شامپاین

توضیحات:

شامپاین (شراب گازدار) ، تولید شده از یک یا چند نوع انگور ، تخمیر مضاعف در بطری. اختراع این نوشیدنی به لطف راهب فرانسوی ابی پیر پیرینیون از منطقه شامپاین انجام شد.

تاریخچه شامپاین

مجاورت با پاریس و چندین رویداد مهم تاریخی نقش مهمی در توسعه منطقه شامپاین بازی کرد. در سال 496 ، در ریمز ، پایتخت شامپاین ، اولین پادشاه فرانک ، کلوویس و ارتش او به مسیحیت گرویدند. و بله ، شراب محلی بخشی از مراسم بود. سپس در سال 816 ، لویی پارسا تاج خود را در ریمز گرفت و پس از 35 پادشاه دیگر از او الگو گرفتند. این واقعیت به شراب محلی کمک کرد تا عطر و طعم جشن و جایگاه سلطنتی بدست آورد.

شراب سازی شامپاین ، مانند بسیاری از مناطق دیگر ، به لطف صومعه هایی که برای مناسک مقدس و نیازهای خود انگور پرورش می دادند ، توسعه یافت. جالب اینجاست که در قرون وسطی ، شراب های شامپاین به هیچ وجه درخشان نبودند اما آرام بودند. علاوه بر این ، مردم چشمک زدن را یک نقص می دانند.

حباب های بدنام کاملاً تصادفی در شراب ظاهر شدند. واقعیت این است که تخمیر در انبار اغلب به دلیل دمای پایین متوقف می شود (مخمر فقط در یک درجه حرارت خاص می تواند کار کند). از آنجا که در قرون وسطی ، دانش شراب بسیار کم بود ، شراب سازان فکر می کردند که شراب آماده است ، آن را در بشکه ها ریخته و برای مشتریان ارسال می کنند. هنگامی که در یک مکان گرم قرار گرفت ، شراب دوباره شروع به تخمیر کرد. همانطور که می دانید ، در طی فرآیند تخمیر ، دی اکسید کربن آزاد می شود ، که تحت شرایط یک بشکه بسته ، نمی تواند فرار کند و در شراب حل شود. بنابراین شراب گازدار شد.

دقیقاً شامپاین چیست؟

فرانسه در سال 1909 حق نامیدن شراب گازدار "شامپاین" و روش ساخت آن را تصویب کرد. بنابراین شراب می تواند نام "شامپاین" داشته باشد ، باید از الزامات و استانداردهای فردی برخوردار باشد. در مرحله اول ، تولید باید در منطقه شامپاین انجام شود. ثانیا ، شما می توانید فقط از انواع انگور Pinot Meunier ، Pinot Noir و Chardonnay استفاده کنید. ثالثاً - شما فقط می توانید از فناوری منحصر به فرد تولید استفاده کنید.

نوشیدنی های مشابه تولید شده در کشورهای دیگر ممکن است فقط نام داشته باشند - "شراب تولید شده به روش شامپاین". تولیدکنندگانی که شراب گازدار را با حروف سیریلیک "شامپانو" می نامند ، حق چاپ فرانسه را نقض نمی کنند.

15 چیزی که درباره شامپاین نمی دانید

تولید

برای تولید شامپاین ، انگور به صورت نارس برداشت می شود. در این زمان ، اسید بیشتری نسبت به شکر دارد. در مرحله بعد ، انگور برداشت شده فشرده می شود و آب حاصل در بشکه های چوبی یا مکعب های فولادی برای فرآیند تخمیر ریخته می شود. برای از بین بردن اسید اضافی ، "شراب های پایه" با شراب های دیگر تاکستان های مختلف مخلوط می شوند و چندین سال سن دارند. مخلوط شراب به دست آمده بطری می شود و آنها همچنین شکر و مخمر را اضافه می کنند. بطری بسته شده و در یک انبار در موقعیت افقی قرار می گیرد.

شامپاین

با استفاده از این روش تولید ، تمام دی اکسید کربن انتخاب شده هنگام تخمیر در شراب حل می شود ، فشار بر دیواره بطری ها به 6 بار می رسد. به طور سنتی برای بطری های شامپاین 750 میلی لیتر (استاندارد) و 1500 میلی لیتر (مگنوم) استفاده می شود. برای جداسازی رسوب گل آلود ، شراب 12 ماه است که در ابتدا روزانه با یک زاویه کوچک می چرخد ​​تا اینکه بطری وارونه شود و کل رسوب در آنجا خواهد بود. بعد ، آنها بطری را باز می کنند ، رسوب را تخلیه می کنند ، شکر را در شراب اضافه می کنند ، حل می کنند و دوباره چوب پنبه می کنند. سپس شراب سه ماه دیگر پیر شده و فروخته می شود. شامپاین های گران قیمت کمتر از 3 تا 8 سال سن ندارند.

امروزه در منطقه شامپاین ، حدود 19 هزار تولید کننده وجود دارد.

افسانه ها واقعیت های VS

ایجاد این نوشیدنی در بسیاری از افسانه ها پوشانده شده است. افسانه مرکزی می گوید که شامپاین در قرن 17 توسط پیر پرینیون ، راهب صومعه بندیکتین اوویل ابداع شد. عبارت او "من ستاره ها را می نوشم" به طور خاص به شامپاین اشاره دارد. اما به گفته مورخان شراب ، Perignon این نوشیدنی را اختراع نکرده است ، بلکه برعکس به دنبال راه هایی برای غلبه بر حباب های شراب بوده است. با این وجود ، او با شایستگی دیگری - بهبود هنر مونتاژ - اعتبار داد.

افسانه پیر پریگنون بسیار مشهورتر از داستان دانشمند انگلیسی کریستوفر مِرت است. اما این او بود که در سال 1662 مقاله را ارائه داد ، جایی که روند تخمیر ثانویه را توصیف کرد و خاصیت گازدار را آشکار کرد.

از سال 1718 ، شرابهای گازدار به طور مداوم در شامپاین تولید می شود اما هنوز محبوبیت زیادی پیدا نکرده است. در سال 1729 ، شراب های گازدار در اولین خانه Ruinart ظاهر شد ، و به دنبال آن مارک های معروف دیگر. موفقیت شامپاین با توسعه تولید شیشه حاصل شد: اگر بطری های قبلی اغلب در انبارها منفجر می شدند ، این مشکل با شیشه های با دوام عملاً از بین رفته است. از ابتدای قرن نوزدهم تا اوایل قرن 19 ، شامپاین از مارک تولید 20 هزار بطری به 300 میلیون بطری پرید!

انواع

شامپاین بسته به میزان قرار گرفتن در معرض ، رنگ و مقدار قند به چند نوع تقسیم می شود.

به دلیل افزایش سن ، شامپاین است:

رنگ شامپاین به سفید ، قرمز و صورتی تقسیم می شود.

با توجه به محتوای شکر:

شامپاین

طبق قوانین آداب و رسوم ، شامپاین باید در یک لیوان بلند نازک که با 2/3 پر شده و در دمای 6-8 درجه سانتیگراد خنک شود ، سرو شود. حباب های موجود در شامپاین خوب روی دیواره های شیشه وجود دارد و روند تشکیل آنها می تواند تا 20 ساعت طول بکشد. وقتی بطری شامپاین را باز می کنید ، باید اطمینان حاصل کنید که دهانه هوا پنبه نرم و شراب باقی مانده در بطری را تشکیل داده است. این کار باید با آرامش و بدون هیچ عجله ای انجام شود.

به عنوان پیش غذای شامپاین ممکن است میوه های تازه ، دسرها و کاناپه هایی با خاویار باشد.

فواید سلامتی

خواص مفید شامپاین بسیار است. بنابراین استفاده از آن باعث کاهش استرس و آرامش اعصاب می شود. پلی فنول های موجود در شامپاین گردش خون مغزی را بهبود می بخشد ، فشار خون را کاهش می دهد و هضم را بهبود می بخشد.

در برخی از بیمارستان های فرانسه ، مقدار کمی شامپاین برای دادن به زنان باردار برای تسکین زایمان و بالا بردن نیروها. در روزهای اول پس از تولد ، توصیه می شود برای تقویت بدن ، بهبود اشتها و خواب نوشیدنی بنوشید.

خواص ضد باکتری شامپاین تأثیر مفیدی بر روی پوست دارد. بعد از ماسک پوست ، نرم و شاداب می شود.

فواید شامپاین TOP-5

1. حافظه را بهبود می بخشد

دانشمندان ادعا می کنند انگور Pinot Noir و Pinot Meunier که برای ساخت شامپاین استفاده می شود ، عناصر کمیاب را که تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز دارند ، ترکیب می کند. به گفته پروفسور جرمی اسپنسر ، نوشیدن یک یا سه لیوان در هفته به بهبود حافظه و جلوگیری از بیماری های دژنراتیو مغز مانند زوال عقل کمک می کند.

2. در کار قلب تأثیر مثبت دارد

به گفته پروفسور جرمی اسپنسر ، شامپاین انگور قرمز حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است که به عادی فشار خون کمک می کند و از بیماری های قلبی جلوگیری می کند. علاوه بر این ، نوشیدن منظم شامپاین به طور قابل توجهی خطر سکته مغزی را کاهش می دهد.

3. کم کالری است

متخصصان تغذیه معتقدند که شامپاین باید بخشی از رژیم باشد. نوشیدنی گازدار حاوی کالری کمتر و قند کمتری نسبت به شراب است ، اما حباب ها نیز احساس سیری ایجاد می کنند.

4. به سرعت جذب می شود

دانشمندان دانشگاه آکسفورد دریافتند که میزان الکل در خون کسانی که شامپاین می نوشند بیشتر از کسانی است که شراب می نوشند. بنابراین ، برای مست شدن ، فرد به الکل کمتری احتیاج دارد. با این وجود ، اثر مسمومیت بسیار کمتر از سایر نوشیدنی های الکلی است.

5. وضعیت پوست را بهبود می بخشد

به گفته متخصصان پوست ، شامپاین سرشار از آنتی اکسیدان است که تأثیر مثبتی بر سلامت پوست دارد. علاوه بر این ، نوشیدن منظم شامپاین به یکنواختی رنگ پوست و کاهش مشکلات چربی و آکنه کمک می کند.

پاسخ دهید