ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 569 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 296 گرم |
پروتئین ها | 21.05 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 361 گرم |
چربی | 45.82 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 122 گرم |
کربوهیدرات ها | 17.25 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1270 گرم |
الیاف غذایی | 10.3 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 194 گرم |
آب | 1.79 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 126983 گرم | |
خاکستر | 3.79 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 13 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6923 گرم |
بتاکاروتن | میلی گرم 0.159 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3145 گرم |
لوتئین + زاگزانتین | 1160 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.695 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 216 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.234 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 71.4 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 700 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.513 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 975 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 1.122 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 178 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 51 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 784 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.17 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 691 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.13 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 23.42 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.55 | ~ | |||
ویتامین H ، بیوتین | 10 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 13.2 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 909 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.373 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1457 گرم |
بتائین | میلی گرم 0.8 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 1007 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 248 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 107 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 935 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 50 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 60 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 109 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 367 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 428 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 304 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 210.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 475 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 469 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 171 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 30 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7667 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 1500 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 200 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 170 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.03 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 447 گرم |
ید ، من | 10 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
کبالت ، شرکت | 5 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 200 گرم |
لیتیوم ، لی | 4.4 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.243 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 161 گرم |
مس ، مس | 1293 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 77 گرم |
مولیبدن ، مو | 25 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 280 گرم |
نیکل ، نیکل | 40 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 20.2 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 10 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 550 گرم |
استرانسیم ، پدر | 200 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 45 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 3.4 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 117647 گرم | |
Chrome ، Cr | 6.9 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 725 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.34 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 513 گرم |
زیرکونیوم ، Zr | 35 میکروگرم | ~ | |||
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 1.38 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 7.74 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.25 گرم | ~ | |||
مالتوز | 0.13 گرم | ~ | |||
ساکارز | 7.09 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.22 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 2.228 گرم | ~ | |||
والین | 1.305 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.535 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.957 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.675 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.189 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.375 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.714 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.262 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.14 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.016 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.968 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.096 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.054 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.49 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.98 گرم | ~ | |||
سرین | 1.34 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.531 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.305 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کمپسترول | میلی گرم 10 | ~ | |||
استیگماسترول | میلی گرم 2 | ~ | |||
سیتوسترول بتا | میلی گرم 210 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 5.645 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.012 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 4.994 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.011 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.558 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.033 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.026 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.011 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 24.534 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.005 گرم | ~ | |||
15: 1 پنطیکاست | 0.009 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.464 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.02 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 23.926 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.106 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.005 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 13.346 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 13.125 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 13.125 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.212 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.212 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.005 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.005 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.212 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 13.135 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 569 کیلوکالری است.
- فنجان = 123 گرم (699.9 کیلو کالری)
- هسته = 0.7 گرم (4 کیلو کالری)
- اونس (49 هسته) = 28.35 گرم (161.3 کیلو کالری)
پسته ، نمک ، بو داده خشک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 46,3،2٪ ، ویتامین B13 - 14,3٪ ، کولین - 6،56,1٪ ، ویتامین B9 - 12,8،14,5٪ ، ویتامین B20 - 11،40,3٪ ، ویتامین E - 166,7 ، 27,3 ، 58,6٪ ، ویتامین H - 22,4٪ ، ویتامین K - 50،62,2٪ ، پتاسیم - 129,3،35,7٪ ، سیلیسیم - 18,2،13,8٪ ، منیزیم - 19,5،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX ٪ ، کبالت - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- ویتامین K لخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون می شود ، یعنی مقدار پروترومبین در خون کاهش می یابد.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 569 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چگونگی مفید بودن پسته شور ، بو داده خشک ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید پسته شور ، بو داده خشک