زغال اخته

متخصص گوارش و متخصص تغذیه گفت که این زغال اخته های خوشمزه چگونه مفید هستند و چگونه می توان آنها را بهتر مصرف کرد.

بلوبری درختچه ای کوچک است که 1 متر ارتفاع دارد. متعلق به خانواده هدرهای معمولی است. شاخه های منحنی صاف خاکستری گیاه را متمایز می کند. میوه ها به صورت خام و فرآوری شده برای مصرف برداشت می شوند. این جنس می تواند با خیال راحت در باغ یا جنگل رشد کند. می توانید مربا را از آنها تهیه کرده و برای تهیه شراب استفاده کنید ، اما بعداً در مورد آن بیشتر توضیح دهید. در نظر بگیرید که بلوبری چیست ، شرح فواید انواع توت ها ، انواع آن چیست ، کدام ها بهتر است استفاده شوند و چه چیزهایی می توان تهیه کرد.

کمی تاریخ

این افسانه می گوید که قرن ها پیش ، یک داستان جالب و در عین حال غم انگیز اتفاق افتاده است. دو برادر در باتلاق ها زندگی می کردند: یکی اسم Bagul داشت ، دیگری - Veres. یک بار ، برادر اول گفت که او به زودی یک دختر زیبا را به خانه می آورد ، همسر او می شود ، و دومی - خواهرش. این باعث خوشحالی ورس شد زیرا او وقت بیشتری را در طبیعت می گذراند - قدم زدن همراه با اسکنه ها ، مطالعه تیغه های چمن ، گوش دادن به آواز پرندگان و تماشای حیوانات آن مناطق. روز انتظار طولانی فرا رسیده است. بانوی خانه ، نام او عزیز است. او مانند نی به نظر می رسید. چشمانش بزرگ بود و رنگ آبی تیره براق بود ، اما اشک آنها را پوشانده بود.

در كنار او یك باگول قدرتمند ، محكم و شاهنشاهی ایستاده بود كه در برابر آن مانند یك عروسك چینی به نظر می رسید. او هرگز محبوب خود را آزرد ، طبیعت او چنین بود: بی ادبی ، خویشتنداری و انزوا - هر آنچه برای داو بیگانه است. بنابراین هر روز ، او زود بلند می شد و می دوید تا کارهای خانه را انجام دهد. او با سرعت بخشیدن به همه چیز در اطراف خانه ، به ورس رفت و به سمت باتلاق رفت تا باد را احساس کند. آنها شبیه یکدیگر بودند ، مانند دو نیمه آرزو داشتند. البته ، آنها آن را درک نکردند ، اما این چیزی بیش از عشق نبود - واقعی و مدتها در انتظار. باگل متوجه شد که همسرش با عجله به سمت باتلاق ها ، کمتر او را بغل کرده و می بوسد. و ورس شروع به اجتناب از برادرش كرد و احساس گناه كرد.

نتیجه تاریخچه

نزاع در میان برادران آغاز شد ، و یک روز ، دست باگل به ورس چرخید. عزیزم با دیدن این موضوع طاقت نیاورد و به سمت باتلاق های بومی اش دوید. چشمانش از اشک نمی دید. بنابراین او متوجه نشد که چگونه به منطقه خطرناک نزدیک شده است. اشکهای بزرگی از چشمان او ریخت ، که در حال سقوط بر روی خزه های باتلاقی ، به زغال اخته تبدیل شد ، و شکوفه ای مایل به آبی پوشانده است گویی که با اشک شسته شده است. گیاهان به او فریاد زدند: "متوقف شوید ، متوقف شوید ، نمی توانید ..." ، که عزیزی پاسخ داد: "خواهران ، من با شما خواهم بود." و همینطور کرد. در باتلاق ها باقی مانده و به زغال اخته تبدیل می شود.

به دلیل خواص درمانی و طعم آن ، مردم آن را انگور مردابی می نامند. برخلاف خواهران همیشه سبز ، برگ های بلوبری در پاییز به رنگ بنفش قهوه ای می شوند و در زمستان می ریزند. برادران متوجه ناپدید شدن معشوق خود شدند ، به دنبال او دویدند و روسری را دیدند که بوته ای را پوشانده بود. آنها همه چیز را فهمیدند و برای اولین بار صورت شجاعانه باغول با اشک پاشید. او برای محافظت از همسر محبوبش در مرداب ها ماند. با گذشت زمان ، آنها آن را رزماری وحشی نامیدند - گیاهی با عطر قوی مست کننده.

انواع زغال اخته

به نظر می رسد یکسان است ، اما این توت تنوع کمتری نسبت به سیب ندارد.

بلوگلد

این یک نوع اولیه است. در اوایل تا اواسط ماه ژوئن ، توت ها در عرض 3-4 هفته اشباع می شوند و رسیده می شوند. میوه های گیاه به رنگ آبی روشن است. تفاله متراکم و معطر است. بوش سرسبز ، زیبا ، کامل به عنوان یک تزئین برای یک طرح باغ است. یک چیز گسترده است - گاهی اوقات این یک ضرر بزرگ برای باغبان است. مهم است که توجه داشته باشید که باید شاخه ها را به طور مداوم هرس کنید. حداقل 4-5 کیلوگرم از یک بوته برداشت می شود. گیاهان از این نوع در برابر یخبندان شدید (حتی 35 درجه) مقاومت می کنند ، بنابراین می توان آنها را در منطقه شمالی کشت کرد. از معایب این گونه ، می توان پژمردگی سریع ، به ویژه در آب و هوای گرم را تشخیص داد. همچنین لازم به یادآوری است که میوه ها بلافاصله پس از بیش از حد خرد شدن خرد می شوند ، بنابراین شما باید محصول را به موقع جمع آوری کنید. در مورد قطر توت ، 15-17 میلی متر است.

بلوکراپ

این نوع در اواسط فصل است ، 50-60 سال پیش در آمریکا ظاهر می شود. رنگ توت ها آبی روشن است. اندازه آن بزرگ است ، گوشت آن سفت است. ویژگی بارز این رقم زغال اخته ، شکل صاف آن است. این گیاه در برابر برف ، گرما ، آفات ، ویروس ها و بیش از حد رسیده مقاوم است. این برای باغبان ایده آل است: حداقل هزینه - حداکثر عملکرد. توت ها طعم غیرمعمول و متمایزی دارند. برای مجموعه می توانید از 6 کیلوگرم به 9 کیلوگرم برسید. رسیدن تا اواخر ژوئیه - اوایل ماه اوت پایان می یابد.

اشعه آبی

این رقم شکوفه ای سرسبز در بهار ، برداشت عالی در تابستان و آتش زیبایی در پاییز دارد. توت های این نوع با آبدار بودن و شیرینی طعم و رنگ غنی و براق خود متمایز می شوند. تنوع دارای یک سمت قوی دیگر است - بسیار مقاوم در برابر زمستان است. بلوبری می تواند دمای 34- درجه سانتیگراد را تحمل کند. اینها بهتر است به صورت تازه خورده شوند - به هر حال ، آنها به اندازه کافی طولانی می مانند و حتی وقتی بیش از حد رسیده تر نمی شوند. ارتفاع بوش تا 1.8 متر است. میوه ها در پایان ماه جولای رسیده و میوه دهی آن معمولاً زیاد است.

جایزه

قطر این تنوع - توجه - می تواند به 30 میلی متر برسد. احتمالاً این بزرگترین میوه بارور است که می تواند به راحتی در یک کلبه تابستانی پرورش یابد. میوه ها معطر ، سفت و شیرین هستند. گیاهان تا پایان ماه جولای - ابتدای ماه اوت رسیده اند. عملکرد گیاه در هر مجموعه به 8 کیلوگرم می رسد. یکی از ویژگی های بارز تنوع ، مقاومت در برابر سرما است.

هربرت

این تنوع بلند می تواند به 2.2 متر ارتفاع برسد. میوه ها به اندازه گونه های قبلی نیستند و قطر آنها به 20 میلی متر می رسد. آنها طعم ظریفی دارند ، پس از رسیدن خرد نمی شوند و ترک نمی خورند. بوش این به راحتی تکثیر می شود ، در حالی که در هر فصل 9 کیلوگرم برداشت دارد ، زمستان خوبی دارد و مشکلی خاصی ایجاد نمی کند.

