تخم مرغ

توضیحات:

مردم می توانند تخم مرغ هر پرنده ای را بخورند ، اما تخم مرغ محبوب ترین است. از جمله دلایل آن می توان به در دسترس بودن محصول ، مفید بودن ، ارزش غذایی بالا اشاره کرد. آنها به اشکال مختلف خوب هستند ، در آشپزی بسیار محبوب هستند و سابقه غنی دارند. اما ، همانطور که می گویند ، اول از همه چیز.

تخم مرغ غذای رایج و سنتی است. تخم مرغ رایج ترین است. مرغ های تخمگذار یک بار در روز یک (کمتر دو بار) تخم می گذارند ، مفیدترین تخم مرغ های خانگی جوان است. اندازه آنها کوچک است اما طعم "تخم مرغ" مشخصی دارند.

محتوای کالری تخم مرغ

میزان کالری تخم مرغ 157 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. باید در نظر داشته باشید که وزن متوسط ​​یک تخم مرغ از 35 تا 75 گرم متغیر است ، بنابراین محاسبه کالری مناسب خواهد بود.

تخم مرغ و کلسترول

یک فرد سالم می تواند حداکثر 3 تخم مرغ در روز بخورد. اگر فردی سطح کلسترول خون را بالا برد ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند هر هفته 2-3 تخم مرغ بخورید.

نحوه تعیین طراوت تخم مرغ

روش های مختلفی برای دانستن طراوت تخم مرغ وجود دارد. اما با دانستن چنین چیزی که هرچه تخم مرغ بیشتر ذخیره شود ، راحت تر ، ساده ترین گزینه - پایین آوردن تخم مرغ در یک لیوان آب را انتخاب کردیم.

اگر تخم مرغ غرق شود ، تازه ترین است ، 1-3 روز از زمانی که مرغ آن را گذاشته است. اگر تخم مرغ شناور باشد ، اما زیاد بالا نرود ، مرغ حدود 7-10 روز پیش تخم مرغ را گذاشته است. و اگر بگذارید تخم مرغ روی سطح آب شناور شود ، مرغ بیش از 20 روز پیش چنین تخم مرغی گذاشت.

هر تخم مرغ با یک فیلم از طبیعت پوشانده شده است ، که باعث می شود تخمها برای مدت طولانی ذخیره شوند. بنابراین بهتر نیست قبل از ذخیره تخم مرغ آن را بشویید. قبل از تهیه تخم مرغ ، بهتر است فیلم را با آب بشویید.

تخم مرغ و کاهش وزن

بسیاری در مورد فواید تخم مرغ و اثر مفید آن در کاهش وزن اضافی شنیده اند. "دو تخم مرغ آب پز برای صبحانه - وزن اضافی از بین رفته است" یک شعار آشنا است ، درست است؟ اگر به آن فکر کنید ، پس همه چیز خیلی ساده نیست.

به یاد بیاورید که ورزشکاران بدنسازی که نسبت به هر غذایی انتقاد دارند ، در طول دوره "خشک شدن" بدن ، فقط پروتئین مصرف می کنند ، بدون توجه به زرده ها ، به منظور دریافت پروتئین خالص و خلاص شدن از کلسترول.

بنابراین ، قبل از اینکه بدون قید و شرط به کاهش سریع وزن برخی از تخم مرغ ها اعتقاد داشته باشید ، باید بفهمید که آیا این کار مفید است؟ با این حال ، سیستم های غذایی مبتنی بر مصرف تخم مرغ وجود دارد و منجر به کاهش وزن واقعی می شود.

برای چه مدت تخم مرغ را بپزید

تخم مرغ را باید بسته به نوع تخم مرغی که در آخر به دست می آورید ، در زمان های مختلف بجوشانید: آب پز سخت یا نرم. هنگام پخت ، می توانید نمک را به آب اضافه کنید تا در صورت ترک خوردن تخم مرغ نشت نکند. زمان لازم برای جوشاندن تخم مرغ در زیر نشان داده شده است:

• تخم مرغ آب پز - 2-3 دقیقه ؛
• تخم مرغ "در یک کیسه" - 5-6 دقیقه ؛
• تخم مرغ آب پز - 8-9 دقیقه.

