ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 88 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1914 گرم |
پروتئین ها | 19.26 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 395 گرم |
چربی | 0.69 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8116 گرم |
آب | 78.92 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 4% | 2880 گرم |
خاکستر | 1.2 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 21 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4286 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.021 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.058 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2586 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.063 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 4% | 2857 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 65 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.75 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.117 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1709 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 15 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2667 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 150 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 3.8 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2368 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 2.5 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 400 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 2.5 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.1 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 120000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.3 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 870 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 259 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 965 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 57 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1754 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 31 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1290 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 39 | میلی گرم 1300 | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 192.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 519 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 220 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 364 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.55 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3273 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.24 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 833 گرم |
مس ، مس | 51 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1961 گرم |
سلنیوم ، سه | 12.6 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 437 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.67 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1791 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.152 گرم | ~ | |||
والین | 0.992 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.567 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.887 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.565 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.768 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.57 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.844 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.216 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.752 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.165 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.972 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.924 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.875 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.681 گرم | ~ | |||
سرین | 0.786 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.65 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.206 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 39 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.118 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.001 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.018 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.078 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.018 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.157 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | 1% | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.056 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.079 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.013 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.005 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.202 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | 2% | |
18: 2 لینولئیک | 0.032 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.021 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.028 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.033 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.142 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.014 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.074 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.06 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 88 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (74.8 کیلو کالری)
- 0,5،198 فیله = 174.2 گرم (XNUMX کیلو کالری)
پیک معمولی ، خام سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 13٪ ، ویتامین B5 - 15٪ ، ویتامین B12 - 66,7،25٪ ، ویتامین D - 11,5٪ ، ویتامین PP - 27,5،12٪ ، فسفر - 22,9،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 88 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چطور پایک معمولی مفید است ، خام ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید