گندم سیاه

توضیحات:

گندم سیاه نمادی واقعی از غذای سالم است و حاوی بیش از 50 ماده با ارزش است. این غلات یکی از رهبران محتوای پروتئین های گیاهی است (بیشتر فقط در حبوبات). علاوه بر این ، پروتئین به خوبی جذب می شود.

تاریخ گندم سیاه

گندم سیاه بذر گندم سیاه معمولی است. کلمه "گندم سیاه" از نسخه خلاصه شده "بلغور یونان" می آید زیرا ظاهراً از یونان به روسیه آمده است.

این گیاه در سراسر جهان گسترده است و یک فرهنگ باستانی محسوب می شود. سرزمین اصلی آن هند و نپال است ، جایی که این غلات از 4 هزار سال پیش به طور ویژه شروع به رشد می کنند. بعلاوه ، آن را به آسیا معرفی کردند ، به خاورمیانه گسترش دادند ، و در حدود قرن 16 به اروپا آمد.

به دلیل تجارت فعال گندم سیاه بین کشورهای مختلف ، نام آن متفاوت بود. به عنوان مثال ، در ایتالیا و یونان ، "دانه های ترکی" و فرانسه و پرتغال "عرب" هستند.

گندم سیاه

در هند ، گندم سیاه هنوز اهمیت فرهنگی زیادی دارد. در طول جشن مذهبی نواراتری ، هندوها می توانند فقط سبزیجات خاص ، گندم سیاه و سایر غلات بخورند. و در نپال ، دانه های گندم سیاه را خشک کرده و به عنوان میان وعده آسیاب می کنند ، زیرا ما تخمه آفتابگردان داریم.

این غلات همچنین یک گیاه عسل مهم محسوب می شود - عسل معروف با بو و طعم خاص از شهد گندم سیاه تهیه می شود.

ترکیب و میزان کالری گندم سیاه

بذر گیاه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که برای همه محصولات غلات معمول است. اما پروتئین های آن خاص هستند. آنها حاوی مقدار بیشتری از آمینو اسیدهای خاص - لیزین و متیونین هستند که باعث می شوند آنها به راحتی جذب شوند.

  • مقدار کالری 308 کیلو کالری
  • پروتئین ها 12.6 گرم
  • چربی 3.3 گرم
  • کربوهیدرات ها 57.1 گرم

فواید گندم سیاه

گندم سیاه

گندم سیاه یکی از غنی ترین غلات پروتئینی است. از این نظر ، بعد از نخود فرنگی رتبه دوم را دارد. پروتئین گندم سیاه حاوی اسیدهای آمینه زیادی است: لیزین ، تریپتوفان ، که برای سنتز پروتئین های خود در بدن ضروری هستند. بنابراین ، گندم سیاه برای گیاهخواران به عنوان جایگزینی جزئی برای غذای گوشتی از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است.

همچنین ، گندم سیاه سرشار از نشاسته است - یک کربوهیدرات که بدن را تغذیه می کند. فیبر موجود در ترکیب باعث احساس سیری طولانی می شود ، بنابراین این غلات مورد علاقه بسیاری از رژیم های غذایی است. با یبوست ، همین فیبر به افزایش پریستالیست و بهبود هضم غذا کمک می کند. گرچه در مقادیر زیاد ، گندم سیاه اثر معکوس دارد.

گندم سیاه 101-فواید سلامتی

گندم سیاه یکی از معدود کاسه های غلات است که حاوی کولین ، یک ویتامین B ضروری برای عملکرد سیستم عصبی است. برخی دانشمندان بر این باورند که این غلات به دلیل غلظت بالای فلاونوئیدها ، حتی خطر سرطان را کاهش می دهد. این مواد از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری می کنند.

گندم سیاه حاوی بسیاری دیگر از ویتامین های گروه B و ویتامین های محلول در چربی E و K است که فقط همراه با چربی ها جذب می شوند.

آسیب گندم سیاه

گندم سیاه

با مصرف متوسط ​​گندم سیاه ، معمولاً مشکلی وجود ندارد. برای برخی افراد ، این غلات باعث واکنش های آلرژیک می شوند.

اگر فرد مستعد این امر باشد ، گندم سیاه در مقادیر زیاد می تواند یبوست را افزایش دهد. برعکس ، پس از مسمومیت غذایی ، گندم سیاه یک محصول "آسان" برای شروع دوباره خوردن است.

استفاده از گندم سیاه در دارو

فواید این غلات در تغذیه بسیار ارزشمند است. به ویژه "رژیم های گندم سیاه" شناخته شده است ، که در آنها یک گندم سیاه و کف می خورند. البته ، هر رژیم غذایی تک گانه بسیار مضر است زیرا تمام مواد لازم را برای بدن فراهم نمی کند. اما اگر گندم سیاه را در رژیم غذایی اصلی خود قرار دهید ، واقعاً به کاهش وزن شما کمک می کند. غلات بدن را با پروتئین تأمین می کند و احساس گرسنگی به این سرعت بوجود نمی آید.

در طب کلاسیک ، بسیاری از آماده سازی ها بر اساس غلات ساخته می شوند. همزمان ، قسمتهای زیادی از گیاه برداشت می شود: گل ، برگ و ساقه. داروسازان ماده روتین را از قسمت علفی دریافت می کنند و از گل ها برای تولید آماده سازی های گیاهی استفاده می شود. روتین برای درمان کمبود ویتامین P و بهبود نفوذپذیری عروقی استفاده می شود ، که در بسیاری از بیماری ها - فشار خون بالا ، روماتیسم و ​​سایر اختلالات ایجاد می شود.