وزن تخم مرغ

تخم مرغ مرجع تقریباً 70 گرم وزن دارد - این تخم مرغ انتخابی است. اما تخم مرغ دسته های دیگری وجود دارد که براساس وزن طبقه بندی می شوند:

• یک تخم مرغ با وزن 35 - 44.9 گرم - دسته 3 ؛
• تخم مرغ با وزن 45 - 54.9 گرم - دسته 2 ؛
• یک تخم مرغ با وزن 55 - 64.9 گرم - دسته 1 ؛
• تخم مرغ با وزن 65 - 74.9 گرم - تخم مرغ انتخاب شده ؛
• تخم مرغی با وزن 75 گرم و بالاتر بالاترین رده است.
• هزینه تخم مرغ به دسته بستگی دارد.

ماندگاری تخم مرغ

ماندگاری تخم مرغ بیش از 25 روز در دمای 0 تا 25 درجه سانتیگراد ، در دمای منفی از -2 تا 0 درجه سانتیگراد ، تخم مرغ است که ممکن است بیش از 90 روز ذخیره نکنید. اگر تخم مرغ در یخچال نگهداری شود ، که اغلب باز یا ذوب می شود ، به دلیل فرآیندهای مختلف باکتری ، ماندگاری آنها کاهش می یابد. خوردن تخم مرغ هایی که بیش از 25 روز در یخچال معمولی نگهداری می شوند خوب نیست.

فواید تخم مرغ

استفاده از تخم مرغ حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر ماکرو و ریز ضروری برای بدن است. تخم مرغ حاوی ویتامین های مفید زیر است: A ، B1 ، B2 ، B5 ، B9 ، B12 ، D. علاوه بر این ، تخم مرغ حاوی آهن ، کلسیم ، منیزیم ، روی ، فسفر ، پتاسیم است.

تخم مرغ به بهبود عملکرد قلب و بینایی انسان ، تقویت استخوان ها و محافظت در برابر سرطان کمک می کند. خوردن مقادیر متوسط ​​تخم مرغ (بیشتر از 2 عدد در روز) به تقویت کلی بدن انسان ، افزایش ایمنی بدن و عادی سازی کلیه فرایندها کمک می کند.

علاوه بر این ، استفاده از تخم مرغ در این واقعیت نهفته است که آنها منبع انرژی برای بدن انسان هستند - ارزش غذایی تخم مرغ حدود 157 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. و مقدار کالری 1 تخم مرغ با وزن 70 گرم حدود 110 کیلوکالری است. و با توجه به اینکه هزینه تخم مرغ بسیار کم است ، همچنین یک منبع انرژی مقرون به صرفه برای بدن انسان است.

صدمه

آسیب تخم مرغ این است که هنوز کالری زیادی دارد و حاوی کلسترول است که اگر بیش از حد روزانه مصرف شود ، می تواند منجر به چاقی شود. خوردن بیش از 2 تخم مرغ در روز توصیه نمی شود. همچنین ، تخم مرغ در صورت خام خوردن می تواند مضر باشد ، زیرا باعث سالمونلوز می شود.

بنابراین ، توصیه می کنیم تخم مرغ را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. همچنین ، تخم مرغ برای افرادی که سنگ کبد دارند مضر است ، زیرا می تواند باعث قولنج شود.

تاریخچه محصول و جغرافیا

هندی ها اولین مرغ هایی بودند که مرغ را اهلی کردند ، بنابراین آنها برای اولین بار تخمها را در هند امتحان کردند. این اتفاق حدود دو و نیم هزار سال پیش رخ داده است. اما قابلیت های مرغ ها بسیار متفاوت بود. یک مرغ اهلی می تواند هر سال حدود 30 تخم بگذارد و 200 تخم مرغ محدودیتی برای یک مرغ تخمگذار مدرن نیست. این یک شاخص مستقیم از کار پرورش دهندگان است.

در اروپا ، رومی ها پیشگام شدند. آنها هر وعده غذایی را با تخم مرغ شروع و با میوه به پایان می رساندند. چنین صبحانه ای معنای نمادین تری داشت. آنها یک تخم مرغ را با شروع موفقیت آمیز یک تجارت جدید مرتبط کردند. اگرچه نه تنها رومی ها معنای خاصی به آنها دادند.

بسیاری از مردم شکل شگفت انگیز را نمونه اولیه جهان می دانستند ، معتقد بودند که تخم مرغ تأثیر مفیدی در حاصلخیزی زمین دارد و آن را به عنوان هدیه به خدایان و یکدیگر می آورند. آنها شروع به رنگ آمیزی تخم مرغ در زمان بت پرستانه کردند. بعداً ، این حق امتیاز تعطیلات مذهبی عید پاک و نمادی از قیام مسیح شد.

در میان اسلاوهای شرقی ، تخم مرغ در هر آیین شرکت می کرد. در روز اولین چرا گاوها پس از زمستان ، هر چوپان همیشه یک تخم مرغ با خود می برد ، معتقد بود که گاو او همان گرد صورت می شود و فرزندان بسیار خوبی می آورد.

امروز مردم آنها را در سراسر جهان می خورند. برای مدت زمان طولانی ، ژاپن به عنوان رهبر در نظر گرفته می شد ، در اینجا مردم هر روز 1 تخم مرغ مصرف می کردند ، سپس مکزیک با 1.5 عدد پیشتاز بود.

کیفیت طعم تخم مرغ

طعم یک محصول کاملاً به طعم زرده بستگی دارد ، که به نوبه خود بازتابی از کیفیت خوراک است. به همین دلیل است که تخم مرغ های خانگی بسیار خوشمزه تر از تخم مرغ های ذخیره ای هستند. بسیاری از تولیدکنندگان مشکل دارند و به ویژه ادویه جات ترشی جات را به خوراک مرغ اضافه می کنند.

برای اینکه تخم مرغ ها طعم و خصوصیات مفید خود را حفظ کنند ، باید به درستی ذخیره شوند. آنها باید در یک مکان تاریک و خنک باشند. ماندگاری با برچسب زدن مطابقت دارد. تخم مرغ های پوسته ای را می توانید بیش از 4 روز ذخیره کنید ، پروتئین ها در بسته بندی های مهر و موم شده - بیش از دو روز.

بهتر است محصول را بلافاصله قبل از پخت و پز یا عملیات حرارتی بشویید ، تا فیلم محافظ از پوسته شسته نشود.

برنامه های آشپزی

تخم مرغ در آشپزی محبوبیت زیادی دارد. آنها می توانند به عنوان یک محصول مستقل خوب باشند و یا بخشی از یک شاهکار آشپزی شوند. آنها می توانند سرخ شده ، آب پز ، پخته ، نمک و ترشی را به طور کامل انجام دهند. حتی یک کالای پخته شده بدون آن ندارید. علاوه بر این ممکن است بخشی از سالاد ، املت ، مرنگ ، سوفله ، ظرف و غیره شوند.

حتی کوکتل معروف و مورد علاقه "Gogol-mogul" را نمی توان بدون تخم مرغ تهیه کرد. و ظرفی که به روش اصلی تهیه می شود ، هنگامی که یک تخم مرغ در آب جوش شکسته می شود ، نام خود را "تخم مرغ شکار شده" دریافت کرده است.

بزرگترین تخم مرغ مخلوط شده در مجارستان پخته شد. وزن آن 300 کیلوگرم بود و از 5000 تخم مرغ برای ایجاد آن استفاده کردند.