لیمو

توضیحات:

به دلیل ظاهر غیرمعمول آن ، مرکبات "دست بودا" لقب گرفت. از این گذشته ، میوه مانند یک دست است.

مرکبات انگشتی یک گیاه عجیب و غریب است ، اما کاملاً از ما دور نیست. می توانید آن را در برخی سوپرمارکت ها خریداری کنید. قیمت ها اما چندان مقرون به صرفه نیستند.

این میوه نادر از خانواده مرکبات امروزه فقط در مناطق بسیار محدود یافت می شود. تئوفراستوس ، ویرژیل ، پالادیو ، مارسیال درباره مرکبات نوشتند ، اما قدیمی ترین ذکر آن در کتاب مقدس یافت شده است.

افسانه لیمو

منشأ درخت شگفت انگیز درخت مرکبات (یا مرکبات) در افسانه ها پوشیده شده است. دانشمندان گیاه شناسی به یک نتیجه مشترک نرسیده اند که چگونه این گیاه نادر به طور کلی به خاک اروپا و به طور خاص ایتالیا رسیده است.

مورخان فرض خود را مبنی بر اینکه میوه عجیب و غریب در قرن سوم به سرزمین های مدیترانه آورده شده است ، مطرح کرده اند. قبل از میلاد م. اسکندر بزرگ ، شاید از کرانه های رود نیل ، یا شاید از بین النهرین یا هند.

بخش نسبتاً طولانی ساحل دریای تیرن در کالابریا بین شهرهای پریا ماره و پائولا در سالنامه های روسی زبان Livon Riviera نامیده می شود که کاملاً اشتباه است ، زیرا نام اصلی "Riviera dei Cedri" به عنوان "" ترجمه شده است. Riviera of Citrons ”.

درختان لیموترش تقریباً در همه کشورهای مدیترانه به وفور رشد می کنند و مرکبات فقط در مناطقی با خاک و آب و هوای خاص ریشه می دهند. بنابراین با نامیدن "لیمو" به این ساحل کالابریها را آزرده نکنید. آنها صاحب سرزمین بی نظیری هستند که می تواند از زندگی نادرترین گیاه مرکبات در جهان حمایت کند.

نماد یهودی

از زمان های بسیار قدیم ، خاخام هایی از سراسر جهان هر ساله به Riviera dei Chedri می آمدند تا میوه های سیتروئن را برای جشنواره برداشت سنتی یهودیان Sukkoth یا festa delle capanne انتخاب کنند. هر میوه ای برای نقش نماد مناسبی مناسب نیست. هر میوه مورد بررسی دقیق و تقریباً میکروسکوپی قرار می گیرد.

همه کارها مطابق وصیت نامه ای است که خود موسی به قوم یهود واگذار کرده است ، طبق آن میوه مرکبات به اندازه شمعدان هفت شاخه یا شاخه نخل از ویژگی های کیش مهم است.

تا اواسط قرن XX. در شهر ایتالیا در تریست ، تنها "بازار چدرو" در جهان وجود داشت که مرکبات نادر را دریافت کرده است که تحت تصدیق دقیق قرار گرفته اند. اما پس از سال 1946 ، حراج مرکبات به اورشلیم منتقل شد.

مرکبات چه شکلی است

از نظر شکل و رنگ ، مرکبات عملا با لیمو تفاوتی ندارد ، با این حال ، انواع مختلفی از آن به نام "انگشتان بودا" وجود دارد ، که شبیه هیچ فرهنگ مرکبات نیست. این نوع مرکبات که در ژاپن و چین رشد کرده است ، واقعاً شبیه انگشتان است ، قسمت پایینی میوه به چندین لوبول کشیده تقسیم می شود ، آنها فاقد دانه هستند.

سیترون بیشتر رنگ زرد لیمویی دارد ، انواع زرد-سبز و نارنجی وجود دارد ، پوست آن متراکم ، ضخیم است ، از تفاله جدا نمی شود. طعم سیترون شیرین و ترش است ، اغلب با رنگ تلخ ، اندازه میوه چشمگیر است ، قطر آن می تواند تا 30 سانتی متر و طول آن حدود 40 سانتی متر باشد. خمیر سیترون به ندرت به صورت تازه مصرف می شود. بیشتر اوقات به عنوان افزودنی در شیرینی پزی استفاده می شود.

پوست آن حاوی اسانس های زیادی است، عطر و بوی قوی دارد، بنابراین پوست مرکبات را به شیرینی ها اضافه می کنند، نوشیدنی ها و میوه های نباتی نیز از آن درست می کنند. روغن‌های ضروری و عصاره‌های مرکبات در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شوند، آنها به شامپو، آب توالت و سایر محصولات اضافه می‌شوند. جوهر سیترون هوای داخل خانه را کاملا تازه می کند.

فواید مرکبات

سیترون حاوی مقدار زیادی ویتامین است ، به ویژه لازم است ویتامین های A ، C ، گروه B را برجسته کنید ، فیبر مفید ، مواد معدنی و عناصر کمیاب نیز در اینجا یافت می شود. میوه مرکبات خاصیت ضد عفونی کننده و ضد ویروسی دارد ، از آن برای درمان حنجره ، انواع مختلف برونشیت ، آماده سازی داروهای آنژین و آسم برونش استفاده می شود.

به عنوان یک دارو ، توصیه می شود آب سیترون داغ بنوشید ، می توانید عسل یا جوشانده گیاهان دارویی ، به عنوان مثال ، پنجه پا را به آن اضافه کنید.

در صورت عدم اشتها و در صورت سوء هاضمه ، توصیه می شود سیترون را به آب مرغ اضافه کنید. آب سیترون کاملاً خوش رنگ است ، همچنین اعتقاد بر این است که به درمان اعتیاد به الکل کمک می کند.

مضر و موارد منع مصرف

سیترون منع مصرف دارد ، بنابراین میوه برای کسانی که مبتلا به بیماری زخم معده هستند ، برای بیماران مبتلا به ورم معده ، پانکراتیت و هپاتیت ویروسی توصیه نمی شود. سیترون عملکرد غدد هاضمه را افزایش می دهد و این می تواند این بیماری ها را تشدید کند.

نحوه انتخاب و ذخیره مرکبات

تفاله مرکبات خیلی خوب از پوست جدا نمی شود ، اما اگر میوه کمی کوچک شود ، در این صورت تفکیک تفاله به هیچ وجه غیرممکن است. این مرکبات برای غذا مناسب نیست. میوه باید سفت ، تازه ، بدون علائم پوسیدگی ، لکه های تیره باشد.
در یخچال و فریزر می توان مرکبات را حدود 10 روز نگهداری کرد.

نحوه خوردن مرکبات ، دستور العمل ها

تفاله سیترون تلخ ، خشک است و بنابراین عملاً در شکل خام آن استفاده نمی شود. اما برای تهیه مربا ، سس ، ماریناد ، آب میوه ، محصولات پخته مناسب است. همچنین می تواند به عنوان چاشنی غذاهای ماهی استفاده شود. میوه های آب نبات شده از پوست سیترون تهیه می شوند.

سیترون جم

• 1 مرکبات
• 1 نارنجی
• شکر در مقداری برابر با وزن میوه ؛
• اب.
• میوه را بشویید ، خیلی نازک به صورت گوه برش دهید. دانه ها را بیرون بیاورید. یک شب خیس کنید.

آب را تخلیه کنید ، میوه را به یک قابلمه منتقل کنید ، آب را اضافه کنید تا محتوای آن را کاملا بپوشاند ، بجوشد.

آب را دوباره تخلیه کنید ، تازه بریزید ، دوباره بجوشانید. آب را برای بار سوم تخلیه کرده و جرم حاصل را وزن کنید. با شکر به نسبت 1: 1 مخلوط کنید. مجدداً آب اضافه کرده و روی حرارت کم نگه دارید و حدود 45 دقیقه هم بزنید تا جرم غلیظ شود تا مربا قوام بیاید.