قهوه ای مایل به قرمز هستند که از نوارهای عرضی رنگهای زرد تیره و قهوه ای سیاه عبور می کنند. از نظر ظاهری ، آنها تا حدودی شبیه یک فلفل قرمز هستند ، با این حال ، بر خلاف مورد دوم ، آنها دارای آینه های سفید روی بالها و یک حفره کوچک در دم هستند. دم پرندگان این جنس سفید است.

جوانان با پرهای متنوع تر متشکل از نوارها و لکه های رنگ های قهوه ای سیاه ، قهوه ای زرد و سفید متمایز می شوند.

محتوای ترکیب و کالری

• محتوای کالری ، کیلو کالری 253.9
• پروتئین ها ، گرم 18
• چربی ها ، گرم 20
• کربوهیدرات ها ، گرم 0.5
• آب ، گرم 65
• خاکستر ، g 1.0

خواص مفید گوشت سیاه سیاه

گوشت گل سیاه بسیار سالم است. علی رغم کالری زیاد ، رژیم غذایی محسوب می شود.
این شامل بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. از نظر ترکیبات شیمیایی ، تقریباً مشابه گوشت فلفل هندی است ، بنابراین می توان آن را به روشی مشابه طبخ کرد.

بازی وحشی دارای مقدار زیادی اسید فولیک است که به خصوص در دوران بارداری و شیردهی بسیار ضروری است. به هر حال ، اسید فولیک در تشکیل لوله عصبی رویان نقش دارد و در صورت کمبود آن ، آسیب های جدی ایجاد می شود.

هورمون سیاه و پتاسیم زیادی وجود دارد که همراه با سدیم تعادل آب و مواد معدنی را در بدن تضمین می کند. افراد مدرن به دلیل نمک گذاری مواد غذایی سدیم زیادی دریافت می کنند ، اما پتاسیم در بخش قابل توجهی از جمعیت به شدت کم است. در نتیجه ، بیماری های سیستم قلبی عروقی و کلیه ها (فشار خون ، ورم و غیره).

مس که بخشی از گوشت سبوس است ، از ایجاد کم خونی ، بیماری های پوستی و ریزش مو جلوگیری می کند ، جذب غذا را بهبود می بخشد ، زیرا بخشی از هورمون ها و آنزیم های گوارشی مختلف است.
گوشت سیاه سیاه حاوی مقدار زیادی آهن است که به عنوان تنفس در سطح سلول شناخته شده است. گوشت سبوس مخصوصاً برای کم خونی مفید است.

مضر و موارد منع مصرف

گوشت این پرنده برای انسان کاملاً بی خطر است. عدم تحمل فردی امکان پذیر است.

ویژگی های طعم مروارید سیاه

طعم گوشت گوز تا حدودی به فصلی که در آن استخراج می شود بستگی دارد. پرنده پاییزی ، که عمدتا از انواع توت ها (کرنبری ، زغال اخته ، زغال اخته و دیگران) تغذیه می کند ، برای هر نوع درمان آشپزی فوق العاده خوشمزه است. گوشت بازی که در زمستان گرفته می شود به دلیل وجود سوزن کاج و جوانه توس در رژیم غذایی گوزن سیاه طعم آن را کمی تغییر می دهد.

طعم پرندگان در سنین مختلف ، خروس ها و ماده ها نیز متفاوت است. گوشت کوساچ نر کمی سفت تر و خشک تر از گوشت گوز است. گوشت نرم تر و آبدارتر افراد جوان ، به ویژه زنان ، طعم مرغ دارد. چنین پرندگان معمولاً با لاشه کامل پخته می شوند. کوساچی قدیمی نیاز به برش و عملیات حرارتی طولانی مدت گوشت دارد تا به نرمی مورد نظر برسد.

برنامه های آشپزی

از نظر محبوبیت در پخت و پز ، گوشت سیاه سیاه ، همراه با گیاهان فلفلی و کبک ها ، یکی از مکان های برتر در میان بازی ها را به خود اختصاص داده است. در غذاهای ملل مختلف جهان ، دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. گوشت گیاه سیاه سیاه:

• در تهیه غذاهای سنتی شکار در آتش باز استفاده می شود.
• سرخ شده یا پخته شده با یک لاشه کامل ؛
• پر شده
• برش ، ترشی ، سرخ شده ، خورشتی و آب پز شده
• برای تهیه اولین دوره ها و میان وعده های اصلی استفاده می شود.

گوشت گوزن خوشمزه و آبدار به خوبی با غلات و غذاهای جانبی سبزیجات مطابقت دارد. به عنوان پر کننده برای پر کردن طیور ، نه تنها از غلات سنتی ، بلکه از قارچ ، آجیل ، توت وحشی ، میوه ها ، ذرت آب پز ، کدو ، مارچوبه و سایر سبزیجات نیز می توانید استفاده کنید. طعم تصفیه شده غذاهای گوشت ماهی سیاه را می توان با سس های مختلف (شراب ، خامه ای ، سیر ، پنیر ، آجیل) تأکید کرد.

به خصوص خوشمزه و محبوب:

• لاشه کامل پخته با پوسته ترد.
• قلاب کوهی روی آتش روشن پخته شده ، روی تف ​​بو داده یا در خاک رس پخته شده است.
• رشته فرنگی خانگی kosach؛
• سوپ پوره با گوشت سیاه و حبوبات ؛
• غذاهای اصلی و میان وعده از فیله گیاه هیروس با سبزیجات مختلف.

سبزه پخته شده

مواد تشکیل دهنده

• 1 گراز جوان آماده شده با وزن کمتر از 1 کیلوگرم
• 150 گرم بیکن چرب یا گوشت خوک دودی
• 5 قاشق غذاخوری ل کره
• 2 قاشق غذاخوری من گوشت خوک
• 1 فنجان آب مرغ
• هر کدام 1/4 قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده ، فلفل دلمه ای ، خردل و پودر زنجبیل
• نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• یک دسته کوچک جعفری برای سرو

دستور تهیه آشپزی STEP-BY-STEP

1. رنده را با حوله های کاغذی خشک کنید ، داخل و خارج را با ادویه جات مالش دهید. بیکن یا بیکن را فریز کنید ، 20 دقیقه ، به صورت مکعب برش دهید.
2. با استفاده از یک چاقوی باریک و بلند ، در گوشت مرغ یک سوراخ ایجاد کنید ، چاقو را بدون برداشتن 90 درجه بچرخانید و یک تکه بیکن (بیکن) را در سوراخ قرار دهید. بنابراین ، با توجه ویژه به سینه ، گیاه هیروس را پر کنید. رنده ها را از هر طرف با کره نرم شده چرب کنید.
3. رنده را در یک ظرف پخت عمیق یا یک ظرف ضد فر قرار دهید و در فری که از قبل با درجه حرارت بالا گرم شده اید (250-300 درجه سانتیگراد) قرار دهید تا پوسته طلایی براق شود. این بسته به فر 1 تا 5 دقیقه طول خواهد کشید. صفحه پخت را از اجاق برداشته و دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
4. آبگوشت را بر روی گیاه گراز بریزید و تا زمانی که نرم شود ، حدود 1.5 ساعت به داخل فر برگردید. هر 10-15 دقیقه رنده را با آب از ورق پخت آب دهید. دو بار به جای ریختن آبگوشت ، پرنده را با بیکن ذوب شده مسواک بزنید. پرنده تمام شده را از اجاق برداشته ، روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند ، سپس آن را سرو کنید و با جعفری بپاشید.