Chambertin یک نام معتبر Grand Cru (با بالاترین کیفیت) است که در کمون Gevrey-Chambertin، در منطقه فرعی Côte de Nuits در بورگوندی، فرانسه واقع شده است. این شراب قرمز منحصر به فرد از انواع پینو نوآر تولید می کند که همیشه در بهترین رتبه بندی های جهانی گنجانده شده است.
شرح تنوع
شراب قرمز خشک چمبرتین دارای قدرت 13-14 درصد حجم، رنگ یاقوت غنی و رایحه معطر غنی از آلو، گیلاس، هسته میوه، انگور فرنگی، شیرین بیان، بنفشه، خزه، خاک مرطوب و ادویه های شیرین است. این نوشیدنی را می توان در وینوتک حداقل 10 سال، اغلب بیشتر، کهنه کرد.
طبق افسانه، ناپلئون بناپارت هر روز شراب چمبرتین رقیق شده با آب می نوشید و این عادت را حتی در زمان لشکرکشی های نظامی ترک نکرد.
الزامات نامگذاری اجازه می دهد تا 15٪ Chardonnay، Pinot Blanc یا Pinot Gris به ترکیب اضافه شود، اما بهترین نمایندگان این گونه ها 100٪ Pinot Noir هستند.
قیمت هر بطری می تواند به چندین هزار دلار برسد.
تاریخچه
از نظر تاریخی، نام چمبرتین به منطقه بزرگتری اشاره دارد که در مرکز آن مزرعه ای به همین نام قرار داشت. منطقه Chambertin شامل نام Clos-de-Bèze بود که وضعیت Grand Cru را نیز داشت. شراب های حاصل از این تولید هنوز می توانند به عنوان Chambertin برچسب گذاری شوند.
طبق افسانه، نام نوشیدنی یک عبارت کوتاه شده Champ de Bertin است - "مزرعه برتین". اعتقاد بر این است که این نام مردی بود که این نام را در قرن XNUMX تأسیس کرد.
شهرت این شراب تا آنجا گسترش یافت که در سال 1847 شورای محلی تصمیم گرفت نام آن را به نام روستا که در آن زمان به سادگی Gevry نامیده می شد اضافه کند. 7 مزرعه دیگر نیز از جمله تاکستان Charmes بود که از آن به بعد Charmes-Chambertin نامیده می شود و از سال 1937 همه مزارع با پیشوند Chambertin دارای وضعیت Grand Cru هستند.
بنابراین، علاوه بر تاکستان اصلی Chambertin در کمون Gevry-Chambertin، امروزه 8 نام دیگر با این نام در عنوان وجود دارد:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- چپل-چمبرتین;
- گریوت-چمبرتین;
- Latricieres-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- روشوتس-چمبرتین.
اگرچه چمبرتین "پادشاه شراب ها" نامیده می شود، اما کیفیت نوشیدنی همیشه با این عنوان بالا مطابقت ندارد، زیرا بستگی به سازنده دارد.
ویژگی های آب و هوا
خاک در نام Chambertin خشک و سنگی است که با گچ، رس و ماسه سنگ در هم آمیخته است. آب و هوای آن قاره ای است، با تابستان های گرم و خشک و زمستان های سرد. تفاوت شدید بین دمای روز و شب به توت ها اجازه می دهد تا تعادل طبیعی بین محتوای قند و اسیدیته را حفظ کنند. با این حال، به دلیل یخبندان های بهاری، محصول کل سال از بین می رود و این فقط به قیمت سایر محصول ها می افزاید.
نحوه نوشیدن
شراب Chambertin برای نوشیدن آن در شام بسیار گران و نجیب است: این نوشیدنی در مهمانی ها و شام های جشن در بالاترین سطح سرو می شود که قبلاً در دمای 12-16 درجه سانتیگراد خنک شده است.
این شراب با پنیر بالغ، گوشت کبابی، مرغ سرخ شده و سایر غذاهای گوشتی، به خصوص با سس های غلیظ، جفت می شود.
مارک های معروف شراب Chambertin
نام تولیدکنندگان چمبرتین معمولاً از کلمات Domain و نام خود مزرعه تشکیل شده است.
نمایندگان معروف: (Domain) Dujac، Armand Rousseau، Ponsot، Perrot-Minot، Denis Mortet و غیره.