پارچه کشباف

این یک نوع قدیمی از گیاه بلند است که توسط هزاران باغبان آزمایش شده است. درختچه مراقبت بی احتیاطی است و حتی در مواقع نامطلوب محصول پایدار می دهد. گیاهان در انواع مختلف خاک به خوبی ریشه می دهند و دمای سرما را به خوبی تحمل می کنند. زغال اخته در برابر بیماری ها و بیماری های ویروسی مقاوم است. میوه های این گیاه به رنگ آبی روشن ، اندازه کوچک و شکل گرد است. تنوع طعم دلپذیری دارد ؛ انواع توت ها مربا ، نوشیدنی ها و شیرینی های عالی درست می کنند. علاوه بر این ، برداشت بلوبری این رقم به خوبی ذخیره شده و برای انجماد مناسب است. توت ها تا اواسط آگوست می رسند ، عملکرد به 6 کیلوگرم می رسد.

دوک

دوك در آمریكا كه سرزمین مادری او است بسیار محبوب است. این گیاه در برابر سرما مقاوم است و به خوبی میوه می دهد. آنها خیلی زود میوه می دهند - حدود اوایل تا اواسط ژوئیه. این تنوع طعم عالی و رایحه مطبوعی دارد. با این حال ، به یاد داشته باشید که عملکرد بوته زیاد است ، شاخه ها می توانند در زیر هجوم از بین بروند.

نورث لند

این به معنای "کشور شمالی" است زیرا برای رشد در منطقه شمالی عالی است. این گیاه تا 40- درجه حرارت را تحمل می کند. حداقل عملکرد حاصل از برداشت 4 کیلوگرم است. میوه های گیاه خیلی بزرگ نیستند اما بسیار شیرین هستند، بنابراین برای مصرف تازه ایده آل هستند. همچنین می توانید از آنها مربا و کنسرو درست کنید. آفات و بیماری ها بر بوته غلبه نمی کنند که ارتفاع آن به 1.2 متر می رسد. نیمه دوم جولای زمان استانداردی برای رسیدن است.

هم میهن

آنها در خاک سنگین به خوبی رشد می کنند ، اما با مراقبت مناسب در خاک های دیگر نیز به خوبی رشد می کند. آنها کاملا دوره زمستان را تحمل می کنند و از بیماری دیررس و سرطان ساقه نمی ترسند. واریته در هنگام رسیدن از ویژگی جالبی برخوردار است ، میوه ها از سبز به قرمز تغییر رنگ می دهند و در آخرین مرحله به رنگ آبی تیره در می آیند. حداقل عملکرد 4.5 کیلوگرم است.

این تنوع یک ویژگی جالب دارد: در رسیدن ، توت ها از سبز به قرمز تغییر رنگ می دهند و فقط در بلوغ کامل رنگ آبی تیره معمول را بدست می آورند. میوه ها زود رسیده - از اواسط ژوئیه ، طعم دلپذیر ، شیرینی دارند.

الیزابت

این نوع به نام الیزابت وایت آمریکایی ، "مولد" زغال اخته باغ نامگذاری شد. زغال اخته این گونه یکی از رهبران طعم و بو است. میوه "الیزابت" بزرگ ، سفت و شیرین است - ایده آل برای مصرف تازه. توت ها یک باره اما در عرض دو هفته نمی رسند. از مزایای "الیزابت" ، می توان سهولت تولید مثل را از جنبه های منفی - توسعه ضعیف در خاک شنی جدا کرد. بهترین خاک ذغال سنگی است.

زغال اخته: خواص و ترکیب

فواید بزرگ توت در دارو ، لوازم آرایشی و آشپزی ذکر شده است. مواد لازم برای بدن به صورت خام و جوشانده وجود دارد. بیایید بفهمیم که توت چه محتوایی دارد و چرا برای بدن انسان بسیار مهم است.

• نیاسین یا اسید نیکوتینیک و نیکوتین آمید.
• پتاسیم کاتیون اصلی درون سلولی لازم برای عملکرد همه سلولهای زنده است.
• کلسیم - استخوان های سالم ، عروق خونی ، متابولیسم هورمونی ، جذب عناصر کمیاب و انتقال تکانه های عصبی ؛
• منیزیم - در بیش از 300 فرآیند بیوشیمیایی در بدن شرکت می کند.
• سدیم یک عنصر کمیاب مهم برای بدن انسان است. نیاز روزانه آن برای بزرگسالان 550 میلی گرم است.
• فسفر یکی از رایج ترین عناصر پوسته زمین است.

زغال اخته علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی ، حاوی آنتی اکسیدان های زیادی (عمدتا آنتوسیانین و پلی فنول) است که از ظهور تومورهای بدخیم و بیماری های اندام های بینایی ، سیستم های قلبی عروقی و غدد درون ریز جلوگیری می کند.

زغال اخته: ویتامین ها

• B1 ، تیامین - بدن را از اثرات منفی سیگار محافظت می کند و نه تنها ، بلکه بیشتر بعداً.
• B2 ، ریبوفلاوین ، همچنین "ویتامین زیبایی" نامیده می شود.
• C ، اسید اسکوربیک - محافظت در برابر اثرات ویروس ها و بیماری ها ؛
• E ، آلفا توکوفرول - یک آنتی اکسیدان قوی ؛
• RR، NE - شارژ مجدد برای عملکرد طبیعی فعالیت مغز.

آب زغال اخته از نظر ویتامین ها و خواص آنتی اکسیدانی یکی از ارزشمندترین هاست. هیچ میوه یا توت دیگری آنقدر عناصر مفید ندارد ، همانطور که در بالا مشاهده کردیم.

زغال اخته: کالری

ارائه محتوای کالری محصولات در هر 100 گرم برای هر فردی که از رژیم غذایی پیروی می کند ضروری است. محتوای کالری زغال اخته 35 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. بهترین زمان برای مصرف زغال اخته صبح است. در این دوره، بدن نیاز مبرمی به گلیکوژن دارد که مسئول سطح مطلوب گلوکز مورد نیاز برای عملکرد مغز است.

خواص مفید زغال اخته

چرا زغال اخته برای چشم شما مفید است

مصرف منظم توت آستانه خستگی چشم را هنگام مشاهده طولانی فیلم ها یا مطالعه ادبیات کاهش می دهد ، در حالی که علائم ذهنی و عینی بهبود می یابند. دانشمندان ژاپنی اثر توت را در جلوگیری و درمان جدا شدن شبکیه و تخریب ماکولای وابسته به سن برجسته کرده اند.

برای سیستم قلبی عروقی

به گفته دانشمندان از انگلیس ، بلوبری فشار خون را کاهش می دهد. این اثر بر روی عضلات صاف چندین ماده آنتی اکسیدانی موجود در ترکیب آن است. به نظر می رسد که بلوبری می تواند برای جلوگیری از رشد زودهنگام و همچنین برای کاهش فشار خون (همراه با دارو) مفید باشد. توت خطر سکته قلبی را بین 35-40 درصد کاهش می دهد.

زغال اخته: خواص مفید ، آنتی اکسیدان

دانشمندان دانشگاه آمریکایی کورنل گفتند: "بلوبری قوی ترین آنتی اکسیدان است." آنتی اکسیدان ها مهمترین مواد در مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن انسان هستند. چرا با آنها جنگید؟ این ساده است: آنها ایمنی انسان را تضعیف می کنند ، در نتیجه روند پیری بدن انسان تسریع می شود. آنها اغلب باعث بیماری های مختلف و سرطان نیز می شوند.

زغال اخته: چگونه برای مغز مفید هستند؟

تحقیقات نشان می دهد که بلوبری عملکرد شناختی را بهبود می بخشد. بلوبری با داشتن مقدار زیادی آنتی اکسیدان و فلاونوئید ، به بهبود سلولهای آسیب دیده مغز کمک می کند. البته ، بلوبری به تنهایی در مبارزه با بیماری پارکینسون یا آلزایمر کافی نخواهد بود ، اما این توت های مفید می توانند علائم این بیماری ها را کاهش دهند.

فواید زغال اخته برای دیابت نوع 2

توت های دیابت نوع 2 برای کاهش روند بیماری لازم است. توت می تواند اثربخشی داروها را تکمیل کند. ویژگی اصلی بلوبری کاهش سطح گلوکز و حذف کلسترول مضر از بدن است. علاوه بر این ، استفاده صحیح از آن با تقویت مجدد ذخایر ویتامین و مواد معدنی ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

موارد منع مصرف بلوبری

با وجود مزایای مطلق این توت ، چندین توصیه و محدودیت وجود دارد.

فواید و مضرات

پرخوری زغال اخته هنوز ارزش آن را ندارد. و ضرر آن اکنون در آلرژی نیست - بیش از حد آنتی اکسیدان می تواند برای سلامتی مضر باشد ، زیرا میزان اکسیژن وارد شده به عضلات را کاهش می دهد.

همچنین باعث افزایش لخته شدن خون می شود. به نظر می رسد که بیماران مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی باید از زغال اخته با احتیاط استفاده کنند. بهترین گزینه حذف کامل آن از رژیم غذایی است ، اما اغلب برای کاهش ویسکوزیته خون تجویز می شود.

اسیدیته پایین یکی دیگر از موارد منع مصرف زغال اخته است. این به این دلیل است که توت ها حاوی تعداد زیادی اسیدهای آلی هستند. زنان باردار و شیرده باید خود را در خوردن میوه های آبی محدود کنند. به طور کلی می توانید آن را بخورید اما قبل از آن با پزشک خود مشورت کنید.

نحوه نگهداری زغال اخته

فصل این توت آنطور که خیلی ها دوست دارند ، نیست. بنابراین در اینجا چند نکته مفید برای لذت بردن از زغال اخته در تمام طول سال آورده شده است.

منجمد

توت ها در یک ظرف یا سینی با لایه ای بیش از 2 سانتی متر گذاشته می شوند. در این فرم ، زغال اخته باید به فریزر ارسال شود. توصیه می شود دو ساعت قبل حالت "Super frost" را روی فریزر تنظیم کنید. بعد از حدود 5 ساعت ، می توانید ظرف را بیرون بیاورید ، توت ها را در یک کیسه مناسب ریخته و دوباره به فریزر برگردانید. این توت فرنگی را به صورت فله منجمد می کند.

می توانید بلوبری را با شکر چرخ کنید. برای انجام این کار ، باید بانک ها را از قبل عقیم کنید. به دنبال آن خرد کردن توت ها به روشی قابل دسترسی و عبور حاصل از الک انجام می شود. آبگوشت باید با شکر / شکر دانه ریز (در حالت ایده آل) به نسبت 1: 1 رقیق شود و کاملا مخلوط شود. جرم حاصل در ظروف گذاشته و به فریزر ارسال می شود. در همان زمان ، کل ترکیب ویتامین حفظ می شود.

تازه

شما می توانید بیش از 17 روز زغال اخته تازه را در دمای 25-4 درجه نگهداری کنید. و تا 7 روز در یخچال است. توت ها می توانند یک سال در فریزر باشند ، بیشتر از این.

آماده سازی تزریق و جوشانده ها

تنتور یک داروی مفید و خوشمزه است. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:

• زغال اخته یخ زده - 0.5 کیلوگرم ؛
• ودکا یا مهتاب - 400 میلی لیتر ؛
• پوست نصف لیمو ؛
• شربت قند - 180 میلی لیتر ؛
• میخک - 3 جوانه کافی است.

شما باید یک ظرف شیشه ای بردارید (یک شیشه عالی است) ، تمام مواد را درون آن بیندازید (باید لیمو را نازک برش دهید) و همه آن را با ودکا یا مهتاب پر کنید. یک ماه بعد ، اگر تزریق کنید و از شر کیک خلاص شوید ، کمک می کند. سپس یک شربت ساده را بجوشانید (شکر را به مزه اضافه کنید) و آن را در جای تاریک به مدت 25-30 روز قرار دهید.

چه مقدار بلوبری باید بخورید

با وجود مقدار کم کالری بلوبری (39-45 کیلوکالری در هر 100 گرم) ، شما نباید آن را به کیلوگرم بخورید. هنجار 1-2 لیوان توت در روز است. مانند هر نوع توت و میوه ، بلوبری بهتر است صبح ها بخورید ، مخصوصاً برای افراد دارای اضافه وزن.

برای مصرف این توت قوانین سختگیری وجود ندارد. این متخصص تغذیه می گوید استفاده از آن به عنوان یک محصول مستقل یا در ترکیب با سایر مواد غذایی خوب است.

زغال اخته به خوبی با محصولات لبنی (پنیر، ماست)، بستنی سازگار است. همچنین می توان از آن به عنوان یک جزء قابلمه، موس، اسموتی و سایر دسرهای سبک استفاده کرد.

نحوه نگهداری انواع توت ها برای زمستان

علی رغم افزایش در دسترس بودن انواع توت ها ، قیمت آن هنوز "گاز می گیرد". در زمستان اصلاً از خارج وارد می شود ، بنابراین قیمت آن به طور قابل توجهی افزایش می یابد. برای صرفه جویی در هزینه و داشتن کالایی با کیفیت ، مفید و نسبتاً مقرون به صرفه حتی در زمستان ، همین حالا از آن مراقبت کنید.

زغال اخته یکی از بهترین توت ها برای برداشت برای زمستان است. بهترین گزینه یخ زدن آن است.

این فیلم تهیه طرز تهیه بستنی خوشمزه زغال اخته را ببینید: