کرفس ، دستور العمل ها و خواص مفید…

کرفس یکی از کم کالری ترین گیاهان است. روزی روزگاری ، در میان کسانی که وزن خود را کاهش می دادند ، افسانه "محتوای کالری منفی" ساقه های کرفس حتی مشهور بود: ظاهراً بدن انرژی بیشتری برای پردازش این غذا صرف می کند. حیف است ، اما واقعیت ندارد. با این وجود ، هنوز کالری کمتری نسبت به بسیاری از سبزیجات دیگر دارد. بنابراین سبزیجات و ساقه ها فقط 16 کالری در 100 گرم دارند ، ریشه نشاسته ای کمی بیشتر کالری است - حدود 34 کالری برای وزن مشابه. در عین حال ، کرفس برگ فقط 0,2/2 گرم چربی و به اندازه XNUMX گرم فیبر دارد.

لیست مواد مغذی و عناصر کمیاب موجود در کرفس ممکن است زمان زیادی طول بکشد. به عنوان مثال ، در این سبزی ، در میان سایر ، ویتامین K ، A ، D ، C و ویتامین B2 و همچنین پتاسیم ، کلسیم ، منگنز وجود دارد. ویتامین K به افزایش توده استخوانی کمک می کند و از پوکی استخوان جلوگیری می کند. همچنین مشخص شده است که آسیب عصبی در مغز در بیماران آلزایمر را محدود می کند. ویتامین A برای سلامت غشاهای مخاطی و پوست ضروری است ، باعث تقویت بینایی می شود ، همچنین در تشکیل سلول های جدید خونی از جمله گلبول های سفید خون که عفونت ها را تشخیص داده و با آنها مبارزه می کند و همچنین گلبول های قرمز ضروری است. برای انتقال اکسیژن از طریق بدن ویتامین C برای متابولیسم مناسب مورد نیاز است.

کرفس همچنین حاوی لوتئین و زآگزانتین است ، دو ماده مغذی که شبکیه شما را از آسیب ناشی از نور مضر خورشید محافظت می کند.

کرفس به دلیل دارا بودن فلاونوئیدها بسیار ارزشمند است ، آنها احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهند ، از بیماری های التهابی و قلبی عروقی جلوگیری می کنند. فتالیدها ، ترکیبات معطر موجود در کرفس ، نه تنها با تنظیم "هورمون های استرس" در خون ، بلکه با آرامش ماهیچه ها و بهبود جریان خون می توانند به مبارزه با استرس کمک کنند.

آب کرفس اغلب به عنوان داروی طبیعی استفاده می شود. به سرکوب اشتها کمک می کند ، به هضم غذا کمک می کند و حتی می تواند دمای بدن را تنظیم کند. آب کرفس یک عامل ضد التهابی برای نقرس محسوب می شود. برای جلوگیری از حملات دردناک به افراد مستعد ابتلا به بیماری سنگ ادراری توصیه می شود روزانه یک لیوان آب بنوشند. او دارای اثر دیورتیک است ، اما این همه ماجرا نیست. از زمان های قدیم ، کرفس به عنوان یک داروی جنسی ، وسیله ای برای تحریک میل جنسی در نظر گرفته می شد.

کرفس قطعاً برای سلامتی شما مفید است. اما او همچنین موارد منع مصرف دارد. آنها عمدتا به این واقعیت مربوط می شوند که کرفس غذایی است که نمی توان آن را به مقدار نامحدود مصرف کرد ، زیرا در دوزهای زیاد این محصول می تواند آسیب قابل توجهی ایجاد کند. خوردن کیلو کرفس می تواند منجر به سوء هاضمه ، استفراغ و نامنظم شدن ضربان قلب شود.

یک غذای غیر معمول اما بسیار خوشمزه-برگ های کرفس سرخ شده

یکی از معروف ترین غذاهای کرفس ، سالاد معروف والدورف است. سعی کنید مهمانان خود را با سوپ ریشه کرفس به همین نام شگفت زده کنید. شما نیاز دارید: - 1 ریشه بزرگ کرفس. - 120 گرم کره بدون نمک ؛ - 3 عدد سیب زمینی نشاسته ای متوسط ​​؛ - 1 سر پیاز ؛ - 1 برگ بو ؛ - 1 لیتر آب مرغ ؛ - 80 میلی لیتر کرم 20 درصد چربی ؛ - 1 سیب ترد ؛ - 40 گرم گردو پوست کنده ؛ - نمک و فلفل.

پیاز ، سیب زمینی و ریشه کرفس را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. 100 گرم کره را در یک سوپ سوپ عمیق روی حرارت متوسط ​​ذوب کنید. پیازها را تفت دهید تا نرم شوند ، سیب زمینی و کرفس را اضافه کنید ، برگ بو را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید ، گاهی اوقات هم بزنید. در آبگوشت گرم بریزید. سوپ را بجوشانید و حدود 25 تا 30 دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند. برگ بو را بردارید و سوپ را از طریق صافی صاف کنید تا یک پوره صاف و زرق و برق دار ایجاد شود.

گردوها را در ماهیتابه سرخ کنید ، 3-5 دقیقه سرخ کنید ، تا عطر مشخصی ظاهر شود. آجیل را به یک کاسه منتقل کنید. سیب را به 8 قسمت تقسیم کنید ، کپسول دانه را بردارید. کره باقیمانده را در ماهیتابه ای که آجیل ها در آن سرخ شده بودند ذوب کرده و برش های سیب را در آن تفت دهید تا قهوه ای روشن شود.

خامه را درون سوپ پوره بریزید ، هم بزنید و سوپ را گرم کنید. قسمت ها را بریزید و با آجیل و سیب تزئین کنید.

کرفس ساقه ای یک تابه خوشمزه درست می کند. مصرف کنید: - 1 دسته کرفس ساقه ؛ - 250 گرم بیکن ، خرد شده به مکعب های کوچک ؛ - 40 گرم کره ؛ - 3 سر موسیر ریز خرد شده ؛ - 1 حبه سیر خرد شده ؛ - 100 گرم پنیر ایمنتال رنده شده ؛ - 1 و cream خامه سنگین ؛ - 3 شاخه آویشن ؛ - نمک و فلفل.