فهرست
توضیحات:
کمپوت (FR) کمپوت -برای تهیه ، مخلوط کردن)-یک دسر نوشیدنی غیر الکلی که از یک نوع یا مخلوطی از میوه ها و انواع توت ها با آب و شکر تهیه می شود. کمپوت از مواد تازه ، یخ زده یا خشک شده تهیه می شود. این نوشیدنی در تابستان بسیار خنک است. هر دو نوشیدنی سرد و گرم منابع خوبی از ویتامین هستند. همچنین ، مردم برای نگهداری زمستان کمپوت درست می کنند.
نام نوشیدنی در قرن هجدهم از فرانسه وارد زبان ما شد. اینجاست که آشپز برای اولین بار کمپوت درست کرد. تا به امروز در شیرینی فرانسوی پوره میوه درست می کند ، که آن را کمپوت می نامند.
برای تهیه کمپوت باید از میوه رسیده بدون آسیب مکانیکی و علائم پوسیدگی استفاده کنید. این شاخص ها بر طعم و رنگ نوشیدنی آماده تأثیر می گذارد. برای استفاده روزمره ، کمپوت با جوشاندن (2-5 دقیقه) میوه ها و توت ها (تقریباً 500 گرم) در آب (3-4 لیتر) و شکر (6-7 قاشق غذاخوری) تهیه می شود.
در کنسرو رقابت ها ، چند دستور العمل و روش معمول وجود دارد. محبوب ترین ها دو مورد هستند:
دستور اول:
- قوطی های آماده شده برای حفاظت از خاک و باقی مانده قطعات قبلی شسته می شوند. گردن کوزه ها باید سالم باشد و بدون خرد شدن باشد. درپوش مهر و موم شده ، از تولید گریس بشویید ، به مدت 10 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
- میوه ها و انواع توت ها 2 بار در آب بشویید ، ساقه ها و گل آذین ها را از بین ببرید. مواد خالص را تجزیه کنید تا قوطی ها را به 1/4 برساند.
- می توانید با آب جوش بریزید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه خنک شود.
- سپس آب را درون ظرفی که در آن جوشیده است تخلیه کنید. شکر را به میزان 200 گرم به کمپوت اضافه کنید. شیشه 3 لیتری را دوباره بجوشانید.
- شربت در حال جوشیدن را داخل توت ها بریزید و در آن را ببندید.
- قوطی ها را زیر و رو می کنند. برای حفظ گرما آنها را با پتو یا هر لباس گرم دیگری بپوشانید.
دستور دوم:
- شیشه ها و درب ها را بشویید و استریل کنید. هر شیشه به مدت 3-5 دقیقه در بخار و یا به مدت دو دقیقه در مایکروویو استریل شود.
- مانند مورد اول ، میوه ها و انواع توت ها شسته و تمیز می شوند. سپس میوه را با استفاده از آب پز در آب جوش به مدت 30 ثانیه خرد کنید.
- اجزای استریل شده برای کمپوت را در شیشه ها بریزید و شکر (200 گرم ، شیشه 3 لیتری) را اضافه کنید. همه آب جوش ریخته و با درب بسته می شوند.
- همان بند 6 دستور العمل اول.
کمپوت را در یک اتاق تاریک با دمای 0-20 درجه سانتی گراد و رطوبت 80٪ به مدت 12 ماه نگهداری کنید.
فواید کمپوت
بسته به مواد تشکیل دهنده ، مزایا با مقدار و ترکیب مواد فعال بیولوژیکی ، ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آلی تعیین می شوند. همچنین ، به رنگ و طعم نوشیدنی بستگی دارد. به عنوان مواد اولیه برای پخت و پز کمپوتها از آشپزها استفاده می شود میوه ها: سیب ، زردآلو ، گلابی ، بشکه ، هلو ، آلو ، پرتقال ، نارنگی و غیره. انواع توت ها: انگور ، گیلاس ، گیلاس شیرین ، آلو گیلاس ، توت قرمز و سیاه ، انگور فرنگی ، قره قاط ، ویبرنوم ، چوب سگ ، توت فرنگی ، تمشک و غیره. درب بسته است
کمپوت کاملا نوشیدنی پر کالری است زیرا حاوی قند است. به شکل معمول ، نوشیدن آن برای افراد دیابتی خوب نیست. آنها باید کمپوتهای بدون شکر را بپزند یا آن را با فروکتوز و مواد جایگزین جایگزین کنند.
کمپوت کشمش پزشکان به عنوان دارویی در برابر کم خونی ، اختلالات دستگاه گوارش ، ضعف عضلانی ، درجه حرارت بالا همراه با تب ، بیماری های کلیه و قلب تجویز می کند. همچنین ، این قوطی کمپوت برای نوزادان از همان روزهای اول زندگی برای قولنج ، گاز روده و نقض میکرو فلور مفید است. برای پختن آن باید کشمش را در آب گرم بشویید ، تمام ذرات گرد و غبار و بقایای ساقه را از بین ببرید. بهتر است کشمش بسته بندی نشده مصرف کنید. کشمش را تمیز کنید باید در یک دم کننده چای قرار دهید ، آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد. هنگام تهیه چای برای کودکان ، باید در هر 5 میلی لیتر آب 10-200 کشمش مصرف کنید.
مزایای انواع ویژه
کمپوت یک گل دگروزا انبار ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای مورد نیاز بدن در هوای سرد است. به خصوص برای افراد مبتلا به نارسایی کلیه مفید است و دستگاه گوارش به پاکسازی مایعات اضافی بدن ، متابولیسم نرمال ، پیوند و سموم دفع می شود. باسن های خشک یا تازه گل سرخ باید خرد شوند ، در قمقمه ریخته ، شکر اضافه کرده و آب جوش بریزید. قبل از استفاده ، باید 3-4 ساعت دم بکشد.
ضرر کمپوت و موارد منع مصرف
استفاده از تعداد زیادی نوشیدنی میوه ای مختلف در گرمترین زمان سال برای افراد مبتلا به نارسایی کلیوی و زنان باردار به مدت 2-3 سه ماه توصیه نمی شود. این می تواند منجر به تجمع مایعات اضافی در بدن و فشار اضافی بر روی کلیه ها شود.
نوشیدنی های میوه ای ساخته شده از میوه ها و توت های ترش یا نارس ، نیازی به نوشیدن اسیدیته معده همراه با ورم معده ، زخم های دستگاه گوارش و مینای دندان آسیب دیده ندارید.