کلر (کلر)

کلر به همراه پتاسیم (K) و سدیم (Na)، یکی از سه ماده مغذی است که انسان به مقدار زیادی به آن نیاز دارد.

در حیوانات و انسان ها، یون های کلر در حفظ تعادل اسمزی نقش دارند. یون کلرید شعاع بهینه ای برای نفوذ به غشای سلولی دارد. این امر مشارکت مشترک آن با یون های سدیم و پتاسیم در ایجاد فشار اسمزی ثابت و تنظیم متابولیسم آب نمک را توضیح می دهد. بدن حاوی حداکثر 1 کیلوگرم کلر است و عمدتاً در پوست متمرکز است.

برای جلوگیری از ابتلا به بیماری های خاص مانند تب حصبه یا هپاتیت ، غالباً کلر برای تصفیه آب اضافه می شود. هنگامی که آب جوشانده می شود ، کلر تبخیر می شود که باعث بهبود طعم آب می شود.

غذاهای غنی از کلر

در دسترس بودن تقریبی در 100 گرم محصول مشخص شده است

نیاز روزانه کلر

نیاز روزانه به کلر 4-7 گرم است. سطح بالای مجاز مصرف کلریدها ثابت نشده است.

قابلیت هضم

کلر تقریباً به همان میزان مصرف شده با عرق و ادرار از بدن دفع می شود.

عوامل موثر بر محتوای کلر محصولات

هنگامی که در حین پخت و پز به هر غذا یا ظرفی نمک اضافه می شود، میزان کلر در آنجا افزایش می یابد. اغلب در جداول فوق برخی از محصولات (به عنوان مثال، نان یا پنیر)، محتوای کلر زیادی به دلیل افزودن نمک به آنها وجود دارد.

چرا کمبود کلر رخ می دهد

عملاً کمبود کلر وجود ندارد ، زیرا محتوای آن در بسیاری از ظروف و آب مورد استفاده کاملاً زیاد است.