نخود

امروزه ، تنها تنبل ها در مورد چنین محصول فوق العاده ای مانند نخود چیزی نشنیده اند! اخیراً ، محبوبیت نخود بزرگ ، که "ترکی" یا "گوشت گوسفندی" نامیده می شود ، به سادگی در کشور ما رواج می یابد. اما همیشه چنین نیست. به معنای واقعی کلمه ، بیست سال پیش ، تقاضای کمی برای نخود داشتیم. اما ارتباط فعلی محصول به راحتی قابل توضیح است. در واقع ، اخیراً سبک زندگی سالم مد شده است.

تغذیه مناسب بخشی جدایی ناپذیر از یک سبک زندگی سالم است. و نخود در رژیم غذایی سالم از آخرین مکان فاصله دارد. در نظر بگیرید که چرا نخود برای بدن انسان بسیار مفید است و به طور کلی این محصول چیست.
نخود به ویژه در خاورمیانه محبوبیت دارد ، جایی که برای تهیه هوموس و فلافل استفاده می شود.

نخود بره (نخود ، نخود پرورش یافته ، نخود بره) متعلق به گیاهان خانواده حبوبات است. آنها دانه نخود را می خورند که منبع عالی پروتئین گیاهی است. جنوب شرقی ترکیه و شمال شرقی سوریه وطن نخود محسوب می شوند. نخود در بیش از 50 کشور جهان کشت می شود ، اما رهبران آن هند ، پاکستان ، ایران ، ترکیه ، سوریه و همچنین استرالیا و اتیوپی هستند. نخود اوکراینی در بسیاری از کشورهای جهان به ویژه در ترکیه جایزه دارد.

خواص مفید

  • این ماده حاوی حدود 20-30٪ پروتئین ، 50-60٪ کربوهیدرات و تا 7٪ چربی سالم و همچنین روی ، اسید فولیک ، فسفر ، پتاسیم ، منیزیم ، لیزین ، ویتامین های B1 و B6 است.
  • نخود حاوی فیبرهای غذایی محلول و نامحلول است که تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد.
  • آنها باید در رژیم غذایی افرادی که به رژیم غذایی پایبند هستند گنجانده شود ، زیرا سطح قند را نرمال می کند و به خوبی اشباع می شود.
  • نخود به لطف متیونین قادر به کاهش سطح کلسترول خون است. نخود همچنین به دلیل داشتن مقدار زیادی منگنز در کار سیستم عصبی تأثیر مثبت دارد.
  • نخود به دلیل دارا بودن آهن برای افراد کم خون مفید است.

قبل از شروع مکالمه در مورد تأثیر نخود بر بدن انسان ، من می خواهم یک انحراف کوچک در مورد ترکیب این محصول ایجاد کنم. از این گذشته ، این دقیقاً به دلیل اشباع شدن با مواد مفید است که این محصول گیاهی به دلیل خواص درمانی خود مشهور است.

نخود

ارزش غذایی در هر 100 گرم محصول:

  • پروتئین ها - تا 19.7 گرم ؛
  • کربوهیدرات ها - تا 60 گرم ؛
  • چربی - 6-6.5 گرم ؛
  • فیبر غذایی - 3 گرم ؛
  • آب - تا 12 گرم.
  • با مطالعه ارزش غذایی نخود ، می توان فهمید که این ماده محصولی با کربوهیدرات بالا ، غنی از پروتئین و اسیدهای چرب است.

نخود حاوی مواد مفید زیر است:

  • سیلیکون
  • منیزیم
  • کلسیم
  • پتاسیم
  • فسفر
  • منگنز
  • اهن؛
  • بورون

نخود حاوی اسید نیکوتینیک و اسکوربیک است. این محصول همچنین حاوی اسیدهای امگا 3 و امگا 6 است. ویتامین هایی مانند A ، K ، B1 ، B2 ، B4 ، B6 ، B9 ، E ارزش خاصی به نخود می دهند. شایان ذکر است که محتوای نشاسته بالا - تا 43.

این یک محصول دلچسب ، مقوی و به هر حال کاملاً خوشمزه است. زن و مرد هر دو او را به یک اندازه دوست دارند. برای کودکان نیز منعی ندارد. و چقدر برای بدن سود می برد!

فواید نخود برای بدن زن

نخودچنین محصولی است که برای بدن زنان و مردان مفید است. اما من می خواهم این سود را با جزئیات بیشتری جداگانه در نظر بگیرم.

اولین چیزی که می توان در مورد فواید این نخود فرنگی برای بدن زن گفت این است که این محصول باید در دوران قاعدگی مصرف شود. نخود فرنگی با آهن اشباع شده است. این عنصر برای جبران مجدد به منظور کاهش سندرم قبل از قاعدگی و حفظ تعادل عناصر کمیاب در بدن زنان در پایان روزهای حساس بسیار مهم است. سطح هموگلوبین پایین نیز در دوران بارداری قابل قبول نیست. بنابراین ، در صورت عدم استفاده از موارد منع مصرف ، به مادران باردار توصیه می شود این محصول ارزشمند را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

نخود

می توانید نخودهای سالم و خوشمزه را از قبل در مرحله آماده سازی برای بارداری بخورید. با این حال ، این موهبت طبیعت نه تنها بر روی سیستم تولید مثل زنان تأثیر مثبت دارد. نخود حاوی ویتامین E است و حاوی اسیدهای امگا 3.6 است. به دلیل این غنای ، این محصول تأثیر مثبتی بر سلامت پوست ، مو و صفحه ناخن دارد. نخود همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. با مصرف این محصول خوشمزه و مغذی ، حفظ جوانی و حفظ جذابیت بصری راحت تر است. و این برای زنان مهم است. به هر حال ، نخود ، مقدار کالری آن بسیار زیاد است (364 کیلوکالری در هر 100 گرم) ، رقم را خیلی خراب نمی کند.

مسئله این است که شاخص گلیسمی نخود 28 است. این یک شاخص نسبتاً کم از میزان جذب کربوهیدرات است. به دلیل محتوای زیاد فیبر غذایی به دست می آید. از این رو ، می توانیم نتیجه بگیریم که نخود نمی تواند یک مقدار پوند اضافی ایجاد کند. GI پایین همچنین نشان می دهد که این محصول برای استفاده (با احتیاط) همراه با دیابت تأیید شده است.

فواید نخود برای مردان

نخود اثر بسیار مفیدی بر بدن مردان دارد. اشباع با پروتئین های گیاهی و اسیدهای مفید به بهبود قدرت کمک می کند. تأثیر این محصول بر قدرت مرد افسانه ای است. هر مردی از طعم نخود مغذی قدردانی خواهد کرد. اما جنس قوی به غذایی مغذی و پرکالری اما در عین حال به غذایی بی ضرر برای بدن و شکل بدن احتیاج دارد. نخود در اینجا عالی است! با خوردن "نخود گوشت گوسفند" حداقل 2-3 بار در هفته ، می توانید به طور قابل اعتماد از قلب و رگ های خونی محافظت کنید.

عناصر کمیاب موجود در این محصول باعث تغذیه عضله قلب و تقویت دیواره رگ های خونی می شوند. اما ، همانطور که می دانید ، مردان بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی هستند. نخود را با توانایی محافظتی و سیستم عصبی اشباع می کند. همچنین برای مردانی که زندگی بعضی اوقات مملو از استرس است نیز مهم است. این نخود فرنگی برای حفظ بدن لاغر و تغذیه توده عضلانی در حین تمرین بدنی مفید است. به هر حال ، این محصول حاوی همان پروتئین و ویتامین های ارزشمندی است که باعث تغذیه و محافظت از بافت ها می شود.

مزایای کلی سلامتی

نخود

نخود به ویژه برای لیست زیر از خواص دارویی برخوردار است:

  • بدن را از سموم پاک می کند ، دارای اثر آنتی اکسیدانی است.
  • سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، متابولیسم را تثبیت می کند.
  • روند خونسازی را بهبود می بخشد ، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
  • تأثیر مفیدی بر سیستم تنفسی دارد.
  • به حفظ و بهبود بینایی کمک می کند.
  • روند هضم را بهبود می بخشد.
  • از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند.
  • کمک می کند تا مشخصات گلیسمی در دیابت شیرین تراز شود.
  • مفاصل و بافت عضلانی را تغذیه می کند.

و این لیست کاملی از فواید نخود نیست که این محصول در رژیم غذایی سالم برای آن بسیار ارزشمند است. به معنای واقعی کلمه مزایای بسیاری وجود دارد که بر معایبی که هنوز وجود دارند سایه می اندازد.

خوردن نخود چه ضرری می تواند داشته باشد؟

با تمام مزایای محصول ، هنوز معایبی وجود دارد. نخود کامل نیست و همه نمی توانند آن را بخورند و نه همیشه.

باید در نظر داشت که وجود هرگونه بیماری مزمن که به رژیم غذایی خاصی نیاز دارد ، دلیل بر مشاوره با یک متخصص در مورد مجاز بودن گنجاندن نخود در رژیم غذایی است.

تعدادی از موارد منع مصرف نیز برای استفاده از این نخود وجود دارد:

  • وجود عدم تحمل فردی به این محصول ؛
  • بیماری های دستگاه روده ، نفخ شکم.
  • بیماریهای کبد و لوزالمعده ؛
  • زخم مثانه و سیستیت.

موارد اصلی منع مصرف نخود مربوط به این واقعیت است که این محصول به افزایش تولید گاز کمک می کند. و اگر بیماری هایی در سیستم های ارگان وجود داشته باشد که این علامت می تواند باعث تشدید یا پیامدهای مضر شود ، توصیه می شود نخود و سایر حبوبات را از رژیم غذایی حذف کنید. اشباع با ویتامین ها و عناصر کمیاب فوایدی است که برای بدن مفید است.

اما در مواردی که به برخی از اجزای موجود در محصول واکنش آلرژیک وجود دارد ، نباید سرنوشت را وسوسه کنید. از این گذشته ، حساسیت های غذایی خطرات کاملاً جدی را تهدید می کند. در غیر این صورت نخود کاملا بی خطر است. این محصول نیز کاملا خوشمزه است!

داستان محبوبیت!

نخود

لوبیای قهوه ای روشن با اندازه متوسط ​​امروزه توسط خوراک های محبوب و متخصصان غذاهای خوشمزه و سالم در سراسر جهان شناخته شده است! نخود یک محصول حبوبات شرقی محسوب می شود. از آن در هند ، ترکیه ، ایتالیا ، اسرائیل و سایر کشورها قدردانی می شود. تولید نخود از حدود 7,500 سال پیش آغاز شد. سرزمین بومی نخود ، خاورمیانه است. رومی ها و یونانی ها اولین نفری بودند که مزایا و طعم محصول را درک کردند و شروع به استفاده گسترده از این موهبت طبیعت در آشپزی کردند. در دنیای مدرن ، نخود به دلیل غذاهای معروف مانند هوموس و فلافل محبوبیت پیدا کرده است.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

برای به دست آوردن غذای خوشمزه و سالم باید نخود مناسب را انتخاب کنید. همه چیز در اینجا بسیار ساده است! نخود فرنگی باید متراکم ، صاف ، یکنواخت رنگ باشد. رنگ - از سایه های قهوه ای روشن تا کمی تیره (بسته به نوع و درجه بلوغ). اگر لکه های زیادی از بین رفته اید ، نباید محصول را بخرید. بوی نامطبوع ، وجود پلاک - اینها نشانه های خراب شدن نخود است. اندازه لوبیاها باید تقریباً به یک اندازه باشد.

در صورت فراهم شدن شرایط صحیح برای مدت نگهداری ، نخود برای مدت طولانی (حداکثر 12 ماه) ذخیره می شود. این نخودها به تاریکی ، کمبود رطوبت و رژیم دمایی 0 تا 5 درجه نیاز دارند. در چنین شرایطی نخود فرنگی برای مدت طولانی خراب نمی شود و کیفیت خود را حفظ می کند.

در اینجا او بسیار نخود همه کاره و سالم است! این محصول محبوب شده و در فضای بازرگانی کشورمان به راحتی در دسترس است. قیمت محصول بسته به کشور تولید کننده ، مارک و درجه متفاوت است. اما در کل ، این یک گزینه غذایی ارزان ، سالم و خوشمزه گیاهی است!

چه چیزی از نخودچی بپزید: دستورالعمل TOP-5 برای غذاهای خوشمزه و سالم

بزباش با نخود

زمان پخت و پز: 2 ساعت

مواد لازم:

  • دنده های بره - 1.5 کیلوگرم
  • نخود - 150 g
  • هویج - 2 عدد.
  • سیب ترش - 2 عدد.
  • گوجه فرنگی در آب خود - 5 عدد.
  • فلفل بلغاری - 2 عدد.
  • پیاز - 2 عدد.
  • فلفل چیلی - 1 عدد.
  • سیر - 5 حبه
  • Cilantro - 5 شعبه
  • نمک - 30 گرم
  • زیرا - 12 گرم
  • دانه های فلفل سیاه - 15 عدد.
  • Hops-suneli - 13 گرم
  • گشنیز - 6 گرم
  • آب - 3 لیتر

روش پخت:

  • دنده های بره را از 2 دنده برش دهید. پر از آب کنید. با حرارت ملایم به مدت 1.5 ساعت همراه با نخود و نمکی که از قبل در آب خیسانده اید بجوشانید.
    سپس هویج ورقه شده و برش های سیب و فلفل چیلی کامل را اضافه کنید. 15 دقیقه بجوشانید. سپس مکعب های فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خرد شده را به آب میوه خود اضافه کنید.
  • زیره ، دانه های گشنیز و دانه های فلفل سیاه را در ملات خرد کنید. به سوپ اضافه کنید. پیاز خرد شده و پیاز خرد شده را به نصف حلقه اضافه کنید. هم بزنید و 2 دقیقه دیگر بپزید.
    هنگام سرو با گشنیز خرد شده و سیر بپاشید.

سالاد نخودچی و گل کلم تند

زمان پخت و پز: 1 ساعت

مواد لازم:

  • نخود - 300 g
  • گل کلم - 1/3 رأس کلم
  • سیب زمینی جوان - 7 عدد.
  • گوجه فرنگی - 1 عدد.
  • موسیر - 1 عدد.
  • آهک - ½ عدد
  • گشنیز تازه - 3 شاخه
  • روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری ل.
  • رب کاری - 1 قاشق غذاخوری ل
  • سرکه - 1 قاشق چایخوری
  • زردچوبه - 1 خرج کردن
  • نمک دریا - 1 پیمانه

برای سوخت گیری مجدد:

  • ریشه زنجبیل کوچک - 1 عدد.
  • ماست چربی - 3 قاشق غذاخوری. من
  • روغن زیتون فوق العاده ویرجین - 2 قاشق غذاخوری ل
  • سس تمر هندی - 1 قاشق چایخوری
  • زردچوبه - 1 خرج کردن

روش پخت:

  • نخود را مطابق دستورالعمل روی بسته بندی بجوشانید.
  • 2-3 قاشق غذاخوری نیمه آهک را فشار دهید. قاشق آب
  • گل کلم را به گل آذین های کوچک جدا کنید و پس از قطع ساقه های درشت ، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
  • خمیر کاری و کمی زردچوبه را اضافه کنید ، آب آهک و روغن زیتون را بپاشید و هم بزنید.
  • کلم های مزه دار را روی یک ورق کوچک پخت قرار داده و به مدت 5 دقیقه زیر یک کوره گرم شده از قبل بپزید.
  • موسیر را پوست بگیرید ، به حلقه های نازک بریزید ، در یک کاسه عمیق بریزید ، با سرکه بپاشید و اجازه دهید تا مارین شود.
  • گوجه فرنگی را به صورت حلقه های کوچک خرد کنید.
  • سیب زمینی ها را بدون لایه برداری جوشانده و به 4 قطعه برش دهید.
  • گوجه فرنگی ، نخود ، سیب زمینی ، گل کلم پخته شده را به پیازهای ترشی اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
  • ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و ریز رنده کنید.
  • پانسمان را تهیه کنید: ماست را با زنجبیل رنده شده و سس تمر هندی ترکیب کنید ، زردچوبه اضافه کنید ، روغن زیتون Extra Virgin را بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
  • سس سالاد ، نمک را بریزید و هم بزنید.
  • گشنیز را ریز خرد کرده ، به سالاد اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

دستور بادمجان با نخود و پرتقال

نخود

زمان پخت و پز: بیش از 3 ساعت

مواد لازم:

  • بادمجان - 300 گرم
  • هویج کودک - 10-12 عدد.
  • نخود - 100 g
  • زردآلو خشک - 6-8 قطعه
  • رازیانه - 1 غده
  • کوینو - 200 ج
  • گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری
  • نمک به مزه
  • زیرا - 1/2 قاشق چایخوری
  • پرتقال (پوست نصف و آب از همه)

روش پخت:

  • نخود را به مدت 6-8 ساعت خیس کنید.
  • بادمجان را پوست بگیرید ، آن را به مکعب های 3 سانتی متری برش دهید.
  • رازیانه را به صورت نواری برش دهید ، از 1/2 پرتقال پوست آن را بگیرید و آب آن را بگیرید.
  • همه سبزیجات ، رنده ها و نخود را در ظرف چدنی یا دو کف قرار داده ، روی آب نارنج ریخته ، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
  • سپس ادویه ها را اضافه کنید ، آنها را کمی در ماهیتابه خشک گرم کنید.
  • بعد از افزودن ادویه ها ، 5-10 دقیقه دیگر دم بکشید. سپس ظرف را 10 دقیقه دیگر خاموش نگه دارید. اگر تگین دارید ، ایده آل است که مانند مردم مراکش در آن و در اجاق گاز بپزید.

چند دستور العمل جالب دیگر برای نخود که می توانید در این مرور کلی ویدیویی در زیر پیدا کنید:

دستور العمل های شربت خانه: نخود | مبانی با بابیش

پاسخ دهید