ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 363 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 464 گرم |
پروتئین ها | 17.4 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 437 گرم |
چربی | 32.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 173 گرم |
آب | 47.1 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4826 گرم |
خاکستر | 3.1 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 30 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.03 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.03 | میلی گرم 1.5 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 5 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1538 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 15.5 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2581 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 20.5 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 49 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 8.8 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 170 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.3 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 377 گرم |
نیاسین | میلی گرم 2.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 350 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 300 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 333 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 55 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 727 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 635 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 205 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 174 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 575 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 350 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 229 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 1313 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 175 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
کبالت ، شرکت | 60 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 17 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
مس ، مس | 160 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 625 گرم |
مولیبدن ، مو | 12 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 583 گرم |
نیکل ، نیکل | 14 میکروگرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 72 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 6.3 گرم | حداکثر 18.7 г |
مقدار انرژی 363 کیلوکالری است.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.