ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 628 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 268 گرم |
پروتئین ها | 14.95 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 508 گرم |
چربی | 60.75 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 92 گرم |
کربوهیدرات ها | 7 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3129 گرم |
الیاف غذایی | 9.7 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 206 گرم |
آب | 5.31 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 42806 گرم | |
خاکستر | 2.29 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 1 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 90000 گرم | |
آلفا کاروتن | 3 میکروگرم | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.011 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | 45455 گرم | |
لوتئین + زاگزانتین | 92 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.643 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 233 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.113 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 1% | 1593 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 45.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1096 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.918 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 545 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.563 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 355 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 113 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 354 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 6.3 | میلی گرم 90 | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 15.03 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 100 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.33 | ~ | |||
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 14.2 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 845 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.8 | میلی گرم 20 | 9% | ٪۱۰۰ | 1111 گرم |
بتائین | میلی گرم 0.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 680 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 368 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 114 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 877 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 163 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 245 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 149.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 669 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 290 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 276 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.7 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 383 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 6.175 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 32 گرم |
مس ، مس | 1725 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 58 گرم |
سلنیوم ، سه | 2.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2292 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.45 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 490 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.48 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 4.34 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.07 گرم | ~ | |||
ساکارز | 4.2 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.07 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 2.211 گرم | ~ | |||
والین | 0.701 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.432 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.545 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.063 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.42 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.221 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.497 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.193 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.663 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.73 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.679 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.724 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.71 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.561 گرم | ~ | |||
سرین | 0.735 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.362 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.277 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کمپسترول | میلی گرم 7 | ~ | |||
استیگماسترول | میلی گرم 1 | ~ | |||
سیتوسترول بتا | میلی گرم 102 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.464 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
16: 0 پالمیتیک | 3.097 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.265 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.102 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 45.652 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.116 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 45.405 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.131 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 7.92 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 7.833 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.087 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.087 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 7.833 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 628 کیلوکالری است.
- فنجان ، خرد شده = 115 گرم (722.2 کیلو کالری)
- فنجان ، کل = 135 گرم (847.8 کیلو کالری)
- فنجان ، زمین = 75 گرم (471 کیلو کالری)
- اونس (21 هسته کامل) = 28.35 گرم (178 کیلو کالری)
- 10 = 14 گرم (87.9 کیلو کالری)
فوندوک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 42,9،5٪ ، ویتامین B18,4 - 6،28,2٪ ، ویتامین B9 - 28,3،100,2٪ ، ویتامین B11,8 - 27,2،11,4٪ ، ویتامین E - 40,8،36,3٪ ، ویتامین K - 26,1،308,8٪ ، پتاسیم - 172,5،20,4٪ ، کلسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، منیزیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین K لخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون می شود ، یعنی مقدار پروترومبین در خون کاهش می یابد.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 628 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید بودن فندق ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید فندق