غذای دسامبر

خوب ، این پایان ماه نوامبر است ، و همراه با آن پاییز - زمان ریزش برگ ، باران و فراوانی میوه و سبزیجات.

ما با جسارت وارد زمستان می شویم و "زمستان گذرانی" خود را از آخرین ماه سال و اولین زمستان آغاز می کنیم - دسامبر برفی ، سرد همراه با وزش باد و یخبندان مکرر. او نام خود را از یونانی "δέκα" و لاتین به معنی "دهم" گرفته است ، زیرا طبق تقویم رومی قدیم ، حتی قبل از اصلاح سزار ، واقعاً چنین شماره سریال داشت. مردم با دسامبر تماس گرفتند: ژله ، زمستان ، اخم ، لرز ، صدای باد ، یخبندان ، شدید ، عود ، شاهین ، دسامبر.

دسامبر غنی از تعطیلات مردمی و ارتدکس است ، آغاز روز میلاد و آماده سازی برای جشن سال نو و کریسمس.

هنگام تنظیم رژیم غذایی زمستانی خود ، باید عوامل مهم زیر را در نظر بگیرید:

• در زمستان ، حفظ ایمنی لازم است ؛
• از کمبود آب بدن جلوگیری کنید.
• اطمینان از تبادل حرارت مناسب ؛
• با افزایش کالری ، متابولیسم را مختل نکنید.
• برخی از هورمون ها در بدن انسان ضعیف تولید می شوند (به عنوان مثال ، به دلیل مقدار کمی نور خورشید ، ملاتونین تولید نمی شود).

بنابراین ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که در ماه دسامبر به اصول تغذیه منطقی و فصلی پایبند باشید و غذاهای زیر را بخورید.

پرتقال ها

آنها به درختان میوه همیشه سبز از تیره مرکبات از خانواده Rutaceae تعلق دارند ، دارای ارتفاع مختلف (از 4 تا 12 متر) ، در برگهای چرمی ، بیضی شکل ، گلهای تک جنسیتی یا گل آذین متفاوت هستند. میوه پرتقال توت چند سلولی با رنگ نارنجی روشن یا نارنجی مایل به قرمز ، تفاله آبدار شیرین و ترش است.

یک پرتقال از جنوب شرقی آسیا می آید ، اما اکنون در بسیاری از کشورها با آب و هوای گرمسیری یا نیمه گرمسیری رشد می کند (به عنوان مثال در گرجستان ، داغستان ، آذربایجان ، قلمرو کراسنودار ، در کشورهای آسیای میانه ، ایتالیا ، اسپانیا ، مصر ، مراکش ، الجزایر ، ژاپن ، هند ، پاکستان ، ایالات متحده آمریکا و اندونزی ، در جنوب فرانسه). پرتقال های "قندی" مصمبی و سوکاری هستند.

میوه های پرتقال حاوی ویتامین A ، B2 ، PP ، B1 ، C ، منیزیم ، سدیم ، فسفر ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن هستند.

پرتقال دارای خواص ضد التهابی ، ضد ویروسی ، ضد حساسیت و ضد اسکوربوت است. بنابراین ، برای کم خونی ، کم خونی ، کاهش اشتها ، سوء هاضمه ، بی حالی و ضعف ، تصلب شرایین ، فشار خون بالا ، بیماری های کبدی ، نقرس ، چاقی ، اسکوربوت ، یبوست توصیه می شود. مصرف منظم پرتقال بدن را تقویت می کند ، اثر جوانسازی دارد ، به پاکسازی خون کمک می کند ، زخم ها و زخم ها را التیام می بخشد و از ایجاد لخته خون جلوگیری می کند.

در پخت و پز ، از پرتقال برای تهیه سالاد ، سس ، کوکتل ، دسر ، آب میوه ، بستنی ، کمپوت ، لیکور و کالاهای پخته شده استفاده می شود.

نارنگی

آنها به درختان همیشه سبز شاخه ای کوچک (بیش از 4 متر) از خانواده روتووی تعلق دارند. آنها با برگهای کوچک نخی ، چرمی و میوه های نارنجی کمی صاف شده به قطر 4-6 سانتی متر متمایز می شوند. لازم به ذکر است که پوست نازک میوه ماندارین به آرامی به تفاله می چسبد ، که دارای رایحه قوی و طعم ترش شیرین است.

ماندارین بومی Cochin و چین ، اکنون با موفقیت در الجزایر ، اسپانیا ، جنوب فرانسه ، ژاپن ، هندوچین ، ترکیه و آرژانتین کشت می شود.

تفاله میوه های ماندارین حاوی اسیدهای آلی ، قند ، ویتامین A ، B4 ، K ، D ، ریبوفلاوین ، تیامین ، اسید اسکوربیک ، روتین ، فیتونسیدها ، روغنهای اساسی ، کاروتن ، پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، آهن ، کلسیم ، سدیم است.

ماندارین یک محصول غذایی ارزشمند است زیرا فرآیندهای متابولیکی و گوارشی را بهبود می بخشد ، اشتها را بهبود می بخشد ، بدن را تقویت می کند ، دارای اثرات ضد میکروبی و تب بر است. و همچنین برای اسهال خونی و خونریزی شدید یائسگی توصیه می شود.

در پخت و پز ، از نارنگی برای دسرهای میوه و سالادها ، مواد پر شده از پای ، کیک های بین لایه ای ، تهیه سس ، سس گوجه فرنگی و مربای نارنگی خوشمزه استفاده می شود.

آناناس

این گیاه به گیاهان علفی خشکی از خانواده بروملیاد تعلق دارد ، با برگها و ساقه های خار دار ، ریشه های متعددی که به طور مستقیم در زیر بغل برگ ها رشد می کنند ، متمایز می شود. نهال آناناس از میوه های بدون دانه و هسته گوشتی گل آذین تشکیل می شود.

آمریکای گرمسیری میهن آناناس محسوب می شود ، اما در دنیای مدرن به عنوان یک محصول صنعتی با ارزش در بسیاری از کشورها گسترش یافته است.

تفاله آناناس حاوی ویتامین های B1 ، B12 ، B2 ، PP ، A ، اسیدهای آلی ، فیبر غذایی ، پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، مس ، آهن ، روی ، منگنز ، منیزیم ، آنزیم بروملین ، ید است.

مواد مفید آناناس فشار خون را کاهش می دهد ، هضم را تحریک می کند ، خون را رقیق می کند ، احساس گرسنگی را کم رنگ می کند ، باعث کاهش وزن می شود ، میزان سروتونین را در خون افزایش می دهد ، بدن را جوان می کند و مایعات اضافی را از بدن خارج می کند. آنها همچنین از پیشرفت تصلب شرایین ، ترومبوز عروقی ، سکته و انفارکتوس میوکارد جلوگیری می کنند. علاوه بر این ، آناناس برای درمان برونشیت ، آرتروز ، ذات الریه ، بیماری های عفونی و بیماری های سیستم عصبی مرکزی استفاده می شود.

در پخت و پز ، از آناناس برای تهیه دسر ، سالاد و غذاهای گوشتی استفاده می شود. اما در قرن نوزدهم ، آنها را با تخمیر و از سوپ کلم به سفره برخی از نجیب زاده ها سرو کردند.

سیب طلایی

این یک درخت پرانرژی است که دارای یک تاج کاملاً بیضی یا گرد ، میوه های مایل به زرد مایل به سبز مخروطی شکل متوسط ​​با مش "زنگ زده" یا "رژگونه" جزئی است. طلایی با پوستی صاف ، ضخامت متوسط ​​و تفاله آبدار ریزدانه و خامه ای متمایز می شود.

گلدن در اصل از ویرجینیا شرقی است ، جایی که در سال 1890 به عنوان یک نهال "تصادفی" کشف شد. اکنون ، با گذشت بیش از صد سال ، در بسیاری از مناطق جهان توزیع می شود. لازم به ذکر است که برای مدت زمان طولانی این رقم سیب رهبر فروش در کشورهایی مانند: اتریش ، جمهوری چک ، فرانسه ، آلمان ، اسپانیا ، انگلیس ، ایتالیا ، کشور ما ، هلند ، لهستان ، روسیه و سایر کشورها بوده است.

Apple Golden به میوه های کم کالری - 47 کیلوکالری در 100 گرم و حاوی اسیدهای آلی ، سدیم ، فیبر ، پتاسیم ، آهن ، کلسیم ، ویتامین PP ، B3 ، A ، C ، B1 ، منیزیم ، ید ، فسفر است. توصیه می شود برای هضم طبیعی ، کاهش سطح کلسترول ، جلوگیری از تصلب شرایین ، حفظ سیستم ایمنی بدن ، پاکسازی و ضد عفونی بدن ، تقویت سیستم عصبی و تحریک فعالیت مغز از آن استفاده کنید. و همچنین برای هیپویتامینوز ، دیابت شیرین و پیشگیری از سرطان.

سیب علاوه بر اینکه به صورت خام مصرف می شود ، ترشی ، نمک ، پخته ، خشک ، همراه با سالاد ، دسر ، سس ، غذاهای اصلی ، نوشیدنی (از جمله نوشیدنی های الکلی) سرو می شود.

نارگیل

این میوه نخل نارگیل از خانواده نخل (Arecaceae) است که با یک شکل گرد بزرگ ، پوسته سخت گوشتی ، پوست نازک قهوه ای و گوشت سفید متمایز می شود. مالزی وطن نخل نارگیل محسوب می شود ، اما به لطف ضد آب بودن میوه و فعالیت انسانی هدفمند کشت آن ، به طور گسترده ای در کشورهای کمربند گرمسیری و در مالاکا ، فیلیپین ، سریلانکا ، مجمع الجزایر مالایی و در هند به طور ویژه در مقیاس صنعتی رشد می کند.

تفاله نارگیل حاوی پتاسیم ، بسیاری از آنتی اکسیدان ها و روغن های طبیعی ، کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، ویتامین های E و C ، فولات و فیبر است. با تشکر از این ، استفاده از نارگیل به بازیابی قدرت کمک می کند ، بینایی و هضم را بهبود می بخشد ، ایمنی بدن را افزایش می دهد و از پیشرفت بیماری های سرطان و قلب و عروق جلوگیری می کند.

روغن نارگیل حاوی کاپریک و اسید لوریک است که بر باکتری های بیماریزا ، میکروارگانیسم ها ، قارچ ها ، مخمر و ویروس ها تأثیر منفی می گذارد و فعالیت ضد میکروبی را تحریک می کند. لازم به ذکر است که این روغن به راحتی جذب شده و در بدن رسوب نمی کند.

از تفاله نارگیل در آشپزی برای تهیه سالاد میوه ، سوپ ، پای ، غذاهای اصلی و دسر استفاده می شود.

جلبک دریایی (جلبک دریایی)

این گیاه متعلق به جلبک های قهوه ای خوراکی است ، در گیاه تالوس با یک صفحه برگ قهوه ای یکنواخت یا چروکیده متفاوت است که طول آن می تواند به 20 متر برسد. منطقه توزیع دریای دریایی بسیار گسترده است - در ژاپن ، سفید ، اوخوتسک ، کارا و همچنین در دریای سیاه در عمق 4-35 متری سطح آب رشد می کند و می تواند تا 11 سال "زنده" باشد -18 سال دانشمندان موفق به مطالعه حدود 30 گونه از جلبک های دریایی شدند که در میان آنها ، به عنوان مفیدترین ، ماهی دریاهای شمال متمایز می شود.

لازم به ذکر است که این جلبک دریایی خوراکی از مدت ها قبل برای ساکنان ساحل شناخته شده بود (به عنوان مثال ، در ژاپن ، در طول دوره توسعه ماهی دریایی ، بیش از 150 نوع ظروف با آن ایجاد شده است). و با گسترش اطلاعات در مورد خواص مفید و توسعه فن آوری های پردازش و حفظ جلبک دریایی ، حتی در میان ساکنان کشورهای دور از دریا نیز بسیار محبوب شده است.

از جمله اجزای مفید جلبک دریایی می توان به منگنز ، L- فروکتوز ، کبالت ، برم ، ید ، پتاسیم ، آهن ، نیتروژن ، فسفر ، ویتامین B2 ، C ، E ، B12 ، A ، D ، B1 ، سدیم ، فولیک ، اسید پانتوتنیک ، روی اشاره کرد. ، پلی ساکاریدها ، منیزیم ، گوگرد ، مواد پروتئینی.

دانشمندان استدلال می کنند که استفاده منظم از جلبک دریایی دریایی ، حداقل در مقادیر کم ، باعث بهبود متابولیسم ، جلوگیری از توسعه تومورها ، تحریک سیستم ایمنی بدن ، سرعت رشد بیماری اسکلروز عروقی ، جلوگیری از لخته شدن خون بیش از حد و تشکیل لخته های خون می شود. و همچنین جلبک دریایی در نقض روند هضم ، کار سیستم عصبی مرکزی ، بیماری های دستگاه تنفسی ، قلب و عروق مفید است.

