ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 158 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1066 گرم |
پروتئین ها | 13.05 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 582 گرم |
چربی | 11.09 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 505 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.41 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 53415 گرم |
آب | 74.35 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3057 گرم |
خاکستر | 1.1 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 156 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 577 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.155 | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.011 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45455 گرم |
Cryptoxanthin بتا | 10 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 369 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1154 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.79 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 228 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 263.4 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 190 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.761 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 284 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.15 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 66 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 606 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.58 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 190 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 1.4 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 1.4 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.08 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1389 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.3 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.15 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 132 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1894 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 64 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1563 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3077 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 141 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 922 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 130.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 766 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 226 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 354 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.65 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 493 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.038 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5263 گرم |
مس ، مس | 62 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1613 گرم |
سلنیوم ، سه | 32 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 172 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.47 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 816 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.4 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.835 گرم | ~ | |||
والین | 0.94 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.315 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.816 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.146 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.881 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.421 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.641 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.209 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.737 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.762 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.294 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.434 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.662 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.518 گرم | ~ | |||
سرین | 0.992 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.543 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.311 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 844 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 3.557 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.053 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.666 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.838 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.324 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.473 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 3.851 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.324 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.94 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.044 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.122 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.044 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.062 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 158 کیلوکالری است.
- تخم مرغ = 9 گرم (14.2 کیلوکالری)
بلدرچین تخم مرغ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 17,3،2٪ ، ویتامین B43,9 - 52,7،5٪ ، کولین - 35,2،9٪ ، ویتامین B16,5 - 12،52,7٪ ، ویتامین B14 - 28,3،20,3٪ ، ویتامین B58,2 - 12,3،XNUMX٪ ، ویتامین D - XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 158 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، فواید تخم بلدرچین ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید تخم بلدرچین