ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 59 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2854 گرم |
پروتئین ها | 3.2 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2375 گرم |
چربی | 0.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14000 گرم |
کربوهیدرات ها | 10.5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2086 گرم |
اسیدهای آلی | 0.2 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 7.3 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 274 گرم |
آب | 77 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2952 گرم |
خاکستر | 1.4 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.013 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 38462 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 9% | 1875 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 6.5 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7692 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.093 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5376 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 286 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 37 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1081 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 55 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 164 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.3 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9231 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.9 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 579 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 432 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 119 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 840 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 39 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 77 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 36 | میلی گرم 400 | 9% | ٪۱۰۰ | 1111 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 100 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1300 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 212 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 472 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 130 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 615 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 18.8 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12234 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 210 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 6.7 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 4.2 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 2 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ید ، من | 0.1 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 150000 گرم |
کبالت ، شرکت | 0.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
لیتیوم ، لی | 3.2 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.42 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 476 گرم |
مس ، مس | 220 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 455 گرم |
مولیبدن ، مو | 33.2 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 211 گرم |
نیکل ، نیکل | 20 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 71 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 55000 گرم |
فلورین ، F | 60 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6667 گرم |
Chrome ، Cr | 2 میکروگرم | 50 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.3 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 923 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 3.9 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 6.6 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.1 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | |||||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.267 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.118 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 59 کیلوکالری است.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.