فهرست
توضیحات:
از نظر آشپزی و دارویی ، ماهی ماهی ماهی عالی است. گوشت ماهی سفید ، نرم و تقریباً بدون استخوان ، برای پخت غذاهای مختلف بسیار مناسب است و حداقل میزان چربی ، این گوشت را به عنوان یک رژیم غذایی در می آورد. از نظر تعداد عناصر ریز مفید ، این ماهی از ماهی قرمز کم ندارد ، در حالی که هزینه آن به طرز مطلوبی کمتر است.
ماهی باگ ماهی در طول زندگی خود رشد می کند و بیشتر ماهی ها 3 سال طول می کشند و به طور متوسط 40-50 سانتی متر رشد می کنند. اندازه نمونه های بالغ به منطقه بستگی دارد. طول بزرگترین نمایندگان گونه های ماهی کاد آتلانتیک به 1.8-2 متر می رسد و قطر می تواند به 96 کیلوگرم برسد.
بدن این ماهی با یک شکل فیوزیوم کشیده از هم متمایز می شود. 2 باله مقعدی ، 3 باله پشتی وجود دارد. سر ماهی بزرگ است ، فکها در اندازه های مختلف هستند - پایین تر از یک بالایی است. یک ساقه گوشتی روی چانه رشد می کند.
ظاهر
مقیاس های cod کوچک و دندانه دار هستند. پشت آن می تواند مایل به سبز مایل به زیتون ، مایل به زرد با سبز یا قهوه ای با لکه های کوچک مایل به قهوه ای باشد. کناره ها بسیار سبک ترند. شکم ماهی سفید خالص یا با زردی مشخص است.
جگر بلند ماهی ها ماهی کاد اقیانوس اطلس است ، برخی از افراد می توانند تا 25 سال عمر کنند. جاسوس اقیانوس آرام به طور متوسط حدود 18 سال زندگی می کند ، ماهی کدو سبز گرینلند - 12 سال. طول عمر ماهی کولدین فقط 7 سال است.
طبقه بندی کد
- کاد (Gadus) - تیره
- آتلانتیک (Gadus morhua) گونه ای است. زیرگونه:
- آتلانتیک (Gadus morhua morhua)
- کیلدین (Gadus morhua kildinensis)
- کد بالتیک (Gadus morhua callarias)
- دریای سفید (Gadus morhua marisalbi) (طبق منابع روسی به عنوان زیرگونه ماهی آتلانتیک شناخته می شود. طبق منابع خارجی مترادف با ماهی گرینلند است)
- اقیانوس آرام (Gadus macrocephalus) - گونه ها
- گرینلند (Gadus ogac) - گونه ها
- Pollock (Gadus chalcogrammus) - گونه
- COD قطب شمال (Arctogadus) - تیره
- ماهی یخ (Arctogadus glacialis) - گونه ها
- سیبری شرقی (Arctogadus borisovi) - گونه
ترکیب گوشت ماهی
کاد حاوی کربوهیدرات نیست.
محتوای کالری - 72 کیلوکالری.
ترکیب:
- چربی - 0.20 گرم
- پروتئین ها - 17.54 گرم
- کربوهیدرات ها - 0.00 گرم
- آب - 81.86 گرم
- خاکستر - 1.19
چگونه می توان ماهی کاد را ذخیره کرد؟
ماهی کاد سرد می تواند تا سه روز در یخچال تازه بماند. چنین ماهی هایی غذایی "خریداری و خورده" است. اما می توانید ماهی های منجمد را تا شش ماه در فریزر نگهداری کنید. به یاد داشته باشید که پس از ذوب شدن ، دیگر نمی توانید ماهی را منجمد کنید.
حقایق جالب در مورد ماهی کاد
کاهش چشمگیر جمعیت COD در برخی کشورها ، از جمله در سواحل کانادا ، دولت های این کشورها را مجبور به اعمال مهلت قانونی برای ماهیگیری کرد که منجر به بحران بدنام COD در سال 1992 شد. سپس فقط در خاک کانادا ، بیش از 400 کارخانه تولید ماهی کاملاً تعطیل شد.
پومورها به حق این ماهی را هدیه خداوند می دانند زیرا چیزی از صید آن از بین نمی رود: معده ماهی را می توان با جگر خود پر کرد و مانند سوسیس از آن استفاده کرد ، پوست برای پانسمان مناسب است ، حتی استخوان های آغشته به شیر ترش نیز کاملا هضم می شوند . یک سر جوشانده و داخل شکم کودهای بسیار خوبی هستند.
یکی از غذاهای ملی پرتغالی ها - باکالوی کد - به کتاب رکوردهای گینس راه یافت زیرا 3134 نفر خوش شانس بودند که این غذای خوشمزه را چشیدند
ماهی كاد به عنوان بخشی از رژیم غذایی
تقریباً هیچ چربی در این ماهی وجود ندارد - کمتر از 1٪ چربی در بدن ماهی وجود دارد. تمام چربی ماهی ماهی در کبد جمع می شود و کبد ماهی دیگر محصول رژیمی نیست. ماهی ماهی یک جز component ضروری در رژیم های غذایی است که به مقابله با چاقی ، تغذیه ورزشی مبتنی بر پروتئین و محدودیت چربی در رژیم غذایی ، جداول رژیم غذایی برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش ، که منع مصرف ماهی های روغنی دارند ، کمک می کند. برای بیماری های لوزالمعده ، کبد و معده ، این ماهی نجات واقعی است زیرا عوارض جانبی ناشی از خوردن ماهی ماهی را حذف می کنند. مقدار کم کالری این ماهی ، بر اساس مقدار کم چربی و کربوهیدرات ، آن را به بخشی عالی از رژیم لاغری تبدیل می کند. افرادی که در مناطق ساحلی زندگی می کنند مقدار زیادی ماهی از جمله ماهی ماهی می خورند. قابل توجه است که عملا هیچ فرد چربی در میان آنها وجود ندارد. علاوه بر این ، این با ماهی است که طول عمر و سلامتی آنها ارتباط دارد.
ید
حاوی ید است. همه مشتقات ید برای بدن انسان مفید نیستند و این بهترین تامین کننده ید است. ید از سلامت تیروئید پشتیبانی می کند. عدم وجود آسیب های تیروئید به معنای وزن طبیعی ، قدرت و روحیه خوب است. مصرف منظم ماهی کاد به حفظ سلامت غده تیروئید به مدت طولانی کمک می کند. همچنین ، ید موجود در این ماهی باعث تولید هورمون های مسئول رشد ذهنی می شود و بنابراین ، برای زنان باردار و شیرده و کودکان خردسال بسیار مناسب است. همه ما کدو را در مهد کودک به یاد می آوریم. شاید این ماهی برای ما ناخوشایند به نظر برسد ، اما مزایای آن بدون تردید است. غذاهای رژیمی به ندرت خوشمزه هستند ، اما ماهی کاد خوب پخته به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل می شود.
خوردن ماهی به طور مرتب برای ماهی مفید است. منیزیم ، سدیم و پتاسیم موجود در این ماهی ، با تقویت عضله قلب در پیشگیری از بیماری ها بسیار عالی است. علاوه بر این ، آنها عملکرد مغز را به همراه سایر عناصر کمیاب در ترکیب ماهی کدو - کلسیم و فسفر فعال می کنند. کلسیم موها و ناخن ها را در شرایط ایده آل نگه می دارد و اسکلت و دندان ها را تقویت می کند.
صدمه به ماهی
ماهی در صورت عدم تحمل فردی و وجود آلرژی منع مصرف دارد. مبتلایان به سنگ مثانه و بیماری سنگ صفرا باید بیشتر مراقب این ماهی باشند.
نباید خاویار شور به کودکان بدهید. همچنین برای فشار خون بالا و بیماری کلیوی توصیه نمی شود. در موارد پرکاری تیروئید ، پرفشاری خون ، هایپرکلسمی و مازاد ویتامین D در هیچ موردی نباید از کبد ماهی استفاده کرد. در موارد دیگر ، اگر از ماهی کاد سوءاستفاده نشود ، هیچ ضرری نخواهد داشت.
ویژگی های چشایی
گوشت ماهی سفید ، کمی پوسته پوسته. از نظر طعم ظریف و غیر چرب است. طعم و بوی ماهی مشخصی دارد ، بنابراین هنگام تهیه آن رازهایی برای ضعیف کردن آنها وجود دارد. این ماهی نباید دوباره منجمد شود ، در غیر این صورت آبکی و بی مزه می شود.
برنامه های آشپزی
ماهی کاد ماهی است که در همه غذاهای ملی محبوب است. با وجود منطقه شکار نسبتاً کوچک ، ماهی کاد در همه جای دنیا محبوب است و می تواند روی هر میز دیده شود.
سوپ ها ، غذاهای اصلی ، سالادها ، میان وعده ها و شیرینی های شیرینی دار ، همه این آشپزها از ماهی درست می کنند. لاشه ماهی یک غذای کامل است که می توان آن را بخارپز یا کباب کرد ، در فر یا کباب پخت. تهیه ماهی کاد برای استفاده در آینده ، یعنی خشک کردن ، نمک زدن و استعمال دخانیات از ماهی بسیار محبوب است.
کسانی که بوی ماهی را دوست ندارند باید ماهی را در آب فراوان بجوشانند و ادویه های مختلف زیادی به آب گوشت و ریشه کرفس و جعفری و پیاز اضافه کنند.
تقریباً هر ماهی سفید آب شور می تواند در همه دستور العمل ها جایگزین این ماهی شود. به عنوان مثال ، چمنزار و پولیک نیز متعلق به خانواده کاد هستند تا جایگزین کاملی برای ماهی کاد شوند. با این حال ، از نظر خواص تغذیه ای ، به طور قابل توجهی از سایر خویشاوندان بهتر عمل می کند.
عناصر
- سالاد کلم 0.5 قاشق غذاخوری
- سس مایونز 2 قاشق غذاخوری. من
- سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری ل
- خردل گرانول + به علاوه برای سرو 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
- 1/4 - 0.5 قاشق چایخوری دانه زیره یا کرفس
- کلم سفید را نصف کنید ، ریز خرد کنید (حدود 6 قاشق غذاخوری)
- یک هویج کوچک ، رنده شده
- 1 سیب گالا ، به صورت نوارهای نازک برش دهید
- 1 دسته پیاز سبز ، نازک خرد شده
- ماهی 1
- تخم مرغ بزرگ
- 0.5 قاشق غذاخوری شیر
- 4 فیله کد ماهی یا ماهی سفید دیگر (170 گرم هر کدام)
- 1/3 هنر. آرد برتر
- 1/3 هنر. ترقه خرد شده
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای روغن نباتی ، برای سرخ کردن
دستور پخت و پز:
سالاد کلم:
- در یک کاسه بزرگ ، سس مایونز ، سرکه ، خردل ، شکر ، زیره ، 1.5 قاشق چایخوری - نمک و فلفل را به مزه مخلوط کنید.
- کلم ، هویج ، سیب و پیاز سبز را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
یک ماهی:
- در یک کاسه متوسط ، تخم مرغ و شیر را بزنید. ماهی کاد را در یک کاسه بریزید و برای مدتی مارینا کنید. آرد ، کراکرهای خرد شده ، فلفل دلمه ای و کمی نمک را روی یک بشقاب در ماهیتابه ته سنگین با حرارت متوسط و زیاد ترکیب کنید و 1 اینچ روغن نباتی را گرم کنید.
- ماهی را از مخلوط شیر خارج کرده و در مخلوط آرد فرو ببرید تا کاملاً پوشانده شود. در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، 2-4 دقیقه از هر طرف.
- به یک صفحه آغشته به حوله کاغذی منتقل کنید تا چربی اضافی آن تخلیه شود. با مزه نمک و فلفل مزه دار کنید. با سالاد کلم و خردل سرو کنید.
نوش جان!
