فهرست
توضیحات:
خرما میوه های نخل است. آنها یک سنگ در داخل دارند مردم آنها را عمدتا به عنوان میوه های خشک می خورند و طعم دلپذیری دارند.
مصرف منظم خرما به کاهش کلسترول خون کمک می کند ، به این معنی که احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، به ویژه تصلب شرایین را کاهش می دهد. علاوه بر این ، مصرف این میوه ها به کاهش سطح pH خون کمک می کند و روند پیری را کند می کند. این نتیجه گیری دانشمندان اسرائیلی است.
تاریخچه خرما
مردم معتقد بودند که خرما در دوران باستان حاوی تمام مواد لازم برای انسان است و با خوردن فقط آنها و آب می توانید چندین سال زندگی کنید. تجربه برخی از شخصیت های تاریخی این موضوع را تأیید می کند.
سرزمین اصلی این گیاه خاورمیانه است. آنها جزء اصلی رژیم غذایی عرب ها بودند. مردم خرمای وحشی را در مصر باستان جمع آوری کردند. تصاویری از روند جمع آوری میوه ها بر روی دیوار مقبره ها قرار دارد. مردم بابل از این میوه ها برای تهیه سرکه و شراب استفاده می کردند. این میوه ها در اسلام نیز بسیار ارزشمند هستند - در قرآن 29 مورد ذکر شده است.
از برگ های نخل در جنوب اروپا برای اهداف مذهبی استفاده می شود. شراب نخل "تاری" از برگ گونه های هند تهیه می شود.
انواع خرما
عربستان پیشرو در تولید و فروش خرما در جهان است. آنها یک محصول کشاورزی مهم در عراق ، عربستان ، شمال آفریقا ، مراکش هستند. با این حال ، نخل به سایر نقاط جهان آمد و اکنون در ایالات متحده (کالیفرنیا) ، مکزیک ، استرالیا ، آفریقای جنوبی و سایر کشورها در حال رشد است. برای اعراب ، این میوه ها جایگزین نان می شوند. در کشورهای اسلامی ، خرما و شیر اولین غذای سنتی پس از غروب آفتاب در ماه رمضان است.
نخل خرما از خلیج فارس نشأت گرفته و در اوایل 6000 سال قبل از میلاد مسیح کشت شده است. این یک درخت بلند با برگهای عظیم و بلند است. میوه های نارس به شکل استوانه ای بیضی شکل ، به طول 3-7 سانتی متر ، قطر 2-3 سانتی متر هستند. نارس هستند ، بسته به نوع مختلف از قرمز روشن تا زرد روشن متغیر هستند. میوه حاوی استخوانی به ضخامت 6-8 میلی متر است. بیش از 1,500 نوع خرما وجود دارد.
خرما چینی
به آن جوجوبا یا آنابی نیز گفته می شود. این میوه یک بوته یا درخت خاردار به ارتفاع 3-9 متر است (Zizyphus jujuba Mill). در کشورهای مدیترانه ای و آسیا رشد می کند. میوه های این رقم خرما ریز ، قهوه ای مایل به قرمز ، بیضی و گوشتی است. می توانید آن را به صورت تازه و خشک و درمان شده بخورید.
از جوجوبا برای تهیه نان و شربت استفاده می شود. اساساً در غذاهای آسیایی محبوب است: در چین ، ژاپن ، هندوچین ، تازه و بیشتر خشک شده ، زیرا خرما چینی از دروغ معطر تر می شود. آنها بخشی از ادویه جات ، ژله ، موس و مربا هستند.
خرما قناری.
این خرما به عنوان یک گیاه زینتی و همچنین به عنوان یک محصول میوه کاشته می شود. وطن وی - جزایر قناری ، در مکان های سنگلاخی و سنگلاخی رشد می کند. این گونه از اواخر قرن نوزدهم کشت می شود. این یک درخت نخل با یک تنه مستقیم تا ارتفاع 19 متر است که با بقایای پایه برگ پوشانده شده و دارای شکل ستونی است.
این گیاه تا 6 متر رشد می کند. برگهای نوک تیز آن بسیار سخت است ، می تواند به دست آسیب برساند. بنابراین ، خرما فقط در اتاق های بزرگ رشد می کند. اما از برگ درخت خرما برای مصارف دارویی نیز استفاده می شود. این گیاه درمانی برای سوختگی ، بیماری های عفونی و پوستی است. کمپرس حاصل از برگ های خرد شده نخل برای ماستوپاتی ساخته می شود.
خرما بسته به نرمی میوه رسیده به دو تاریخ نرم ، نیمه خشک و خشک طبقه بندی می شود. طبقه بندی دیگر بر اساس نوع قند موجود در میوه رسیده است: خرما قند معکوس حاوی دکستروز و گلوکز و خرما قند عصا حاوی عمدتا قند نیشکر (ساکارز) است.
اکثر انواع نرم دارای شکر معکوس و بیشتر خرما خشک دارای شکر نیشکر هستند. انواع خشک این میوه رطوبت کمی دارند. هم زمان ارقام معتدل یا نیمه خشک حاوی مقدار قابل توجهی آب هستند و سریعتر خراب می شوند مگر اینکه میوه ها بمانند تا به طور طبیعی یا مصنوعی خشک شوند.
میوه کاملاً رسیده میوه ای گوشتی با پوستی صاف و قهوه ای طلایی است.
محتوای ترکیب و کالری
دانشمندان معتقدند 10 خرما در روز برای تامین نیاز روزانه انسان به منیزیم ، مس ، گوگرد ، نیمی از نیاز به آهن ، یک چهارم نیاز به کلسیم کافی است.
100 گرم از این میوه ها شامل: 20.0 گرم آب ، 2.5 گرم پروتئین ، 0.5 گرم چربی ، 69.2 گرم کربوهیدرات ، 0.1 گرم اسیدهای چرب اشباع نشده ، 69.2 گرم مونو و دی ساکاریدها ، 6.0 گرم فیبر غذایی ، 0.3 گرم اسیدهای آلی ، 1.5 گرم خاکستر. علاوه بر این ، ویتامین ها (B ، - 0.05 میلی گرم ، B2 - 0.05 میلی گرم ، B3 - 0.8 میلی گرم ، B6 - 0.1 میلی گرم ، C - 0.3 میلی گرم ، PP - 0.8 میلی گرم) و عناصر کمیاب (آهن - 1.5 میلی گرم ، پتاسیم - 370.0 میلی گرم ، کلسیم -65.0 میلی گرم ، منیزیم -69.0 میلی گرم ، سدیم -32.0 میلی گرم ، فسفر -56.0 میلی گرم). محتوای کالری - 274.0 کیلو کالری. یک کیلوگرم خرمای خشک حاوی حدود 1 کالری است.
- پروتئین ها 2.5 گرم
- چربی 0.5 گرم
- کربوهیدرات ها 69.2 گرم
فواید خرما
خرما بیشترین میزان کربوهیدرات را از هر میوه دیگری دارد - بیش از 60 درصد ، اما این قندها برای بدن مضر نیستند. از این گذشته ، خرما حاوی اسیدهایی نیز است: نیاسین ، ریبوفلاوین و اسید پانتوتنیک. آنها جذب کربوهیدرات را تقویت می کنند ، سطح گلوکز خون را تنظیم می کنند. این میوه ها حاوی 23 نوع آمینو اسید دیگر هستند که در بیشتر میوه های دیگر یافت نمی شوند.
آنها دارای مواد معدنی بالایی هستند: مس ، آهن ، منیزیم ، روی ، منگنز ، پتاسیم ، کلسیم ، فلوئور و سایر ویتامین ها: A ، C ، B1 ، B2 ، B6.
پکتین و فیبر غذایی موجود در خرما خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش می دهد و تأثیر مثبتی بر سیستم گوارشی دارد. خرما به طور کلی کلسترول ندارد. این محصول با وجود کربوهیدرات زیاد ، کالری کمی دارد ، بنابراین در رژیم غذایی به جای شیرینی توصیه می شود.
از زمان های بسیار قدیم اعتقاد بر این بود که میوه های خرما قدرت ، استقامت ، امید به زندگی را افزایش می دهد و توانایی بدن در مقاومت در برابر عفونت های مختلف را افزایش می دهد.
در دوره نقاهت بعد از بیماری ، خرما مقوی و مقوی خوبی است. میوه ها بسیار مقوی هستند ، به سرعت گرسنگی را برطرف می کنند و بدن را با مواد مفید اشباع می کنند. آنها برای میان وعده در یک سفر طولانی یا در طول یک روز سخت برای تجدید قدرت و بهبود فعالیت مغز مفید هستند.
به دلیل غلظت بالای پتاسیم و منیزیم در این میوه ها ، پزشکان استفاده از آنها را برای بیماری های قلبی عروقی توصیه می کنند. وجود سلنیوم در خرما احتمال بروز آسیب های عروقی را کاهش می دهد.
خرما آسیب می رساند
برای برخی از بیماری ها ، خوردن خرما با احتیاط ارزش دارد. و همچنین باید مصرف آنها را به همه افراد محدود کنید زیرا محتوای کربوهیدرات زیاد نیست تا بیش از نیاز روزانه باشد.
حذف خرما از رژیم غذایی بیماران دیابتی ضروری است زیرا این میوه ها دارای شاخص گلیسمی بالایی هستند که می تواند باعث افزایش شدید سطح قند خون شود. همچنین ، نمی توانید آنها را با عدم تحمل فروکتوز و با بیماری های آلرژیک جدی بخورید تا حمله ایجاد نشود.
با عدم تحمل فروکتوز ، بدن نمی تواند آن را هضم کند و پس از خوردن خرما ، نفخ ظاهر می شود و ممکن است درد شکم ایجاد شود. میوه های شیرین می توانند باعث پوسیدگی دندان شوند ، بنابراین توصیه می شود که خرما را با مایع بنوشید یا دهان خود را بشویید. هرکسی نباید بیش از 15 عدد خرما در روز و صبح بخورد ، زیرا هضم این میوه ها به مدت طولانی انجام می شود.
استفاده از خرما در دارو
دانشمند روسی مكنیكف استفاده از خرما برای اختلالات روده ای و یبوست را توصیه كرد. فیبر به بهبود وضعیت میکرو فلور روده کمک می کند. پکتین دارای خواص پوششی است که برای بیماری های التهابی و اسیدیته معده مفید است.
خرما برای خانم های باردار و شیرده مفید است زیرا مواد موجود در خرما به سنتز هورمون اکسی توسین کمک می کند. دیواره های رحم را تقویت می کند و به بهبود کار آن کمک می کند. اکسی توسین همچنین در تولید شیر مادر نقش دارد.
در زیبایی شناسی ، از عصاره خرما به عنوان بخشی از انواع کرم ها و ماسک ها استفاده می شود. حاوی تانن است که خاصیت ارتجاعی پوست را بازیابی می کند. علاوه بر این ، عصاره میوه خرما به لطف فیتواسترول ها ، اسید اورسولیک و ترکیبات تری ترپن دارای اثرات ضد التهابی و تنظیم کننده سیستم ایمنی است. آنها رنگ پوست را حفظ کرده و روند پیری را کند می کنند.
به دلیل ارزش غذایی بالا و بسیاری از مواد مفید ، خرما برای افراد در دوره نقاهت بعد از بیماری ، در هنگام انجام فعالیت بدنی مناسب است تا احساس خستگی و بی علاقگی را کاهش دهد. خرما باعث بهبود فعالیت عصبی می شود.
سلنیوم و منیزیم خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد ، که برای سالمندان بسیار مفید است.
استفاده از خرما در پخت و پز
آشپزها از خرمای خشک و تازه در آشپزی استفاده می کنند. مردم اغلب آنها را به عنوان یک دسر برای چای می خورند، گاهی اوقات با میوه های شیرین و پنیر پر شده یا با شکلات پوشانده می شوند. اما برخی افراد علاوه بر مصرف مستقیم، خرما را به لبنیات، سالاد، غذاهای گوشتی، شیرینی ها اضافه می کنند. برای انواع خاصی از الکل و سرکه، خرما یک ماده خام است.
میلک شیک با خرما
یک میان وعده سالم. به عنوان صبحانه دوم خوب است. در عصر ، بهتر است کوکتل را نخورید زیرا دارای قند زیاد است. می توانید انواع توت ها یا دارچین مورد علاقه خود را اضافه کنید.
عناصر
شیر 1 - - 300 میلی لیتر
خرما - 6 عدد
موز - 1 عدد
پخت و پز
خرما را با آب گرم بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آب را تخلیه کرده و دانه ها را از میوه خارج کنید. موز را پوست بگیرید و به صورت خلال درآورید. میوه را در مخلوط کن بریزید ، روی شیر بریزید و پور کنید تا یکدست شود.