ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 172 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 979 گرم |
| پروتئین ها | 16.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 461 گرم |
| چربی | 11.8 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 475 گرم |
| آب | 70.4 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3229 گرم |
| خاکستر | 1.3 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.739 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | 8% | 730 گرم |
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 335 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 746 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 30 | میلی گرم 1000 | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 35 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1143 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 100 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1300 گرم |
| گوگرد ، اس | میلی گرم 165 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 606 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 220 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 364 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آهن ، آهن | میلی گرم 0.63 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 2% | 2857 گرم |
| ید ، من | 50 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
| کبالت ، شرکت | 20 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50 گرم |
| منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
| مس ، مس | 110 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 909 گرم |
| روی ، روی | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1714 گرم |
مقدار انرژی 172 کیلوکالری است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- ید در عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلولهای همه بافتهای بدن انسان ، تنفس میتوکندری ، تنظیم سدیم غشایی و انتقال هورمون لازم است. مصرف ناکافی منجر به گواتر اندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم ، افت فشار خون شریانی ، عقب ماندگی رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.