شاه بلوط - شرح آجیل. فواید و مضرات سلامتی

توضیحات:

شاه بلوط درختانی است که در بسیاری از کشورهای جهان می روید. آنها هوا را به خوبی تمیز می کنند و به عنوان یک تزئین واقعی در خیابان ها عمل می کنند. درختان دارای اشکال و برگهای اصلی برگ در غلاف خاردار هستند. در طول دوره گلدهی ، هوا با عطر و بویی دلپذیر پر می شود.

کودکان اغلب از میوه های گیاه صنایع دستی پاییزه درست می کنند. همچنین ، در تعدادی از کشورها ، غذاهای مختلفی بر اساس شاه بلوط تهیه می شود. با این حال ، اینها همه حقایق جالب در مورد شاه بلوط نیستند. در این مقاله ، جالب ترین جزئیات مربوط به گیاه را به اشتراک خواهیم گذاشت.

میوه های گیاه Noble Chestnut یا Real شاه بلوط (Castanea sativa Mille). این خانواده از خانواده راش است و در آب و هوای نیمه گرمسیری در اروپا ، آسیا ، آمریکای شمالی و قفقاز رشد می کند.

آجیل ها در "جعبه" های گرد حاوی 2-4 قطعه رسیده می شوند.

شایسته است میوه های شاه بلوط نجیب را از میوه های شاه بلوط اسب تشخیص دهید که قابل خوردن نیستند و در بعضی موارد می توانند منجر به مسمومیت شوند. شاه بلوط اسب در روسیه شیوع بیشتری دارد ، از آن برای محوطه سازی شهرها استفاده می شود و به دلیل شکوفایی "شمع" مشخص است. فقط یک میوه در پوسته شاه بلوط اسب وجود دارد ، طعم آن تلخ و شیرین نیست ، مانند مغز شاه بلوط نجیب.

جشنواره شاه بلوط در فرانسه برگزار می شود. این مغز محصول ملی فرانسوی ها محسوب می شود.

تخمین زده می شود که 40٪ شاه بلوط مصرفی در چین باشد.

ترکیب و میزان کالری شاه بلوط

شاه بلوط حاوی فلاونوئیدها ، روغن ها ، پکتین ها ، تانن ها ، نشاسته ، قندها ، پروتئین گیاهی است. این تنها آجیل حاوی ویتامین C است ، همچنین حاوی ویتامین A و B ، عناصر معدنی (آهن ، پتاسیم) است.

• پروتئین ها ، گرم: 3.4.
• چربی ها ، گرم: 3.0.
• کربوهیدرات ها ، گرم: 30.6
• محتوای کالری - 245 کیلو کالری

تاریخچه شاه بلوط

شاه بلوط درختی از خانواده راش با میوه هایی به همین نام است. پوسته نازک چرمی میوه ، مغز ، قسمت خوراکی شاه بلوط را پنهان می کند. شاه بلوط در یونان باستان و روم باستان کشت می شد.

رومی ها از آنها برای غذا استفاده می کردند و یونانی ها از آنها به عنوان دارو استفاده می کردند. رومی ها شاه بلوط را به انگلیس آوردند. از اروپا ، شاه بلوط در سراسر جهان گسترش یافته است.

درختان شاه بلوط از دوران ماقبل تاریخ در سیاره ما رشد کرده اند. اولین ذکر این گیاه به 378 سال قبل از میلاد بر می گردد.

میوه های گیاه زمانی "برنجی که روی درخت رشد می کند" نامیده می شد. این به دلیل ویژگی های تغذیه ای است. آنها شبیه برنج قهوه ای هستند. با این حال ، در واقعیت ، گیاهان هیچ وجه مشترکی ندارند و به هم مرتبط نیستند. شاه بلوط می تواند بیش از 500 سال رشد کند. و بیشتر اوقات آنها ثمر می دهند.

درست است که مردم درختان را خیلی زودتر نابود می کنند. در پزشکی ، "شاه بلوط اسب" رایج است. این گیاه از ترکیه به اروپا آورده شد. در ابتدا به عنوان خوراک اسب استفاده می شد. متعاقباً ، بر اساس میوه ها ، آنها شروع به تهیه داروی سرفه برای حیوانات کردند. به همین دلیل این گیاه نام خود را گرفت.

در حال حاضر ، حدود 30 نوع شاه بلوط وجود دارد. با این حال ، همه آنها برای غذا مناسب نیستند ، و همچنین در پزشکی استفاده می شود. تعدادی از گونه ها فایده ای ندارند.

انواع شاه بلوط

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که شاه بلوط خوراکی کاملا متفاوت از گیاه است ، میوه های آن کیوان می تواند در Khreshchatyk برداشت کند. جذابیت خاصی برای شاهزاده های اوکراین ایجاد می شود که شاه بلوط تزئینی اسب نامیده می شود ، زیرا نام آن به این دلیل است که میوه های آن همان رنگ و درخشش اسب های خلیج است. نام های دیگر این گیاه معده یا گل مینا است.

گلها ، میوه ها و پوست شاه بلوط اسب مواد اولیه با ارزشی است که از آنها داروهایی برای درمان بیماری های عروقی به دست می آید. در طب عامیانه ، از آب فشرده شده از گلهای تازه به صورت داخلی برای گشاد شدن عروق روی پاها و بواسیر استفاده می شود. از جوشانده پوست شاخه ها ، حمام برای بواسیر ساخته می شود. از تنتور الکلی گلهای خشک شده برای دردهای روماتیسمی و آرتروز از خارج استفاده می شود ...

اما شاه بلوط کاشت خوراکی به خانواده ای کاملاً متفاوت تعلق دارد. این گیاه عمدتا در دریای مدیترانه ، منطقه دریای سیاه آسیای صغیر و قفقاز رشد می کند. در اوکراین شاه بلوط وحشی در کریمه یافت می شود. درست است ، گونه های "متمدن" اروپایی که در ایتالیا ، فرانسه یا اسپانیا پرورش می یابند بسیار بزرگتر هستند - به اندازه یک نارنگی.

شاه بلوط خوراکی چگونه به نظر می رسد؟

این را می توان با برگهای بلند و دندانه دار آن ، که نه توسط ستاره ، بلکه یک به یک به دسته متصل شده است ، تشخیص داد. ارتفاع درختان به 40 متر می رسد و گلها سنبلچه هایی با رنگ زرد مایل به حالت معمولی دارند. کپسول میوه با تعداد زیادی خار نازک و بلند پوشانده شده است و داخل آن (برخلاف شاه بلوط اسب) بلافاصله 2-4 مهره به شکل یک پیاز وجود دارد.

خود آجیل های خوراکی از نظر ظاهری کمی شبیه میوه های شاه بلوط اسب هستند. این یک مهره بزرگ ، مسطح (گاهی تقریباً مسطح) با پوسته نازک قهوه ای تیره است. مغز چنین شاه بلوطی سفید با خمیر شیرین است - وقتی سرخ شد ، طعم آن شبیه سیب زمینی خشک و خرد شده است.

واقعیت جالب: برای درختان شاه بلوط ، 500 سال سابقه ندارد. این گیاه از زمان ماقبل تاریخ وجود داشته است. در قرن 4 قبل از میلاد. رومی ها با خرد كردن آجیل به آرد برای پخت نان ، شاه بلوط را به طور فعال پرورش می دادند.

استفاده از شاه بلوط

به دلیل محتوای زیاد تانن ، مصرف شاه بلوط خام توصیه نمی شود.

آنها یک غذای معمول در غذاهای فرانسه ، ژاپن ، ایتالیا ، چین و کشورهای آسیایی هستند. آنها می توانند سرخ شده ، جوشانده ، پخته ، خورشتی شوند.

محبوب ترین غذا شاه بلوط بو داده است. برای تهیه آن ، میوه ها باید به صورت ضربدری بریده شوند ، که این امر تمیز کردن مهره از پوسته را بیشتر تسهیل می کند. سپس آجیل ها را در ماهیتابه بریزید ، در حالی که استفاده از تفلون توصیه نمی شود ، با دستمال مرطوب آن را بپوشانید تا شاه بلوط خشک نشود و درب آن را ببندید. بعد از 20-30 دقیقه شاه بلوط آماده خواهد شد.

در هنگام سرخ كردن باید مراقب مرطوب نگه داشتن دستمال ها و چرخاندن دوره ای شاه بلوط بود. پس از سرخ شدن ، توصیه می شود به سرعت پوست شاه بلوط را جدا کنید ، زیرا بعد از سرد شدن دوباره سخت می شود.

شاه بلوط توصیه می شود یک بار طبخ شود زیرا به سرعت طعم خود را از دست می دهد.

همچنین می توان از آنها برای تهیه آرد و افزودن آن به نان ، آب نبات ، بستنی ، کیک ، شیرینی استفاده کرد. آرد شاه بلوط در کورسیکا برای پخت نان ، در خود آجیل - برای تهیه سوپ شاه بلوط با سیر و پیاز ، به عنوان یک غذای جانبی برای خورش ها استفاده می شود.

فرانسه به دلیل سنت کباب شاه بلوط در خیابان ها شهرت دارد. یک تعطیلات ملی فرانسه وجود دارد به نام "هفته طعم" ، که بر اساس "جشنواره شاه بلوط" است.

شاه بلوط با شراب گرم ، شربت نورمن ، میگو ، موس پرتقال ، مارچوبه ، ماهی قزل آلا بسیار خوب است.

در ژاپن ، آنها را با مرغ و برنج تهیه می کنند یا به عنوان میان وعده آبجو سرو می کنند. در چین ، شاه بلوط به عنوان افزودنی گوشت محبوب است. همچنین غذاهایی که از گوشت خوک هایی که با شاه بلوط تغذیه می شدند تهیه می شود ، در آنجا بسیار مورد استقبال قرار می گیرد.

ویژگی های مفید

شاه بلوط حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای بدن است که به افزایش ایمنی ، تقویت عمومی بدن کمک می کند.

برای اهداف پزشکی ، از جوشانده ، تزریق یا تنتور الکلی شاه بلوط استفاده می شود. آنها برای تصلب شرایین ، فشار خون بالا ، بیماریهای سیستم قلبی عروقی ، بیماریهای کبدی ، روماتیسم مفصلی ، وریدهای واریسی ، بیماریهای زنان ، بواسیر ، ترومبوفلبیت ، رکود خون در لگن کوچک استفاده می شوند.

موارد منع مصرف

محصولات شاه بلوط در کودکان، زنان مبتلا به بی نظمی قاعدگی، بارداری و شیردهی، افرادی که از فشار خون پایین، یبوست آتونیک، گاستریت هیپو اسیدی، لخته شدن خون ضعیف رنج می برند منع مصرف دارد.

بیماران مبتلا به نارسایی کلیوی که از داروهای شاه بلوط استفاده می کنند نیاز به نظارت مداوم پزشکی دارند. همه افرادی که مایل به درمان با این گیاه هستند نیاز به آزمایش خون برای پروترومبین دارند و اگر میزان خواندن این پروتئین کاهش یابد ، باید فوراً دارو را قطع کنید.

لازم به یادآوری است که نباید از مقدار توصیه شده داروی دارویی یا داروهای دیگر بیش از حد تجویز شود. حیوانات اهلی نشان داده شده است که میوه های شاه بلوط را می خزند ، نتیجه این مسمومیت شدید است. نظارت بر کودکان ضروری است ، زیرا میوه های این درخت غیرقابل خوردن است.

حقایق جالب

قدیمی ترین درخت شاه بلوط درختی است که در سیسیل می روید. همچنین چربی ترین در جهان است. دور بشکه 58 سانتی متر است. دانشمندان نمی توانند سن درخت را تعیین کنند. احتمالاً قدمت آن 2000-4000 سال است. قدیمی ترین و ضخیم ترین گیاه در کتاب گینس ذکر شده است.

جشنواره شاه بلوط هر ساله در ایتالیا برگزار می شود. در طول تعطیلات ، میهمانان با غذاهای تهیه شده از میوه های گیاه پذیرایی می شوند. چندین سال پیش یکی از آنها در کتاب گینس قرار گرفت.

سرآشپز یکی از رستوران های معروف ایتالیایی رشته های آرد شاه بلوط به طول 100 متر درست کرد. متخصص تمام روز روی سابقه کار کرد. او شخصاً خمیر را ورز داد و با استفاده از دستگاه مخصوص ماکارونی رشته فرنگی درست کرد.

پس از آن ، رشته ها را ورقه ورقه كردند و تا زماني كه دندانه دار شوند جوشانده شدند. همه بازدید کنندگان جشنواره با این غذا پذیرایی شدند. میهمانان و داوران آنقدر رشته فرنگی را دوست داشتند که بلافاصله همه چیز را بدون هیچ ردی می خوردند.

در ژنو ، به مدت 2 قرن ، یک رسم وجود داشت که هنگام شروع شکوفه اولین برگ به "شاه بلوط رسمی" که در زیر پنجره های ساختمان دولت کانتون رشد می کند ، شروع بهار را با یک فرمان خاص اعلام می کنند.

طبق آمار ، اغلب اوقات بهار در ماه مارس اعلام می شد ، اگرچه اغلب زودتر بود و در سال 2002 شاه بلوط در 29 دسامبر شکوفا شد. متناقض ترین سال 2006 بود: ابتدا بهار در مارس اعلام شد ، و سپس دوباره در ماه اکتبر ، به عنوان درخت دوباره ناگهان شکفت.

در سال 1969 ، شاه بلوط به نشانه کیف تبدیل شد - به دلیل این واقعیت که دیدن آن دلپذیر بود ، و برگها و گلهای آن شکلی منظم داشت.