خار سیاه

توت سیاه یا توت سیاه ، درختچه ای یا درخت کوچکی به ارتفاع 1.5-3 (گونه های بزرگ تا 4-8) متر با شاخه های خار زیاد است. شاخه ها به صورت افقی رشد می کنند و به خار تیز و ضخیمی ختم می شوند. شاخه های جوان بلوغ هستند. برگها بیضوی یا ریشه ای است. برگهای جوان بلوغ است. با افزایش سن ، آنها سبز تیره ، با براق مات ، چرمی می شوند.

خار در بهار بسیار زیبا است ، با گلهای سفید در پنج گلبرگ. Init با میوه های ترش در پاییز خوشحال می شود. شکوفه سیاه در آوریل-مه شروع می شود. گلها کوچک ، سفید ، تک یا دو ، روی ساقه های کوتاه ، پنج گلبرگ رشد می کنند. آنها قبل از برگ شکوفا می شوند ، تمام شاخه ها را می پوشانند و بوی بادام تلخ دارند. خارها از 2-3 سالگی میوه می دهند. میوه ها یکپارچه ، عمدتا گرد ، کوچک (قطر 10-15 میلی متر) ، سیاه و آبی با پوشش مومی هستند. پالپ معمولاً سبز است.

دانه ها از تفاله جدا نمی شوند. میوه ها در آگوست-سپتامبر رسیده می شوند و تمام زمستان تا بهار روی درخت می مانند. میوه ها ترش ترش هستند ، دیررس می شوند ، اما گیاه سالانه و به طور فراوان میوه می دهد. بعد از اولین سرما ، قابضه کاهش می یابد و میوه ها کم و بیش خوراکی می شوند. خار سیاه وحشی بیشتر در آسیا می روید و کمتر در اروپای غربی ، مدیترانه ، قسمت اروپایی روسیه ، قفقاز و سیبری غربی دیده می شود.

سازگاری توت سیاه خار

توت های سیاه حاوی 5.5-8.8 درصد قند (گلوکز و فروکتوز)، اسید مالیک، فیبر، پکتین، کربوهیدرات ها، استروئیدها، تری ترپنوئیدها، ترکیبات حاوی نیتروژن هستند. همچنین سرشار از ویتامین‌های C، E، کاروتن، کومارین‌ها، تانن‌ها، کاتچین‌ها، فلاونوئیدها، الکل‌های بالاتر، گلیکوزید، نمک‌های معدنی و روغن‌های چرب است: لینولئیک، پالمتیک، استئاریک، اولئیک و آلوستریک. برگ ها حاوی ویتامین های C و E، اسیدهای کربوکسیلیک فنل، فلاونوئیدها، آنتوسیانین ها هستند. دانه ها حاوی گلیکوزید سمی هستند که اسید هیدروسیانیک را جدا می کند.

ریشه ها حاوی تانن و رنگ هستند. میوه های گیاه خار سیاه (تازه ، به صورت ژله ، مربا و تنتور ، به صورت جوشانده یا عصاره) فرآوری می شود. آنها برای درمان اختلالات معده و روده مانند کولیت اولسراتیو ، اسهال خونی ، عفونت های سمی مواد غذایی و کاندیدیازیس مفید هستند.

یک نوشیدنی دارویی برای بیماریهای عفونی روده ، شراب خار است. مردم از میوه های خوش طعم خار آور به عنوان قابض ، ضد عفونی کننده ، ادرارآور و ثابت کننده استفاده می کنند. همچنین برای افزایش اشتها استفاده از آنها خوب است. گلهای خار به عنوان مدر ، ملین ، دیافراگم استفاده می شود. آنها می توانند استفراغ و حالت تهوع را متوقف کرده ، متابولیسم را بهبود بخشیده ، سیستم عصبی را آرام کنند.

برگ سیاه خار

برگهای جوان سیاه سیاه برای تهیه چای مناسب هستند. آنها همچنین دارای خاصیت مدر و ملین خوبی هستند و ممکن است زخم ها را التیام بخشند. پوست و ریشه به عنوان ضد تب استفاده می شود. استفاده از میوه ها برای کولیت غیر اختصاصی ، اسهال خونی ، مسمومیت غذایی و عفونت های سمی مناسب است. Blackthorn معده ، روده ، کبد ، کلیه ها را درمان می کند. به نورالژی های مختلف ، اختلالات متابولیک ، کمبود ویتامین کمک می کند. همچنین می تواند به عنوان یک داروی ضد تب و تب بر استفاده شود. آماده سازی خار دارای اثرات قابض ، ضد التهابی ، ادرارآور ، ملین ، خلط آور و ضد باکتری است.

آنها عضلات صاف اندام های داخلی را شل کرده و نفوذ پذیری عروق را کاهش می دهند. میوه ها و گل ها متابولیسم را بهبود می بخشند و برای ورم معده ، کولیت اسپاسم ، ورم مثانه ، ورم و سنگ کلیه مشخص می شوند. آنها همچنین به روماتیسم ، جوش ، بیماری های پوستی پوستی کمک می کنند.

گل سیاه خار

گل های خار تأثیر مثبتی بر متابولیسم بدن دارد. بنابراین ، آنها بیماریهای پوستی را که به نقض این متابولیسم بستگی دارد ، درمان می کنند. آنها همچنین تحرک روده و انقباض مجاری کبدی را تنظیم کرده و دارای اثر ملین خفیف هستند. آب تازه به زردی کمک می کند. آماده سازی از گل خار ، برخلاف میوه ها ، به عنوان ملین برای یبوست ، به ویژه در کودکان عمل می کند.

این داروها نظریه چرخش روده را تنظیم می کنند ، به عنوان یک ماده ادرار آور ، برافروز و ضد فشار خون عمل می کنند. آب میوه Blackthorn دارای فعالیت ضد باکتری در برابر ژیاردیا و سایر تک یاخته ها است. بنابراین توصیه می شود آن را برای اختلالات دستگاه گوارش و ژیاردیاز مصرف کنید. این آب همچنین به صورت لوسیون و کمپرس برای بیماری های پوستی موثر است. مردم از جوشانده های گل خار برای التهاب غشای مخاطی دهان ، گلو و مری استفاده می کنند.

چای سیاه خار

چای سیاه سیاه ملین ملایمی است. باعث افزایش ادرار می شود. این یک درمان عالی برای یبوست مزمن ، سیستیت ، آدنوم پروستات است. چای سیاه سیاه برای افرادی که سبک زندگی کم تحرک دارند مفید است. برگ های خار سیاه یک مدر و ملین عالی برای یبوست مزمن است. تزریق برگ برای شستشو با التهاب حفره دهان مفید است. جوشانده برگها بیماریهای پوستی ، یبوست مزمن ، نفریت ، التهاب مثانه را درمان می کند. جوشانده برگ در سرکه روان کننده زخم های چرکی قدیمی و زخم ها است. تزریق برگ و گل باعث التهاب کلیه و مثانه ادرار می شود و برای بهبود درماتوز بسیار مناسب است.

از دم کرده گلها به عنوان ادرار آور و معده و برای فشار خون بالا استفاده می شود. جوشانده گل باعث کاهش نفوذ پذیری رگ های خونی می شود ، دارای اثر ضد التهابی است و بنابراین برای اختلالات متابولیکی ، آدنوم پروستات ، به عنوان یک خلط آور و م diaثر در قرص های عصبی ، برای نورالژی ، حالت تهوع و تنگی نفس بسیار مناسب است. آبگوشت همچنین برای یبوست ، بیماری های کبدی ، فورونکولوز و بیماری های پوستی پوستی مفید است.

محتوای ترکیب و کالری

از نظر ترکیبات ، میوه های خار غنی از قند هستند - آنها حاوی 5.5-8.8 درصد قندها (فروکتوز و گلوکز) هستند. همچنین اسید مالیک ، فیبر ، پکتین ، استروئیدها ، کربوهیدرات ها ، ترکیبات حاوی نیتروژن ، تری ترپنوئیدها ، ویتامین های E ، C ، کومارین ها ، کاروتن ها ، تانن ها ، فلاونوئیدها ، کاتچین ها ، گلیکوزید ، الکل های بالاتر و نمک های معدنی وجود دارد. همچنین ، روغن های چربی مانند پالمیتیک ، لینولئیک ، اولئیک ، استریک و آلوستریک وجود دارد.

برگ های خار سیاه شامل ویتامین های E و C ، فلاونوئیدها ، اسیدهای فنل کربوکسیلیک ، آنتوسیانین ها است. یک گلیکوزید سمی در دانه ها یافت می شود. این گلیکوزید قادر به تجزیه اسید هیدروسیانیک است. ریشه خار غنی از تانن و رنگ است. میزان کالری میوه 54 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

ویژگی های مفید

میوه های سیاه خار (چه تازه و چه به شکل نوشیدنی ، ژله ، مربا و تنتور ، جوشانده یا عصاره) می تواند یک اثر قابض داشته باشد. آنها برای کسانی که از سوi هاضمه یا اختلالات روده رنج می برند (اسهال خونی ، کولیت اولسراتیو ، بیماری های منتقله از غذا و کاندیدیازیس) عالی هستند. شراب Blackthorn حتی نوشیدنی دارویی نامیده می شود که باعث بهبود بیماری های عفونی روده می شود.

میوه سیاه خار به عنوان ضد عفونی کننده ، قابض ، فیکس کننده و ادرار آور نیز خورده می شود. آنها همچنین قادر به بهبود اشتها هستند. گل های خار نیز مفید هستند ، به عنوان یک ادرار آور ، ملین ، ادرار آور عمل می کنند. آنها می توانند حالت تهوع و استفراغ را متوقف کنند ، سوخت و ساز بدن را بهبود بخشند و سیستم عصبی را آرام کنند. مردم از برگ های خار سیاه چای درست می کنند. همچنین ادرار آور و ملین خوبی است که می تواند زخم ها را نیز التیام بخشد. پوست و ریشه خارها به عنوان داروی ضد تب خوب استفاده می شوند.

میوه های این گیاه به عنوان درمانی برای اسهال خونی ، کولیت غیر اختصاصی ، عفونت های سمی و مسمومیت غذایی عمل می کنند. ترن در حال معالجه روده ها ، معده ، کلیه ها و کبد است. این می تواند تأثیر مفیدی بر اختلالات متابولیکی ، نورالژی یا کمبود ویتامین داشته باشد. سیاه خار همچنین خود را به عنوان یک ماده ضد عفونی کننده و تب بر به خوبی ثابت کرده است.

مضر و موارد منع مصرف

متأسفانه ، تقریباً هر توت از این طریق یا دیگری می تواند مضر باشد. این واقعیت از کنار توت خار ما عبور نکرد.

سیاه دانه در صورت حساسیت بیش از حد به اجزای تشکیل دهنده این گیاه مضر است.

دانستن مهم است! دانه های توت حاوی ماده ای نسبتاً سمی از ترکیبات آلی گلیکوزید به نام آمیگدالین است. این ماده می تواند اسید هیدروسیانیک را جدا کند وقتی که استخوان ها برای مدت طولانی در یک محیط آبی قرار دارند و سپس باعث مسمومیت در بدن می شود.

تناقضات

پرهیز از میوه های کوچک آبی برای افرادی که از این موارد رنج می برند ارزش دارد:

• اسهال مزمن
• فشار خون پایین ، یعنی افت فشار خون.
• بیماری های آلرژیک
• افزایش اسیدیته معده و عواقب بعدی
• ترومبوفلبیت ؛
• رگهای واریسی همراه با افزایش لخته شدن خون.
• کسانی که عدم تحمل فردی دارند.

این لیست بسیار چشمگیر به نظر می رسد ، اما درک این نکته مهم است که موارد منع مصرف به بیماری های برجسته اشاره دارد. در موارد دیگر ، شما باید به ارگانیسم خود گوش دهید.

نقش در پخت و پز

مردم به طور فعال از میوه های خار سیاه برای تهیه غذاهای اول و دوم ، دسرها و سس ها استفاده می کنند. معروف ترین سس تکمالی شامل تفاله شیرین و ترش این میوه ها است.

بلغاری ها میوه ها را به غلات اضافه می کنند تا طعم خاصی به آنها بدهد. مربا ، ژله و نوشیدنی ها با افزودن آن ، طعم خاصی دارند.

دوستداران نوشیدنی های الکلی خود ساخته شده به طعم میوه اهمیت می دهند. طعم دادن به ودکا عالی است. مهتاب از انواع توت های رسیده تهیه می شود. شراب بر پایه خار دارای رنگ جالب و طعم شیرین و ترش و کمی قابض است. تهیه لیکورهای آب گرم در خانه نیز بسیار محبوب است.

خار سیاه دستور پخت مربا

این یک دستور العمل مربا اسلوو است. ظرف ها را می توان تا یک سال نگهداری کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• تا 2 کیلوگرم اسکلت متوسط
• 0.5-0.7 لیتر آب مقطر ؛
• 2.5 کیلوگرم شکر دانه ریز ، شاید کمی بیشتر - 3 کیلوگرم

اول از همه ، طبق این دستور العمل ، شما باید توت ها را کاملا بشویید. سپس آنها را به آبکش انتقال دهید تا آب آن تخلیه شود. به یک کاسه یا قابلمه مینا منتقل کنید و روی آن را با شکر بپوشانید. یک بار دیگر لایه ها را تکرار کنید. سپس در ظرفی که خار دارد آب بریزید و آن را بپزید. پس از جوشاندن ، فقط 5 دقیقه برای آماده شدن توت ها کافی است. حالا باید آنها را به شیشه های آماده منتقل کرده و حلقه کنید. اجازه دهید یک بار خنک شود. شیشه مربا را می توان تا 5 سال در یک مکان خنک نگهداری کرد.

برداشت صحیح از خار سیاه

در طول دوره جوانه زدن انبوه (اوایل آوریل) ، آنها شروع به برداشت گلهای خار سیاه می کنند. گلدانهای نیمه شکوفه و شکوفه دار (اما کم رنگ نمی شوند) پاره شده یا قطع می شوند (شسته نمی شوند) و در یک لایه نازک (تا 5 سانتی متر) در سایه روی گلدان ، پارچه طبیعی ، سایر مواد جاذب آب یا پالت کاغذی باید مواد اولیه را مرتباً بالا بیاورید تا کپک نزند.

پس از گلدهی کامل ، آماده سازی مواد اولیه ورق آغاز می شود. شما فقط باید بزرگترین برگهای بدون آسیب را انتخاب کنید. مانند گل ها ، باید روی ملافه ها دراز بکشید و در سایه در یک پیش نویس یا خشک کن ها با دمای 45 + + 50 درجه سانتیگراد خشک شوید.

بهتر است شاخه های جوان شاخساره 1-2 ساله را در اواسط تابستان (ژوئن) برداشت کنید. پس از آن است که شاخه های جوان حاوی بالاترین غلظت ترکیبات طبیعی مفید برای سلامتی هستند. اگر آنها را به همان روشی که برگها خشک می کنید ، کمک کند. آنها می توانند در خوشه های کوچک شل و در مناطق سایه دار در یک برآمدگی خشک آویزان شوند. برای اطمینان از عدم وجود کپک باید مرتباً آن را چک کنید.

این ویدیو را در مورد چگونگی تشخیص یک سیاهدانه و تهیه یک جین اسلویی بررسی کنید: