دستورالعمل کلم شنیتسل. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم کلم شنیتسل

پس از جدا کردن و برداشتن کلم ، سر کلم را به مدت 10-12 دقیقه در آب نمک جوش می جوشانیم ، کمی سرد می کنیم و به صورت برگ جدا می کنیم. قسمتهای ضخیم شده برگها را قطع کرده یا با کج بیل می زنند. سپس دو ورقه را تا می زنند ، به شکل بیضی در می آیند ، در آرد پخته می شوند ، در تخم مرغ مرطوب می شوند ، در آرد سوخاری پخته می شوند و از هر دو طرف سرخ می شوند. آنها با مارگارین ذوب شده ، یا کره ، یا خامه ترش ، یا سس شیر یا خامه ترش آزاد می شوند.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 149,2 کیلوکالری است.

• ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
• ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.