ذرت

تاریخچه

هر یک از ما از دوران کودکی گوش زرد این محصول را می شناسیم. برای بسیاری ، ذرت به اندازه سیب زمینی یک محصول غذایی روزانه است. تقریباً غیرممکن است فردی را پیدا کنید که هرگز یک ظرف از آن را نچشیده باشد.

اما چقدر از ذرت می دانیم؟ از کجا آمده؟ چگونه مفید است و برای چه کسی مضر است؟ نحوه استفاده و محبوبیت آن در اوکراین چقدر است؟ اگر به همه این س questionsالات علاقه دارید ، پس ادامه مطلب را بخوانید!

رژیم های آزتک باستان

منشا ذرت مشخص نیست. اگرچه دانشمندان بیش از 55 هزار سال عمر گرده و گوش پیدا کرده اند ، اما هنوز نتوانسته اند اجداد وحشی محصولات کشاورزی را پیدا کنند. بیشتر کارشناسان معتقدند که ذرت از مکزیک منشأ گرفته و نتیجه انتخاب بوده است.

7-10 هزار سال پیش در قلمرو آمریکای مرکزی و شمالی مدرن گسترش یافت. او نقش مهمی در شکل گیری و توسعه چندین تمدن بزرگ داشت که پس از آن در قاره آمریکا زندگی می کردند - اولمک ها ، مایاها ، آزتک ها. دومی در پانتئون حتی خدای ذرت جوان ، سنتوتل را داشت که از کشاورزان و جواهرات حمایت می کرد. همتای آزتک زن سنتوتل Chicomecoatl یا Shilonen مادر یک ذرت جوان بود. وفور و رفاه در خانه با او شناخته شد.

سرخپوستان ایروکوئیز ذرت را یکی از سه خواهر متولد مادر زمین می دانستند. او به همراه دو خواهر دیگر - کدو تنبل و لوبیا - تا امروز مورد احترام بسیاری از کشاورزان آمریکایی است. روش رشد این سه محصول حتی در سکه 2009 دلار آمریکا 1 نشان داده شد.

کریستف کلمب ذرت را به اروپا آورد. این گیاه در قرن 18 به قلمرو اوکراین مدرن آمد و از ترکیه آمد. سپس ذرت را گندم ترکی می نامیدند.

شاید نام فعلی محصول کشاورزی نیز با ارث از ترکان به ما رسیده باشد. در زبان آنها ، "کوکوروز" به معنی "گیاه بلند" است. گزینه دیگر ، قرض گرفتن "kukorica" ​​مجارستانی است كه به معنی "شیرین" ، "شكر" است. در بیشتر کشورهای دیگر ، ذرت ذرت نامیده می شود. این از زبان هندی ها ترجمه شده است ، این به معنای "مادر مقدس" یا "زندگی دهنده" است.

مشخصات قهرمان

برخی معتقدند ذرت قدیمی ترین گیاه نان کره زمین است. به طور طبیعی چند رنگ است ، رنگ زرد تمام دانه ها در نتیجه انتخاب بدست آمده است. روزی روزگاری ، گوشهای آن از 3-4 سانتی متر طول نداشت و ساقه آن چندین برابر کوچکتر بود. اکنون ذرت می تواند تا 4 متر رشد کند ، در حالی که طول بلال تا 50 سانتی متر خواهد بود. جالب اینجاست که حدود هزار دانه روی لپه وجود دارد و این همیشه یک عدد زوج است.

ذرت از آن دسته گیاهانی است که نمی تواند به تنهایی رشد کند ، قطعاً به مراقبت نیاز دارند. اگر گوش به زمین بیفتد ، به راحتی پوسیده می شود. و حتی اگر جوانه های دانه خارج شده ، جوانه قادر به رسیدن به مرحله بلوغ نخواهد بود.

9 نوع و بیش از 1000 نوع محصول کشاورزی وجود دارد. رایج ترین و متداول ترین نوع آن ذرت شیرین است. این همان چیزی است که ما می پزیم و می خوریم. از نوع سیلیسی برای تولید چوب و پوسته استفاده می شود. ذرت بو داده از ذرت بو داده ساخته می شود.

چرا مفید است و چه زمانی مضر است

ذرت دارای 26 عنصر شیمیایی است و مقدار زیادی مواد مغذی را برای بدن انسان تأمین می کند. علاوه بر این ، از نظر محتوای ویتامین ها ، میکرو عناصر و اسیدهای مفید در غلات ، به طور قابل توجهی از تمام حبوبات برتر است.

دانه های ذرت تقریباً شامل همه گروه های ویتامین ها هستند:

• ب - از سیستم عصبی پشتیبانی می کند ،
• C - افزایش ایمنی ،
• D - لازم برای استخوان ها ،
• E - وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد ،
• K - تأثیر مفیدی بر روی سیستم قلبی عروقی دارد.

پکتین موجود در ذرت هضم را بهبود می بخشد. اسید هیالورونیک از عملکرد مغز پشتیبانی می کند. پتاسیم و منیزیم از دانه های طلا متابولیسم طبیعی را تقویت می کند ، کلسیم مینای دندان را بهبود می بخشد و آهن از سیستم گردش خون محافظت می کند.

اگر در رژیم غذایی خود ذرت دارید، پس مراقب کبد و کیسه صفرا خود هستید. محصولات ذرت و غذاهای موجود در منو - پیشگیری از هپاتیت و کوله سیستیت. همچنین یک راه عالی برای دفع کلسترول بد از بدن شما است.

لازم به یادآوری است که ذرت برای همه در دسترس نیست. اگر زخم معده یا اثنی عشر دارید ، باید آن را کنار بگذارید. کسانی که در لخته شدن خون مشکل دارند و یا در معرض خطر لخته شدن خون هستند ، نباید آن را بخورند. آیا کمبود وزن دارید و می خواهید وزن اضافه کنید؟ ذرت را کم بخورید. به سرعت احساس سیری می کند ، اگرچه ممکن است قسمت خورده شده برای شخص کافی نباشد.

ذرت: خواص مفید

ذرت حاوی 26 عنصر شیمیایی است که تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارند. تقریباً تمام گروه های ویتامین ها ، از جمله B ، C ، D ، E ، K ، اسیدهای مفید ، عناصر ریز موجود در دانه های ذرت ، آن را به یکی از مفیدترین مواد غلات تبدیل می کنند. و مقدار کمی طلا که به فرآیندهای هورمونی کمک می کند ، آن را نیز بسیار ارزشمند می کند.

بهترین رژیم شش غذای ناسالم برای خوردن هر روز
پکتین ها ، موجود در ذرت ، هضم را بهبود می بخشند ، پتاسیم و منیزیم باعث افزایش متابولیسم می شود ، اسید هیالورونیک به مغز کمک می کند ، آهن از سیستم گردش خون محافظت می کند. علاوه بر این ، ذرت کلسترول را از بدن دفع می کند.

ذرت جوان برای افرادی که دارای مشکلات کیسه صفرا ، روده ، کلیه و لوزالمعده هستند مفید است ، زیرا به حل شدن کلیه ها کمک می کند ، روند بیماری های صفرا را تسکین می دهد ، به مقابله با یبوست کمک می کند و روند متابولیسم بدن را عادی می کند.

ذرت: موارد منع مصرف

در خود ذرت ، هیچ ماده مضر وجود ندارد ، اما نباید آن را همراه با ترومبوز ، افزایش لخته شدن خون ، زخم معده یا عدم تحمل فردی مصرف کرد. علاوه بر این ، ذرت یک محصول بسیار پر کالری است: دو گوشت ذرت با نیمی از متوسط ​​کالری دریافتی روزانه مطابقت دارد (حدود 2000). بنابراین ، متخصصان تغذیه این محصول را به افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی کنند.

ذرت: دستور العمل ها

ذرت بلانچ شده برای انجماد

تنها آنچه شما نیاز دارید ذرت است.

خوب تمیز کرده و بشویید ، سپس در گلدان بزرگی قرار داده و با آب سرد بپوشانید ، همه گوش ها را بپوشاند. صبر کنید تا آب جوش بیاید ، حرارت را کم کنید و بسته به اندازه ، 7-11 دقیقه دیگر ذرت را بپزید.

در این مدت ، یک حمام ذرت یخی را با پر کردن یک کاسه از آب سرد و یخ آماده کنید. وقتی ذرت پخته شد ، آن را در وان آماده شده قرار داده و گوش ها را کاملاً خنک کنید.

این تمام ، ذرت آماده برای انجماد است.

ذرت مکزیکی

از آنجا که ذرت بومی جنوب آمریکای شمالی است ، مکزیکی ها در مورد نحوه طبخ آن چیزهای زیادی می دانند.

مواد لازم:

• چند گوش ذرت
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز یا سس مایونز
• آهک 1
• 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی
• 1 پودر سیر قارچ
• نفت
• لپه ذرت را با روغن و ماهی تابه یا گریل بمالید تا آثار سوخته روشن ظاهر شود. در حالی که ذرت از هر طرف سرخ شده است ، سس مایونز ، چیلی و پودر سیر ، مقداری فلفل سیاه و نمک را با هم ترکیب کنید. پس از برداشتن ذرت از تابه ، روی سس را بمالید و آب لیمو را روی آن بریزید. انجام شده!

تزیین ذرت مکزیکی

تقریباً همان دستورالعمل غذای قبلی ، اما جداشده و با عناصر اضافی.

مواد لازم:

• چند گوش ذرت
• 1 قاشق غذاخوری. من سس مایونز یا سس مایونز
• کف. سر پیاز قرمز
• هنر پنیر کوتیه مکزیکی (می توان آن را با پنیر سخت جایگزین کرد)
• مزه آهک
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
• پودر سیر چای 1
• 1 قاشق غذاخوری گشنیز
• نفت

ذرت را در روغن سرخ کنید و وقتی خنک شد ، ذرت را از لپه جدا کنید. پیازها را در یک قابلمه شفاف سرخ کنید ، ذرت را اضافه کنید تا گرم شود و با خاموش کردن حرارت ، همه عناصر دیگر ظرف را هم بزنید.

تمام شد ، غذای کناری مکزیکی شما آماده است. در صورت تمایل ، گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای اضافه کنید تا از ظرف کناری سالاد درست شود.