ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 315 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 535 گرم |
پروتئین ها | 10.63 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 715 گرم |
چربی | 12.75 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 439 گرم |
کربوهیدرات ها | 20.43 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | 3% | 1072 گرم |
الیاف غذایی | 40.3 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50 گرم |
آب | 7.96 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 28555 گرم |
خاکستر | 7.95 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 295 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 305 گرم |
بتاکاروتن | میلی گرم 3.485 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 143 گرم |
Cryptoxanthin بتا | 109 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 1895 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.754 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 199 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.336 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 536 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 43.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1147 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 2.69 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 74 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 274 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 146 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 32.4 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 278 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 7.48 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 201 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1714.5 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.72 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 350 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 1070 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 234 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 1652 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 61 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 428 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 93 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 11 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11818 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 106.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 941 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 91 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 879 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 28.12 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 64 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 3.133 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 64 گرم |
مس ، مس | 757 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 132 گرم |
سلنیوم ، سه | 3.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1486 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.7 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 255 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.71 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
فیتواسترول ها | میلی گرم 244 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 7.03 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.71 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.76 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.3 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.72 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 3.15 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.25 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.87 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.12 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.75 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.76 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | 5% | |
18: 2 لینولئیک | 0.53 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 1.23 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 1.23 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.53 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 315 کیلوکالری است.
- قاشق غذاخوری = 2 گرم (6.3 کیلو کالری)
- قاشق چایخوری = 0.7 گرم (2.2 کیلو کالری)
مریم گلی ، زمین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 32,8،69,7٪ ، بتاکاروتن - 1،50,3٪ ، ویتامین B2 - 18,7٪ ، ویتامین B6 - 134,5،9٪ ، ویتامین B68,5 - 36،49,9٪ ، ویتامین B1428,8 - 28,6،42,8٪ ، ویتامین C - 165,2،107٪ ، ویتامین E - 11,4،156,2٪ ، ویتامین K - 156,7،75,7٪ ، ویتامین PP - 39,2٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، کلسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، منیزیم - XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- کاروتن B پروویتامین A است و دارای خواص آنتی اکسیدانی است. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین K لخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون می شود ، یعنی مقدار پروترومبین در خون کاهش می یابد.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 315 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی مفید است مریم گلی ، زمین ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید مریم گلی ، زمین