فهرست
توضیحات:
Cachaca (بندر کاچاکا) نوشیدنی الکلی ساخته شده با تقطیر نیشکر. قدرت نوشیدنی می تواند از 38 تا حدود 54 باشد.
Cachaca نوشیدنی ملی برزیل است و تولید آن کاملاً توسط قانون تنظیم می شود. کلمه cachaca شکل اسمی نام تجاری نوشیدنی برزیل است. بنابراین در ایالت ریو کاچاکا ، گراندیدیر آن را در سبد غذایی شهروندان قرار می دهد.
تاریخچه Cachaça
اولین اشاره به cachaça به استعمار برزیل توسط اسپانیایی ها و پرتغالی ها برمی گردد. افسانه ای وجود دارد که آنها نمونه اولیه رم را با مزارع برده ، که در تغذیه کننده گاوها ، که مدت زیادی عصا را به صورت مایع تشکیل می دهند ، مشاهده کردند. خوردن آنها باعث بهبود روحیه شد و زندگی چندان سنگین به نظر نمی رسید. صاحبان مزارع متوجه این تأثیر شدند. آنها نوشیدنی را تصفیه کردند و آن را به عنوان ارز سختی بدست آورد ، که در آفریقا آنها را با برده های جدید عوض کردند.
روش تولید
با توجه به روش تولید cachaça ممکن است فازندا و تولیدبه اولین مورد دارای کیفیت بالاتری است و قصد فروش در بازار داخلی را دارد. تقریباً به صورت دستی ساخته شده است ، و فناوری مشابه زمان وقوع آن است. آنها نیشکر را خرد می کنند و ذرت ، سبوس گندم ، غلات ، برنج یا سویا را اضافه می کنند. به همین دلیل ، یک فرآیند تخمیر طبیعی وجود دارد. مدت زمان تخمیر بین 16 تا 20 ساعت متغیر است. مخلوط خالص آنها را فقط در گلدان های دیگ مسی تقطیر می کنند. تولیدکنندگان نوشیدنی به پایان رسیده در بشکه سن می کنند.
در تولید بشکه تقریباً از تمام چوب استفاده می شود: بلوط ، شاه بلوط ، بادام ، درختان میوه و غیره. روند پیری بیش از سه سال طول نمی کشد. پس از آن ، رام cachaça دارای رنگ قهوه ای روشن است ، شبیه رنگ چای با لیمو ، و طعم آن بسیار نزدیک به یک کنیاک یا برندی خوب است. تنوع زیادی در cachaça وجود دارد. هر مزرعه نام تجاری خود را تولید می کند و حدود 4 هزار مورد وجود دارد.
تولیدات صنعتی کاچاکا
نوع دوم cachaça آنها به مقدار زیاد تولید و صادر می شوند. در پی دستیابی به سود و کاهش زمان تولید ، این فناوری در مقایسه با فازنداها بسیار ساده شده است. به جای محرک های تخمیر گیاهی ، از دستاوردهای صنعت شیمی استفاده می کنند. این زمان تخمیر را تا 6-10 ساعت کاهش می دهد. فرآیند تقطیر در ستونهای یک چرخه پیوسته انجام می شود. آماده برای نوشیدن در مخازن فولاد ضد زنگ قرار می گیرد و اغلب در بشکه ها پیر می شوند ، بنابراین رنگ شفاف دارد. با این حال ، برخی از تولید کنندگان پیری کوتاه مدت را ترجیح می دهند. گاهی اوقات برای بهبود طعم ، نوشیدنی های نیم و نیم ساله و جوان را مخلوط می کنند. آنها cachaca را در بطری های ساخته شده از شیشه شفاف با لوله قلع می ریزند.
معروف ترین مارک های جهانی cachaça عبارتند از: Caninha 51 ، Germana ، Pitu ، Old 88 ، Tatuzinho ، Muller ، Velho Barreiro ، Ypioca و Paduana.
Cachaca در برزیل اساس بسیاری از کوکتل ها است.
Cachaça سود می برد
Cachaça ، به دلیل قدرت خود ، یک ماده ضدعفونی کننده و شفابخش عالی است. این نوشیدنی برای تهیه تنتور نیز مفید است. ایجاد تنتور باید کاملاً به دوز توصیه شده استفاده بچسبد زیرا مصرف بیش از حد آن می تواند نتیجه عکس داشته باشد.
فشار خون بالا را می توانید با تنتور گردو سبز کنترل کنید. برای انجام این کار ، شما نیاز به 100 قطعه گردوی سبز با پوست برش داده شده به چهار قسمت دارید ، آنها را با شکر (800 گرم) بپاشید یا عسل بریزید و یک لیتر cachaça اضافه کنید. در یک ظرف در بسته ، باید مخلوط را به مدت 2 هفته در یک مکان تاریک بگذارید. تا روز بعد ، باید تنتور را تکان دهید. شما باید تزریق آماده را صاف کرده و 1-2 قاشق چایخوری قبل از هر وعده غذایی (3-4 بار در روز) بنوشید. این تنتور علاوه بر کاهش فشار ، یک عامل پیشگیری کننده از بیماری ام اس ، سرباره کبد و روده است.
تنتور پرتقال دارای اثر مقوی بر بدن است ، نشاط ایجاد می کند ، انرژی را افزایش می دهد ، به افسردگی سیستم عصبی کمک می کند و متابولیسم را عادی می کند. همچنین ، استفاده از آن برای وضعیت دندان ها و حفره دهان مفید است. اگر پرتقال با پوست (0.5 کیلوگرم) در چرخ گوشت یا مخلوط کن برای تهیه آن خرد کنید ، مفید خواهد بود. شکر (1 کیلوگرم) و cachaca (0.5 لیتر) را اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید ، بگذارید سرد شود و می توانید آن را بمالید. لازم است بعد از غذا 50 میلی لیتر بنوشید. روزی یک بار.
خطرات Cachaça و موارد منع مصرف
Cachaca یک نوشیدنی الکلی قوی است که مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به وابستگی به الکل شود.
اگر آن را به دلیل بیماریهای زخمی دستگاه گوارش و سایر بیماریهای مزمن معده و روده ننوشید ، به شما کمک می کند.
نوشیدن کشاکا برای زنان باردار و شیرده و کودکان زیر سن بزرگ ممنوع است.
