کاپرسیلی

شرح Capercaillie

Capercaillie پرنده ای بزرگ از خانواده قرقاول است. میانگین وزن: 2-3 کیلوگرم ، اگرچه افراد بزرگتری نیز وجود دارد. گوشت خوک خوک چوبی آبدار خوش رنگ دارای رنگ تیره و تلخی ملایم با طعم مخروطی است.

طعم و مزه گوشت capercaillie به آنچه پرنده و در چه فصلی خورده است بستگی دارد.

در پاییز ، گیاهان چوب خاکی به ترتیب شاه توت می خورند ، در پاییز ، گوشت طعم لینگ توت خواهد داشت. در زمستان ، گیاه capercaillie سوزن های کاج می خورد و بنابراین گوشت طعم سوزنی برگ می دهد.

اگر گوشت گیاه چوب کوهی را ترشی دهید و قبل از پختن کمی سرکه به آن اضافه کنید و در حین پخت شراب خشک قرمز بریزید ، طعم خاص تلخ آن از بین می رود.

حقیقت جالب! برای اشباع بیشتر گوشت ، باید لاشه بریده نشده شاهی را به مدت دو تا سه روز به حالت آویزان در سر نگه دارید.

آیا می دانید؟ شکار هوس چوبی یک کار چالش برانگیز است زیرا پرنده بینایی و شنوایی زیادی دارد. بهترین زمان برای شکار در بهار است ، زمانی که نرها ماده ها را شکار می کنند.

ترکیب

گوشت گیاه چوب کوهی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمندی است:

• مولیبدن
• قلع
• نیکل
• منیزیم
• سدیم
• کلسیم
• فسفر
• پتاسیم
• گوگرد؛
• اهن؛
• فلورین
• ید
• فلز روی؛
• کروم
• کبالت
• مس؛
• کلر
• ویتامین های گروه B ؛
• ویتامین E؛ آ؛ H؛ PP

محتوای کالری گوشت Capercaillie

مقدار کالری گوشت گیاه چوب - 254 کیلوکالری

مقدار انرژی محصول (نسبت پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها):

• پروتئین ها: 18 گرم. (72 کیلوکالری پوند)
• چربی: 20 گرم (180 کیلوکالری پوند)
• کربوهیدرات ها: 0.5 گرم (2 پوند کیلوکالری)

ویژگی های مفید

استفاده از گوشت گیاه چوب کوهی به دلیل داشتن چنین خواصی مفید است:

• فعالیت نخاع و مغز را تحریک می کند.
• به بهبود وضعیت پوست و مو کمک می کند.
• سطح هموگلوبین و گلوکز خون را تنظیم می کند.
• سنتز پروتئین و انتقال اکسیژن به سلول ها را تسریع می کند.
• وضعیت عمومی بدن را بهبود می بخشد و فرایندهای حیاتی را در آن عادی می کند.
• این یک اثر مفید در عملکرد سیستم های گوارشی و عصبی است.

موارد منع مصرف Capercaillie

هیچ منع مصرفی برای خوردن گوشت گیاه چوب وجود ندارد. تنها عامل عدم تحمل فردی به محصول خواهد بود.

نحوه استفاده از Capercaillie در آشپزی

از گوشت قلعه چوبی آب پز برای تهیه سالاد ، میان وعده سرد ، ساندویچ استفاده می شود. گوشت مرغ پخته شده در اجاق گاز یا کباب شده روی ذغال چوب در ترکیب با شراب قرمز خشک یا نیمه خشک طعم فراموش نشدنی دارد. سرخ شدن گوشت حدود دو ساعت طول می کشد تا نوک چاقو به راحتی گوشت را سوراخ کند.

برای طعم دادن به گوشت ، توصیه می شود که آن را با گوشت خوک پر کرده و با سس خامه ترش و ترشی سرو کنید.

ترکیب با سیب ، توت وحشی ، قارچ ، هویج ، کرفس ، پیاز ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی بر طعم گوشت چوب ماهی تأکید می کند و شادابی را اضافه می کند.

کنجکاو! غذای قدیمی - گوزن چوبی "سلطنتی" از نظر طرز تهیه متفاوت بود: پرنده را با جگر گوساله پر کرده و در سس زغال اخته می پزید. و غذاهای سنتی در قدیم به عنوان کتلت ، رولت گوشت ، استیک ، رول کلم و کولبیاکی تهیه شده از گوشت کبابی در نظر گرفته می شد.

سالاد آشیانه Capercaillie

عناصر

• 500 گرم فیله
• تخم مرغ 5
• 500 گرم سیب زمینی
• 100 گرم پیاز
• 250 گرم خیار
• سرسبزی
• نمک
• مایونز
• روغن سبزیجات
• 3-4 تخم بلدرچین برای تزئین

تهیه

1. فیله Capercaillie را بجوشانید تا نرم شود (حدود 20 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید).
2. آرام شدن.
3. در قطعات کوچک برش دهید.
4. پیاز را ریز خرد کنید.
5. روی آن آب جوش بریزید.
6. بگذارید 10 دقیقه بماند (این کار انجام می شود تا پیاز تلخ نشود).
7. سپس آب را تخلیه کنید.
8. پیاز را در آب سرد بشویید.
9. سیب زمینی ها را پوست بگیرید.
10. برای هویج کره ای رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید.
11. سیب زمینی ها را در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.
12. برای جلوگیری از بهم چسبیدن سیب زمینی ها ، توصیه می کنم آنها را در قسمت های کوچک سرخ کنید.
13. خیارها را به صورت نواری برش دهید.
14. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
15. سفیده ها را روی رنده ریز رنده کنید.
16. سبزها را ریز خرد کنید.
17. سیب زمینی ها را مخلوط کنید (مقداری سیب زمینی برای تزئین بگذارید) ، خیار ، فیله ، پروتئین ، پیاز.
18. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
19. با سس مایونز فصل کنید.
20. در یک کاسه سالاد قرار دهید.
21. گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.
22. عمیق تر کردن
23. سیب زمینی ها را در یک دایره قرار دهید.
24. تخم بلدرچین آب پز و پوست کنده را داخل چاه بریزید.
25. اگر تخم بلدرچین وجود ندارد ، می توانید از زرده تخم مرغ برای تزئین این سالاد تخم مرغ درست کنید.
26. برای انجام این کار ، آنها را با سس مایونز خرد کنید ، سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید ، گلوله های کوچک را از این توده قالب زده و روی سالاد قرار دهید.

نحوه پخت Capercaillie در جنگل - در فیلم زیر تماشا کنید: