ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 168 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1002 گرم |
پروتئین ها | 33.67 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 226 گرم |
چربی | 2.68 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2090 گرم |
آب | 61.97 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3668 گرم |
خاکستر | 1.35 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 3 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.003 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.43 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 349 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.645 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 279 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 3.647 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 137 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.987 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 203 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 10 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.2 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 136 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.26 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | 1% | 5769 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 10.569 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 189 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 324 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 772 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14286 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 34 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1176 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 110 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1182 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 336.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 297 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 323 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 248 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 6.89 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 261 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.036 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5556 گرم |
مس ، مس | 285 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 351 گرم |
سلنیوم ، سه | 52.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 106 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.32 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 278 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.516 گرم | ~ | |||
والین | 1.121 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.737 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.094 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.859 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.981 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.638 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.965 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.222 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.961 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.309 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.93 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.22 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.06 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.287 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.364 گرم | ~ | |||
سرین | 0.801 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.718 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.243 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 129 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.87 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.015 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.003 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.595 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.013 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.218 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.008 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.005 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.013 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.079 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.005 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.117 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.005 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.928 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.023 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.613 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.503 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.044 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.003 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.039 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.069 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.015 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.545 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 168 کیلوکالری است.
- خدمت (3 اونس) = 85 گرم (142.8 کیلوکالری)
- تکه کامل پخته شده (عملکرد از 695 گرم گوشت خام) = 496 гр (833.3 кКал)
Emu ، توده ای که روی آتش سرخ شده بود سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 28,7،2٪ ، ویتامین B35,8 - 5،72,9٪ ، ویتامین B6 - 49,4،12٪ ، ویتامین B73,3 - 52,8،13٪ ، ویتامین B40,4 - 38,3،28,5٪ ، ویتامین PP - 94,7،36 ، XNUMX،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 168 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنچه برای Emu مفید است ، قارچ ، سرخ شده در آتش ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید Emu ، قارچ ، سرخ شده در آتش