گندم سیاه

گندم سیاه در طب عامیانه نیز شناخته شده است. آنها جوشانده گل گندم سیاه را از سرفه خشک همراه با برونشیت نوشیدند. آبگوشت همچنین روند خلط را تسهیل می کند. برگ های خشک یا تازه خرد شده به بهبود زخم ها و زخم های چرکی کمک می کنند.

از دانه گندم سیاه به طور جالب توجهی در طب شرقی استفاده می شود. غلات خشک با جلسات ماساژ درمانی تکمیل می شوند: کیسه های غلات گرم می شوند و سپس در نقاط مشکل قرار می گیرند. حتی گرما باعث بهبود جریان خون در بافت و کاهش درد می شود. در لوازم آرایشی ، آرد گندم سیاه درشت به اسکراب ها و لایه برداری ها اضافه می شود تا پوست تمیز شود.

انواع و اقسام

محصول کشاورزی که غلات معروف از آن تولید می شود "گندم سیاه" نامیده می شود. این کلمه نباید با نام محاوره ای غلات اشتباه شود - "گندم سیاه".

در آشپزی کشورهای آسیایی و غلات و آردهای سنتی آن ، از شاخه ها و برگ های آنها نیز استفاده می شود که سرخ می شوند و به عنوان چاشنی به سالادها ، سوپ ها و غذاهای گوشتی اضافه می شوند. با کمک این گیاه شگفت انگیز می توانید عسل بدست آورید و علف های هرز را از باغ خارج کنید زیرا گندم سیاه متعلق به سیدیریت ها است - محصولاتی که دیگران را جابجا می کنند.

در بیشتر کشورهای جهان ، معمول است که از دانه های آن برای اهداف آشپزی استفاده می شود ، که بذرهای زاویه دار است و در رنگ های مختلف قهوه ای رنگ شده است. درجه اشباع رنگ نشانگر نحوه پردازش گندم سیاه است. او ممکن است باشد:

گندم سیاه

دومی بیشترین ماندگاری را دارد و گندم سیاه طبیعی بسیار مفید است. هنگام خرید آن در زنجیره های خرده فروشی ، شما باید نسخه متوسط ​​را که دارای نسبت مطلوب ارزش غذایی و ماندگاری است ترجیح دهید.

ویژگی های چشایی

طعم فرنی گندم سیاه خرد شده برای همه از کودکی آشناست. در صورت رعایت قوانین ساده تهیه آن دشوار نیست. اگر نسبت غلات و آب مشاهده نشود ، غالباً به طعم این غلات آسیب می زند. آنها باید با یکدیگر همبستگی داشته باشند ، مانند 1: 2. آب نریزید. باید آن را بخارپز کرد تا جوشانده ، که بستن درب ظرف نیز محکم است. در صورت کمبود آب ، ممکن است فرنی بسوزد.

توانایی غلات برای جذب بو به خوبی می تواند بر طعم ظروف تهیه شده از آنها تأثیر بگذارد. حتی گندم سیاه که تا حدی به ته ماهیتابه چسبیده است ، به دلیل بوی سوخته کاملاً خراب می شود. اما به لطف همین خاصیت ، می توانید گندم سیاه با طعم معمول را با افزودنی های مختلف متنوع کنید: کره ، پیاز سرخ شده با هویج ، بیکن یا کراکلینگ.

برنامه های آشپزی

گندم سیاه

یکی از محبوب ترین غلات در همه آشپزها از همه لحاظ بسیار محبوب است:

گندم سیاه سست می تواند یک غذای جانبی برای انواع غذاهای گوشتی و ماهی باشد یا به عنوان یک غذای مستقل با همه مواد افزودنی خدمت کند. این بهترین ترکیب با سبزیجات سرخ شده ، قارچ ، خورش مرغ ، تخم مرغ آب پز و گولاش است. غذای گندم سیاه کم محبوب برای همه افراد در هر سنی فرنی شیر با کره است ، همچنین می توانید عسل ، کشمش و سایر میوه های خشک را به آن اضافه کنید.

نحوه انتخاب و ذخیره گندم سیاه

انواع مختلفی از این غلات وجود دارد. مفیدترین و پردازش نشده آن سبز است. این محصول اولیه به شکلی است که در آن گندم سیاه برداشت می شود. این گیاه معمولاً توسط گیاهخواران به صورت خام جوانه خورده مصرف می شود ، اگرچه ممکن است طعم آن غیر معمول باشد.

غلات خشک سرخ شده قهوه ای می شود ، طعم دیگری پیدا می کند. به آن هسته گفته می شود. زمین های خرد شده با نام "پیشرانه گندم سیاه" فروخته می شوند. خیلی سریعتر می پزد اما مواد مغذی کمتری دارد. دانه های پهن شده بخارپز تبدیل به پوسته می شوند ، که برای یک صبحانه سریع مناسب است.

صرف نظر از اینکه کدام یک از غلات را انتخاب می کنید ، باید خشک ، بدون بو ، کپک و پودر باشد. همچنین ، کیف را از نظر اشکال بررسی کنید. بنابراین ، بهتر است گندم سیاه از پیش بسته بندی شده خریداری کنید - انگلی ها احتمالاً در آن رشد نمی کنند.

غلات را در ظرف ، شیشه یا ظرف محکم دربسته و در مکانی تاریک نگهداری کنید. اگر همه شرایط برآورده شود ، croup می تواند چندین سال دروغ بگوید.

پاسخ دهید