در آشپزی ، از کلپ برای تهیه انواع سالادها ، سوپ ها و غذاهای غیرمعمول مانند: کیک پنیری با جلبک دریایی و سیب زمینی ، فلفل دلمه ای ، شاه ماهی گیاهی زیر کت خز و دیگران استفاده می شود.

کالینا

این نام جمعی برای نمایندگان گیاهان چوبی از جنس Flowering Adox (بیش از 150 گونه) است که عمدتا در کشورهای نیمکره شمالی (سیبری ، قزاقستان ، کشور ما ، قفقاز ، روسیه ، کانادا) رایج است. اساساً ، ویبرنوم می تواند به شکل درختچه های همیشه سبز و برگریز یا درختان کوچک با گل آذین بزرگ سفید و میوه های کوچک قرمز باشد که با تفاله آبدار با طعم تلخ و قابض مشخص مشخص می شود.

تفاله ویبرنوم حاوی مقدار زیادی ویتامین C ، P ، اسیدهای آلی ، پکتین ، کاروتن و تانن است.

کالینا دارای خاصیت ادرار آور ، ضدعفونی کننده و قابض است ، بنابراین توصیه می شود برای تقویت ایمنی بدن و بازیابی قدرت از آن برای بیماری های کلیه ، مجاری ادراری ، قلب ، ورم ، زخم ها ، زخم های خونریزی کننده دستگاه گوارش استفاده کنید.

از میوه های ویبرنوم ، دم کرده ها ، جوشانده ها ، مربا ، ژله ، شراب ، دسرها ، شیرینی ها و سس ها برای غذاهای گوشتی تهیه می شود.

کدو تنبل

متعلق به سبزیجات علفی از خانواده کدو تنبل است و با ساقه ای سخت و خشن که در امتداد زمین خزیده است ، برگهای بزرگ لبه دار و میوه کدو تنبل به رنگ نارنجی روشن با پوست سخت و دانه های سفید متمایز شده است. وزن جنین می تواند به دویست کیلوگرم برسد و قطر آن یک متر است.

وطن کدو تنبل آمریکای جنوبی است ، جایی که هندی ها نه تنها کدو تنبل ، بلکه حتی گل و ساقه گیاه را خوردند. در دنیای مدرن ، این سبزی در کشورهای منطقه معتدل و نیمه گرمسیری رایج است و حدود 20 نوع دارد.

ترکیب مواد مفید کدو تنبل توسط مجموعه ای از ویتامین ها (PP ، E ، F ، C ، D ، A ، B ، T) ، ماکرو و عناصر ریز (کلسیم ، آهن ، پتاسیم ، منیزیم) متمایز می شود.

خوردن میوه کدو تنبل برای بیماری های دستگاه گوارش با اسیدیته بالا ، یبوست ، تصلب شرایین ، سل ، نقرس ، دیابت ، اختلال در قلب و کلیه ها ، کوللیتیتاز ، متابولیسم و ​​بارداری ادم توصیه می شود. دانه کدو تنبل در رژیم غذایی برای بیماری های کبدی و اختلالات سیستم تولید مثل گنجانده شده است. آب کدو تنبل برای تعدادی از بیماری ها بسیار مفید است ، یعنی به شما کمک می کند تا با آنفلوانزا ، یبوست ، بواسیر ، هیجان عصبی ، حالت تهوع و استفراغ در دوران بارداری یا بیماری دریایی مقابله کنید.

از کدو تنبل می توان برای تهیه پای ، سوپ ، پنکیک ، فرنی ، دسرهای شیرین ، تزیین گوشت استفاده کرد.

کنگر فرنگی اورشلیم

"گلابی خاکی" ، "کنگر فرنگی اورشلیم"

به گیاهان علفی چند ساله با برگ های تخم مرغ ، ساقه های بلند و بلند ، "سبد" گل آذین به رنگ زرد اشاره دارد. غده های کنگر فرنگی اورشلیم دارای طعم شیرین و تفاله لطیف آبدار هستند ، وزن آنها به 100 گرم می رسد ، دارای رنگ زرد ، سفید ، صورتی ، قرمز یا بنفش هستند. کنگر اورشلیم گیاهی چند ساله است که می تواند تا 30 سال در یک مکان زندگی کند. وطن او آمریکای شمالی در نظر گرفته می شود ، جایی که "گلابی خاکی" به صورت وحشی رشد می کند.

غده های کنگر فرنگی اورشلیم حاوی مقدار زیادی آهن و همچنین کروم ، کلسیم ، سیلیسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، سدیم ، فلورین ، کاروتنوئیدها ، فیبر ، پکتین ، چربی ها ، اسیدهای آلی ، اینولین ، کاروتن ، اسیدهای آمینه ضروری (والین ، آرژنین ، لایسین) هستند. ، لیزین) ، پروتئین های ویتامین B6 ، PP ، B1 ، C ، B2.

استفاده از کنگر فرنگی در ادراری ، نقرس ، رسوب نمک ، کم خونی ، چاقی ، در طول درمان فشار خون و سکته مغزی توصیه می شود. "گلابی خاکی" سطح قند ، فشار را کاهش می دهد ، اثر مفیدی بر لوزالمعده دارد ، هموگلوبین را افزایش می دهد ، نمک های فلزات سنگین ، سموم ، کلسترول ، رادیونوکلیدها را از بین می برد و قدرت را بازیابی می کند.

کنگر اورشلیم به صورت خام ، پخته یا سرخ شده خورده می شود.

سیر

متعلق به گیاهان علفی چند ساله است که از خانواده پیاز است. دارای یک پیاز پیچیده صورتی / سفید است که از 3-20 حبه تشکیل شده است و ساقه های خوراکی مستقیم و بلند با بوی مشخص و طعم تند.

در یونان باستان ، و همچنین در روم ، سیر پادشاه ادویه جات و داروی اصلی محسوب می شد ، که همچنین "روح را تقویت می کند و قدرت را افزایش می دهد". سیر از مناطق کوهستانی و کوهپایه ای آسیای مرکزی ، هند ، افغانستان ، مدیترانه ، کارپات ها و قفقاز می آید.

از جمله اجزای مفید سیر: چربی ، فیبر ، پروتئین ، کربوهیدرات ، پتاسیم ، اسید اسکوربیک ، سدیم ، کلسیم ، فسفر ، منگنز ، آهن ، روی و منیزیم ، ید ، ویتامین C ، P ، B ، D ، فیتونسیدها ، ترکیبات گوگرد (بیش از یک صد گونه) و اسانس ، تری سولفید دیالیل ، آلیکسین ، آدنوزین ، آلیسین ، ایهوآن ، پکتین ها ، سلنیوم.

سیر در مقابله با تیفوس ، استافیلوکوک و پاتوژن های اسهال خونی ، مخمرها و قارچ های بیماری زا و مولکول های سم موثر است. این ماده با موفقیت یک اثر ضد توموری اعمال می کند ، سطح گلوکز را کاهش می دهد ، کلسترول را نرمال می کند ، از لخته شدن خون و افزایش لخته شدن خون جلوگیری می کند ، اثرات استرس را از بین می برد ، از مولکول های DNA در برابر اثرات منفی رادیکال های آزاد و سایر تجاوزکننده های شیمیایی محافظت می کند و از جهش در پروتئونکوژن ها جلوگیری می کند. همچنین ، سیر برای بیماری های عصبی ، فراموشی ، آسم ریوی ، فلج صورت ، لرزش ، نفخ شکم ، سیاتیک ، بیماری های مفصلی ، نقرس ، طحال ، یبوست و بسیاری از بیماری ها مفید است.

همانطور که قبلا گفتیم ، به عنوان یک چاشنی در غذا ، شما می توانید نه تنها یک پیاز سیر ، بلکه شاخه های جوان ساقه را بخورید. بنابراین سیر به سالادها ، غذاهای گوشتی ، سبزیجات و ماهی ، سوپ ، سوت ، ساندویچ ، پیش غذا ، ماریناد ، کنسرو اضافه می شود.

خرمالو

سیب قلب

درخت / درختچه برگریز یا همیشه سبز از تیره خانواده نیمه گرمسیری یا گرمسیری ، آبنوس. میوه خرمالو یک توت گوشتی پرتقال شیرین است. و اگرچه "سیب قلب" از قسمت شمالی چین به نظر می رسد ، اکنون حتی در آذربایجان ، ارمنستان ، گرجستان ، قرقیزستان ، یونان ، ترکیه ، آمریکا ، استرالیا و سایر کشورها که حدود 500 گونه از آن پرورش داده شده است ، رشد می کند.

میوه خرمالو حاوی ویتامین PP ، C ، A ، E ، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، آهن ، منگنز ، ید ، منیزیم ، مس است. از ویژگی های خرمالو این است که قند موجود در ترکیب آن باعث افزایش سطح گلوکز در بدن انسان نمی شود.

استفاده از خرمالو برای مشکلات دستگاه گوارش ، زخم معده ، بیماری های کلیوی و کبدی توصیه می شود. مواد مفید آن انواع E.coli ، Staphylococcus aureus را از بین می برد ، به اسکوربوت ، کمبود ویتامین ، سرطان خون ، ورم مغزی ، خونریزی مغزی ، سرماخوردگی ، گلودرد ، تصلب شرایین ، افزایش گلبول های قرمز خون ، حذف آب اضافی از بدن کمک می کند.

خرمالو به خودی خود خوشمزه است ، بنابراین اغلب به عنوان یک غذای خودکفا به صورت خام مصرف می شود. و همچنین "سیب قلب" را می توان به سالادها ، غذاهای گوشتی ، دسرها (پودینگ ، مربا ، ژله ، موس ، مارمالاد) یا از آن آب میوه های تازه ، شراب ، شراب ، آبجو اضافه کرد.

بلغور جو

این ماده از دانه های جو ، خرد کردن و بدون آسیاب کردن هسته جو ، با تمیزکاری اولیه از ناخالصی های معدنی و آلی ، قسمت های علف های هرز ، دانه های جو کوچک و معیوب تولید می شود. جو ، به عنوان یک محصول غلات ، از زمان انقلاب نوسنگی در خاورمیانه (حدود 10 هزار سال پیش) برای بشر شناخته شده است. انواع وحشی جو در منطقه ای از کوه های تبت تا شمال آفریقا و کرت یافت می شود.

لازم به ذکر است که بلغور جو از محصولات مغذی بوده و در هر 100 گرم کالری خشک دارد. 313 کیلو کالری، اما در آب پز - فقط 76 کیلو کالری.

فرنی جو حاوی ویتامین A ، E ، D ، PP ، ویتامین های گروه B ، فسفر ، کروم ، سیلیسیم ، فلورین ، روی ، بور ، کلسیم ، منگنز ، پتاسیم ، آهن ، مولیبدن ، مس ، نیکل ، منیزیم ، برم ، کبالت ، ید ، استرانسیم است ، فیبر ، کربوهیدرات های قابل هضم ، پروتئین (که تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود).

مصرف متعادل غلات جو باعث متابولیسم و ​​هضم طبیعی، فعالیت کامل مغز، پاکسازی دستگاه گوارش، دفع محصولات مضر پوسیدگی و سموم می شود و سطح قند خون را افزایش نمی دهد. برای یبوست، اضافه وزن یا دیابت، بیماری های غدد درون ریز، بیماری های کلیه، کیسه صفرا، کبد، مجاری ادراری، مشکلات بینایی، آرتریت توصیه می شود.

از جو برای تهیه انواع غلات ، سوپ ، سوسیس خانگی ، زراز ، کلوچه و سالاد استفاده می شود.

گوشت گوسفند

این گوشت قوچ یا گوسفند است که تقاضای ویژه ای در میان نمایندگان مردم شرق دارد. لازم به ذکر است که گوشت قوچ اخته شده جوان یا گوسفندهای خوب تغذیه شده تا سه سال با بهترین طعم مشخص می شود. چنین گوشتی با رنگ قرمز روشن از تفاله گوشت و چربی سفید متمایز می شود ، در مقایسه با گوشت گاو یا گوشت خوک ، سطح کلسترول پایین تری دارد.

گوسفند با مجموعه ای از مواد مفید مانند: پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، منیزیم ، فسفر ، ید ، آهن ، ویتامین E ، B2 ، B1 ، PP ، B12 متمایز می شود. توصیه می شود برای جلوگیری از پوسیدگی ، دیابت ، اسکلروز ، گاستریت با اسیدیته پایین ، در رژیم غذایی افراد مسن گنجانده شود ، متابولیسم کلسترول عادی شود ، پانکراس و غدد تیروئید ، سیستم قلبی عروقی و خون سازی تحریک شود.

انواع غذاها از گوشت بره تهیه می شود ، به عنوان مثال: ششلیک ، کباب ، کوفته ، ساطور ، خورشت ، نارنگی ، کوفته ، پلو ، مانتی ، خنکالی ، رول کلم و غیره.

ماهی خال مخالی

متعلق به خانواده ماهی خال مخالی گروه Percoid است. علاوه بر این ، دانشمندان آن را به عنوان "ماهی گرمسیری دوستدار گرما ، که با بدن دوکی شکل ، رنگ آبی-سبز با نوارهای خمیده سیاه و مقیاس های کوچک متمایز می شود" طبقه بندی می کنند. یک واقعیت جالب در مورد ماهی خال مخالی این است که فاقد مثانه شنا است. با توجه به اینکه ماهی خال مخالی دمای آب را از + 8 تا + 20 درجه سانتیگراد ترجیح می دهد ، مجبور به مهاجرت فصلی در امتداد سواحل اروپا و آمریکا و همچنین از طریق تنگه بین دریای مرمره و دریای سیاه می شود.

گوشت ماهی خال مخالی علاوه بر اینکه منبع عالی پروتئین حیوانی است ، حاوی مقدار زیادی ید ، فسفر ، کلسیم ، سدیم ، پتاسیم ، منیزیم ، فلوراید ، روی ، نیاسین ، ویتامین D ، چربی های امگا 3 اشباع نشده است.

خوردن ماهی خال مخالی به بهبود سلامت استخوان ها ، سیستم عصبی ، جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی ، بهبود جریان خون و کاهش خطر لخته شدن خون کمک می کند. همچنین علائم پسوریازیس را تسکین می دهد ، عملکرد مغز و بینایی را بهبود می بخشد ، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و از آسم محافظت می کند. گوشت ماهی خال مخالی برای انواع خاصی از سرطان ، آرتریت روماتوئید ، تصلب شرایین و سیستم ایمنی ضعیف توصیه می شود.

ماهی خال مخالی دودی ، ترشی ، سرخ شده ، نمک زده ، پخته شده روی کوره ، اجاق گاز و مایکروویو ، پر و خورشت خورده است. پت ، رول ، پای ، سالاد ، هودج ماهی و بورشت ، تنقلات ، آبگوشت ، سوپ ماهی ، کوفته گوشت ، ساندویچ ، سوفله ، شنیتزل ، اسپیس از گوشت آن درست می شود.

پولاس آلاسکا

این ماهی از پایین ماهیان سرخدار از خانواده Cod ، جنس Pollock است که با رنگ لکه ای ، چشم های بزرگ ، وجود سه باله پشتی و یک آنتن کوتاه روی چانه متمایز می شود. طول این ماهی می تواند به یک متر ، وزن 4 کیلوگرم و 15 سال برسد.

زیستگاه آن قسمت شمالی اقیانوس آرام است ، عمق محل زندگی و مهاجرت از 200 به بیش از 700 متر زیر سطح آب است ، پولاک می تواند در آبهای ساحلی به عمق 50 متر تخم ریزی کند.

گوشت و کبد پولاک حاوی ویتامین فسفر ، PP ، پتاسیم ، ید ، گوگرد ، فلوئور ، کبالت ، ویتامین A ، پروتئین قابل هضم است.

استفاده از پولاک به تقویت سیستم تنفسی و رشد بدن کودک کمک می کند. همچنین به مادران باردار و شیرده ، مبتلا به تصلب شرایین ، بیماری های تیروئید ، برای بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی ، وضعیت غشاهای مخاطی و پوستی توصیه می شود. کبد پولاک برای بهبود وضعیت دندان ها ، لثه ها ، موها ، ناخن ها ، برای بهبودی پس از یک بیماری جدی توصیه می شود.

از پولاک برای تهیه سوپ ، سوپ ماهی ، تابه ، زرین ، پای ، پنکیک ، کوکوی رب ، کوفته ، کوفته ، سالاد ، «لانه ماهی» ، «خووه» ، پیتزا ، همبرگر ماهی ، رول استفاده می شود. پخته ، جوشانده ، سرخ شده ، ترشی ، خورشت خورده است.

آکنه

متعلق به نمایندگان تیره ماهیان از راسته مارماهی است ، با شکل استوانه ای از بدن و یک دم "صاف" از دو طرف ، یک سر کوچک ، یک دهان کوچک و دندان های کوچک تیز متمایز می شود. رنگ پشت می تواند قهوه ای یا سیاه ، شکمی - زرد یا سفید باشد. کل بدن مارماهی با یک لایه ضخیم مخاط و مقیاس کوچک پوشانده شده است.

انواع اصلی آن از هم جدا می شوند: مارماهی برقی ، رودخانه ای و کنگره. وطن وی (جایی که وی بیش از 100 میلیون سال ظاهر شد) اندونزی است.

یک ویژگی جالب مارماهی رودخانه این است که رودخانه ها را برای تخم ریزی در آبهای اقیانوس رها می کند (در صورت لزوم ، بخشی از راه را بر روی زمین می خزد) ، پس از پرتاب تخم مرغ ، مارماهی می میرد. همچنین ، لازم به ذکر است که این ماهی متعلق به شکارچیان است زیرا از سخت پوستان ، لاروها ، کرمها ، حلزونها ، خاویار ماهیان دیگر ، دندانه های کوچک ، پرچ ها ، روچ ، بو بو تغذیه می کند.

گوشت مارماهی حاوی چربی ها ، پروتئین ها ، ویتامین های A ، B2 ، B1 ، E ، D ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، فسفر ، آهن ، منگنز ، مس ، روی ، سلنیوم ، اسیدهای چرب امگا 3 است.

استفاده از مارماهی به کاهش خستگی در گرما کمک می کند ، از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی ، بیماری های چشم و پیری سلول های پوست جلوگیری می کند.

مارماهی زیر سس های مختلفی پخته می شود ، سوشی ، سوپ ماهی ، سوپ ، خورشت ، پیتزا ، کباب ، سالاد ، کاناپه از آن درست می شود. و همچنین سرخ شده ، پخته یا دودی می شود.

قارچ

اینها قارچ هایی هستند که از گروه Lamellar از تیره Millechnik از خانواده Russula هستند. آنها با یک کلاه گوشتی و مقعر بزرگ قرمز مایل به قرمز با مناطق متحدالمرکز از شدت رنگ ، زیر قهوه ای و صفحات "پایین" مشخص می شوند. تفاله قارچ نارنجی خامه ای است. در صورت شکسته شدن ، سبز شده و آب پرتقال شیری و روشن با بوی ماندگار رزینی آزاد می کند. پای کلاهک های شیر زعفران استوانه ای ، متراکم توخالی و در وسط سفید است. زیستگاه مورد علاقه جنگل های کاج با خاک شنی است.

Ryzhiks حاوی ویتامین های A ، B1 ، لاکتاریوویولین ، پروتئین ها ، فیبر ، کربوهیدرات ها ، چربی ها ، اسیدهای آمینه ضروری و آهن است. بنابراین ، استفاده از کلاه شیر زعفران به بهبود وضعیت مو و پوست ، بینایی ، سرکوب توسعه باکتری های مختلف و عامل ایجاد سل کمک می کند.

در پخت و پز ، قارچ ها سرخ شده ، ترشی ، خورشتی ، نمکی می شوند و از آنها برای تهیه اوکروشکا ، سوپ ، سس ، پای ، کوفته ، شیرینی و حتی فریکاسی نیز استفاده می شود.

کره

این یک فرآورده لبنی غلیظ است که از خامه با محتوای چربی 82,5٪ تهیه شده است. این ماده حاوی مجموعه ای متعادل و قابل هضم از فسفاتیدها ، ویتامین های محلول در چربی و اسیدهای چرب و همچنین کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، ویتامین های A ، D ، کاروتن است.

در دوزهای متوسط ​​، توصیه می شود از آن برای تقویت بدن ، همراه با کولسیستیت مزمن ، پانکراتیت و بیماری سنگ صفرا ، برای تولید اسیدهای صفراوی و هورمون های جنسی ، تعادل کلی چربی های خون استفاده شود.

دامنه کاربرد کره در پخت و پز به قدری گسترده است که ارائه تمام انواع احتمالی آن دشوار است. به عنوان مثال ، برای ساندویچ ، سس ، خامه ، کالاهای پخته شده ، سرخ کردن ماهی ، گوشت ، سبزیجات ، موس ماهی استفاده می شود.