کاسنی تلخ

توضیحات:

اغلب ، گلهای آبی روشن کاسنی که به شکل علف هرز رشد می کنند را می توان در چمنزارها ، زمین های قابل کشت ، زمین های بایر ، کنار جاده های کشورمان یافت. اما این گیاه مفید همچنین یک محصول کاشت رایج در اروپای غربی ، اندونزی ، هند و ایالات متحده است.

امروزه ، کاسنی در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان یک چاشنی خوشمزه و یک محصول سالم در رژیم غذایی بسیار محبوب است. قهوه با افزودن ریشه کاسنی بو داده از دیرباز یکی از نوشیدنی های مورد علاقه اروپایی ها بوده است.

و یک نوشیدنی که بر اساس ریشه سیکلون خالص با افزودن شیر یا خامه به عنوان مفیدترین جایگزین قهوه تهیه می شود ، اغلب در رژیم غذایی کودکان و زنان باردار و افرادی که قهوه برای آنها ممنوع است به دلایل سلامتی گنجانده شده است.

بلژیکی ها کاسنی را با پنیر یا سیب می پزند. لتونیایی ها اغلب از ریشه سیکور یک نوشیدنی سرد با افزودن عسل ، آب لیمو و سیب تهیه می کنند.

تاریخ کاسنی

مردم کاسنی را "باتوگ پیتر" ، "نگهبان نگهبان" و "عروس خورشید" می نامند. طبق افسانه ها ، رسول پیتر ، هنگامی که گوسفندان را به چراگاه هدایت می کرد ، برای اداره گله از گیاه کاسنی به جای شاخه استفاده می کرد.

اما افسانه دیگری نیز وجود دارد. گفته می شود ، رسول پیتر کاسنی گرفته و این گیاه حشرات مضر را از گوش دانه ها بیرون راند. بعد - او را به کنار جاده انداخت. از آن زمان ، کاسنی در جاده رشد می کند.

کاسنی یکی از قدیمی ترین گیاهان شناخته شده است. بیشتر از همه در آفریقای شمالی ، آسیای غربی و اروپا می روید. فرآیند مصرف و دم کرده کاسنی اولین بار در سالنامه مصر ذکر شد. بعداً گیاه کاسنی توسط راهبان قرون وسطایی در اروپا کشت می شود. فقط در سال 1700 بود که آن را به آمریکای شمالی آوردند ، جایی که به رایج ترین جایگزین قهوه تبدیل شد.

محتوای ترکیب و کالری

ریشه کاسنی حاوی 60 درصد اینولین ، 10-20 درصد فروکتوز ، گلیکوزیدینتیبین (مورد استفاده در صنعت داروسازی) و همچنین کاروتن ، ویتامین های گروه B (B1 ، B2 ، B3) ، ویتامین C ، عناصر ماکرو و میکرو (Na ، K ، Ca ، Mg ، P ، Fe و غیره) ، اسیدهای آلی ، تانن ، پکتین ، مواد پروتئینی ، رزین ها.

با ارزش ترین ماده در ترکیب ریشه tsikor اینولین است ، ماده ای که باعث بهبود متابولیسم و ​​عادی سازی سیستم هضم می شود.

• پروتئین ها 0 گرم
• چربی 0 گرم
• کربوهیدرات ها 2.04 گرم
• مقدار کالری 8.64 کیلوکالری (36 کیلوژول)

فواید کاسنی

فواید کاسنی در ریشه آن نهفته است که حاوی 75٪ اینولین (مواد آلی) است. این یک پلی ساکارید طبیعی است که برای تغذیه رژیم غذایی (دیابت) مناسب است. اینولین به راحتی جذب شده و به یک پروبیوتیک قدرتمند تبدیل می شود.

کاسنی وقتی به طور منظم مصرف شود ، قدرت دفاعی بدن را در برابر باکتری ها و ویروس های مضر افزایش می دهد.
کاسنی همچنین انبار ویتامین ها است. بتاکاروتن-یک آنتی اکسیدان طبیعی-رادیکال های آزاد را از بین می برد ، از پیشرفت سرطان شناسی جلوگیری می کند. ویتامین E - روند پیری را کند می کند ، از لخته شدن خون جلوگیری می کند و عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشد.

تیامین مسئول استقامت و عملکرد سیستم عصبی است. کولین به پاکسازی کبد از چربی اضافی کمک می کند. اسید اسکوربیک با ویروس ها و سرماخوردگی مبارزه می کند. پیریدوکسین استرس و خستگی را از بین می برد ، متابولیسم را بهبود می بخشد و قند خون را کاهش می دهد.

ریبوفلاوین فعالیت سلول را تنظیم می کند و عملکردهای تولید مثل را تحت تأثیر قرار می دهد. اسید فولیک - در سنتز DNA و اسیدهای آمینه شرکت می کند ، از کار سیستم قلبی عروقی و سیستم ایمنی پشتیبانی می کند.

