کلمانتین

توضیحات:

کلمنتین ترکیبی از نارنگی و نارنجی است که بسیار شبیه به نارنگی است. کلمنتین به سختی تحت نام خود در فروشگاه های ما فروخته می شود ، اما حدود 70 درصد نارنگی هایی که از مراکش به کشور ما آورده شده دقیقاً هیبریدهای کلمنتین هستند. بنابراین مصرف کننده ما با این میوه بسیار آشنا است.

گیاه کلمنتین (Citrus clementina) اولین بار در سال 1902 توسط کشیش و پرورش دهنده فرانسوی برادر کلمنت (کلمنت) رودیر پرورش داده شد. میوه های آن از نظر شکل شبیه نارنگی است ، اما شیرین تر است.

میوه های کلمنتین کوچک ، نارنجی رنگ ، گرد با پوستی سخت و محکم به تفاله آبدار متصل شده اند. کلمنتین به دلیل طعم شیرین و کمبود دانه در میوه قابل توجه است.

کلمنتین ها سرشار از ویتامین C و سایر مواد مغذی هستند. در برخی موارد ، موارد منع مصرف وجود دارد: مانند سایر مرکبات ، کلمنتین ها می توانند برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش خطرناک باشند. کلمنتین ها نباید همزمان با داروها مصرف شوند ، زیرا موادی که حاوی آنها هستند اغلب تأثیر داروها را چندین برابر افزایش می دهند.

محتوای ترکیب و کالری

کلمنتین حاوی ویتامین های B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، PP و مواد مفید: کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، پتاسیم ، فسفر ، آهن ، روی ، مس ، منگنز ، سلنیوم است.

محتوای کالری: 47 کیلو کالری در هر 100 گرم.
ترکیب شیمیایی کلمنتین: 0.85 گرم پروتئین ، 0.15 گرم چربی ، 10.32 گرم کربوهیدرات.

انواع و اقسام

اکنون بیش از ده نوع مختلف کلمانتین وجود دارد که از نظر اندازه ، فصل رسیدن ، جغرافیای رشد متفاوت هستند.

ما یکی از آنها را ذکر خواهیم کرد - نوع Fine de Corse ، که در Corsica کاشته می شود. در آنجا با نام محلی جغرافیایی محافظت می شود - La clémentine de Corse با وضعیت IGP (نشانگر géographique protégée).

فواید کلمنتین

کلمنتین ها سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C هستند که می توانند به بهبود سلامت و ظاهر پوست کمک کنند. همچنین می توانند به افزایش دریافت فیبر کمک کنند.

کلمنتین ها سرشار از آنتی اکسیدان هستند که به کاهش التهاب و جلوگیری از آسیب سلول ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند. بنابراین ، آنتی اکسیدان ها ممکن است در جلوگیری از دیابت نوع 2 ، بیماری های قلبی عروقی و بسیاری از بیماری ها نقش داشته باشند.

این میوه ها به همراه ویتامین C حاوی تعدادی دیگر از آنتی اکسیدان های مرکبات از جمله هسپریدین ، ​​ناریروتین و بتاکاروتن هستند.

بتاکاروتن پیش ساز ویتامین A است که معمولاً در غذاهای گیاهی نارنجی و قرمز یافت می شود. این آنتی اکسیدان قوی باعث رشد سالم سلول ها و متابولیسم قند می شود.

آنتی اکسیدان مرکبات هسپریدین دارای اثرات ضد التهابی قوی در برخی از مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی است ، اما مطالعات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.

سرانجام ، برخی از مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان داده اند که ناریروتین می تواند به بهبود سلامت روان کمک کند و به طور بالقوه می تواند به درمان بیماری آلزایمر کمک کند. با این حال ، مطالعات انسانی بیشتری لازم است.

این ممکن است سلامت پوست را بهبود بخشد. کلمنتین ها سرشار از ویتامین C هستند ، که از چندین روش می تواند سلامت پوست را بهبود بخشد.

پوست شما به طور طبیعی حاوی مقادیر بالایی از ویتامین C است ، زیرا این ویتامین به سنتز کلاژن ، یک مجموعه پروتئینی کمک می کند که به پوست شما استحکام ، پر بودن و ساختار خود را می بخشد.

این بدان معناست که مصرف مقادیر زیاد ویتامین C از رژیم غذایی می تواند به بدن به اندازه کافی کلاژن بدن کمک کند تا پوست شما سالم و به طور بالقوه جوان به نظر برسد ، زیرا سطح کلاژن کافی باعث کاهش چین و چروک می شود.

فعالیت آنتی اکسیدانی ویتامین C همچنین می تواند التهاب را کاهش دهد و به آسیب رادیکال های آزاد کمک کند ، که می تواند باعث تسکین آکنه ، قرمزی و تغییر رنگ پوست شود.

اگرچه یک کلمنتین تنها حاوی 1 گرم فیبر (فیبر غذایی) است ، خوردن چندین عدد در طول روز یک روش آسان و خوشمزه برای افزایش مصرف است.

فیبر میوه به عنوان غذایی برای باکتری های مفید روده شما فعالیت می کند. همچنین حجم را افزایش می دهد و مدفوع شما را نرم می کند ، یبوست را کاهش می دهد ، به طور بالقوه از بیماری هایی مانند دیورتیکولیت جلوگیری می کند ، که در صورت قرار گرفتن غذای هضم شده در پولیپ دستگاه گوارش می تواند رخ دهد.

فیبر میوه همچنین می تواند با اتصال به کلسترول رژیم غذایی و جلوگیری از جذب آن در جریان خون ، به کاهش سطح کلسترول کمک کند.

علاوه بر این ، فیبر حاصل از میوه ها با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ارتباط دارد ، در حالی که مصرف زیاد فیبر با وزن بدن سالم مرتبط است.

آسیب بالقوه برای کلمنتین ها

برخی از مطالعات نشان داده اند که کلمنتین ها حاوی فورانوکومارین ها هستند ، ترکیبی که در گریپ فروت نیز یافت می شود و می تواند با برخی داروهای قلبی تداخل داشته باشد.

به عنوان مثال ، فورانوكومارین ها می توانند اثرات استاتین های كاهش دهنده كلسترول را تقویت كرده و عوارض جدی ایجاد كنند. به همین دلیل ، اگر از استاتین استفاده می کنید ، باید مصرف کلمنتین را محدود کنید.

علاوه بر این ، فورانوكومارین ها می توانند با سایر داروها تداخل داشته باشند. با پزشک خود در مورد تعامل احتمالی بین داروها و کلمنتین ها صحبت کنید.

کلمنتین در پخت و پز

میوه های کلمنتین به صورت تازه و برای تهیه آب نارنگی و کمپوت مصرف می شوند. آنها در سالاد میوه و دسر استفاده می شوند. آنها آب نبات می شوند و به برندی اضافه می شوند. آب میوه برای سوربات منجمد شده و با نوشیدنی مخلوط می شود. لیکورها بر روی کلمنتین ساخته می شوند. به عنوان ادویه ، کلمنتین برای تهیه سس ، ماهی ، مرغ ، غذاهای برنج استفاده می شود.

پوست میوه به عنوان جایگزینی برای پوست پرتقال در تهیه انواع داروها ، دم کرده ها ، شربت ها ، عصاره ها و همچنین در صنایع غذایی استفاده می شود.

نحوه انتخاب و نگهداری کلمنتین

برای چیدن میوه خوب ، به پوست آن نگاه کنید. پوست خشک ، کند و یا در بعضی نقاط چوبی نشان می دهد که میوه برای مدت طولانی دراز کشیده یا بیش از حد رسیده است. کلمنتین نارس سنگین است ، پوست تقریباً تمام آن سبز است و پوست آن بسیار ضعیف از بین می رود. نشانه ای از کلمنتین بی کیفیت وجود قالب ، لکه های قهوه ای یا مناطق پوسیدگی است.

تعیین بلوغ کلمنتین ها با نسبت اندازه و وزن آن بسیار آسان است ، زیرا وزن کل کلمنتین های رسیده همیشه کمتر از آنچه در نگاه اول به نظر می رسد است.

کلمنتین ها بهتر است در یک محفظه مخصوص یخچال نگهداری شوند ، جایی که پوسیده نمی شوند و تا یک ماه خشک نمی شوند. اما حتی در این مورد ، میوه ها باید به طور منظم مشاهده شوند: اگر قبل از اینکه سبزیجات برای ذخیره سازی ذخیره شوند ، روند پوسیدگی در میوه ها شروع شده است و آنها خراب شده اند ، کاهش دما آن را متوقف نمی کند.

در دمای اتاق ، کلمنتین ها حتی سریعتر خراب می شوند و در یک اتاق خیلی گرم نیز خشک می شوند و علاوه بر خواص مفید ، طعم و مزه آنها را نیز از دست می دهند.

روش ساده ذخیره میوه در یک کیسه پلاستیکی ، که در بین بیشتر مردم بسیار محبوب است ، در واقع بد است: رطوبت بالا در کیسه ایجاد می شود و میوه خفه می شود.

اعتقاد بر این است که میوه هایی که شاخه بر روی آنها زنده مانده است ، مدت بیشتری تازه باقی می مانند ، اما فروش آنها بسیار نادر است.