ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 185 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 910 گرم |
پروتئین ها | 12.81 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 593 گرم |
چربی | 13.77 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 407 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.45 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15103 گرم |
آب | 70.83 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3209 گرم |
خاکستر | 1.14 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 194 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 464 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.192 | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.014 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 35714 گرم |
Cryptoxanthin بتا | 12 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 459 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.156 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 962 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.404 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 446 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 263.4 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 190 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.862 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 269 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.25 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 800 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 80 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 5.4 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 56 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 1.7 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 588 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 1.7 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.34 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1119 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.4 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 20 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 222 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1126 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 64 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1563 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 17 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2353 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 146 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 890 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 128.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 781 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 220 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 364 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.85 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 468 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.038 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 1% | 5263 گرم |
مس ، مس | 62 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1613 گرم |
سلنیوم ، سه | 36.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 151 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.41 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 851 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.93 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.765 گرم | ~ | |||
والین | 0.885 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.32 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.598 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.097 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.951 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.576 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.736 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.26 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.84 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.631 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.777 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.422 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.789 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.48 گرم | ~ | |||
سرین | 0.963 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.613 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.285 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 884 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 3.681 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.054 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.996 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.632 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 6.525 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.441 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 6.084 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.223 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.558 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.102 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.319 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.102 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.877 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 185 کیلوکالری است.
- تخم مرغ = 70 گرم (129.5 کیلوکالری)
تخم مرغ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 21,6،2٪ ، ویتامین B22,4 - 52,7،5٪ ، کولین - 37,2،6٪ ، ویتامین B12,5 - 9،20٪ ، ویتامین B12 - 180،17٪ ، ویتامین B27,5 - 21,4٪ ، ویتامین B66,2 - 11,8٪ ، ویتامین D - XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 185 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی مفید است تخم مرغ اردک ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید تخم مرغ اردک