ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 304 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 554 گرم |
پروتئین ها | 15.2 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
چربی | 25.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 219 گرم |
کربوهیدرات ها | 2.1 گرم | 219 گرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10429 گرم |
آب | 53.6 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4241 گرم |
خاکستر | 3.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 5252 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 17 گرم |
رتینول | میلی گرم 5.252 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.212 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 708 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 2.227 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 81 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 3.536 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 141 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.47 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 426 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 104 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 385 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 24.55 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 11.768 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 170 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 226 | میلی گرم 2500 | 9% | 3% | 1106 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 12 | میلی گرم 400 | 3% | 1% | 3333 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 1225 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 106 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 152 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 5% | 658 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 207 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 386 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 10.83 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 166 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
مس ، مس | 383 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 261 گرم |
سلنیوم ، سه | 36.5 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 151 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.7 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 324 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.828 گرم | ~ | |||
والین | 0.806 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.393 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.631 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.331 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.178 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.342 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.651 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.206 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.716 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.93 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.35 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.935 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.834 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.716 گرم | ~ | |||
سرین | 0.69 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.466 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.328 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 174 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 8.96 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.05 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.04 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.32 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 5.51 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 3.04 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 12.26 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.94 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 11.32 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.42 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 3.09 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.33 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.33 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 3.09 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 304 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (86.2 کیلو کالری)
- قطعه = 38 گرم (115.5 کیلو کالری)
گوشت خوک ، Pate ، liverwort سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 583,6،1٪ ، ویتامین B14,1 - 2،123,7٪ ، ویتامین B5 - 70,7،6٪ ، ویتامین B23,5 - 9،26٪ ، ویتامین B12 - 818,3،58,8٪ ، ویتامین B25,9 - 60,2 ، 38,3٪ ، ویتامین B66,4،30,8 - XNUMX،XNUMX٪ ، ویتامین PP - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX ٪ ، روی - XNUMX ، XNUMX
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 304 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنچه برای خوک ، پته ، کبد کبدی ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید خوک ، پته ، کرم کبدی مفید است