لیست لبنیات

مقالات لبنیات

درباره غذاهای لبنی

لبنیاتی

غذاهای لبنی غذاهایی هستند که از گاو یا بز تهیه می شوند شیر. آنها منبع عالی پروتئین ، اسیدهای آمینه ضروری و کلسیم.

 

شیر منبع اصلی تغذیه هر موجودی است. از طریق شیر مادر ، فرد قدرت می گیرد و از بدو تولد رشد می کند.

فواید غذاهای لبنی

از زمان های بسیار قدیم ، غذاهای شیر به ویژه ارزشمند و سالم هستند. غذاهای لبنی برای پروتئین ، اسیدهای آمینه ضروری و کربوهیدرات برای رشد بدن مفید هستند ، فسفر, پتاسیم، کلسیم ، ویتامین های D ، A و B12.

ماست، پنیر و شیر برای دندانها ، مفاصل و استخوانها مفید است. غذاهای تازه لبنی با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند ، اثرات تابش را کاهش می دهند ، مواد سمی و نمک های فلزات سنگین را از بین می برند.

کفیر و شیر پخته شده تخمیر شده برای بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود. قارچهای کفیر میکروکرول مفید روده را بازیابی می کنند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند ، با دیس بیوزیس ، خستگی مزمن و بی خوابی مبارزه می کنند.

ترش کرم رنگ یک انبار واقعی ویتامین ها (A ، E ، B2 ، B12 ، C ، PP) است. برای استخوان ها و مری مورد نیاز است. پنیر روستایی به دلیل محتوای بالای کلسیم و فسفر مشهور است ، سدیم و منیزیم, مس، و روی ، که تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز دارند. پنیر دلمه مخصوصاً برای افراد مسن مفید است.

کره حاوی مقدار زیادی پروتئین ، کربوهیدرات ، ویتامین های A ، B ، D ، E ، PP ، اهن، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، سدیم ، مس و روی. این روغن عملکرد سیستم عصبی و مغز را عادی می کند. اما این محصول حاوی کالری زیادی است ، بنابراین ارزش استفاده هوشمندانه از آن را دارد.

آسیب غذاهای لبنی

علیرغم تمام مزایا ، غذاهای لبنی می توانند به پیشرفت بیماری های مختلف کمک کنند. به خصوص اگر کفیر ، پنیر دلمه یا ماست از شیر غیر طبیعی ، با افزودن مواد نگهدارنده تهیه شود.

اغلب شیر باعث آلرژی یا عدم تحمل فردی به پروتئین لاکتوز می شود.

در پنیر دلمه ، خامه ترش یا پنیر کازئین وجود دارد که می تواند در بدن جمع شود ، غذا را بهم می چسباند و فرآیند آن را پیچیده می کند.

مصرف مکرر غذاهای لبنی غیر طبیعی منجر به خستگی مداوم ، نفخ شکم ، اسهال ، سردرد ، گرفتگی رگ های خونی ، تصلب شرایین و آرتروز می شود.


چگونه یک محصول لبنی مناسب انتخاب کنیم


اگر می خواهید همه فواید شیر را تجربه کنید ، پس شیر کشور را ترجیح دهید. بعد از خرید بهتر است آن را بجوشانید ، زیرا گاوها یا بزهای مزرعه از بیماری در امان نیستند.

اگر خرید شیر طبیعی امکان پذیر نیست ، در هنگام انتخاب در فروشگاه ، به نوع فرآوری شیر توجه کنید. بهتر است شیر ​​پاستوریزه (عملیات حرارتی شیر در محدوده 63 درجه سانتیگراد) هفته استریل (آب پز) تهیه شود ، جایی که تمام مواد مفید از بین بروند.
لطفاً توجه داشته باشید که در بسته بندی آمده است که شیر "کاملاً انتخاب شده" است. این بدان معنی است که این نوشیدنی از مواد اولیه بهترین شاخص های میکروبیولوژیکی و از مزارع ثابت شده دائمی تهیه می شود.

هنگام انتخاب کفیر ، تاریخ انتشار و درصد محتوای چربی محصول را مطالعه کنید. کفیر قدیمی را با درصد کم چربی (کمتر از 2.5٪) خریداری نکنید. در چنین محصولی عملا هیچ چیز مفیدی وجود ندارد.

پنیر دلمه ای با کیفیت بالا رنگ سفید با رنگ خامه ای روشن دارد. اگر جرم سفید برفی باشد ، محصول فاقد چربی است. پنیر دلمه ای خوب ، با کمی ترشی ، طعم خنثی دارد. اگر تلخی احساس شود ، توده منقضی شده است.

هنگام انتخاب ماست ، ترکیب ، تاریخ انتشار و ماندگاری آن را مطالعه کنید. ماست های "زنده" بیش از سه روز ذخیره نمی شوند. تعداد باکتریهای مفید ماست در روز دوم 50 درصد کاهش می یابد. یک محصول با کیفیت بالا باید حاوی شیر ، خامه ، بیفیدوباکتریوم و یک ماده اولیه شروع ماست باشد.

نظر کارشناس

شیر آنقدر یک محصول پیچیده است که ما حتی به درک کاملی از سود آن برای بدن نرسیده ایم. تنها محدودیت ، یک استعداد ژنتیکی است ، هنگامی که بزرگسالان ممکن است عدم تحمل لاکتوز داشته باشند. سپس شیر کامل باعث اختلالات دستگاه گوارش می شود. اما این افراد غذاهای شیر تخمیر شده (کفیر) را به خوبی تحمل می کنند. در شیر پاستوریزه ، هیچ چیز مفیدی همان پروتئین و کلسیم باقی نمی ماند.

نیازی به گفتن نیست در مورد ماست های پرکننده ، مگر اینکه ترموستاتیک باشند و به روش معمول تهیه شوند - توسط تخمیر. پنیر و پنیر دلمه انبار عناصر کمیاب و ویتامین ها هستند. وجود دارد ویتامین B، ویتامین های محلول در چربی A ، E و تریپتوفان ، پیش ماده سروتونین. پنیر با کیفیت خوب بر سیستم عصبی تأثیر مفیدی دارد: تنش عصبی و اضطراب را برطرف می کند. حتی توصیه می شود قبل از خواب یک تکه پنیر بخورید.

پاسخ دهید