شیر

توصیف تیره

Bream ماهی نسبتاً بزرگی است که بدنی بلند از پهلوها فشرده شده است. سر و چشم ها نسبتاً کوچک هستند. پشت پشت استخوان به شدت بالا می رود و "قوز" ایجاد می کند ، خصوصاً در افراد بزرگ.

رنگ جوان خاکستری نقره ای است ، بزرگ مایل به قهوه ای با یک رنگ طلایی است. دهان نیمه فرومایه ، کوچک است ، اما می تواند به شدت بیرون زده و یک لوله طولانی به سمت پایین ایجاد کند. در پشت باله های لگن ، پیچ و مهره با فلس پوشانده نشده است ، اما در مقابل باله پشتی یک شیار خالی از فلس وجود دارد.

در تعداد کمتری از اشعه های شاخه ای در باله مقعدی و تعداد کمتری از مهره ها از چوب آبی و چشم سفید متفاوت است. ابتدای باله پشتی در بالای وسط عمودی بین شکمی و مقعدی است. مقعد بالا است و از انتهای پایه پشتی شروع می شود.

چه مدت عمر می کند؟

Bream تا 20 سال زندگی می کند اما معمولاً تا 12-14 سال عمر می کند. طول آن می تواند به 75-80 سانتی متر و وزن آن به 6-9 کیلوگرم برسد. ابعاد معمول 25-45 سانتی متر و وزن 0.5-1.5 کیلوگرم است. اخیراً ، 7-8 گروه جغرافیایی در کل طیف گونه ها متمایز شده اند.

زیستگاه های تیره ماهی

تیره به خوبی سازگار می شود ، بنابراین ماهی در یک مخزن عمیق طبیعی و مصنوعی زندگی می کند. در پایین زندگی می کند. به طور خاص ، کانال ها ، نهرها ، گودال های عمیق طبیعی ، معادن روباز با ته نرم را ترجیح می دهد.

جالب است بدانید! در طول زمستان ، شکارچیان غیرمجاز از طریق یک یخ کل خانواده ماهیان فرنگی را از آب استخراج می کنند ، که ترجیح می دهند زمستان را در انبوه انجام دهند و در چاله های عمیق پنهان شوند.

توده ها همچنین می توانند در خشک شدن اجسام آبی زندگی کنند ، در این مناطق مناطقی با پوشش گیاهی آبزی ترجیح داده می شوند. در اروپا ، آسیا و آمریکا یافت می شود.

• مقدار کالری 105 کیلوکالری
• مقدار انرژی محصول (نسبت پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها):
• پروتئین ها: 17.1 گرم. (68.4 کیلوکالری پوند)
• چربی: 4.4 گرم (39.6 کیلوکالری پوند)
• کربوهیدرات ها: 0 گرم (0 پوند کیلوکالری)
• نسبت انرژی (p | f | c): 65٪ | 37٪ | 0٪

ترکیب فیله تیره

ترکیب سنجد شامل اجزای مهمی است که در فرآیندهای متابولیک دخیل هستند. 100 گرم فیله سنجد حاوی حدود 220 میلی گرم فسفر ، 250 گرم پتاسیم و 165 گرم کلر است.

همچنین ، از ترکیب ماهی های خوشمزه ، بدن ما دریافت خواهد کرد:

• عناصر کمیاب: منیزیم ، کلسیم ، نیکل ، سدیم.
• ویتامین ها: A ، C ، B ، E ، D.
• اسیدهای آمینه ، از جمله امگا 3 و امگا 6.
• جالب است بدانید! از نظر محتوای چربی ، تیره فرنگی بعد از بلوگا دوم است. فیله ماهی از مهد کودک حدود 9 درصد چربی دارد. در ماهی های کوچک ، گوشت خشک و پر از استخوان است که به طور قابل توجهی ارزش آن را کاهش می دهد. مفیدترین نوع ماهی فرنگی است که در پاییز در دریای آزوف صید شده است.

همچنین ، ماهی حاوی حدود 20٪ پروتئین است که به شما امکان می دهد در طول رژیم های غذایی و ورزش از ماهی تیره استفاده کنید.

خواص مفید فیله فرنگی

• در طول عملیات حرارتی ، فیله ماهی ساقه اسیدهای امگا 3 و 6 را از دست می دهد ، بنابراین ماهی بهتر است بخارپز شود ، کباب شود یا به عنوان یک آبگوشت مغذی استفاده شود. اما همه اینها در مقایسه با اثرات مفیدی که این تفاله ماهی بر بدن دارد چندان مهم نیست:
• کرست عضله را به دلیل پروتئین زیاد تقویت می کند.
• اسیدهای امگا 3 و 6 به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک می کنند ، بدن را پس از یک بیماری یا آسیب جدی حمایت می کنند.
• چربی ماهی نیز مفید است: رگ های خونی را تمیز می کند ، به خصوص اگر به شکل خالص مصرف شود.
• محتوای ویتامین D و A به شما این امکان را می دهد که با کم بینایی از شر مشکلات خلاص شوید و بر راشیتیسم دوران کودکی غلبه کنید. علاوه بر این ، ویتامین D به تقویت مو و ناخن کمک می کند ، که برای هر زیبایی جذاب خواهد بود.

مهم! نمایندگان انستیتوی تغذیه اعلام کردند که اسیدهای چرب امگا -3 و امگا -6 ، که بیش از حد موجود در ماهی است ، پلاک های کلسترول را تجزیه می کند. بدون پلاک - بدون بیماری عروق کرونر و چاقی. بنابراین ، ماهی تیره یکی از سالم ترین انواع ماهی است.

صدمه

تیره ماهی ماهی بی ضرری است ، اما افرادی که به ماهی و غذاهای دریایی حساسیت دارند ، باید از مصرف آن خودداری کنند. و اگر به کودک زیر 5 سال ماهی تخته می دهید ، باید ماهی حداقل 1-1.5 خورشت شود تا استخوان ها نرم شوند و به کودک آسیب نرساند.

چطور ماهی فرنگی را انتخاب و ذخیره کنیم؟

هنگام انتخاب یک نوع ماهی ، به ظاهر آن توجه کنید:

• آبشش و لاشه بدون مخاط.
• چشم و ترازوی "خیس". مقیاس های خشک نشان می دهد که ماهی به مدت 3-4 روز در خارج از مخزن ذخیره می شود.
• ماهی چغندر بوی آب می دهد اما رایحه ای تند و تند بیانگر کهولت سن و ماهی های بی کیفیت است.
• خوشمزه ترین ماهی چوبی که از 1 تا 2 کیلوگرم وزن دارد ، افراد کوچک استخوانی و بزرگها بیش از حد چاق هستند.
• شما می توانید ماهی پرتقال تازه را به مدت 2-3 روز در یخچال و بدون آبله و فلس نگهداری کنید. ماهی تمیز شده به مدت 1 تا 4 ماه به خوبی در فریزر نگهداری می شود.

ملاقه در پخت و پز

بیش از 50 روش برای تهیه سنجد وجود دارد زیرا با پنیر و روغن زیتون ، گیاهان معطر و ادویه جات ترشی پخته می شود. مریم ماهی نیز به عنوان یک ماده برای شکار سوپ ماهی خوب است: چربی مورد نظر را به غذا می دهد.

نصیحت! هنگام پخت مرغ ، سر را از آن جدا نکنید: 2 حبه سیر را داخل آبشش بگذارید ، لاشه را با آب لیمو بپاشید و پنیر رنده شده را داخل ماهی قرار دهید. همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بعد از 30-40 دقیقه. ظرف آماده است. سرکه پخته شده را با یک لیوان شراب سفید و حلقه های لیمو سرو کنید تا "طعم ماهی" پنهان شود.

شما همچنین می توانید از ماهی پلو بپزید:

کیک یا کوفته ماهی با چرخاندن لاشه بریده بریده شده 2 بار در چرخ گوشت. می توانید از گوشت چرخ کرده طبخ کنید!

ماهی قارچ

مواد لازم:

• ملاقه - 1-1.5 کیلوگرم
• پیاز - 3 قطعه
• قارچ - 400 گرم
• لیمو - 1 قطعه
• نمک - هر به دلخواه
• فلفل سیاه - هر چیزی به مزه
• گشنیز - هر نوع مزه دار
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر (برای پخت)

وعده ها در هر ظرف: 4-6 جزئیات:

پخت و پز

1. ماهی را بشویید ، تمیز کنید ، از تمام حفره ها خارج کنید. دوباره بشویید و برش های کوچک را در کنار آن انجام دهید. باید حدود 20 نفر وجود داشته باشد.
2. اگر نمک ، فلفل ، گشنیز بخورید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، کمک می کند.
3. بعد از مخلوط کردن ادویه جات ترشی جات ، مار ماهی را بگیرید و با این مخلوط خوب مالش دهید. ماهی را به مدت 40-60 دقیقه بگذارید تا ماهی تیره بتواند "مارینار" شود.
4. سنجاب را کنار بگذارید و تمرین پیاز را شروع کنید. پیاز را تمیز می کنم ، شسته ، به مکعب های کوچک برش می دهم و در روغن نباتی سرخ می کنم. باید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. سپس به سمت قارچ ها پیش بروید. آنها را زیر آب روان بشویید ، از طول برش دهید ، سرخ کنید. قارچ ها مانند پیاز باید رنگ طلایی به خود بگیرند.
6. به محض آماده شدن قارچ ، آنها را با پیاز مخلوط کنید. مواد پر شده را به داخل شکم تیره انتقال دهید.
7. برای جلوگیری از ریختن پر شدن ماهی.
8. سپس یک لیمو بردارید ، آن را به نصف حلقه برش دهید و دو برش تیره را کنار آبشش قرار دهید. لیمو ترش کمی به غذا می دهد ، که فقط طعم ماهی را بهبود می بخشد.
9. حالا فقط کافی است که دم تخته ماهی را در یک تکه فویل بپیچید تا در حین پخت نسوزد.
10. همه چیز برای پخت آماده است. روی یک ورق پخت از قبل گرم شده با روغن نباتی ، ماهی تیره را تغییر می دهم و آن را در فر قرار می دهم. باید حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. بعد از 30 دقیقه ماهی را با سس مایونز چرب کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر پخته شود.
11. بعد از 40 دقیقه ، ساندویچ را انتخاب کنید ، و در برش هایی که در ابتدای پخت و پز ایجاد می شود ، نصف لیمو را وارد کنید. ظرف را 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید و فقط سپس آن را روی میز سرو کنید.