شامپینون

توضیحات:

قارچ - این قارچ یک حیله نیست ، به نظر می رسد که در مقادیر زیاد در گلخانه های ویژه رشد کند ، حتی انواع مختلفی از قارچ های قهوه ای وجود دارد که از نظر طعم ، باروری و رنگ کلاه متفاوت است: قهوه ای ، کرم و سفید.

اما Champignon همچنین پسر عموهای وحشی دارد که در طبیعت رشد می کنند و طعم و عطر بسیار روشن تری دارند: Champignon وحشی در چمنزارهای باز ، چمنزارها رشد می کند ، این گیاه را اغلب می توان در مراتع یافت که گاوها چرا می دهند و خاک به مقدار زیادی کود کود می شود. . کمی کمتر ، Champignon را می توان در جنگل های مخلوط کم کاشت یافت ، جایی که اشعه خورشید می تواند به کف جنگل برسد.

تاریخچه قارچ قارچ

قارچ های قارچ معطر بسیار محبوب هستند. آنها در سراسر جهان گسترده هستند زیرا عملاً هرگز کرم زا نیستند و طعم آنها بسیار غیر معمول است.

این قارچ برای پرورش در مزارع بسیار مناسب است ، که برای هر گونه گیاه امکان پذیر نیست. یکی از اولین قارچ هایی که کشت شد ، شامپاینون است. قبل از آن ، آنها در محیط طبیعی برداشت می شدند ، اما حدود قرن 17 ، قارچ ها به طور ویژه در اتاق های ویژه کاشته می شدند.

ما متوجه شدیم که آنها در زیرزمین و مکانهای مرطوب و تاریک به خوبی رشد می کنند. افراد ثروتمند از آنجا که گران بودند ، یک اتاق مخصوص را مخصوص کشت شامپاین نگهداری می کردند.

فواید شامپاینون

قسمت اصلی قارچ ها آب است. بقیه پروتئین ، اسیدها ، ویتامین ها و مواد معدنی مغذی است. به ویژه مقدار زیادی فسفر در این قارچ ها وجود دارد - کمتر از ماهی. شامپاینون همچنین سرشار از ویتامین های B ، E ، D است.

این قارچ ها یک ماده غذایی عالی و عالی محسوب می شوند. با وجود کالری کم ، به دلیل غلظت بالای پروتئین ها و ویتامین ها کاملاً مغذی هستند.

شامپاین ها توسط دانشمندان به دلیل توانایی آنها در تأثیر بر تغییرات مربوط به سن مورد مطالعه قرار گرفته اند. یعنی اختلال حافظه و زوال ذهنی. مشخص شد که مقدار زیاد لیزین و آرژنین اثر مفیدی بر بدن دارد ، باعث بهبود حافظه و کارایی ذهنی می شود.

خاصیت شامپاینون ها نیز برای کاهش التهاب مورد توجه قرار گرفته است. L-erogthionein در ترکیب قارچ ها سرعت تولید مارکرهای التهابی را کاهش می دهد و روند التهابی را مسدود می کند. این خطر بسیاری از بیماری های مزمن را کاهش می دهد و حتی احتمال رشد سلول های سرطانی را کاهش می دهد. L-erogthionein همراه با اسید لینولئیک سموم بدن را از بین می برد و تومورهای سرطانی را کاهش می دهد.

در یک مطالعه آمریکایی ، موش های مبتلا به سرطان پروستات عصاره قارچ دریافت کردند. در نتیجه ، اندازه تومورها کاهش یافت.

آسیب شامپاین

از آنجا که شامپاین در نوار ما نیز رشد می کند ، بسیاری از آنها برداشت می شوند. با این حال ، این قارچ می تواند به راحتی با برخی از گونه های مدفوع قارچ و مزارع مگس اشتباه گرفته شود و منجر به مسمومیت کشنده شود. شامپاین همچنین مواد مضر را از خاک جمع می کند. برای ایمنی بهتر است قارچ هایی را که در گلخانه ها پرورش داده می شوند خریداری کنید.

قارچ حاوی مقدار زیادی کیتین (فیبر هضم ناپذیر) است که در ارتباط با آن اندام های گوارشی همیشه قادر به کنار آمدن با کار خود هستند. پرخوری ممکن است باعث ناراحتی و تشکیل گاز شود.

توصیه نمی شود مقدار زیادی قارچ و افرادی که از اختلالات متابولیسم پروتئین ، نقرس رنج می برند ، در رژیم غذایی خود قرار دهید. این امر مخصوصاً در مورد آبگوشت قارچ صادق است ، زیرا بیشتر پورین های موجود در قارچ به آبگوشت تبدیل می شوند. برخی از پورین ها در خود قارچ ها وجود دارد ، اما آب گوشت آنها یا فقط مقدار زیادی قارچ می تواند باعث تشدید نقرس شود

نام قارچ شامپاینون

نام روسی قارچ Champignon از کلمه فرانسوی champignon گرفته شده است که به معنی ساده "قارچ" است.

مردم همچنین به شامپینیون زنگ ، کلاه می گویند.

شامپاینون کجا رشد می کند

Champignon وحشی در چمنزارهای باز ، چمنزارها رشد می کند ، این گیاه را اغلب می توان در مراتع یافت که گاوها چرا می کنند و خاک به واسطه کود کوددهی می شود. کمی کمتر ، Champignon را می توان در جنگل های مخلوط کم کاشت یافت ، جایی که اشعه خورشید می تواند به کف جنگل برسد. گاهی اوقات ، Champignon را می توان در باغ یا حتی در شهر مشاهده کرد.

شامپاینون چه شکلی است؟

ویژگی بارز شامپینیون پایین صورتی کلاه (بشقاب) است که با دامن سفید و نازکی پوشانده شده است. با رشد و بلوغ قارچ ، درپوش آن باز می شود و رنگ صورتی صفحات شروع به تیره شدن می کند. در شامپاینون های قدیمی ، سیاه و سفید می شود ، و در قارچ های بسیار جوان ، صورتی کم رنگ - با توجه به این علامت ، شما می توانید بدون شک قارچ را در فروشگاه انتخاب کنید.

وقتی شامپاین رشد می کند

شامپاین را می توانید از اواخر ماه مه تا اواسط ماه اکتبر پیدا کنید

چگونه می توان قارچ قارچ را از سایر قارچ ها تشخیص داد

قارچ های وحشی جوان را باید از Pale Toadstool (قارچ بسیار سمی) تشخیص داد. چگونه می توان Champignon را از توت فرنگی قورباغه ای تشخیص داد؟

1. رنگ صفحات متفاوت است: در شامپاینونها - از صورتی در جوان تا قهوه ای در پیر ، در توت فرنگی کم رنگ - همیشه سفید.
2. پایه پای Toadstool Pale با یک فیلم قاب شده است ، مانند یک حصار.

محتوای ترکیب و کالری

میزان کالری Champignons 27 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

شامپینیون حاوی پروتئین های ارزشمند، کربوهیدرات ها، اسیدهای آلی، مواد معدنی و ویتامین ها: PP (نیکوتینیک اسید)، E، D، ویتامین های B، آهن، فسفر، پتاسیم و روی است که برای سیستم ایمنی بدن مفید است. از نظر محتوای فسفر، قارچ می تواند با محصولات ماهی رقابت کند.

نحوه نگهداری

شامپینیون یک قارچ جهانی است - می توانید آن را به هر شکلی بخورید ، برای خشک شدن برای زمستان و غلتاندن درون شیشه ها و تهیه دوره های اول و دوم عالی است.

طرز پخت شامپاین

قبل از پختن شامپاین ، آنها باید کاملا تمیز شوند. قارچ ها را می توان با چاقو از خاک و خاک پاک کرد ، سپس به سرعت زیر آب سرد جاری شستشو داد ، اما خیس نمی شود - قارچ آب را جذب می کند ، بی مزه و آبکی می شود.

قارچ ها بیش از 20 دقیقه (زمان کل) تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند سرخ می شوند.

9 واقعیت جالب

استفاده از شامپاینون در دارو

از شامپاین در پزشکی استفاده نمی شود. اما در طب عامیانه ، این قارچ کاملاً مشهور است - تنتور و عصاره از آن ساخته می شود. از آنها به عنوان یک ماده ضد التهاب و بهبودی استفاده می شود.

در تبت ، طب چینی ، از قارچ های جوان برای درمان عفونت استفاده می شود. این قارچ یک آنتی بیوتیک طبیعی تولید می کند که در برابر بسیاری از باکتری ها موثر است. در لوازم آرایشی ، از قارچ به عنوان ماسک مغذی استفاده می شود.

پزشکان مصرف شامپاین را به عنوان یک ماده غذایی رژیمی برای بیماران دیابتی که لاغر می شوند ، توصیه می کنند. این قارچ ها چربی کمی دارند و شاخص گلیسمی کمی دارند. در عین حال ، محتوای پروتئین و مواد معدنی کاملاً زیاد است ، که برای افراد ناشتا یا گیاهخواران به عنوان جایگزین غذای گوشتی ضروری است. پروتئین و فیبرهای غذایی برای پر کردن مفید هستند و به رفع گرسنگی برای مدت طولانی کمک می کنند.

استفاده از شامپاین در پخت و پز

قارچ یک محصول بسیار محبوب است ، آنها در سراسر جهان دوست دارند. آنها برای سرخ کردن ، نمک ، ترشی ، غذاهای اصلی و حتی کباب مناسب هستند. برخی از مردم قارچ را خام می خورند ، که کاملاً بی ضرر است ، نکته اصلی این است که آنها را به خوبی در آب نمک بشویید.

سوپ خامه شامپاینون

سوپ غنی از قارچ و خامه سنتی. معلوم می شود که کالری بسیار بالایی دارد. برای یک رژیم غذایی بیشتر ، شیر را می توان جایگزین خامه کرد. این سوپ با کروتون سفید به خوبی سرو می شود.

• قارچ - 650 گرم
• پیاز پیاز - 1 قطعه
• آب لیمو - نصف قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
• کرم - 80 میلی لیتر
• سیر - 3 حبه
• نمک ، فلفل ، برگ بو - به مزه

1. قارچ ها را خوب بشویید ، تکه تکه کنید و آب اضافه کنید تا فقط قارچ ها را کمی بپوشاند.
2. پیاز پوست کنده ، حبه های سیر و برگ بو را به ظرف بفرستید. آنقدر بپزید تا قارچ نرم شود. سپس پیاز و برگ بو را برداشته و دور بریزید ، آبگوشت را در ظرف جداگانه بریزید.
   قارچ های آب پز را با سیر با مخلوط کن در پوره سیب زمینی خرد کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. پس از سرد شدن ، خامه را بریزید و کاملاً مخلوط کنید. سوپ غلیظ می شود ، بنابراین باید با افزودن آبگوشت باقی مانده آن را به قوام دلخواه برسانید.
3. قبل از سرو یک قاشق روغن زیتون و یک شاخه جعفری به آن اضافه کنید.