آسیب کاسنی

کاسنی برای افراد مبتلا به واریس و ورم کلیه توصیه نمی شود. همچنین ، کاسنی می تواند باعث عدم تحمل فردی و واکنش های آلرژیک شود.

از آنجا که کاسنی رگهای خونی را گشاد می کند و خون را "تسریع" می کند ، بهتر است افراد مبتلا به افت فشار خون از نوشیدنی سو abuse استفاده نکنند. یک فنجان کاسنی می تواند حالت تهوع ، ضعف و سرگیجه ایجاد کند.

کمک هزینه روزانه برای یک فرد سالم 30 میلی لیتر نوشیدنی در روز است.

کاربرد در پزشکی

کاسنی با معده خالی گرسنگی را کاهش می دهد ، اشتها را کاهش می دهد ، بنابراین پزشکان توصیه می کنند آن را با یک رژیم غذایی متعادل بنوشند. همچنین ، این نوشیدنی باعث آرامش اعصاب و مقابله با بی خوابی می شود. این ماده سموم را از بدن دفع می کند ، سطح قند خون را عادی می کند.

از یک طرف ، کاسنی اثر مقوی بدن دارد. از طرف دیگر ، اثر آرام بخشی دارد. بنابراین ، به تمرکز و احساس طبیعی کمک می کند. کاسنی باعث آرامش سیستم عصبی می شود. همچنین حاوی مقدار نسبتاً زیادی اینولین است که سطح طبیعی گلوکز خون را حفظ می کند.

بنابراین ، کاسنی اغلب به عنوان عامل کاهش دهنده قند در دیابت نوع 2 استفاده می شود. کاسنی دارای خواص ضد التهابی است. این فعالیت غده تیروئید را به خوبی تنظیم می کند. همچنین به هضم غذا به ویژه چربی ها کمک می کند. حاوی کولین ، بسیاری از ویتامین های گروه B ، منگنز ، پتاسیم و کلسیم است.

در طب مدرن ، کاسنی به دلیل انبوهی از خواص دارویی مفید آن (داروهای آرام بخش ، کاهش دهنده قند ، قابض ، کلروز ، ادرار آور ، ضد التهاب ، تب بر ، ضد التهاب) کاربرد بسیار متنوعی پیدا می کند.

فواید کاسنی برای سیستم گوارش نیز مشهود است. جوشانده ریشه کاسنی همیشه یکی از بهترین روش ها برای بهبود اشتها ، عادی سازی کار لوزالمعده در نظر گرفته شده است. علاوه بر این ، کاسنی به حل سنگ صفرا کمک می کند ، دارای اثر کلریتیک است و جریان خون و فرایندهای متابولیک را در کبد افزایش می دهد.

اینولین مشتق شده از کاسنی یک ماده محرک bifidostimulant است ، یعنی رشد میکرو فلورای روده مفید را تقویت می کند ، که باعث تقویت ایمنی عمومی بدن می شود. مواد موجود در کاسنی همچنین به تضعیف روند التهابی غشای مخاطی معده و روده کمک می کند.

در ارتباط با خواص فوق ، کاسنی به طور گسترده ای در پیشگیری و درمان زخم معده و اثنی عشر ، ورم معده ، دیس بیوزیس ، سوpe هاضمه ، یبوست ، بیماری های کبد و کیسه صفرا (سیروز ، هپاتیت ، کولتیازیس و غیره) استفاده می شود.

کاسنی برای دیابت

در پزشکی ، ریشه حلقوی بیشتر به دلیل محتوای بالای آن در انسولین پلی ساکارید با وزن مولکولی بالا ، ارزش بیشتری دارد. این انسولین است که به کاهش سطح قند خون ، بهبود متابولیسم و ​​هضم غذا کمک می کند و همه این خواص در یک مجموعه نقش مهمی در پیشگیری و درمان دیابت دارند و در مبارزه با اضافه وزن مثر هستند.

کاسنی همچنین در درمان پیچیده بیماری های پوستی استفاده می شود. کاسنی به دلیل خاصیت ضد باکتری و ضد التهابی بودن می تواند با موفقیت به عنوان یک عامل بهبود زخم استفاده شود (دم کرده ها ، جوشانده ها و تنتورهای الکلی ریشه این گیاه در درمان سبوره ، درماتیت آلرژیک ، نورودرماتیت ، دیاتز ، اگزما ، آبله مرغان ، پسوریازیس ، ویتیلیگو ، آکنه ، فورونکولوز و غیره)

استفاده از کاسنی در رژیم غذایی می تواند تأثیر مثبت محسوسی در درمان بیماری های طحال ، بیماری های التهابی کلیه و سنگ کلیه داشته باشد. علاوه بر این ، مصرف منظم کاسنی به فرد کمک می کند بدن خود را از سموم ، سموم ، مواد رادیواکتیو و فلزات سنگین پاک کند.

موارد منع مصرف

بیمارانی که از بیماری های عروقی و همچنین واریس یا بواسیر رنج می برند، قبل از استفاده از کاسنی در رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنند.