ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 592 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 284 گرم |
پروتئین ها | 48.05 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 158 گرم |
چربی | 43.9 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 128 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.13 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 19381 گرم |
آب | 2.78 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 81763 گرم | |
خاکستر | 4.13 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 301 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 299 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.3 | ~ | |||
Cryptoxanthin بتا | 36 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 835 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.183 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 820 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 1.977 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 91 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 1266.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 39 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 5.55 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 90 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.499 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 401 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 119 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 5% | 336 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.96 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 101 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 8.3 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 120 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 8.3 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 3.88 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 387 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.2 میکروگرم | 120 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.34 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5882 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 540 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 463 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 244 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 410 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 34 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1176 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 476 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 273 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 480.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 208 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 629 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 127 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 7.2 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 250 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.058 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3448 گرم |
مس ، مس | 203 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 493 گرم |
سلنیوم ، سه | 164.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 33 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.15 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 381 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.56 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.56 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 3.071 گرم | ~ | |||
والین | 2.991 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 1.202 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 2.434 گرم | ~ | |||
لوسین | 4.15 گرم | ~ | |||
لیزین | 3.339 گرم | ~ | |||
متیونین | 1.495 گرم | ~ | |||
ترئونین | 2.129 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.775 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 2.53 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 2.706 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 5.02 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.623 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 6.388 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.832 گرم | ~ | |||
سرین | 3.773 گرم | ~ | |||
تیروزین | 1.981 گرم | ~ | |||
سيستئين | 1.07 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 1630 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.265 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.182 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 15.069 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.144 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.025 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 10.811 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.092 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 3.974 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.023 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 16.726 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.022 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.877 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 15.729 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 15.547 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.182 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.098 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 8.314 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 7.049 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 6.989 گرم | ~ | |||
18: 2 ترانس ، ترجمه | 0.06 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.247 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.17 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.054 گرم | ~ | |||
18: 3 ترانس (ایزومرهای دیگر) | 0.023 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.085 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.711 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.393 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.024 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.199 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 7.839 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 592 کیلوکالری است.
- قاشق غذاخوری = 5 گرم (29.6 کیلو کالری)
- فنجان ، الک شده = 85 گرم (503.2 کیلو کالری)
تخم مرغ خشک شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 33,4،1٪ ، ویتامین B12,2 - 2،109,8٪ ، ویتامین B253,3 - 5،111٪ ، کولین - 6،25٪ ، ویتامین B9 - 29,8٪ ، ویتامین B12 - 98,7٪ ، ویتامین B83 - 25,9،21,6٪ ، ویتامین B24,4 - 78,6،40٪ ، ویتامین D - 20,3٪ ، ویتامین E - 299,5،26,3٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، کلسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX ٪ ، آهن - XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 592 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی مفید است تخم مرغ خشک ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید تخم مرغ خشک