کلم بروکسل

اگر رژیم خود را دنبال کنید و اطمینان حاصل کنید که مقدار زیادی سبزیجات در رژیم خود دارید ، به احتمال زیاد به محصولی مانند جوانه بروکسل توجه کرده اید. به هر حال ، جوانه بروکسل یک سبزی بسیار سالم است که حاوی بسیاری از مواد ضروری است. بعلاوه ، چیزهای زیادی برای پخت و پز با جوانه بروکسل وجود دارد - و غذای کل خانواده!

سوپ پنیر خامه ای با جوانه بروکسل ، جوانه بروکسل پخته با ماست ، جوانه بروکسل با خامه ترش و کیش با جوانه بروکسل - در این مقاله به شما خواهیم گفت که با این سبزی سالم چه و چگونه می توانید طبخ کنید. اما ابتدا اجازه دهید به طور مختصر در مورد خواص مفید جوانه بروکسل صحبت کنیم.

کلم بروکسل

چرا جوانه بروکسل برای شما خوب است

جوانه بروکسل از هلند است و طعم آنها بسیار متفاوت از کلم سفید است.

در عین حال ، جوانه بروکسل انبار ویتامین ها و سایر مواد مغذی است. حاوی مقدار زیادی ویتامین C ، ویتامین B ، پروویتامین A ، آهن ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، اسید فولیک است. البته جوانه بروکسل سرشار از فیبر و پروتئین قابل هضم است ، در حالی که کالری بسیار کمی دارد (43 کالری در 100 گرم سبزیجات).

جوانه بروکسل برای زنان باردار و افرادی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند توصیه می شود. این سبزی از جمله غذاهایی است که به جلوگیری از سرطان کمک می کند. جوانه بروکسل برای بینایی ، همچنین برای قلب و عروق خونی مفید است.

مصرف جوانه بروکسل ممکن است در افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش ، به ویژه افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر ، و همچنین در افراد مبتلا به نقرس و افرادی که غده تیروئید ضعیف دارند ، منع مصرف دارد.

تهیه جوانه بروکسل بسیار آسان است. به صورت سرخ شده ، آب پز ، خورشتی یا پخته خورده می شود. میزان کالری جوانه بروکسل 43 کیلوکالری در هر 100 گرم است.

کلم بروکسل

جوانه بروکسل حاوی آنتی اکسیدان است

  • جوانه بروکسل کالری کمی دارد اما از نظر بسیاری از مواد مغذی به ویژه فیبر ، ویتامین K و ویتامین C بسیار زیاد است.
  • این سبزی حاوی کامفرول است ، یک آنتی اکسیدان است که ممکن است خطر سرطان را کاهش دهد ، التهاب را کاهش دهد و سلامت قلب را تقویت کند.
  • جوانه بروکسل سرشار از فیبر است ، که از سلامت دستگاه گوارش پشتیبانی می کند و خطر بیماری های قلبی و دیابت را کاهش می دهد.
  • کلم حاوی ویتامین K است که برای لخته شدن خون و متابولیسم استخوان مهم است.
  • فیبر و آنتی اکسیدان موجود در جوانه بروکسل به حفظ ثبات سطح قند خون کمک می کند.
  • جوانه بروکسل منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 ALA است ، که می تواند التهاب ، مقاومت به انسولین ، کاهش شناخت و تری گلیسیرید خون را کاهش دهد.
  • سرشار از سولفورافان ، که باعث افزایش تولید آنزیمی می شود که مسئول بهبود ایمنی بدن است. همه اینها به شما امکان می دهد با مواد شیمیایی خداحافظی کنید که می تواند باعث سرطان در بدن شود.
  • جوانه بروکسل حاوی ویتامین C ، آنتی اکسیدانی است که برای ایمنی ، جذب آهن ، تولید کلاژن و رشد و ترمیم بافت مهم است.

جوانه بروکسل: چه کسی نباید غذا بخورد

کلم بروکسل

جوانه بروکسل برای افرادی که اسیدیته معده زیادی دارند مضر است ، برای تشدید دستگاه گوارش و مشکلات غده تیروئید ، نقرس و ورم معده توصیه نمی شود.
ظروف حاصل از جوانه های بروکسل پس از حمله قلبی و افرادی که از بیماری کرون رنج می برند منع مصرف دارد.
در صورت بروز حساسیت ، این سبزی باید با احتیاط مصرف شود.

بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم را می توان از کلم بروکسل تهیه کرد: کلم برای سوپ ها و نان مناسب است ، می توان آن را با پنیر ، تخم مرغ یا بیکن پر یا سرخ کرد. سرهای کوچک کلم خورده می شوند ، که تازه ، آب پز ، خورشتی و سرخ شده مصرف می شوند.

