گوشت تمساح

توضیحات:

گوشت تمساح برای ما هنوز یک محصول عجیب و غریب است ، اگرچه مدت زیادی است که مصرف می شود. اصلی ترین مزیتی که باعث جلب توجه مصرف کنندگان می شود این است که حیوانات در معرض بیماری های عفونی نیستند و از نظر محیط زیست سازگار نیستند.

شاید این به دلیل وجود آنتی بیوتیکی در خون آنها باشد که باکتری های خارجی را از بین می برد. بافت گوشت تمساح شبیه گوشت گاو است (عکس را ببینید) ، اما طعم آن شبیه ماهی و مرغ است. خزندگان فقط از سن 15 سالگی قابل خوردن هستند. به هر حال ، اعتقاد بر این است که گوشت یک تمساح بالغ طعم بهتری نسبت به گزینه های جوان دارد.

بهترین گوشت دم تمساح نیل است. امروزه ، در بسیاری از نقاط جهان ، مزارع پرورش خزندگان وجود دارد.

از مدت ها قبل از گوشت تمساح برای غذا در محل زندگی این شکارچیان استفاده می شود - در جنوب شرقی آسیا ، آفریقا و آمریکای جنوبی. ده نوع گوشت تمساح برای پخت غذاهای آشپزی مناسب است. اخیراً ، به دلیل شیوع بیماری "آنفولانزای خوکی" و بیماری پا و دهان ، گوشت تمساح در حال تقویت موقعیت خود در اروپا است ، ساکنان آن آماده پرداخت هزینه های زیادی برای گوشت عجیب و غریب ، اما از نظر زیست محیطی خالص هستند.

نحوه انتخاب

ترجیح داده می شود که فیله تمساح را از دم انتخاب کنید ، زیرا چربی کمتری دارد. و گوشت موجود در این قسمت از خزندگان لطیف تر است. به یاد داشته باشید که گوشت باید تازه باشد ، رنگ آن جامد و بوی مطبوعی داشته باشد.

نحوه نگهداری گوشت تمساح

گوشت تمساح را می توانید مانند هر نوع دیگری در فریزر یا یخچال نگهداری کنید. البته برای حفظ گوشت به مدت طولانی بهتر است از فریزر استفاده کنید.

مدت زمان تحت تأثیر دما است: از -12 تا -8 درجه - بیش از 2-4 ماه ؛ از -18 تا -12 درجه - 4-8 ماه ؛ از -24 تا -18 درجه - 10-12 ماه برای منجمد کردن صحیح محصول ، گوشت تازه باید به صورت مقاطعی برش داده شود ، در فویل ، فیلم مواد غذایی یا کاغذ روغنی بسته بندی شود. گوشت را داخل کیسه تا کنید و در فریزر قرار دهید.

یخچال ها دما را از +5 درجه تا 0 حفظ می کنند. در اینجا این مدت برای ساعت ها ادامه دارد: از +5 تا +7 درجه - 8-10 ساعت ؛ از 0 تا +5 درجه - 24 ساعت ؛ از -4 تا 0 درجه - 48 ساعت.

به یاد داشته باشید که گوشت هرگز نباید قبل از یخ زدن شسته شود ، زیرا این باعث می شود که مدت زمان ماندگاری کمتر شود. برای افزایش دوره تا چند روز ، می توانید آن را در کاغذ روغنی ای که با روغن نباتی پوشانده شده بپیچید. یخ زدایی گوشت فقط به روشی طبیعی ارزش دارد ، بنابراین مواد مغذی بیشتری را در خود نگه می دارد.

طعم گوشت تمساح

طعم گوشت تمساح شبیه گوشت مرغ با ماهی است. هر نوع فرآوری برای یک تمساح مناسب است: سرخ شده ، خورشتی ، آب پز شده ، خرد شده خوشمزه و غذاهای کنسروی از گوشت تهیه می شود. و یکی از بهترین غذاهای تایلندی ، گوشت تمساح سرخ شده و زنجبیل و پیاز خرد شده و مدال ها در یک سس غلیظ تند تفت داده شده است.

بیشتر اوقات ، گوشت تمساح مانند گوشت مرغ تهیه می شود: آن را با سبزیجات و گیاهان می پزند. تمساح دم کرده در شراب خشک و خامه به نظر می رسد غیر معمول نرم است. گوشت تمساح همه کاره است. هم با سبزیجات و هم با سبزیجات خوب ست می شود و حتی به عنوان پر کننده انواع پای و پای ، کاسرو ، املت و حتی پیتزا عمل می کند!

گوشت تمساح را می توان با تمام سس های گرم و شیرین و ترش عجیب و غریب ترکیب کرد.

تمساح ها حدود 15 سال برای غذا مناسب می شوند. کروکودیل های جوان گوشت لطیف و آبدار بیشتری دارند ، اما گوشت افراد مسن خشن است و گل و لای می دهد.

فواید گوشت تمساح

گوشت تمساح به عنوان یک محصول سازگار با محیط زیست در نظر گرفته می شود ، زیرا کشت تمساح بدون مواجهه غیرضروری با مواد شیمیایی مضر که بیشتر حیوانات خانگی در معرض آن هستند ، انجام می شود.

گوشت این خزنده منبع ویتامین B12 است که باعث افزایش فعالیت لکوسیت ها ، تقویت سیستم ایمنی بدن و جذب کامل تری اکسیژن توسط سلول های بدن می شود.

علاوه بر این ، این محصول حاوی پروتئین ها و چربی های اشباع نشده است که سطح کلسترول را کاهش می دهد.
غضروف تمساح ، معروف به اثرات ضد التهابی و ضد سرطان ، دارای خواص مفیدی است.

محتوای کالری

میزان کالری گوشت تمساح تقریباً 100 کیلو کالری است.

مضر و موارد منع مصرف

عدم تحمل فردی به محصول.

استفاده از پخت و پز

اگر متوجه شده اید که گوشت تمساح را از کجا بخرید و تصمیم گرفته اید آن را بپزید ، پس باید بدانید که چندین راز وجود دارد که امکان پخت این محصول را در خانه فراهم می کند. بنابراین ، بهتر است از گوشت دم تمساح برای پخت و پز استفاده شود.

گوشت پشت آن خشن است ، اما می تواند یک کباب خوب درست کند. قسمت بالایی پشتی به صورت ورقه ای و پشتی و دم برای تهیه استیک برش داده می شود. اگر یک فیله یخ زده خریداری کرده اید ، باید آن را در دمای اتاق ذوب کنید ، که باعث می شود رطوبت محصول حفظ شود. پس از آن ، شما باید چربی اضافی را از بین ببرید ، زیرا طعم خاصی دارد. به یاد داشته باشید که گوشت تمساح را فقط می توان با کمترین حرارت پخت ، زیرا در غیر این صورت محصول سخت خواهد شد.

توصیه نمی شود غذاهای گوشتی را با بسیاری از مواد اولیه بپزید. متخصصان آشپزی می گویند اگر ظرف شما بیش از سه جز نباشد بهتر است. استفاده از بسیاری از ادویه ها به طور هم زمان لازم نیست ، زیرا می توانند طعم طبیعی محصول را خراب کنند.

اگر می خواهید گوشت تمساح را ترشی کنید ، می توانید از مرکبات ، رزماری ، سیر ، زنجبیل ، نمک و ... هنگام سرخ کردن ، از کره ، آفتابگردان یا روغن زیتون استفاده کنید. استفاده از مارگارین غیرقابل قبول است زیرا چربی های هیدروژنه می توانند طعم ناخوشایندی به گوشت ببخشند.

گوشت را در ماهیتابه داغ سرخ کنید ، اما سعی کنید بیش از حد آن را نپزید. به یاد داشته باشید که چربی های اضافی را پس از پخت تخلیه کنید.

آیا گوشت تمساح حلال است؟ در مقاله بعدی بخوانید.

گوشت تمساح روی سیخ

مواد تشکیل دهنده

• فیله تمساح 500 گرم
• آهک 1 عدد
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
• سیر 1 حبه
• زنجبیل رنده شده 1 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز چیلی 1 عدد
• پوست آهک 1 قاشق چایخوری
• سس چیلی شیرین 100 میلی لیتر
• نمک به مزه

تهیه

1. فیله تمساح را به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید.
2. گوشت را با روغن زیتون ، آب نصف لیمو ، زنجبیل ، سیر ، فلفل قرمز مخلوط کنید ، به مدت 1 ساعت در یخچال تفت دهید.
3. سیخ ها را به مدت 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید. گوشت را روی سیخ قرار دهید.
4. گوشت را روی گریل تفت دهید تا نیمه پخته شود.
5. نیمی از سس فلفل قرمز را بردارید ، سس را به طور مساوی روی گوشت پخش کنید و کباب ها را سرخ کنید تا نرم شود ، دائماً چرخانده شود (سس شیرین باید گوشت را خیس کند ، نسوزد) ، بیش از حد پخته نشود.
6. پوست آهک و نیمه دیگر سس شیرین چیلی را با هم ترکیب کنید.
7. سیخ ها را با سس آهک و چیلی سرو کنید.

نوش جان!