از کلم برای تهیه سالاد ، خورشت سبزیجات و به عنوان یک غذای فرعی برای غذاهای گوشتی نیز استفاده می شود.
اگر جوانه بروکسل را به مدت طولانی بپزید ، بسیار نرم شده و بوی تند و نامطبوعی ایجاد می کند. کلم پخته نشده طعم بهتری ندارد ، بنابراین توصیه می شود این سبزی را با دقت بپزید.

دستور تهیه Whip Up - طرز تهیه سوپ جوانه بروکسل

کلم بروکسل
  • 200 گرم جوانه بروکسل
  • 100 گرم پنیر چدار خرد شده
  • 600 میلی لیتر آب مرغ یا سبزیجات
  • 200 میلی لیتر خامه سنگین
  • 1 پیاز متوسط
  • روغن نباتی برای سرخ کردن
  • نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه
  • 2 حبه سیر - اختیاری

جوانه بروکسل را به چهار چهارم برش دهید. پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. آب را در قابلمه بجوشانید و جوانه بروکسل را بجوشانید (حدود 3 دقیقه) ، سپس آب را تخلیه کنید. جوانه بروکسل آب پز شده را به ماهی تابه با پیاز اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. سیر را خرد کرده و به ظرف اضافه کنید. خامه را اضافه کنید ، بپزید. در آخر ، چدار خرد شده را اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. نوش جان!

جوانه بروکسل پخته شده با ماست و لیمو

کلم بروکسل
  • 400 گرم جوانه بروکسل
  • 1.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ماست گردویی یا ترکی 150 میلی لیتری
  • 1 قاشق غذا خوری تازه آب لیمو فشرده
  • 2 قاشق چای خوری پوست لیمو
  • 3 قاشق غذاخوری بادام خرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری نعناع چرخ کرده
  • نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز - به مزه

جوانه بروکسل را به دو نیم کرده و در ظرف پخت قرار دهید. آنرا با روغن زیتون ، نمک و فلفل بپاشید. ظرف را به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود ، در اجاق داغ قرار دهید. در همین حال ، در یک کاسه بزرگ ، ماست ، آب و پوست لیمو ، نعناع خرد شده و نمک و فلفل را با هم هم بزنید. سس را روی بشقاب پخش کنید ، روی آن جوانه بروکسل پخته شده ، بادام خرد شده و کمی نعناع بزنید. در صورت تمایل مقداری پاپریکای آسیاب شده اضافه کنید. ظرف را می توانید روی میز سرو کنید. نوش جان!

جوانه بروکسل با خامه ترش - غذایی برای سلامتی

کلم بروکسل
  • 800 گرم جوانه بروکسل منجمد
  • 1 پیاز متوسط
  • 2 قاشق غذاخوری کره نرم
  • آرد 1 قاشق غذاخوری
  • قاشق قهوه ای قاشق غذاخوری 1
  • 0.5 قاشق چایخوری خردل خرد شده
  • 0.5 شیر فنجان
  • کره فنجان 1
  • نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه

جوانه بروکسل را در آب نمک بجوشانید ، آب آن را تخلیه کنید. پیاز را خرد کرده و حدود 4 دقیقه در کره سرخ کنید. آرد ، شکر قهوه ای ، خردل آسیاب شده ، نمک و فلفل را به ماهیتابه اضافه کنید - و خوب مخلوط کنید. در حالی که همچنان به هم زدن ادامه می دهید ، شیر را به ماهیتابه اضافه کرده و برای چند دقیقه دم کنید. خامه ترش را به ماهیتابه اضافه کنید ، اما جوش ندهید. سس آماده شده را روی جوانه بروکسل بریزید - و می توانید آن را سرو کنید. نوش جان!

لذیذ و سالم - طرز پخت کوکی جوانه بروکسل

کلم بروکسل
  • 1 ظرف کیچ یخ زده
  • 1 فنجان جوانه بروکسل ریز خرد شده
  • تخم مرغ 4
  • 1 لیوان شیر
  • 1 فنجان پنیر سفت خرد شده (چدار یا غیره)
  • 2 قاشق چایخوری کره نرم
  • 1 قاشق چایخوری روغن نباتی
  • نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه
  • 1 حبه سیر - اختیاری

جوانه بروکسل را در ماهی تابه با روغن نباتی و کره تفت دهید تا نرم شود و آن را در یخچال قرار دهید. تخم مرغ و شیر را در یک کاسه بزرگ بزنید. جوانه بروکسل ، پنیر ، سیر ، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را در ظرف کیک ریخته و حداقل به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود ، در اجاق داغ قرار دهید. نوش جان!

پاسخ دهید